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連州特色美食
連州位于廣東清遠市，這里真乃山清水秀之地，這里的一切都帶著一股靈氣和莫名的仙氣，每年都會有大量的觀光客前來探索自然魅力，下面給大家分享連州的特色美食！
連州美食介紹
連州有著“長壽之鄉(xiāng)”的美稱，因此連州的美食也就有了“長壽之食”的美譽。說起長壽之食。頭一號就是東陂的水角糍。東陂的水角糍是用上等的粘米生、熟漿打皮，以馬蹄、蔥花、瘦肉作餡，包成三角形，再用蒸籠蒸熟。再蘸以醬油、麻油，使水角糍的味道由內(nèi)到外的蓬發(fā)出來！馬蹄的清涼爽口；蔥花的淡淡清香；瘦肉的甜味；麻油醬油的香味都配合得天衣無縫，把那水角糍香味頓時爆發(fā)出來！那水角糍的外形就像一個餃子，但水角糍的皮面上撒了一些芝麻，再加上是用蒸籠蒸出來的，使東陂的水角糍染上了金黃色！
連州的特色美食除了東北的水角糍外，還有著名的“星子扣肉”！星子扣肉是由肥豬肉和芋頭經(jīng)過炸、扣、蒸等幾道程序精烹而成。肥豬肉肥而不膩，芋頭松軟爽口，同時咬上一口，肥豬肉的彈性配合上芋頭的松軟，使其不僅掩蓋了肥豬肉的油膩，還增加了一點香氣！肥豬肉皮色澤金黃，芋頭嫩紅嫩紅，把星子扣肉的色、香、味天衣無縫地展現(xiàn)在我們眼前，品嘗在我們的嘴里。
連州是個有山有水的地方，連州也是個有無數(shù)特色美食的地方。連州特色美食擁有著色、香、味，一應俱全！
連州特色美食
燜牛蹄
牛蹄富含膠原蛋白，在經(jīng)過長時間的燜煮之后，口感依然勁爽十足，但并不“難”吃，只要稍加齒力就能迎刃而解。要做好燜牛蹄，除了火候得當外，最重要的就是鍋中的秘料。好的秘料，能讓牛蹄充分入味，沉香、微辣的燜牛蹄是最好不過的了。
炒田螺
田螺殼薄肉厚，低脂高蛋白，素有“盤中明珠”的美稱。田螺與姜、蒜、紫蘇、辣椒猛火翻炒，螺肉既能充分吸收香料的味道，又能保持螺肉本身的鮮爽，帶來味覺和口感的雙重享受。即使天氣再熱，田螺再燙，也不禁食指大動。
蒸切粉
切粉是連州地道特產(chǎn)，可炒可蒸，炒的香氣十足，蒸的則較不熱氣，配上牛肉和連州獨有的酸菜、酸豆角，細膩滑爽，酸辣開胃，鮮香可口。切粉的味道深埋在連州人記憶之中，對于外出打工的連州人，切粉更是家鄉(xiāng)的味道。
連州牛雜
連州的牛雜被譽為“宵夜上品”，找一個牛雜小攤,三五好友圍坐在熱氣騰騰的鍋邊,喜滋滋地選擇自己愛吃的東西。上碗之后再澆上或辣或甜的各種醬汁, 辣或者不辣,任君選擇。最幸福的當然是邊吃邊聊邊休息非常愜意!現(xiàn)在街邊的牛雜檔早已不是單純的牛內(nèi)臟和蘿卜了,還有青菜、筍干、腐竹、馬鈴薯、平菇、豆腐等等。
燜蛇碌
連州有一特色，就是喜歡晚上到江邊的夜宵檔吃蛇碌。將蛇切成段,配上秘制的醬料,大火燜熟,上桌的蛇碌就很好吃啦！嚼勁十足,味道鮮香。
連州特產(chǎn)
東陂臘味
東陂的臘味，聞名粵港地區(qū)和東南亞諸國，當?shù)厝顺Ｒ宰院馈|陂人心靈手巧，東陂的臘味不僅品種繁多，而且制作奇特，以下小錄幾款。臘蛋：蛋也能臘嗎？是的，臘蛋是有名的東陂臘味之一。早在20世紀30年代，東陂鎮(zhèn)“遂昌號”的臘蛋、臘狗和風腸，就遠銷馬來西亞、菲律賓諸國和港澳地區(qū)了。是花油（豬網(wǎng)油）和蛋，花油為皮，蛋為餡。臘蛋的制作工藝極繁，先以鹽水浸花油，目的是添味、漂白，一日即可，浸好后備用；再選蛋，雞蛋或鴨蛋皆可，去白留黃，下鹽、糖、酒；做臘蛋時，花油切至大小適中，墊于小瓷碟上，放蛋黃、風腸片、芫茜（若制作“銀玉蛋”，周邊還須放瘦肉），包成扁圓狀；然后放太陽下曬，等表面稍干，加一碟蓋上，反轉(zhuǎn)碟子再曬另一面；兩面曬至至三四成干，移至竹箕，又再曬；八成干，以小繩吊晾。臘蛋可蒸吃。要問味道？香又爽。
連州溪黃草
連州溪黃草是一種非常有特色的優(yōu)質(zhì)道地中藥材產(chǎn)品。具有清熱利濕、涼血散瘀等功效,對防治急性肝炎、急性膽囊炎等病癥有奇特療效。2007年9月13日,國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2007年第145號公告:連州溪黃草為中國地理標志產(chǎn)品保護。保護范圍為廣東省連州市現(xiàn)轄行政區(qū)域。溪黃草梁代道家廖沖給百姓煎湯飲用“溪黃草”是民間草藥,各地俗名很多,主要有風血草、手擦黃、黃汁草、香茶菜等。“溪黃草”古籍中未見記載,但作為清肝利膽藥,在連州地區(qū)民間已有一千多年的使用歷史,連州居民至今還保持著夏天將溪黃草煲水作“涼茶”飲用的習慣。因它喜生山谷溪旁潮濕處,新鮮葉片揉碎有深棕黃色液汁而得名。
連州水晶梨
作為全省栽培面積最大的水晶梨主產(chǎn)區(qū)，連州水晶梨種植面積近5萬畝，掛果面積3.6萬畝，年產(chǎn)量近6萬噸，年產(chǎn)值近3億元。種植水晶梨，也成為了當?shù)剞r(nóng)戶致富發(fā)家的途徑。從連州水晶梨本身來講，基于連州特殊的氣候，連州水晶梨相比其他品種的梨，口感更勝一籌。連州市水晶梨果型端正，個大渾圓，果肉雪白，口感爽脆清甜，可溶性固形物12%至14%，平均單果重200克以上，具有糖分高、口感好等特點。連州水晶梨品種資源豐富，有新世紀梨、翠冠梨、豐水梨、黃金梨、黃花梨、圓黃梨和大果水晶梨等，種植集中分布在海拔300至700米，氣溫相對寒冷的星子鎮(zhèn)潭嶺、大路邊鎮(zhèn)山塘、龍坪鎮(zhèn)孔圍、西江鎮(zhèn)高山等地區(qū)。連州水晶梨在口感上之所以能與普通梨拉開距離，主要是得益于連州特殊地形和氣候。以連州市潭嶺地區(qū)為例，該地區(qū)位于連州西北部，海拔高650多米，晝夜溫差大，土壤多為黃沙土壤。