黿汁狗肉
不知不覺(jué)，來(lái)到南京已經(jīng)六年了。每年假期，我都要回我的家鄉(xiāng)——徐州沛縣。說(shuō)起沛縣，想必大家都會(huì)想起一位名人漢高祖劉邦。那么，你們知道他最喜歡吃什么嗎？這就是聞名天下的黿汁狗肉。
說(shuō)起這黿汁狗肉，還有一段鮮為人知的歷史呢：據(jù)《史記》記載，劉邦與其手下名將樊噲?jiān)谄鹗轮岸己茇毟F。劉邦是無(wú)業(yè)游民，樊噲則以屠狗為生，兩人是朋友。劉邦天天去吃狗肉，沒(méi)錢就賒賬。日復(fù)一日，樊噲有些厭煩劉邦，便在一天半夜煮好狗肉，去夏鎮(zhèn)（今山東微山縣）賣�？梢惶熨u不出去多少，剩的狗肉只好倒掉。第二天，劉邦與樊噲同行，但至泗水無(wú)船。正焦急，水中忽出現(xiàn)一只大如桌面的老黿（沙鱉），馱二人過(guò)河。一到對(duì)面，劉邦就抓起狗肉吃了起來(lái)。這一吃，百姓紛紛購(gòu)買，不一會(huì)熱就賣完了。一連幾天都是如此�？煞畤堃琅f討厭劉邦。他便自己?jiǎn)纠宵x馱自己過(guò)河，老黿不從，樊噲大怒，一刀結(jié)束了老黿性命。晚上，他將老黿與狗肉同煮，發(fā)現(xiàn)肉更香，便留下湯汁，下次再用。后來(lái)一統(tǒng)天下后，樊噲將此秘方傳至后代，今日猶存。
每次回到家鄉(xiāng)，黿汁狗肉都是我必吃的.。讓它出名的不僅是漢高祖劉邦，還有它獨(dú)特的味道與吃法。出鍋的黿汁狗肉醬紅色，色澤鮮亮，肉質(zhì)韌卻不挺，熟而又不膩，香的持久，濃郁撲鼻，味美不腥，咸淡適中。狗肉最獨(dú)特的就是它的吃法了。沛縣狗肉熱涼皆宜，涼食可以下酒做菜，食用時(shí)用手撕而不用刀切，其味猶佳。相傳劉邦得知老黿被殺，將樊噲切肉之刀收走，令他不準(zhǔn)用刀。無(wú)奈，樊噲只好用手撕出售。故“狗肉不用刀”的吃法流傳至今。而惹事熱食的吃法則更為美味：將熱狗肉夾在燒餅中，趁熱食用，并伴以肉湯或熱粥，嘖嘖，那香味簡(jiǎn)直是“只應(yīng)天上有，人間幾回聞”吶！
不僅如此，黿汁狗肉營(yíng)養(yǎng)豐富，李時(shí)珍在《本草綱目》中就謂之有強(qiáng)五臟、健腎脾、壯充力、化積痞、活水瘡、補(bǔ)五勞七傷之功效。雖然各地都有吃狗肉的風(fēng)俗，但唯有燜煮而成的黿汁狗肉才是狗肉中之上品！
怎樣，朋友？吃狗肉就來(lái)我的家鄉(xiāng)——沛縣吧！
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