鄭州名吃燴面

時間：2024-08-01 03:33:43 四年級我要投稿

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鄭州名吃燴面

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面是小編為大家整理的鄭州名吃燴面，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　鄭州名吃燴面

　　提起鄭州美食，人們首先便會想到燴面。沒錯，燴面正是鄭州著名的風味小吃。

　　燴面不僅味道鮮美，而且看相十分好看。碧綠的菠菜葉猶如一頁頁荷葉，“羊肉小魚兒”從“荷葉”下探出腦袋，仿佛在水里待得太久了，迫不及待地要看看外面多彩的世界。潔白的面條嵌在五顏六色的配菜中。那樣子，光看一看都讓你垂涎三尺。

　　別看燴面這么好看，做起來可頗有些費事。

　　和面是重要的一步。面里放鹽，每隔半小時活一次，一共要活3、4次才行。活好的面還至少要醒3個小時。所以，晚上準備吃燴面，上午一定要和面，不然面沒勁兒。

　　再就是用帶骨羊肉燉湯，只放姜，連鹽都不要。肉燉的差不多爛了以后撈出來，將肉從骨頭上剔掉，把骨頭繼續(xù)放回鍋里燉。

　　下面前，把活好的面切成寬兩厘米的長條，兩面抹油，再醒半個小時，最后把面甩開，越拉越長，下到湯鍋里煮熟。出鍋前放入海帶、蔥花、香菜、豆腐皮絲和菠菜。

　　好了，熱氣騰騰的燴面出鍋啦！

　　喝一口湯，呀！真鮮啊！挑起一根燴面，嗯！有勁兒、有彈性！燴面真好吃！

　　這就是鄭州著名的小吃——燴面。

　　鄭州特色美食攻略

　　燴面

　　河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽中原，遍及全國。

　　蔡記蒸餃

　　創(chuàng)始人是河南長坦縣蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宮里幫廚，后在鄭州西二街開店，定名為“京都老蔡記餛飩館”。蔡記蒸餃、餛飩成為鄭州有名的風味品種，近八十年來久賣不衰。

　　芝麻焦蓋燒餅

　　傳說是登封人為紀念岳飛抗金而被秦檜害死而創(chuàng)制的一種特色食品，起初形狀類似老鱉，上有秦檜、王氏兩個面人，后來演變成現(xiàn)在這種圓形。芝麻焦蓋燒餅以色澤金黃、味鮮、香脆、形圓者為極品。以前，孫家燒餅、馬家燒餅因其色香味形獨占鰲頭，而供不應求。

　　燜子

　　燜子是流行于登封東部的一道特色菜肴。相傳，清代時登封名人、禮部右侍郎加禮部尚書銜的景東揚幼時家貧，過年時因無錢買肉，其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡，并加入肉末、粉條、五料，遂熬制而成了燜子這種風味小吃。因景東揚的影響，這種小吃風行于登封東部及鄰近縣市。

　　大隗牛肉

　　新密市大隗鎮(zhèn)五香牛肉，歷史悠久、配方獨特、工藝嚴密、加工精細，制作后具有色鮮、味美、筋爛、肉面等特點。食時氣息芳香、余味悠長，確有五香牛肉之美稱。大隗牛肉創(chuàng)始人馬玉順，又經(jīng)幾代人研制，配方獨特、味道出眾，顧客食后贊不絕口，在中州大地享有盛名。

　　鐵鍋蛋

　　鐵鍋蛋是很有特色的一道菜，是用特制的鐵鍋蓋放火上燒紅。雞蛋打入碗內，攪勻，放入火腿丁、荸薺丁、蝦子和海米、味精、料酒、鹽水，鐵鍋放在小火上，將大油注入蛋漿中，并用勺慢慢攪動，防止蛋漿抓鍋。待蛋漿八成熟時，用火鉤掛住燒紅的鐵鍋蓋蓋在鐵鍋上，利用蓋子睥高溫，將蛋漿烤凝結，暄起。使蛋漿糨皮發(fā)亮，呈紅黃色。其味美，色澤紅黃，油潤明亮，鮮嫩軟香，回味無窮。

　　琵琶酥

　　是一種酥皮無餡點心。傳說是乾隆皇帝讓宮內廚師按琵琶絲弦形狀做出的點心。具有色澤乳白明亮，入口酥軟香甜，食后回味無窮的特點。

　　重陽花糕

　　相傳，重陽花糕是明朝宮庭中的御廚專門為正德皇帝制作的節(jié)令貢品，可以讓他在每年秋季外出登高、游獵時很方便地食用。多以各種果料制成，風味獨特，甜糯適口。

　　燴羊肉

　　燴羊肉是河南的特色名吃，在登封盛行，現(xiàn)在已經(jīng)在河南地區(qū)內廣泛流傳，乃是河南名吃的一大特色。

　　炸紫酥肉

　　炸紫酥肉號稱賽烤鴨，此菜選用豬硬五花肉，經(jīng)浸煮、壓平、片皮處理，用蔥、姜、大茴、紫蘇葉及調料腌漬入味后蒸熟，再入油炸四五十分鐘既成。

　　夾津口橡子涼粉

　　夾津口橡子涼粉是河南省鄭州市鞏義市夾津口鎮(zhèn)的特產。橡子涼粉營養(yǎng)豐富，清爽利口，但是吃多了后味微顯苦澀，應少吃多餐哦。

　　西義興鹵肉

　　西義興鹵肉是河南鄭州市鞏義市北山口鎮(zhèn)的特色美食。西義興鹵肉是“河南省十大名吃”之一哦~肉香蘭而不膩，久負盛名。