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蕭山籮卜干

時(shí)間:2013-08-16 初一 我要投稿

蕭山籮卜干

我的家鄉(xiāng)在浙江省杭州市蕭山區(qū),你知道那里最有名的`特產(chǎn)是什么嗎?那就是蕭山蘿卜干

蕭山籮卜干是用蕭山的“一刀種”蘿卜為原料,因?yàn)槠溟L(zhǎng)度與菜刀相近加工時(shí)一刀可分成兩半而得名,具有色澤黃光、條形均勻、咸甜適宜、脆嫩松口的特色,為早餐佐食之佳品。據(jù)《中國(guó)土特產(chǎn)大全》記載:蕭山籮卜干“食之有消炎、防暑、開(kāi)胃的作用,是早餐佐食之佳肴”。主要產(chǎn)地分布在蕭山的坎山、義蓬、瓜瀝、城北等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

做蕭山籮卜干所選蘿卜為圓柱形,直徑4~5厘米,重約150克,外皮較厚,白色含水量少。加工方法采用風(fēng)脫水法,刀切成條,每條帶有邊皮,然后攤曬,每天翻動(dòng)多次,晚間用席子等東西蓋上,以防霧侵雨淋。曬2~3日,等到摸上去手感柔軟,就可以腌制將蘿卜條放在小缸、壇子等容器中,放鹽拌勻,用力揉搓,放鹽拌勻,用力揉搓,到食鹽被溶化吸收為止,分批進(jìn)缸,逐層踏實(shí),兩日后出缸,把它均勻攤開(kāi)曬,勤加翻動(dòng)。三四日后再加鹽拌勻,分層裝壇,逐層壓實(shí),加蓋面鹽,封口。一般經(jīng)一周左右制成。腌制好的蘿卜干無(wú)須根、斑點(diǎn)青頭、壞條。外形整齊,色澤紫紅,經(jīng)年不壞,香味不散。

蕭山籮卜干的多了,最普通的方法是涼拌:洗干凈切成小塊丁,拌著青蔥、陳醋、香油,吃起來(lái)口味鮮美,香甜脆嫩,口感一級(jí)棒。還可以把蘿卜干切成絲,作為吃面食的佐料,這樣喂面條增色不少,增強(qiáng)食欲。此外,還可以把籮卜干咸味洗淡,和豬肉一起燉,味道也不錯(cuò)。

你知道嗎?蕭山籮卜干已經(jīng)有800余年的歷史了,如果你也想嘗嘗蕭山籮卜干的話(huà)就到我們這里來(lái)吧,這兒還有許多每位等著你呢!

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