久違的家鄉味道
記得小時候,奶奶從菜場上買菜回來總會給我帶來一塊蓬松,潔白如雪的米發糕,那味道,甜中帶酸,一口咬下去,黏黏軟軟的,像棉花糖,像一朵潔白的云,還像冬天里晶瑩的雪花,那酸甜的滋味,一直留在我的記憶里。
沒想到我的媽媽會從網上給我買DIY自制米發糕,準備大顯身手,我在一旁仔細的看著,生怕漏了哪一個環節。
第一步——取300g的米發糕預拌粉,加入320ml的水,把它們攪拌均勻。攪拌均勻后倒入有蓋子的容器中,放在30°——40°的溫度下,發酵12——15個小時,因為現在的.天氣比較冷,媽媽便用羊毛圍巾把預拌粉包起來,放進了微波爐里面進行保溫,第二天的時候,媽媽覺得溫度不夠,又把它挪到了鍋邊。
第二步——漫長的15個小時終于過去了,我迫不及待的想親手去體驗一下,我們拿出已經發酵好的預拌粉,我驚奇地發現,這個預拌粉不像昨天攪拌的時候那么光滑了,從上面看有很多的小泡泡,從側面看,有很多很多的小洞洞。只見媽媽又拿出了包裝里已經配好的調料粉,再加了大概200g的綿白糖,又開始了新一輪的“攪拌大作戰”。我攪啊攪啊攪啊,直到沒有再聽到白糖的“沙沙”聲,表明了白糖已經完全融入到了粉里面了,這時候我們就可以開始準備進行下一步的工作了。
第三步——我們在鍋里倒入水,鋪上蒸盤,將蛋撻的磨具一個個擺在蒸盤上,再將攪拌均勻之后的粉液倒入蛋撻磨具內,媽媽因為喜歡吃枸杞,在上面撒了些枸杞,我因為喜歡黑芝麻的香味,便在上面撒了一些黑芝麻,蓋上蓋子,開始了15分鐘的旺火“蒸”制,就這樣,米發糕的全部過程已經結束了。
我看著鍋里的裊裊白煙升起,小小的房間里充滿了暖暖的香甜味道,透過鍋蓋往下去,米發糕一點點的膨起,漸漸地咧開了小口,接著我仿佛能聽見他們開懷大笑的聲音,那米發糕像一朵朵潔白的棉花,點綴在上面的枸杞子就像幼兒園那時頭上的那朵小紅花一樣。
我急不可耐的打開鍋蓋,抓起一個,就往嘴里塞,啊!真膨!真松!真美味啊!雖然我用了十幾個小時等待這美味的米發糕,但結果還是讓我驚喜不已,讓我想起了小時候奶奶牽著我的手,一口一口的喂我吃,是多么的溫馨啊!
我明白了——這就是讓我念念不忘的家鄉的味道啊!
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