釀豆腐客家文化作文
釀豆腐——客家文化的精髓
客家釀豆腐，是客家人逢年過節(jié)招待親友必備的傳統(tǒng)名菜。記得每年回老家吃年夜飯，最早一掃而光的總是這醇香的釀豆腐。雖然平時(shí)常吃，但卻永遠(yuǎn)受歡迎，永遠(yuǎn)吃不膩。
別小看了客家釀豆腐，這小小的一塊豆腐，卻體現(xiàn)了客家人的聰明才智和創(chuàng)新精神！據(jù)說，客家人當(dāng)年從中原南遷到嶺南一帶的時(shí)候因在中原的時(shí)候有吃餃子的習(xí)慣,遷居南方?jīng)]麥子包餃子,便想出釀豆腐的吃法,以延續(xù)包餃子的傳統(tǒng)。
家鄉(xiāng)的`釀豆腐的做法與其他地方的做法有些不同。相同的是，將豆腐切成一塊一塊的，把豬肉、香菇做成的餡釀入其中，放入香油，放在鍋里煎，直到香氣四溢；不同的是，在煎好后要放上紅曲，然后再放進(jìn)瓦煲里煲。放紅曲為的是讓豆腐紅彤彤的，保佑家里的所有人健健康康，氣色紅潤；做生意的人生意興隆，紅紅火火。煲好之后，揭開蓋，哇！只見香噴噴的熱氣直撲臉上，一塊塊水嫩嫩的豆腐直冒熱氣。那因紅曲而染上一片深紅的釀豆腐讓人忍不住想咬一口。
于是，每當(dāng)這時(shí)，所有人都會(huì)不約而同地夾一塊釀豆腐，咬一口慢慢品嘗。吃釀豆腐時(shí)，要豆腐和肉餡一塊吃，豆腐的清香和肉餡的濃香會(huì)讓人回味無窮，并嘖嘖贊嘆這就是客家飲食文化的精華。
客家釀豆腐,就是這樣讓大家在不經(jīng)意的品嘗中,領(lǐng)悟到客家飲食文化的精髓所在。
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