冰糖葫蘆

冰糖葫蘆

“串串紅”想必大家都知道冰糖葫蘆吧！紅彤彤的山植果按大小排列穿在竹簽子上，外面裹著晶瑩透明的糖稀，出售它的人往往把一只只糖葫蘆串插在特制的木棍上，像一棵結滿碩果的小樹，很少誘人。

南宋光宗皇帝名趙惇，年號為“紹熙”。紹熙年間，宋光宗最寵愛的黃貴妃生病了。她面黃肌瘦，不思飲食。御醫用了許多貴重藥品，皆不見什么效果。皇帝見愛妃日見憔悴，也整日愁眉不展。最后無奈只好張榜求醫。一位江湖郎中揭榜進宮，為黃貴妃診脈后說：“只要用冰糖與紅果（即山楂）煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準見好。”開始大家還將信將疑，好在這種吃法還合貴妃口味，貴妃按此辦法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展開了愁眉。后來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。

冰糖葫蘆做過復雜，不是一般人就做的好的。先把選好的山楂洗凈去跟取締，將山楂的核去掉，在加上自己喜歡的餡料，然后用竹簽串起來。第二步是熬湯，再把山楂蘸上糖，最后冷卻2、3分鐘。成功的冰糖葫蘆出鍋后外面的糖會迅速冷卻，咬起來咯嘣脆，完全不粘牙。

糖葫蘆有健康的功效也有使用禁忌，不是所有人都可以長期食用，它里面含冰糖，所以糖尿病患者要慎用。

“冰糖葫蘆甜又甜，紅紅山楂圓又圓······”

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