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連州特色美食

時間:2024-06-09 17:52:43 三年級 我要投稿
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連州特色美食

  連州位于廣東清遠市,這里真乃山清水秀之地,這里的一切都帶著一股靈氣和莫名的仙氣,每年都會有大量的觀光客前來探索自然魅力,下面給大家分享連州的特色美食!

  連州美食介紹

  連州有著“長壽之鄉(xiāng)”的美稱,因此連州的美食也就有了“長壽之食”的美譽。說起長壽之食。頭一號就是東陂的水角糍。東陂的水角糍是用上等的粘米生、熟漿打皮,以馬蹄、蔥花、瘦肉作餡,包成三角形,再用蒸籠蒸熟。再蘸以醬油、麻油,使水角糍的味道由內(nèi)到外的蓬發(fā)出來!馬蹄的清涼爽口;蔥花的淡淡清香;瘦肉的甜味;麻油醬油的香味都配合得天衣無縫,把那水角糍香味頓時爆發(fā)出來!那水角糍的外形就像一個餃子,但水角糍的皮面上撒了一些芝麻,再加上是用蒸籠蒸出來的,使東陂的水角糍染上了金黃色!

  連州的特色美食除了東北的水角糍外,還有著名的“星子扣肉”!星子扣肉是由肥豬肉和芋頭經(jīng)過炸、扣、蒸等幾道程序精烹而成。肥豬肉肥而不膩,芋頭松軟爽口,同時咬上一口,肥豬肉的彈性配合上芋頭的松軟,使其不僅掩蓋了肥豬肉的油膩,還增加了一點香氣!肥豬肉皮色澤金黃,芋頭嫩紅嫩紅,把星子扣肉的色、香、味天衣無縫地展現(xiàn)在我們眼前,品嘗在我們的嘴里。

  連州是個有山有水的地方,連州也是個有無數(shù)特色美食的地方。連州特色美食擁有著色、香、味,一應俱全!

  連州特色美食

  燜牛蹄

  牛蹄富含膠原蛋白,在經(jīng)過長時間的燜煮之后,口感依然勁爽十足,但并不“難”吃,只要稍加齒力就能迎刃而解。要做好燜牛蹄,除了火候得當外,最重要的就是鍋中的秘料。好的秘料,能讓牛蹄充分入味,沉香、微辣的燜牛蹄是最好不過的了。

  炒田螺

  田螺殼薄肉厚,低脂高蛋白,素有“盤中明珠”的美稱。田螺與姜、蒜、紫蘇、辣椒猛火翻炒,螺肉既能充分吸收香料的味道,又能保持螺肉本身的鮮爽,帶來味覺和口感的雙重享受。即使天氣再熱,田螺再燙,也不禁食指大動。

  蒸切粉

  切粉是連州地道特產(chǎn),可炒可蒸,炒的香氣十足,蒸的則較不熱氣,配上牛肉和連州獨有的酸菜、酸豆角,細膩滑爽,酸辣開胃,鮮香可口。切粉的味道深埋在連州人記憶之中,對于外出打工的連州人,切粉更是家鄉(xiāng)的味道。

  連州牛雜

  連州的牛雜被譽為“宵夜上品”,找一個牛雜小攤,三五好友圍坐在熱氣騰騰的鍋邊,喜滋滋地選擇自己愛吃的東西。上碗之后再澆上或辣或甜的各種醬汁, 辣或者不辣,任君選擇。最幸福的當然是邊吃邊聊邊休息非常愜意!現(xiàn)在街邊的牛雜檔早已不是單純的牛內(nèi)臟和蘿卜了,還有青菜、筍干、腐竹、馬鈴薯、平菇、豆腐等等。

  燜蛇碌

  連州有一特色,就是喜歡晚上到江邊的夜宵檔吃蛇碌。將蛇切成段,配上秘制的醬料,大火燜熟,上桌的蛇碌就很好吃啦!嚼勁十足,味道鮮香。

  連州特產(chǎn)

  東陂臘味

  東陂的臘味,聞名粵港地區(qū)和東南亞諸國,當?shù)厝顺R宰院馈|陂人心靈手巧,東陂的臘味不僅品種繁多,而且制作奇特,以下小錄幾款。臘蛋:蛋也能臘嗎?是的,臘蛋是有名的東陂臘味之一。早在20世紀30年代,東陂鎮(zhèn)“遂昌號”的臘蛋、臘狗和風腸,就遠銷馬來西亞、菲律賓諸國和港澳地區(qū)了。是花油(豬網(wǎng)油)和蛋,花油為皮,蛋為餡。臘蛋的制作工藝極繁,先以鹽水浸花油,目的是添味、漂白,一日即可,浸好后備用;再選蛋,雞蛋或鴨蛋皆可,去白留黃,下鹽、糖、酒;做臘蛋時,花油切至大小適中,墊于小瓷碟上,放蛋黃、風腸片、芫茜(若制作“銀玉蛋”,周邊還須放瘦肉),包成扁圓狀;然后放太陽下曬,等表面稍干,加一碟蓋上,反轉(zhuǎn)碟子再曬另一面;兩面曬至至三四成干,移至竹箕,又再曬;八成干,以小繩吊晾。臘蛋可蒸吃。要問味道?香又爽。

  連州溪黃草

  連州溪黃草是一種非常有特色的優(yōu)質(zhì)道地中藥材產(chǎn)品。具有清熱利濕、涼血散瘀等功效,對防治急性肝炎、急性膽囊炎等病癥有奇特療效。2007年9月13日,國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2007年第145號公告:連州溪黃草為中國地理標志產(chǎn)品保護。保護范圍為廣東省連州市現(xiàn)轄行政區(qū)域。溪黃草梁代道家廖沖給百姓煎湯飲用“溪黃草”是民間草藥,各地俗名很多,主要有風血草、手擦黃、黃汁草、香茶菜等。“溪黃草”古籍中未見記載,但作為清肝利膽藥,在連州地區(qū)民間已有一千多年的使用歷史,連州居民至今還保持著夏天將溪黃草煲水作“涼茶”飲用的習慣。因它喜生山谷溪旁潮濕處,新鮮葉片揉碎有深棕黃色液汁而得名。

  連州水晶梨

  作為全省栽培面積最大的水晶梨主產(chǎn)區(qū),連州水晶梨種植面積近5萬畝,掛果面積3.6萬畝,年產(chǎn)量近6萬噸,年產(chǎn)值近3億元。種植水晶梨,也成為了當?shù)剞r(nóng)戶致富發(fā)家的途徑。從連州水晶梨本身來講,基于連州特殊的氣候,連州水晶梨相比其他品種的梨,口感更勝一籌。連州市水晶梨果型端正,個大渾圓,果肉雪白,口感爽脆清甜,可溶性固形物12%至14%,平均單果重200克以上,具有糖分高、口感好等特點。連州水晶梨品種資源豐富,有新世紀梨、翠冠梨、豐水梨、黃金梨、黃花梨、圓黃梨和大果水晶梨等,種植集中分布在海拔300至700米,氣溫相對寒冷的星子鎮(zhèn)潭嶺、大路邊鎮(zhèn)山塘、龍坪鎮(zhèn)孔圍、西江鎮(zhèn)高山等地區(qū)。連州水晶梨在口感上之所以能與普通梨拉開距離,主要是得益于連州特殊地形和氣候。以連州市潭嶺地區(qū)為例,該地區(qū)位于連州西北部,海拔高650多米,晝夜溫差大,土壤多為黃沙土壤。

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