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泡酸菜作文（通用29篇）
在日常生活或是工作學(xué)習(xí)中，大家都有寫(xiě)作文的經(jīng)歷，對(duì)作文很是熟悉吧，作文根據(jù)寫(xiě)作時(shí)限的不同可以分為限時(shí)作文和非限時(shí)作文。那么你知道一篇好的作文該怎么寫(xiě)嗎？下面是小編整理的泡酸菜作文，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
泡酸菜作文 1
酸菜是人們生活中所喜愛(ài)的一種菜，上至官僚貴族，下至平民百姓沒(méi)有不喜歡它的。當(dāng)人們?cè)谏钪谐粤藥最D其它的菜，想換換口味，一頓酸菜飯是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。如酸菜圪條、酸菜魚(yú)、酸菜肉絲饸饹等，皆可稱得上是美味佳肴。
那么酸菜是如何制成的呢？帶著這個(gè)問(wèn)題，我請(qǐng)教了我的奶奶，現(xiàn)在就讓我來(lái)分享給你們酸菜的.制作方法：
第一步，選擇配料，洗凈的白蘿卜葉子，面粉，山野菜，生活飲用水。
第二步，開(kāi)始制作，將蘿卜切成絲狀，將洗凈的白蘿卜葉用高溫水煮沸，然后用冷水過(guò)濾，再把水?dāng)D干，然后切成細(xì)絲。將切好的蘿卜絲攪拌均勻，放入一個(gè)容器內(nèi)。將準(zhǔn)備好的面粉取少量，兌成湯，再用大火煮沸，然后倒入容器內(nèi)，面湯高過(guò)蘿卜和菜葉，最后將容器密封。
經(jīng)過(guò)半個(gè)月的腌制，酸菜就可以食用了。原來(lái)做酸菜還有這么多的學(xué)問(wèn)，今天真叫我長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)。在生活中，到處是知識(shí)，到處是學(xué)問(wèn)。
朋友們，你們想吃酸菜嗎？那就不妨試試自己制作酸菜吧。
泡酸菜作文 2
今天，我一放學(xué)馬上就回家了。
突然一陣臭味撲鼻而來(lái)，讓我"頭昏眼花”。我很好奇那臭味到底是什么？于是我抱著好奇的心理使勁地聞了一口，它讓我的鼻子“失靈"了，只得屏住呼吸。
我聞了一段時(shí)間后驚奇的'地發(fā)現(xiàn)這味道竟然是從廚房傳來(lái)的，我心想：天哪這個(gè)味道怎么會(huì)是從廚房發(fā)出來(lái)的，這可是我每天吃美食的地方呀！于是我抱著無(wú)比好奇的心理走進(jìn)了"烏煙瘴氣"的廚房。我走進(jìn)一看，就一個(gè)綠色的東西，看起來(lái)特別惡心，我差一點(diǎn)就吐了，我對(duì)它很嫌棄，可看了結(jié)果你就知道了。
我叫來(lái)了奶奶，對(duì)她說(shuō)：“當(dāng)我們家怎么有個(gè)這么臭的東西，這是什么呀？"奶奶慈祥地笑著，對(duì)我說(shuō)："這是泡酸菜，我們以前特別喜歡吃"的。"我心理這東西這么綠，吃了不會(huì)鬧肚子嗎？而奶奶說(shuō)：“不信的話我就給你嘗嘗。"我一開(kāi)始一直拒絕，后來(lái)在奶奶的勸說(shuō)下妥協(xié)了。我一嘗，秒被打臉。好吃到不行。我吃完了還想要。
我體會(huì)到了泡酸菜的美味，我懂了表面美不代表內(nèi)在美。
泡酸菜作文 3
我想許多人都喜歡吃酸菜吧！今天我就來(lái)教你們?nèi)绾闻菟岵耍?/p>
首先，我們要準(zhǔn)備一些大白菜。大白菜去除老葉，整棵洗凈，控水一整天。然后放入缸內(nèi)，擺一層菜撒一層鹽，缸裝滿后，再用壓菜石鎮(zhèn)壓，添加一定量的料水即可。
食鹽選粗鹽最好，用量依食者口味輕重而定。稍輕，腌制的菜偏酸但清脆；偏重，則咸而耐嚼。一般腌泡20天即可食用。我們這里人都腌的一手好酸菜。現(xiàn)在，腌制時(shí)，也會(huì)加多種佐料，如花椒、大蒜、生姜、八角等，這會(huì)使腌制的酸菜更加美味。
吃酸菜的方法很多。比如吃泡飯、面條時(shí)，配一點(diǎn)酸菜，既下飯又美味！還有許多可以搭配酸菜來(lái)制作的美味。
每年過(guò)年時(shí)，家家戶戶都用腌制好的酸菜，做成香噴噴的酸菜魚(yú)，酸菜炒牛肉。
酸菜可以說(shuō)是我們生活中必不可少的菜品。吃酸菜是好的，但要吃衛(wèi)生、安全的`，在外面買的酸菜是腌制了很久的，會(huì)有一些對(duì)人體不利的元素，如亞硝酸鹽，所以大家要現(xiàn)做現(xiàn)吃。
你們喜歡吃酸菜嗎？快和我一起動(dòng)手來(lái)做一做吧！
泡酸菜作文 4
同學(xué)們，每到中午吃飯的時(shí)候，你肯定會(huì)想吃一點(diǎn)兒小菜，酸菜是一個(gè)不錯(cuò)的選擇哦，它香脆可口，開(kāi)胃健脾，如果再拌上一勺辣椒油，那樣的味道更是別有一番風(fēng)味。今天我就把奶奶泡酸菜的方法給大家分享。
想要泡好酸菜，選菜很重要。要選個(gè)大、心滿、無(wú)病害、無(wú)腐爛的.大白菜。選好菜后用刀切掉菜根和外表上的老菜葉，還有老菜幫子，然后用刷子反復(fù)清洗干凈。
白菜洗好后要準(zhǔn)備一口大缸，把選好的白菜放在50攝氏度左右的熱水中煮燙，白菜表皮發(fā)蔫為好，然后將白菜中的水?dāng)D干，最后把白菜頭朝里，葉朝外，一棵一棵地壓入缸中，要壓實(shí)、壓緊，直到缸滿為止。
為了壓的更瓷實(shí)且防止在白菜腌酸后漂上來(lái)，我們需要準(zhǔn)備一塊比碗口稍大一點(diǎn)的石頭，洗凈后放入正中央的白菜頂上。
經(jīng)過(guò)煮燙后裝入大缸內(nèi)壓實(shí)的白菜，過(guò)2—3天后會(huì)自然變蔫下沉，這時(shí)在缸內(nèi)倒入涼水直到缸滿為止。6天之后，將沈陽(yáng)產(chǎn)的酸菜鮮5克裝一袋投入缸內(nèi)，防止酸菜腐爛。
最后，將裝滿水、白菜的缸，放在陰房或車庫(kù)里，溫度要保持在10攝氏度左右，然后根據(jù)喜好放入小米椒或花椒，靜靜等待15天后，白菜自然變成了美味可口的酸菜啦。
食用時(shí)要一層一層地拿，拿酸菜時(shí)，絕不能將壓在酸菜上的石頭拿出來(lái)，以防酸菜沒(méi)有壓力自然往上漂浮以至于變爛。
怎么樣，泡酸菜的方法你學(xué)會(huì)了嗎？
泡酸菜作文 5
酸菜這樣?xùn)|西，開(kāi)胃下飯，單吃或是作為配菜，葷素都很搭。而且不止中國(guó)，世界各地的餐桌上都有它奔走下飯的身影。比如，在俄羅斯、法國(guó)、美國(guó)、英國(guó)……以及一長(zhǎng)串國(guó)名的后面，就有一種共同的泡菜：酸黃瓜。
配肉配薯?xiàng)l配土豆泥配漢堡配三明治，都沒(méi)有在怯場(chǎng)的。但各國(guó)黃瓜品種不同，喜歡的調(diào)味料不同，腌制方法不同，所以酸黃瓜雖然外表類似，味道也還是不同的。這只是其中的一種酸菜，還有著名的德國(guó)酸菜，配上德國(guó)肘子和大香腸一起上，解油膩的一把好手。要是放點(diǎn)白肉排骨一燉，當(dāng)成東北菜也毫無(wú)違和感。
造型類似我國(guó)東北的酸菜，味道也很相像，不過(guò)東北酸菜用的是大白菜，德國(guó)酸菜一般用卷心菜來(lái)做。除了黃瓜和卷心菜酸菜，外國(guó)朋友們的酸菜品種也還有很多，除了植物葉子、根莖之外，水果也在酸菜范圍之類，參考韓國(guó)人民的泡菜，和國(guó)內(nèi)相似的很多。
但以上扯這么多，卻要就此打住，因?yàn)榻裉觳⒉皇莵?lái)聊各國(guó)酸菜的異同的，而是來(lái)解決一個(gè)小問(wèn)題：怎么做酸菜最簡(jiǎn)單？
我的答案是，洗、腌、封、吃。買大青菜、大白菜、圓白菜、苦菜、芥菜或是蘿卜櫻子，總之就是按照本地腌菜習(xí)慣，買到一種菜，回家洗干凈，在陰涼處晾干水分。
取一只泡菜壇子，洗干凈，晾干，確保食材和壇子都不沾到油星。然后趁此期間，兵分兩路，如果是做泡酸菜，則煮一鍋淡鹽水，充分放涼以后，倒入泡菜壇子，然后把晾干的菜葉子泡進(jìn)去，擱幾顆冰糖，撒一些新鮮花椒顆、小米辣，芹菜桿，晃勻，密閉封壇，放置在陰涼處，以現(xiàn)在的`天氣，三五天就酸了可以吃了，但這樣泡，不禁放，只能泡少點(diǎn)，吃多少泡多少。撈出來(lái)以后可以單吃，也可以配著素菜肉菜或炒或煮。
另外一種，如果是做腌酸菜，則菜葉需要晾得更干一些，然后一層菜葉一層花椒鹽辣椒粉一層菜葉一層花椒鹽辣椒粉這樣往上蓋，壓實(shí)了，也是密封壇口，不與空氣接觸，一個(gè)月左右就有酸味，可以陸續(xù)開(kāi)吃，當(dāng)然腌得越久酸味越濃，也可以儲(chǔ)存得相對(duì)久一些。
無(wú)論是泡酸菜還是腌酸菜，在取食的時(shí)候都必須快而準(zhǔn)，而且取食的筷子工具必須干凈無(wú)油，否則你想下菜再開(kāi)壇的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)酸菜都長(zhǎng)上白花了。
總之，做酸菜是很簡(jiǎn)單的。如何在此基礎(chǔ)上做到更好吃，則是進(jìn)階的另一個(gè)問(wèn)題了。
泡酸菜作文 6
泡菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，口感爽脆，還味道香濃。泡菜的種類很多，大部分蔬菜都可以制成泡菜，比如白菜、蘿卜、芥菜、豆角、蒜頭、竹筍、黃瓜等。其中我最喜歡吃泡芥菜了！下面我就向大家介紹泡酸菜的方法吧！
泡酸菜，顧名思義，就是把蔬菜放入容器里腌制一段時(shí)間，等它發(fā)酵，產(chǎn)生大量的乳酸，就變成美味可口的泡菜。具體的步驟如下：
第一步：挑芥菜。我們要挑選一些粗壯、棵大、無(wú)病害、無(wú)腐爛的芥菜。買好芥菜后需要去掉老葉、黃葉、根。
第二步：洗芥菜。洗菜時(shí)將芥菜放入清水里泡一下，再用手將芥菜葉上的泥土、沙粒洗干凈。
第三步：晾芥菜。首先將剛洗好的芥菜拿出來(lái)曬，大約要曬一天的`時(shí)間，注意：晾曬時(shí)最好用竹桿式繩子將芥菜掛起，這樣可以讓陽(yáng)光曬到整棵菜。
第四步：煮燙芥菜。燙芥菜要用70度左右的水，而且水溫不能太高，煮燙時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則芥菜里的營(yíng)養(yǎng)成份就會(huì)被破壞，而且口感不能保持爽脆。
第五步：腌芥菜。腌芥菜是至關(guān)重要的一點(diǎn)，如果容器不密封的話，芥菜就會(huì)腐爛。腌芥菜的容器最好選擇口小內(nèi)大的瓦制壇子。先要把芥菜一層一層地鋪到里面，盡量不留空氣，鋪滿后用磚頭壓平，倒入鹽水，鹽水要沒(méi)過(guò)芥菜，倒好鹽水后就將它密封起來(lái)，如果你覺(jué)得不夠密封，可以放上一個(gè)沙袋就好了。密封好了就把它放在陰涼處等它發(fā)酵，大約一個(gè)星期就大功告成了！
這就是我最愛(ài)吃的泡芥菜，你想吃嗎？快去試試吧！
泡酸菜作文 7
酸菜這么好吃，是怎么做出來(lái)的呢？今天，我就要告訴大家酸菜是怎樣做出來(lái)的。
制作酸菜可以分為以下幾個(gè)步驟：
第一，準(zhǔn)備材料。卷心菜、鹽、酸菜壇、一塊石頭、一卷保鮮袋、手套等。注意：酸菜壇和手套、保鮮袋不能有油在上面。
第二，曬卷心菜。把卷心菜一片一片的掰開(kāi)，不要中間嫩的菜心，是要外面的.老菜葉。如果天氣干燥，有風(fēng)，只用曬一兩天就可以曬好了。如果天氣不干燥，又沒(méi)有風(fēng)，就要曬三四天才可以。
第三，泡酸菜。把酸菜壇洗干凈，戴上手套。先在酸菜壇內(nèi)的底部鋪上一層曬干了的老卷心菜葉子，然后再鋪一層鹽。注意不要超過(guò)0.3厘米，以此類推。一層老卷心菜葉，一層鹽……鋪完之后，在酸菜壇子的上面蓋上提前準(zhǔn)備好的保鮮袋，注意要仔細(xì)檢查保鮮袋，一定要把四周蓋嚴(yán)實(shí)，不然做好之后就會(huì)變成臭酸菜了。仔細(xì)檢查之后，再把提前準(zhǔn)備好的那塊大石頭拿出來(lái)洗干凈，洗干凈之后就把那塊大石頭壓在保鮮袋的上面。按照上面我所說(shuō)的步驟做好之后，把酸菜壇放到陰暗的地方，然后靜等三十天，爽口、酸爽的酸菜就做好了，色澤明亮、淡黃。
做菜時(shí)，炒上一道酸菜，開(kāi)胃又好吃。
泡酸菜作文 8
香脆可口的酸菜大家肯定都吃過(guò)，我奶奶可是泡酸菜的高手，你們想不想知道酸菜是怎么樣制作出來(lái)的，需要什么樣的方法和食材呢？今天我特意向奶奶討教了泡制方法，其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，大家快來(lái)跟我學(xué)一學(xué)吧！
首先，我們要準(zhǔn)備好食材：大白菜、蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、蠔油、白醋、小米辣還需要一個(gè)保鮮盒，準(zhǔn)備好后，就可以開(kāi)始泡制酸菜了！
第一步：把白菜洗干凈扒成一片一片的，晾干，再切成4厘米左右的小方塊，兩面都抹上少量的鹽，腌制6小時(shí)以上至葉片變成軟軟蔫蔫的。
第二步：把干凈的蔥、姜、蒜和小米辣切成碎末備好用來(lái)提味。6小時(shí)后，把每片葉子的水分?jǐn)D盡，大白菜和調(diào)味備料均勻的.攪拌在一起，加入適量的糖，倒入白醋、料酒和蠔油。
第三步：把攪拌均勻的大白菜一片一片的疊在一起，放進(jìn)保鮮盒里面，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏24小時(shí)（冷藏的時(shí)間視個(gè)人口味而定，有些人不喜歡吃冰的，可以拿出來(lái)一部分常溫或加熱食用）。
營(yíng)養(yǎng)美味的泡菜做好了，盛一碗熱乎乎的米飯，再配上酸脆可口的下飯菜，這感覺(jué)就像是在冬天里吃火鍋一樣，美味極了！如果我們家的酸菜在美食榜里排名的話，那絕對(duì)是第一。
泡制的酸菜里面含有大量的乳酸菌和鈉離子，少吃一些可以吸收其中的纖維素，能夠促進(jìn)食欲，還可以起到營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)的作用。但是要注意不能過(guò)量食入，因?yàn)闀?huì)導(dǎo)致礦物質(zhì)在體內(nèi)堆積，容易引起心腦血管疾病，所以建議大家盡量少吃為宜。
泡酸菜作文 9
今天，陽(yáng)光明媚、微風(fēng)徐徐、萬(wàn)里無(wú)云，真是個(gè)好天氣！奶奶看那么好的天氣就帶了繩子和刀去菜地里把水菜砍回來(lái)制作酸菜。
相傳我們定南的酸菜制作源自與唐、宋時(shí)期。其制作的技藝是祖祖輩輩、世代相傳，成為了社會(huì)群體性傳承技藝。我今天向奶奶學(xué)習(xí)怎樣制作酸菜。我和奶奶在洗菜時(shí)，奶奶告訴我首先要選用采摘優(yōu)質(zhì)、無(wú)污染、用有機(jī)肥種植的“水菜”作原料。用清水把水菜洗干凈后，晾曬24小時(shí)左右，這樣能使原料具有一定的柔軟度，但又不能晾得太干，否則做出來(lái)的酸菜口感差，水分不足，酸味不純。奶奶洗菜，我?guī)兔α罆瘛２藭裢旰螅�要把壇子也洗干凈晾曬好，以備后用。
晚飯后，奶奶就開(kāi)始把晾好的水菜切成長(zhǎng)寬約0.6-0.8厘米的碎末，切好的水菜碎末放在大盆里，用力揉搓。我就把奶奶揉搓過(guò)的水菜裝進(jìn)壇子里。媽媽就使勁用力把菜末裝嚴(yán)壓實(shí)，不留縫隙。我們一邊做事，一邊聊天。聊天中我問(wèn)：“奶奶為什么要用力揉搓菜末？”奶奶告訴我：“這樣揉搓能使菜末更加柔軟，以加快發(fā)酵的速度。”媽媽把菜末裝好后，就會(huì)選一、兩片較大的菜葉子封住壇口，然后再用保鮮膜再次封口。這樣避免空氣進(jìn)入，否則就會(huì)形成變味的'“臭風(fēng)酸菜。”最后，把裝滿菜末的整個(gè)壇子倒扣在水深約3厘米的水盆里，使之避免滲入空氣，讓菜末在壇子里充分發(fā)酵。但菜必須在壇子里有足夠的發(fā)酵時(shí)間，大約十五天后才能轉(zhuǎn)化為酸菜。此時(shí)，奶奶制作酸菜的過(guò)程就已經(jīng)完成了。
通過(guò)查資料，我還了解了酸菜具有開(kāi)胃消食、生津止渴、殺菌消炎、瘦身減肥，輔助人體鈣化吸收等功效，且價(jià)廉味美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。由此是定南的精品小菜。酸菜作為餐桌上的菜肴，有千百年來(lái)深受廣大農(nóng)家人的喜愛(ài)。不管是游客或是回來(lái)探親的都會(huì)帶上許多“酸菜，”回去送給親朋好友。
酸菜制作的手藝最終能夠傳承了下來(lái)，我們應(yīng)該由衷的感謝老一輩。因?yàn)槭炙嚨膫鞒凶尭嗟娜擞袡C(jī)會(huì)品嘗到酸菜獨(dú)特的美味。
泡酸菜作文 10
今天媽媽給我做了道她的拿手好菜——酸菜魚(yú)。
一個(gè)大清早媽媽就去市場(chǎng)買了一條新鮮的草魚(yú)，又回家準(zhǔn)備好酸菜、蒜粒、姜片、干辣椒、料酒、鹽、花椒等材料，然后就要開(kāi)始做了。
第一步把魚(yú)去鱗，切成兩半，去掉魚(yú)骨和魚(yú)尾清洗備用。
第二步把魚(yú)切片，要注意一定要從魚(yú)尾部一點(diǎn)一點(diǎn)的片，然后把魚(yú)倒入鹽水碗中搓一會(huì)兒。再用水來(lái)回沖洗，一定要洗的像玻璃一樣晶瑩剔透，做出來(lái)才會(huì)爽口。
第三步，把一小勺鹽、胡椒和三勺干淀粉和蛋清倒進(jìn)碗里，再把魚(yú)倒進(jìn)去抓勻20分鐘左右。
第四步把酸菜和熱水備用，鍋燒熱放油，小蔥、姜、蒜下鍋，然后把魚(yú)骨和魚(yú)尾下鍋炒一兩分鐘，把開(kāi)水兌進(jìn)鍋里，水要蓋住鍋里的魚(yú)。
第五步開(kāi)大火熬魚(yú)湯，把腌好的魚(yú)片的放入鍋中煮八成熟關(guān)火，魚(yú)片放入碗里，過(guò)濾魚(yú)湯也倒進(jìn)去。起鍋澆油，這道美味的菜就制作完成了！
“快來(lái)吃吧，美味的'酸菜魚(yú)出鍋了！”媽媽招呼我們，我飛快地洗好手坐在餐桌旁。魚(yú)在盤子里冒著熱氣，魚(yú)上還撒了辣椒圈做點(diǎn)綴，周圍澆上了酸菜湯，看起來(lái)色香味俱全，饞的我那是口水流下三千尺，“可以吃了……”媽媽還沒(méi)說(shuō)完，我就拿起筷子直奔酸菜魚(yú)，那十里飄香的魚(yú)肉入口即化，鮮嫩爽口，魚(yú)肉還帶點(diǎn)兒辣味兒，令人垂涎三尺，回味無(wú)窮。
通過(guò)上網(wǎng)查閱資料，我知道酸菜魚(yú)是一位老漁翁釣到魚(yú)不小心把魚(yú)放進(jìn)了酸菜鍋里，做出來(lái)的魚(yú)鮮嫩可口，老翁逢人便夸。后來(lái)傳進(jìn)了菜館里，就一直流傳至今。
酸菜魚(yú)是一道美味佳肴，我喜歡吃酸菜魚(yú)。
泡酸菜作文 11
今天陽(yáng)光明媚，微風(fēng)習(xí)習(xí)，萬(wàn)里無(wú)云。多好的一天啊！奶奶拿著一根繩子和一把刀去菜地把水菜切回去做酸菜。
相傳定南酸菜的生產(chǎn)起源于唐宋。它的生產(chǎn)技能代代相傳，成為社會(huì)群體的傳承技能。今天從奶奶那學(xué)會(huì)了做酸菜。我和奶奶洗菜的時(shí)候，奶奶跟我說(shuō)，先挑優(yōu)質(zhì)、無(wú)污染、有機(jī)肥的“水菜”做原料。清水洗完水盤，晾干24小時(shí)左右，可以讓原料有一定的柔軟度，但不能太干，否則生產(chǎn)出來(lái)的酸菜口感差，水分不足，酸味不純。奶奶洗菜，我?guī)兔α馈Ｍ氲闪酥螅瑝右惨锤蓛袅栏桑瑐溆谩?/p>
吃完飯后，奶奶開(kāi)始把曬干的水菜切成長(zhǎng)寬約0.6-0.8厘米的小塊，把切好的水菜放入大盆中用力揉搓。我把奶奶的水盤子放進(jìn)罐子里。我媽把菜末壓緊，不留縫隙。我們一邊做事一邊聊天。聊天的時(shí)候我問(wèn)：“奶奶為什么要使勁蹭菜？”奶奶告訴我：“這種揉捏可以讓蔬菜粉變軟，加速發(fā)酵。”媽媽把菜末裝好后，會(huì)選擇一兩片較大的葉子把罐子封起來(lái)，然后再用保鮮膜把它封起來(lái)。這樣就阻止了空氣進(jìn)入，否則就會(huì)形成一種陳腐的“臭酸菜”。最后，將裝滿蔬菜末的整個(gè)罐子倒置在水深約3厘米的盆中，以免滲入空氣，讓蔬菜末在罐子中充分發(fā)酵。但蔬菜在缸內(nèi)必須有足夠的'發(fā)酵時(shí)間，大概十五天左右就可以轉(zhuǎn)化成酸菜。這時(shí)，奶奶做酸菜的過(guò)程已經(jīng)完成。
通過(guò)查閱資料，我也知道酸菜具有開(kāi)胃、消食、生津、止渴、殺菌、消炎、減肥、幫助人們吸收鈣化等功能，而且便宜、美味、經(jīng)濟(jì)。這是定南的一道美食。泡菜作為餐桌上的一道菜，千百年來(lái)一直受到農(nóng)民的喜愛(ài)。不管是游客還是回來(lái)探親的人，都會(huì)帶很多“酸菜”送回去給親朋好友。
酸菜的制作工藝最后是可以傳承下來(lái)的，要真心感謝老一輩。由于工藝的傳承，更多的人有機(jī)會(huì)品嘗到酸菜的獨(dú)特味道。
泡酸菜作文 12
說(shuō)起中國(guó)的特色小吃及名菜，那可是如天上的星星，數(shù)不清！有天津的狗不理，四川的龍抄手，陜西的肉夾饃……而俺們東北這兒獨(dú)具一格的便是大酸菜。
每當(dāng)秋姑娘即將和冬爺爺竊竊私語(yǔ)時(shí)，人們便準(zhǔn)備腌制酸菜了。家家戶戶都精心挑選幾十棵上好大白菜，經(jīng)過(guò)幾天的“日光浴”之后，便給白菜“脫衣服”——把那些爛葉、蔫葉割掉，留下脆生生的菜幫，包裹著嫩白如玉的菜心兒。然后請(qǐng)這些白菜“入浴”事先準(zhǔn)備好的大缸之中，缸內(nèi)有一個(gè)與缸同大的塑料袋，白菜進(jìn)入此中，是如花兒開(kāi)放狀緊密碼放的，每放置一層，都要撒上一些鹽。白菜滿缸之后，添上的水最好到缸的'腰部，因?yàn)檫^(guò)幾天，白菜在鹽的作用下還要出水的，免得溢出。接著把塑料袋口扎緊，此時(shí)的菜被包得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，密不透風(fēng)，這樣可以保證腌出的酸菜不變質(zhì)，口感更佳。最后，再找一塊兒重量級(jí)的大石頭壓在上面，來(lái)“鎮(zhèn)守”這一缸寶菜，那么這一切就“ok”了。
你一定會(huì)說(shuō)，這么多工序，好麻煩，好勞累呀！不過(guò)想到那美味的酸菜，再辛苦也無(wú)所謂，無(wú)所謂。
在靜心等待二十多天之后，白菜已經(jīng)搖身一變成酸菜了。此時(shí)的酸菜，酸酸的，脆脆的，切一個(gè)菜心來(lái)嘗嘗，雖然有點(diǎn)倒牙，但胃的答復(fù)卻是“verygood”，消食！
用酸菜炒粉，那可是東北名菜，雅號(hào)叫“漬菜粉”。入口之后，酸菜酸酸甜甜，開(kāi)胃爽口；粉條細(xì)而不膩，滑滑溜溜。用它來(lái)做燴菜，與豬肉、骨頭、血腸等一起入鍋慢煮，嘗上一口，血腸入口即化，白肉雖肥，但肥而不膩，酸菜則口味更佳，那可是一等一的人間美味！酸菜還可以用來(lái)做餡包餃子，皮薄餡嫩，老少皆愛(ài)。
聽(tīng)了我的介紹，您，想吃了嗎？
東北大酸菜！
泡酸菜作文 13
“它是去哪呀？”跟伴隨著教師的步伐，我迫不及待地詢問(wèn)道。但教師卻吊足了大家的食欲，說(shuō)：“別著急！到那里你就知道啦！”
總算抵達(dá)到達(dá)站，但見(jiàn)兩邊威風(fēng)凜凜的石雕獅子，列隊(duì)歡迎大家的來(lái)臨。走入服務(wù)廳，一眼就看到了筆走龍蛇的“插旗芥菜開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)有限責(zé)任公司企業(yè)”好多個(gè)粗字。芥菜是啥菜？咦，好濃一股怪味兒啊！咋聞著就想淌口水呢？
帶著一肚子好奇心，大家趕到了企業(yè)的展廳。那極大的.腌菜壇子一下子吸引住來(lái)到任何人的目光。聽(tīng)向?qū)迨逭f(shuō)：這一大菜壇是企業(yè)里定做的，每一個(gè)能容下七百來(lái)斤芥菜，全部企業(yè)定做了4000好幾個(gè)大菜壇。大菜壇有一米多大，電源開(kāi)關(guān)像小燈籠，我給這一大腌菜壇子取了個(gè)有意義的名字——“超有巨型”。向?qū)迨逄嵝牡跄懙亟忾_(kāi)“超有巨型”的壇蓋，猛然，學(xué)生們伸展了鼻部，將香醇的怪味兒吸入鼻中，屏息，都舍不得呼出來(lái)了，好香啊！這時(shí)候，木柜里的“統(tǒng)一老壇酸菜包”造成了我的留意。在求知欲的驅(qū)駛下，我鼓足勇氣問(wèn)了向?qū)迨濉Ｔ龋?jié)目主持人汪涵的廣告宣傳商品便產(chǎn)于我們?nèi)A容，真覺(jué)得自豪！
接著，大家跟隨經(jīng)理和向?qū)ВJ(rèn)真細(xì)致地了解了芥菜制做：芥菜栽種于洞庭湖畔的富饒土壤層上，降水充裕。經(jīng)秋春冬三寒季，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，植物所含維他命及碳水化合物高，菜蟲(chóng)沒(méi)法內(nèi)寄生，不用噴灑農(nóng)藥。
邊說(shuō)邊走來(lái)到腌制池，向?qū)迨甯嬷蠹遥骸斑@一大池子里能裝進(jìn)100噸的芥菜，全是一層菜一層鹽積累起來(lái)的，腌制一個(gè)月上下就OK了。大家這里選用了二次腌制的新技術(shù)新工藝，味兒更為與眾不同呢！”
美好的時(shí)光一直短暫性的，此次參觀考察豐富多彩了大家的視線，使我們掌握來(lái)到故鄉(xiāng)的特色農(nóng)業(yè)。我愛(ài)我的家鄉(xiāng)——華容！
泡酸菜作文 14
也許是離開(kāi)故鄉(xiāng)太久的原因，抑或是對(duì)城市快節(jié)奏生活的厭倦。也許是慵懶的舒適環(huán)境的矯情，抑或年齡的剃增愈發(fā)思鄉(xiāng)的記憶使然，從山溝到都市，從貧窮到知足，一路走來(lái)，耗去我二十多年的光陰。游離于不少城市，經(jīng)歷不少坎坷閱歷，嘗過(guò)了各種美味特色。最讓我難忘的還是我家鄉(xiāng)母親親手做的酸菜。
如果要介紹我家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，首先記憶深刻的，我想就是母親親手榨的酸菜了。
在我小的時(shí)候，鄉(xiāng)村非常貧困，粥可謂是山里人家的主食了。（粥在我們那里叫稀飯），那年頭，稠粥是不敢奢望的，生活不寬裕的家庭，因?yàn)樯岵坏枚喾琶祝瑫r(shí)常稀得能照出人影兒。只有富裕點(diǎn)的人家，那粥才濃些，油鹽醬醋都是稀罕物，鹽是用來(lái)泡泡菜的。油是最金貴的，能吃上油花就不錯(cuò)。醬醋可有可無(wú)，有那都是浪費(fèi)錢。母親為了讓我們吃飽飯，吃的有味道。就親手榨一大缸酸菜，酸酸的，加在稀粥里調(diào)味，增加稠度和酸度，讓我們填飽肚子。母親就憑一道簡(jiǎn)單的酸菜，能變著花樣給我們做不一樣的飯，加紅苕就是酸菜紅薯粥，和著米熬就煮一鍋酸菜稀飯。奢侈的就是煮豆?jié){粥，我們吃一回酸菜豆花飯，那在當(dāng)年跟過(guò)年一樣。孩子們高興的.手舞足蹈。
我說(shuō)的這個(gè)酸菜，不是現(xiàn)在市面上出售的飯店用的作酸菜魚(yú)的那種酸菜，也不是四川泡菜。而是用青菜燙傷后，久置在麻色的大瓦缸里，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后，青菜漸漸由青色變成褐色，再產(chǎn)生粘液，變成酸酸的味道。顧名思義，因?yàn)樗幔越兴岵恕?/p>
酸菜的歷史在當(dāng)?shù)夭豢煽季浚且惠呉惠吶耸职咽謧飨聛?lái)的。家家戶戶都會(huì)做，而且味道特別。可以與醋媲美。還可以做酸菜豆腐。口感比鹵水豆腐好吃得多。可是，除了川北山區(qū)那個(gè)地方的幾個(gè)縣，其它地方就很難吃到了，算是當(dāng)?shù)氐牡胤疆a(chǎn)物。
酸菜的原料很簡(jiǎn)單，各種普通的青菜葉，圓白菜葉、蘿卜纓子、紅薯葉子等等，只要不太老，都可以用來(lái)榨酸菜。可以切碎，也可以直接弄成整片，洗好后，用開(kāi)水那么一燙，放在大缸里悶著，過(guò)個(gè)三五天，就成了。如果這時(shí)候，酸菜不夠酸，再將煮粥的米湯水淋在上面，一夜以后，經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵，也準(zhǔn)會(huì)成美味不錯(cuò)的酸菜。
酸菜連同汁液，不僅可以用來(lái)煮粥，煮面，煮粉絲，煮魚(yú)，也可以濾干后，油鹽炒好燜米飯。具有開(kāi)胃健脾的功效。在當(dāng)?shù)亟兴岵烁娠垼贸詷O了。
小時(shí)候，在家里，是常常吃到母親親手做的酸菜的。自從離開(kāi)家以后，在外謀生，就難得有機(jī)會(huì)吃上一回了。在異鄉(xiāng)的日子里，少有人提到和吃到家鄉(xiāng)的酸菜。酸菜成了我的一種奢望。更是對(duì)母親及親人的一種思念。
泡酸菜作文 15
我的家鄉(xiāng)四面環(huán)山，山巒高低起伏。依著山勢(shì)，淌下一條小河，河水蜿蜒穿過(guò)村莊。河邊有一大片竹林，竹林的高處，住著吱吱喳喳的白鶴。晨光熹微中，它們?nèi)褰Y(jié)伴，飛向遙遠(yuǎn)的水域；夕日欲頹時(shí)，它們翩然歸來(lái)，回到竹梢的家。
這時(shí)候，人們也扛著鋤頭，走過(guò)石橋，回到散落在河邊的家。不多會(huì)兒，家家的場(chǎng)院中就擺上了飯桌，大人孩子圍著桌子，一邊說(shuō)笑，一邊吃飯。最受歡迎的那盤菜，必定是自家特有的炒酸菜。為什么是自家特有的呢？這酸菜，家家都有，但是一家一個(gè)味，絕不重樣，哪家都說(shuō)自家的最好吃！
“晴明風(fēng)日雨干時(shí)，草滿花堤水滿溪”，每年的春天，下過(guò)幾場(chǎng)春雨，地里的菜油亮油亮的，就到了該做酸菜的.時(shí)候了。兒時(shí)的我和弟弟妹妹跟著媽媽去拔毛辣菜、桂花黃、雪里蕻，這是我們難得的節(jié)日。一家人拎著籃子，拿著小鏟，在和煦的陽(yáng)光下走向朝陽(yáng)的坡地。不一會(huì)兒，每個(gè)人都能拔滿一籃子。這些菜只有一個(gè)用途，那就是做酸菜。如果不想去地里找，嘴巴不太刁的，用蘿卜纓也是可以的，只是口感沒(méi)有那么好。其實(shí)也沒(méi)有多大差別，還不就是個(gè)酸！
回家的路上，順道坐在河邊的石頭上，擇好洗凈。這時(shí)候，一準(zhǔn)兒有人讓出自己的位置，“哎，你洗菜呀，到我這來(lái)吧，這兒洗菜干凈！”這位也不謙讓，笑笑就走過(guò)去，那一位就站起身來(lái)，換到靠下的座位上。手巧的女人們，從河底翻出大小形狀合適的石頭，放好后，這里墊墊，那里支支，就成了天然的座位、搓衣板、磨刀石……女人們邊洗著家里的蘿卜白菜、衣服鞋襪、壇壇罐罐，邊聊著家長(zhǎng)里短，這家的孩子考上名牌大學(xué)了，那家的婆媳吵嘴了。說(shuō)著，笑著，吵著，鬧著，生活也就少了幾分苦澀。
回到家，灶底的木柴開(kāi)始噼啪作響，大鍋里水汽氤氳上來(lái)，還滴答著水滴的綠油油的野菜跳到鍋里，不一會(huì)兒，變暗了變軟了，可以撈起來(lái)了。放涼以后丟到酸菜壇子里，再用家里常用的那塊壓菜石壓緊壓實(shí)，就只等著吃了。這酸菜壇子里是什么呢？是陳年的酸漿。家家的酸菜口味不同，秘訣就在這酸漿上。下過(guò)開(kāi)水的菜，經(jīng)過(guò)酸漿的浸潤(rùn)，再經(jīng)歲月的沉淀，滋味就變得格外醇厚。
從壇子里撈出來(lái)的酸菜，模樣是極丑的，軟塌塌的，烏乎乎的，這時(shí)候，你可別嫌。只要放在干凈的水里洗干凈，切成細(xì)末，放進(jìn)朝天椒，蔥姜蒜，爆出香味，最后再放進(jìn)去一點(diǎn)牛肉末，起鍋的時(shí)候，那簡(jiǎn)直是咸香撲鼻。不管是白米飯，還是煮面條，不用就別的菜，只要有這口，包管你越吃越香，越吃越想吃！
離開(kāi)家鄉(xiāng)已經(jīng)十多年了，缺滋少味時(shí)，我到哪里去吃這口地道的家鄉(xiāng)菜呢？
泡酸菜作文 16
每次回東北老家過(guò)年，總能看到滿門的對(duì)聯(lián)，其中最搶眼的莫過(guò)于中間的大“福”字。看到它，我總是“口水直流三千尺”——今天，我又能大飽口福了。
一進(jìn)門兒，就能看到七大姑八大姨送來(lái)的年貨堆滿了屋：一袋袋瓜子花生，一盤盤糖果點(diǎn)心，一箱箱酒水飲料，還有各自家腌的酸菜……桌子上、沙發(fā)上、地上，堆得無(wú)處不是。讓人感到一股東北特有的熱情、地地道道的年味兒。
我跑進(jìn)廚房，見(jiàn)姥兒正忙著包餃子呢!姥兒看到我，一邊忙著手上的活兒一邊說(shuō)：“今晚吃你最喜歡的酸菜餡兒餃子。”我一聽(tīng)，兩眼放光，“啊，酸菜餡兒!”“今年咱家這酸菜腌得可好了，一會(huì)兒你可得多吃兩個(gè)。”姥兒說(shuō)著，拿起一張餃子皮，夾了一筷子餡兒放進(jìn)去，食指和中指托住餃子，兩邊一捏，大拇指順勢(shì)一按一擠，一個(gè)圓圓胖胖的餃子就出來(lái)了。
我聞著濃濃的酸菜味，情不自禁地問(wèn)：“姥兒，為什么過(guò)年我們總要吃酸菜啊?”
“不只過(guò)年，咱常吃。這腌酸菜吃酸菜，是咱東北的.愛(ài)好習(xí)俗。”姥兒一邊包著，一邊不無(wú)得意地說(shuō)：“這可是老祖宗世世代代傳下來(lái)的，養(yǎng)育了一輩輩的東北人吶!”
聽(tīng)著姥兒如數(shù)家珍，我不禁回望角落里的那口酸菜缸，上面正中壓著一塊方方正正的石頭，灰突突的不知經(jīng)歷了幾代顏色的變遷。水上漂著一層白色的浮沫，里面放的是一顆顆白胖胖水靈靈的大酸菜。聽(tīng)姥兒說(shuō)，這腌酸菜用的大白菜是黑土地上土生土長(zhǎng)的，別處想買都買不到呢!
正想著，姥兒已經(jīng)把酸菜端了出來(lái)。果然，每年春節(jié)總有幾道酸菜做的美食，今年也不例外。就像桌上的酸菜白肉、酸菜粉條，還有我年年盼的酸菜餃子。畢竟像姥兒說(shuō)的，這酸菜養(yǎng)育了一輩輩的東北人，更連系著世世代代的家鄉(xiāng)情。
吃著香味兒四溢的酸菜，再看看滿屋里送來(lái)的年貨，我心里暖洋洋的，一種說(shuō)不出的高興和感動(dòng)。
每年回東北過(guò)春節(jié)是我最盼望的，那不僅是闔家的歡樂(lè)，還能吃到自家純正的腌酸菜，更能感受到那純樸濃厚、永遠(yuǎn)割舍不斷的家鄉(xiāng)情……
泡酸菜作文 17
家鄉(xiāng)有很多美食，酸菜就是其中之一，每當(dāng)家里人吃飯沒(méi)胃口的時(shí)候，外婆就會(huì)秀她的“美味酸菜功夫”，這樣家人就會(huì)食欲大開(kāi)，餐桌上如龍卷風(fēng)摧毀停車場(chǎng)一樣，寸草不生。
摘菜的時(shí)候最好是冬天，因?yàn)槊慨?dāng)寒霜降下，菜園里白茫茫一片，像被穿了一件衣裳，但是這時(shí)候的菜甜津津的，非常好吃！將摘回的白菜爛葉子去掉，再將白菜放到人行道旁邊曬個(gè)兩三天就可以了，然后將曬好的白菜放到一個(gè)盆里用熱開(kāi)水燙一下子，最后把白菜放到一個(gè)沒(méi)有水的罐子里灑滿鹽蓋上瓶蓋，等待一個(gè)月就好了。
接下來(lái)的重頭戲就是：品嘗！腌好的酸菜顏色都是黃的.，香味啊那是一個(gè)字“好”！咬上一口嘎嘣脆！而且肥而不膩，酸甜可口！我光是聞一聞，就垂涎三尺了！
據(jù)說(shuō)我外婆還獲得了“腌菜能手”的獎(jiǎng)杯呢！我外婆做的酸菜可真是別有一番風(fēng)味！現(xiàn)在想起來(lái)，我都直流口水了……
泡酸菜作文 18
兒時(shí)對(duì)酸菜的回憶，是在北風(fēng)凜冽的室外瘋玩了一天后，回到家里，廚房大鐵鍋里撲突撲突的響著，誘人的香味使人渾身暖洋洋，寒氣頓時(shí)消失。
那時(shí)冬天，新鮮蔬菜少，酸菜成了必不可少的家常菜。母親選白菜很拿手，每棵白菜都仔細(xì)端詳，她常說(shuō)，白菜根不能太大，心兒要飽滿；葉子不能太多，多的要用刀削下去一些，根大不容易腌透，葉子多則腌出的酸菜色澤暗淡，而且不脆。選好白菜后母親用刀小心翼翼地剃去外層的老葉，用清水漂洗干凈，再放入沸騰的水中燙煮十余分鐘，撈出將水控凈。
母親在酸菜缸底撒一層鹽，把白菜根部朝外葉子朝里碼一圈，再撒一層鹽，碼一層白菜，直至碼滿，然后用一塊刷干凈的大青石壓在缸上，注入水，將酸菜缸用白菜葉子一層一層蓋好，最后鋪上一層塑料布，塑料布不能太嚴(yán)實(shí)，要有一定的透氣性。酸菜缸要放在不冷不熱的地方，熱的地方?jīng)]等腌成酸菜就會(huì)爛掉，冷的地方白菜很難腌好，這之后就是一個(gè)月漫長(zhǎng)的等待。
酸菜腌好后，母親把酸菜切成細(xì)絲，輔以粉條和幾片肥豬肉，偶爾也會(huì)放一些豬血腸，蓋上嚴(yán)嚴(yán)的鍋蓋，等到鍋冒熱氣后，再用慢火燉。吃上一口，酸菜不酸，肥肉不膩，粉條潤(rùn)滑，濃郁的香氣，口齒中最后微泛的一點(diǎn)點(diǎn)酸，總是點(diǎn)睛之筆，是東北人念念不舍的味道，是冬天里溫暖而酣暢淋漓的味道。家人們圍坐在炕前，吃著酸菜，嘮著家常，童年的日子就是在濃濃的.酸菜香中度過(guò)。
畢業(yè)后，繁忙的工作使我飲食不規(guī)律，腸胃不太好，但每次吃母親郵寄的酸菜，胃口總是格外的好。前幾天，我接到小姑的電話，她告訴我：“你媽最近身體不太好，但還是一車車地往家里碼白菜，做成酸菜再一份份分好，然后再到郵局給你郵寄。我勸她別累著自己，她總是說(shuō)這個(gè)活我都干幾十年了，從你小時(shí)候就喜歡我做的酸菜，我也跟兒子承諾過(guò)，除非我躺在床上動(dòng)不了了，否則會(huì)一直給他做下去。”
聽(tīng)著小姑的話，我突然淚眼婆娑。母愛(ài)如傘，天晴的時(shí)候我們經(jīng)常忽視她，而一到雨天我們又會(huì)想起她，想起她為你遮風(fēng)擋雨。可不管你是否記著她，母親的愛(ài)都那么真誠(chéng)地陪伴并溫暖著我們。母親的酸菜，我永遠(yuǎn)不會(huì)忘記。
泡酸菜作文 19
我的家鄉(xiāng)在湖北省谷城縣。家鄉(xiāng)的酸菜有著悠久的歷史，據(jù)乾隆年間的'方志記載，明末清初，酸菜就在家鄉(xiāng)廣泛流傳。
酸菜呈“帶”形，通常有20或25厘米長(zhǎng)。酸菜的顏色并不絢麗多彩，翠綠的葉片，潔白的葉桿，看到它就想起家鄉(xiāng)的鄉(xiāng)土人情。
盛夏，喝上一碗冰涼的酸湯，會(huì)生津止渴。嚴(yán)冬，喝上一碗熱乎乎的酸湯，你會(huì)感覺(jué)寒氣四散。
酸菜一年四季都可以做，制作方法也很簡(jiǎn)單：準(zhǔn)備一些水分充足的青菜或白菜、一只玻璃罐子和一些玉米面。用清水漂洗菜葉數(shù)次，用80℃或60℃的溫開(kāi)水煮5—8分鐘，然后撈起，擠掉水分，用玉米面，加入一些溫開(kāi)水，做成面湯，均勻撒在菜葉上，最后放入一只罐子中，在罐子中放入少許酸湯種（就是已經(jīng)做好的酸湯分泌出的“液體”），放在火灶邊，加熱發(fā)酵。加熱期間千萬(wàn)不能揭開(kāi)蓋子，要不然會(huì)影響“酸”味，因?yàn)槿樗峋菂捬跫?xì)菌。過(guò)一個(gè)星期后，把罐子移至陰涼之處存放，可保存1—3個(gè)月，仍風(fēng)味獨(dú)特。吃的時(shí)候，要先從酸湯中撈起酸菜，用清水去一部分“酸味”，接著就可以做各種菜肴了，如果你在煮四季豆湯時(shí)，放入一些細(xì)末酸菜，加上調(diào)味品，這道菜便酸而不澀，生津止渴，消氣提神。
酸菜有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有氨基酸和多種微量元素。特別含有一種谷酸素，對(duì)骨骼的發(fā)育很有幫助。多年來(lái)，家鄉(xiāng)人民不斷改進(jìn)酸菜的制作方法、吃法。我想，在不久的將來(lái)，酸菜就會(huì)走出家鄉(xiāng)山門，走向更遠(yuǎn)。
泡酸菜作文 20
家鄉(xiāng)的美食有很多，但最讓我最難忘的就是酸菜。酸菜吃起來(lái)酸香味醇、清淡爽口，這種味道讓我難以忘懷。酸菜的做法也是五花八門，比如說(shuō)：酸菜魚(yú)、酸菜燉粉條和豬肉燉酸菜條等等。
酸菜是我國(guó)北方人喜食的經(jīng)發(fā)酵變酸的白菜，源于北京。大白菜是北京居民的當(dāng)家菜。白菜古名菘，原產(chǎn)南方，唐宋后傳入北京。《菽園雜記》載，明朝初期已“盛生于燕”。當(dāng)時(shí)，“京師每秋末，比屋腌藏以御冬”。“腌藏”的方法，是用鹽撒在白菜上，把它碼放整齊，再壓緊了，幾天后撈出來(lái)曬干，可久放不壞，稱冬菜。由于腌干菜不如鮮菜好吃，到了清朝，這種腌菜逐漸發(fā)展成為酸菜，也是一種保鮮的辦法。《食味雜詠·北味酸菜》記載了酸菜的制法：“寒月初取鹽菜入缸，去汁，入沸湯瀹之，勿太熟。即以所瀹湯浸之，浹旬而酸。與南方作黃韭法略同。而北方黃芽白菜肥美，腌成酸菜，韻味絕勝，入之羊羹尤妙。”這里所說(shuō)酸菜的制法與今基本相同，“入之羊羹”即今“酸菜氽羊肉”。
豬肉燉酸菜可是我們東北的特色美食，做法很簡(jiǎn)單。第一步，鍋中放入五花肉、蔥、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，繼續(xù)煮約半個(gè)小時(shí)；第二步，將煮好的五花肉放涼，切薄片備用；第三部：酸菜切細(xì)絲，放入五花肉片，倒入肉湯，煮15分鐘到半個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成份，富含維生素C，胺基酸，膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由於本產(chǎn)品采用的是乳酸菌優(yōu)勢(shì)菌群的儲(chǔ)存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。酸菜做成的各種佳肴。但是，酸菜只能偶爾食用，如果長(zhǎng)期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。另外，腌制酸菜過(guò)程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會(huì)使抑制腎內(nèi)草酸鈣結(jié)晶體沉積和減少結(jié)石形成的能力降低。
食用含亞硝酸鹽過(guò)多的.酸菜，會(huì)使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細(xì)胞失去攜帶氧氣的能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀。不過(guò)，不要怕，適時(shí)適量食用，那是尜尜的香呦！翠花上酸菜！
如果你想吃，那就快點(diǎn)來(lái)到東北嘗嘗我們東北的酸菜吧！
泡酸菜作文 21
說(shuō)起中國(guó)的特色小吃及名菜，那就是如天上的星星，數(shù)也數(shù)不清，山西的刀削面，南京的鴨血粉絲湯，武漢的熱干面……而東北的名菜就是——東北大酸菜，下面就讓我來(lái)介紹一下它吧！
東北不管是春節(jié)，還是各樣的傳統(tǒng)節(jié)日，家家的餐桌上，都少不了重頭菜——酸菜。
我的姥姥家，還有奶奶家全都是東北人，所以每當(dāng)快要過(guò)年的時(shí)候，都要腌上酸菜。當(dāng)秋妹妹和冬寶貝兒還在竊竊私語(yǔ)時(shí)，姥姥便開(kāi)工了，精心挑選幾十棵上好大白菜，經(jīng)過(guò)幾天的“日光浴”（晾）后，便給白菜們“脫衣服”——把那些爛了的、蔫了的'葉子剝掉，留下菜幫，裹著菜心兒。然后把這些白菜放進(jìn)一個(gè)大缸里，缸內(nèi)有一個(gè)與缸一樣大的塑膠袋，每放一層都要撒一層鹽。添滿后，放水到缸的腰部，因?yàn)檫^(guò)幾天，白菜在鹽的作用下還要出水，所以才這樣。然后把塑料袋的口扎緊，這樣能保證白菜不變質(zhì)，口感更好。最后，再找一塊大石頭壓在上面就行了。
耐心等待二十多天后，白菜發(fā)酵了，搖身一變變成了酸菜，現(xiàn)在就可以吃了，先要把菜幫一層層剝下，然后再把每個(gè)菜幫，用刀片開(kāi)一層，然后切成細(xì)絲，再用水過(guò)一遍，就“OK”了，嘗一嘗，酸爽可口，胃的答復(fù)是“太棒了！”
每逢過(guò)節(jié)，餐桌上就會(huì)有酸菜燉粉條，豬肉酸菜配上一碗米飯，那別提多香了！
春節(jié)時(shí)，全家人圍坐在餐桌邊，熱氣騰騰的酸菜餡餃子一上桌，大家都搶著吃，既紅火又熱鬧。
怎么樣？聽(tīng)我介紹完了酸菜，是不是已經(jīng)垂涎欲滴了呢！如果你來(lái)到我的家鄉(xiāng)，一定要嘗一嘗這里的酸菜哦！
泡酸菜作文 22
說(shuō)起中國(guó)的特色小吃及名菜，那就是如天上的星星，數(shù)也數(shù)不清，山西的刀削面，南京的鴨血粉絲湯，武漢的熱干面……而東北的名菜就是——東北大酸菜，下面就讓我來(lái)介紹一下它吧！
東北不管是春節(jié)，還是各樣的傳統(tǒng)節(jié)日，家家的'餐桌上，都少不了重頭菜——酸菜。
我的姥姥家，還有奶奶家全都是東北人，所以每當(dāng)快要過(guò)年的時(shí)候，都要腌上酸菜。當(dāng)秋妹妹和冬寶貝兒還在竊竊私語(yǔ)時(shí)，姥姥便開(kāi)工了，精心挑選幾十棵上好大白菜，經(jīng)過(guò)幾天的“日光浴”（晾）后，便給白菜們“脫衣服”——把那些爛了的、蔫了的葉子剝掉，留下菜幫，裹著菜心兒。然后把這些白菜放進(jìn)一個(gè)大缸里，缸內(nèi)有一個(gè)與缸一樣大的塑膠袋，每放一層都要撒一層鹽。添滿后，放水到缸的腰部，因?yàn)檫^(guò)幾天，白菜在鹽的作用下還要出水，所以才這樣。然后把塑料袋的口扎緊，這樣能保證白菜不變質(zhì)，口感更好。最后，再找一塊大石頭壓在上面就行了。
耐心等待二十多天后，白菜發(fā)酵了，搖身一變變成了酸菜，現(xiàn)在就可以吃了，先要把菜幫一層層剝下，然后再把每個(gè)菜幫，用刀片開(kāi)一層，然后切成細(xì)絲，再用水過(guò)一遍，就“OK”了，嘗一嘗，酸爽可口，胃的答復(fù)是“太棒了！”
每逢過(guò)節(jié)，餐桌上就會(huì)有酸菜燉粉條，豬肉酸菜配上一碗米飯，那別提多香了！
春節(jié)時(shí)，全家人圍坐在餐桌邊，熱氣騰騰的酸菜餡餃子一上桌，大家都搶著吃，既紅火又熱鬧。
怎么樣？聽(tīng)我介紹完了酸菜，是不是已經(jīng)垂涎欲滴了呢！如果你來(lái)到我的家鄉(xiāng)，一定要嘗一嘗這里的酸菜哦！
泡酸菜作文 23
程家酸菜魚(yú)是我媽媽拿手的好菜，當(dāng)然也是我的最愛(ài)啦！
程家酸菜魚(yú)雖然樣子看起來(lái)不咋地，可味道那叫一個(gè)好啊！土色的酸菜浸末在金色的湯里，一根根小豆芽伴著火紅色的辣椒，橘紅色的八角，白色的魚(yú)肉，銀色的魚(yú)泡，黑色的魚(yú)頭飄落人間。那可謂是酸中帶辣，辣中帶鮮，聞起來(lái)都已經(jīng)能讓人的口水飛流直下三千尺了！
程家酸菜魚(yú)的做法對(duì)媽媽來(lái)說(shuō)是很簡(jiǎn)單，但對(duì)我來(lái)說(shuō)卻是很難的。首先，要把鍋燒熱再把油倒入鍋中，油熱后先把幾個(gè)帶刺的魚(yú)肉放入，其次再把豆芽放進(jìn)去，燒個(gè)十分鐘后，再把酸菜。八角。生姜。辣椒和剩下的魚(yú)肉一起放到鍋里，再用高火燒一會(huì)，一盆香噴撲鼻的程家酸菜魚(yú)就新鮮出爐了，如果想吃再辣點(diǎn)的，就把一些“老干媽”辣醬拌在里面，味道更好啦！
酸菜魚(yú)的吃法也是很講究的，你不能一口包，要不然你會(huì)被辣成"香腸嘴"的，要從一個(gè)角開(kāi)始慢慢地咬，進(jìn)到嘴里你不能立馬咽下去，否則，你的.嗓子就會(huì)開(kāi)花的。一天我在吃的時(shí)候，因?yàn)槭氰F的筷子，所以上面一大塊魚(yú)肉不小心滑了下去，我的身上濺的全是湯。
從此，我給它取名為“爆炸魚(yú)”！
泡酸菜作文 24
我的爺爺每天負(fù)責(zé)燒晚飯，燒出香噴噴的飯菜，卻只吃幾口，就津津有味地吃起自己腌的酸菜來(lái)。
“開(kāi)飯嘍！”我和爸爸、媽媽都狼吞虎咽，品嘗著這可口的飯菜。可爺爺呢？端起早上沒(méi)吃完的稀飯，拌拌酸菜。我見(jiàn)多了，也看慣了。就沒(méi)多問(wèn)。可我再看見(jiàn)爺爺去盛稀飯時(shí)，我按奈不住，就好奇的'問(wèn)：“爺爺，有熱騰騰的飯你不吃？干嗎吃稀飯呢？”爺爺笑著說(shuō)：
“嗯。”我又問(wèn)他：“酸菜好吃嗎，您頓頓吃？”他不吭聲。我悄悄的把一塊土豆夾到他的碗里，他默默地吃了，我又加了幾塊，可，卻被爺爺加回去給我吃了，我天真的夾了一點(diǎn)酸菜，放到嘴里，一股又酸又苦的味道直刺我的口腔，我連忙吐了出來(lái)……
媽媽吃過(guò)飯后把我叫了過(guò)去，意味深長(zhǎng)的說(shuō)：“孩子啊，你爺爺不是愛(ài)吃酸菜，而是想把好東西留給你。”我似懂非懂：有個(gè)故事，《媽媽喜歡吃魚(yú)頭》可文中的媽媽真的是喜歡吃魚(yú)頭嗎？我爺爺好東西想到我，我有好東西也要想到爺爺！要報(bào)答他們！
人間的美好情親真動(dòng)人！原來(lái)爺爺不是愛(ài)吃酸菜，而是要留給我們，我下定決心，今后一定要孝順你們！
泡酸菜作文 25
酸，大家一定知道吧。酸既好吃，又可以促進(jìn)消化，多吃對(duì)身體有好處。今天，我在《超級(jí)點(diǎn)子王》這個(gè)節(jié)目中，學(xué)會(huì)了三分鐘做酸的方法。
首先，我把自己喜歡吃的黃瓜、胡蘿卜、大白菜等蔬菜洗干凈，切好。然后用剛燒開(kāi)的開(kāi)水倒入裝了菜的碗里泡。電視上說(shuō)泡兩次到三次，泡到白菜微微透明就可以了。我用筷子擋住碗口，小心翼翼地把水倒掉，放水再泡一次。不一會(huì)兒，白菜就有些透明了。我憑感覺(jué)地放了些糖、醋、鹽。等調(diào)料溶化后就可以吃了，我靜靜地等待著。時(shí)間一分一秒地過(guò)去了，那些調(diào)料也一點(diǎn)一點(diǎn)地溶化。“哈哈，終于好了!"調(diào)料溶化了，我興奮地叫著。我用筷子夾了一片胡蘿卜，嗯，味道還不錯(cuò)，只不過(guò)醋放多了些。
《超級(jí)點(diǎn)子王》上的主持人說(shuō)，吃酸是好的，但要吃衛(wèi)生、安全的，自己或在外面賣的酸是腌制了很久的`，會(huì)有一些對(duì)人體不利的元素，如亞硝酸鹽，所以大家要現(xiàn)做現(xiàn)吃。我以后想吃酸就自己做，絕不吃腌制了很久的酸。
四年級(jí):鐘念閩
泡酸菜作文 26
上個(gè)星期五，中午放學(xué)回家吃飯。剛一進(jìn)門，一股誘人的香味撲鼻而來(lái)。我聞著這味道，覺(jué)得很獨(dú)特，便好奇地問(wèn)媽媽：“媽媽，你今天燒得什么菜呀？怎么這么香？”“你猜猜，”媽媽有意考我。我又聞了聞，搖搖頭說(shuō)：“不知道，好像沒(méi)吃過(guò)這種香味的菜”。這時(shí)，媽媽拉著我來(lái)到餐桌前，一本正經(jīng)地說(shuō)：“這是我新創(chuàng)的一道菜——酸菜雞。”
聽(tīng)了媽媽的介紹，我大吃一驚，連忙瞪大眼睛問(wèn)媽媽：“媽媽，我只吃過(guò)酸菜魚(yú)，怎么還有酸菜雞呀？”“酸菜雞可是我自創(chuàng)的，就是把雞和酸菜放在一起紅燒，味道很不錯(cuò)的，不信你嘗嘗，”媽媽自信滿滿地說(shuō)。也許是肚子餓的'原因，沒(méi)等媽媽說(shuō)完，我就迫不及待地夾了一塊放入口中，“哇，雞肉中夾雜著酸菜濃濃的香味，有點(diǎn)酸，又有點(diǎn)甜，真好吃！”有了這美味可口的酸菜雞，我的飯很快就吃完了。
去上學(xué)的路上，我還不時(shí)地舔著嘴唇，真是回味無(wú)窮！
泡酸菜作文 27
“孫女，快來(lái)看看，奶奶腌的酸菜，只可惜這缸不好啊！唉，老家的酸菜缸。”
“酸菜？酸菜缸？”我低頭一聞，一股熟悉的味道撲鼻而來(lái)，一瞬間，時(shí)光仿佛倒流，回到了幾年前……
家中的小窖里每年秋冬兩季就會(huì)多出來(lái)一口酸菜缸，又矮又粗。缸身是用石土燒紙而成，散發(fā)著一中淡淡的清香，據(jù)奶奶說(shuō)是祖輩傳下來(lái)的。外圈漆上了一層朱紅色的漆，古樸凝重。做工粗糙，卻有著一種奇異的靈性，將目光久久停留在這口缸上時(shí)，隱約看到了數(shù)十年年前某個(gè)少有人知的小村莊里質(zhì)樸的故事。
故鄉(xiāng)的酸菜缸給我?guī)?lái)的總是深深的期盼。看著顆顆飽滿的酸菜被撈上來(lái)，口水總止不住的留下了。于是，小小的我總是不顧寒冷，偷偷來(lái)到小窖里，抱著大大的酸菜缸靜靜的想：“這缸里還有多少顆酸菜？明年，還會(huì)不會(huì)像今年這樣再腌上一大缸的酸菜……”這時(shí)，我總會(huì)忍不住掀開(kāi)蓋子，貪婪的嗅著酸菜清爽的.酸味，和大缸的石土中散發(fā)出的絲絲清香，邊嗅邊出神。正在這時(shí)，家長(zhǎng)總會(huì)風(fēng)風(fēng)火火的趕來(lái)，一臉怒氣的邊指著缸邊對(duì)我說(shuō)：“你看看你，哪里有個(gè)女孩子樣！人家都規(guī)規(guī)矩矩的背書(shū)，你天天守著口大缸，就想著吃，將來(lái)肯定輸在你這個(gè)貪吃病上！”“真是的！”“哎呀，你！我的酸菜都讓你掀臭了！”……
盡管家長(zhǎng)再三批評(píng)，可我似乎被這口酸菜缸迷倒了魂，總是往小窖里跑。總是能聽(tīng)到家長(zhǎng)略帶怒氣的話語(yǔ)聲：“你找侯鳳至啊，這孩子又去小窖了！”……出神的看著那口酸菜缸，仿佛真看到了數(shù)十年前的人們?cè)跊](méi)有干擾戰(zhàn)亂的村莊里生活：婦女們腌著酸菜，男人們?cè)谔锢飫谧鳎』镒觽兂肋~粗獷的民歌，姑娘們?cè)跇?shù)下紡線繡花，孩子們?cè)诤永镒ヴ~(yú)，老人們坐在石桌旁談笑風(fēng)生……
童年的時(shí)光似乎就在酸菜缸邊悠悠地度過(guò)……
“孫女，是酸菜臭了嗎？沒(méi)有老家那口好缸，酸菜味道也不如之前啦！”
“不是，沒(méi)人再去掀酸菜缸的蓋子了，酸菜怎么會(huì)臭呢？”
和奶奶相視一笑，酸菜缸已經(jīng)成為了回憶，變成了難忘的舊時(shí)光。
我心中的故鄉(xiāng)，都凝結(jié)在了那口古色古香的酸菜缸里；我的童年也融在了那里。又是一陣清爽的酸味，只可惜少了石土間的清香……
故鄉(xiāng)，酸菜缸，在歲月里悄然成為了往事……
泡酸菜作文 28
酸菜魚(yú)。一種美味的食物，我對(duì)它情有獨(dú)鐘。
酸菜魚(yú)的顏色很美麗，在黃色的湯里，有青色的香菜，黑紫相間的酸菜，在那白白的芝麻下面，有著嫩白的魚(yú)肉，旁邊還有一些紅紅的辣椒，這樣，就組成了一鍋美味的酸菜魚(yú)，真是令人垂涎三尺啊！
吃酸菜魚(yú)時(shí)，我總是喜歡把魚(yú)肉從刺上扒下來(lái)，再在勺子里舀一些湯汁，澆在魚(yú)肉上，再撒一些芝麻，，先咬一小口嘗個(gè)鮮，在一大口把它扔到嘴里，再慢慢咀嚼，先是淡淡的芝麻香，然后有一些湯水溢滿口中，再有一些香濃可口的魚(yú)肉，嫩嫩的，油而不膩，甜中帶辣，令人回味無(wú)窮，唇齒留香。再吃酸菜時(shí)，先找到菜頭，把它拉上來(lái)，吃了有一種飄飄欲仙的感覺(jué)，酸酸的，甜甜的，好像舌頭上的每個(gè)細(xì)胞都充滿了活力。
酸菜魚(yú)的做法也很簡(jiǎn)單：先買一條又肥又大的'魚(yú)，八大切成一塊一塊的，放在鍋里腌制10～15分鐘，然后打開(kāi)鍋，放5碗水，燒開(kāi)，再炒酸菜，魚(yú)好的時(shí)候下鍋，放各種佐料，燒開(kāi)后，一鍋香噴噴的酸菜魚(yú)就做成了。
每次吃酸菜魚(yú)，帶給我的不僅是味覺(jué)上的享受，更是心靈上的放松。因此酸菜魚(yú)也成了我的最愛(ài)。
泡酸菜作文 29
中國(guó)的美食五花八門，有重慶“紅白相間”的八卦盆火鍋；有武漢長(zhǎng)沙“飄臭十里”的臭豆腐；有西安肉絲與饅頭完美結(jié)合的肉夾饃……而我最愛(ài)的美食，每次和爸爸媽媽一起去川菜館都必點(diǎn)的美食——酸菜魚(yú)。
每次那裝在青花瓷圖案的大瓷碗里的酸菜魚(yú)一端上桌，就特別能引起我的注意。
每一次輕輕吹開(kāi)那一縷縷繚繞在大盤子上方的霧，首先映入眼簾的就是那圍繞盤子一圈的，如初升的太陽(yáng)似的火紅火紅的.辣椒。辣椒像那一朵朵火紅的小花，裝點(diǎn)著如琥珀一般的乳黃色的湯。在湯的正中央，有一座“拔地而起的小山丘”一片片牛奶白的魚(yú)片上還殘有一絲絲乳黃色的湯，點(diǎn)綴著牛奶白的魚(yú)片。墨綠色的酸菜和嫩綠色的香菜隨意地撒在乳白色的魚(yú)片上，也讓人增加了不少的胃口。
酸菜魚(yú)聞起來(lái)也是非比尋常的。魚(yú)端上桌的一剎那，我就聞到了那無(wú)比熟悉的味道。我?jiàn)A起一塊魚(yú)，那味道就留在了我的鼻子里。我又聞到了香菜的味道，那味道，促使著我的味蕾，促使我趕快品嘗一下這道菜。
我輕輕夾起一塊魚(yú)放進(jìn)嘴里。它糯滑可口，就讓我想到了掛在天上的云朵。入口的一瞬間，辣味留在了舌尖，接著往下移動(dòng)。我的舌根品嘗到了鮮、香。它慢慢蠕動(dòng)到了喉嚨，喉嚨被魚(yú)的麻辣味刺激到了，不一會(huì)兒，我就汗流浹背了。
接下來(lái)是酸菜，酸菜有一種被釀造過(guò)的特殊味道。
每次品嘗酸菜魚(yú)，我都唇齒留香。
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