臭豆腐_

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　　這是江南冬天特有的地方小吃，小的時候一放學就往街上跑，當然這是在口袋。就是在口袋里面有幾個錢的時候，穿過小巷。翻過小橋就可以聞到油炸臭豆腐的香味。經營油炸豆腐，醬油，辣椒油和一碟小盤子，還有一個罐頭瓶，里面插著幾雙筷子。后面一個箱子里放著一只小煤爐和一大口鍋，老人總是站在街的拐角專心致志的油炸臭豆腐。從沒有聽過她的吆喝聲，但總有許多食客循著香味而來，在他的小攤子面前站成一圈。他的臭豆腐很特色，乍看一層醬油或辣椒醬，黃黃紅紅的，煞是好看。小心翼翼咬上一只，外黃里白，外酥里嫩，香辣刺激。此時，已不是在吃而是用舌頭卷著往下吞。

　　老人一次性炸了好幾次臭豆腐，炸好幾次賣幾次，所以等的人都是一個吃，其他的人共同行注目禮。吃油炸臭豆腐的人。大多是女子，和我這么小的小孩真的很奇怪，江南女子都不吃辣椒。但一站到這擔子前就都變成“辣妹子”了，辣椒醬涂了厚厚的一層，吃的滿嘴通紅，涕淚交加，熱汗直冒。

　　離開那個江南小城那么久了，我再也沒有吃過那樣美味的油炸臭豆腐。它總是出現在我的夢里面，跟它一起出現的還有那個連名字都不知道的白眉瘦老人了。

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　　我想去過武漢的人們，都應該對當地的臭豆腐深愛有加。大家從百米開外就應該能聞到臭豆腐那沁人心脾的臭味。可是大家并沒有因此而躲避它，而是被它那氣味吸引過去。

　　臭豆腐的制作是需要有耐心的，因為我們要把豆腐放置一段時間，等它開始長毛了。我們在開始下一道工序。

　　下個工序就是把放好的臭豆腐放在鍋里炸，把豆腐的表面炸成金黃色，就可以把它撈出來了。然后我們再把各種調料撒在豆腐上，嗬！真臭啊！在百米開外都可以聞到它的味道。

　　我一聞到這味道，就垂延欲滴。我的唾液腺就開始忙碌起來，恨不得馬上飛過去，去咬上兩口。

　　我每天下午放學回家，都會買上兩串，讓我的味蕾好好享受一下。可是，我那天去買臭豆腐時，我看見那個賣臭豆腐的沒有來。我的心里就感覺特別地別扭，感覺心里不舒服。我在回去的路上一直想著那美味的臭豆腐。最后我還是忍著我心里那貪吃的欲念。等到明天再來過一把嘴癮。

　　臭豆腐分很多種，有炸臭豆腐，盧臭豆腐等等，但是，我最喜歡的還是炸臭豆腐，因為那樣可以把臭豆腐所有的香味都散發出來。

　　雖然臭豆腐聞起來很臭，但是嘗在嘴里，嘴里蘊含著滿嘴的香氣。

　　我愛臭豆腐，愛那沁人心脾的香味。愛那嘗在嘴的順滑。

　　中國是美食的天下，中國小吃是名及天下的，有些外國人因此慕名而來，只為嘗一下中國的美食，一部《舌尖上的中國》更把中國小吃推到頂峰。把中國美食的文化遍及全世界。中國這個歷史悠久，有著文明古國的稱號，在世界各地傳遍。

　　中國的美食，是中國人一代一代積攢下來的成果，是我們中華民族的精華，我愛這美食。

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　　臭和香是對反意詞，往往不能一起用在吃的東西上，但中國有一樣鼎鼎大名的小吃，卻是臭中帶香，香中帶臭，的臭豆腐。正是因為有這大特點，所以才能使臭豆腐在眾多小吃當中脫穎而出、成為一枝獨秀。

　　記得有一次，那是我第一次吃臭豆腐的時候。還在上幼兒園的我和媽 媽去南大街吃小吃。突然，我聞到了一股臭味，“美食攤怎呢會有這么莫名其妙的味道?!”我邊想邊尋味聞去，才發現是從一個已擠滿了人的攤位—— “臭豆腐”攤。那的吃客源源不斷，把攤位圍了個里六七層外也是六七層，我心里很納悶：這么臭的東西怎么能吃得下呢?而且要吃的人還有那么多!懷著強烈的好奇心的我拉上媽 媽直接硬擠了進去，買了一份。

　　正正方方的土黃色豆腐塊上撒整了些紅紅的辣子，又涂上了些又香又甜的醬料，看似不咋地，但口感也挺好。鼻子湊近一聞，雖是臭味，但又隱約聞見一股淡淡的清香。炸后的豆腐一眼看上去就像磚塊，但是硬中帶脆;一嚼，又嫩又軟似棉花糖入口就化了似得的豆腐立刻流出了汁， 這時一種香辣可口的氣味在口中回流。

　　我便迫不及待地往嘴里送上了一塊又一塊的臭豆腐，狼吞虎咽般地吃掉了一整盒，連一點醬料也沒放過。“廚師的本領可真大呀!能把豆腐的美味發揮到極致!”我贊嘆到。“老板，麻煩在來一份。”見我吃得正起勁的媽 媽又點了一份。“好咧!”老板應了一聲。

　　這三味俱全的小吃已經把我深深的吸引住了，你有沒有呢?

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　　一說起家鄉的臭豆腐，我就口水直流三尺，別看它聞著臭，吃起來可是香極了！

　　安徽臭豆腐是家鄉的傳統特色小吃，當地人又稱它為“臭干子”。這種具有獨特風味的食物可謂聞名遐邇，凡是來安徽游玩的人們都要嘗一嘗它的風味。“臭豆腐”的名字雖然不雅，但是外丑內秀，平中出奇，是一種非常爽口的休閑小吃。它的顏色黝黑，油炸之后外焦內嫩，焦脆不糊，鮮而香辣，細嫩不膩，初聞覺得臭氣撲鼻，細聞便是濃香誘人，不少游客品嘗后都會嘖嘖稱道。安徽臭豆腐，不但安徽有，全國到處都有，可見它深得祖國各地人們的喜愛，甚至來華旅游的外國人也開始上癮。

　　如今我客居江蘇，每次看到賣臭豆腐的店，就會點上一份嘗嘗。吃的時候的，我邊吃著手里的，邊望著鍋里的。家里不光我愛吃臭豆腐，媽媽也是它的鐵桿粉絲。我們倆簡直就是一對“母女臭豆腐愛好者”呀！

　　這么好吃的美食，是誰一手創造的呢？我尋訪典故，原來，在清朝康熙八年時，一個叫王致和的布衣開了一家豆腐店。有一次，他發現一些賣不出去的豆腐快要發霉了，心急如焚，就趕緊把它們切成許多小塊，稍加晾曬，放進一口小缸里，加入鹽腌起來。過了幾天，再打開缸的蓋子時，豆腐已成了青色，很臭。但是王致和嘗了一塊后，居然發現它具有臭味之余，蘊藏著一股特別的濃香。經過多次改進，就成了現在的長沙臭豆腐。

　　莫非臭豆腐告訴了我一個道理——不可以貌取人？想到這里，我的嘴巴不禁又饞起來了。呵！這其貌不揚的美味真讓人著迷！

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　　有一種東西，它“臭”名遠揚，是一種風味小吃，你們猜是什么？猜不出來了吧，我來告訴你吧，他就是臭豆腐。

　　我最喜歡吃臭豆腐了，今天我也帶你們去吃一頓吧。

　　我進了一家臭豆腐店，叫了5塊錢臭豆腐。只在見小二熟練地用筷子夾起十塊臭豆腐放入鍋中又倒了一點油，不一會兒，原本白的臭豆腐便成了黃色，又變成了金黃色，小二又用竹簽把它們一個個串了起來，又快速地放了各種材料，還有一點肉絲兒。一碗熱氣騰騰的臭豆腐就完成了。

　　我聞了聞，哇哇哇，蔥葉的清香和臭豆腐的“臭”完全化為了一體，讓人垂涎三尺啊！

　　開始品嘗了。我先咬了一塊豆腐，咬到它的時候，濃濃的湯汁兒從我的嘴里迸發出來，嘴里的每個角落都散發著香味。碧綠的水草加上黃花般的豆腐，真可謂天下一絕呀！正巧，我吃到一個肉絲兒，這肉絲兒味更絕，豆腐的臭加上香菜的香再配上精心準備的湯汁，含在嘴里，我都舍不得把它嚼碎，不一會兒，豆腐和肉絲都被我給“消滅”了。剩下一點湯，我恨不得把湯也給喝了，可這肚子一點都不爭氣，隨即我打了一個大嗝，在場的人都笑我是一個小饞貓。

　　臭豆腐是我最喜歡的風味小吃，它色香味俱全，雖然它“臭”名遠揚但是你一旦嘗過，就會被它吸引。

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　　臭與香往往相對，但中國鼎鼎大名的小吃——臭豆腐卻是香中有臭，臭中有香。也正是有了這一大特色，才使臭豆腐在眾小吃中鶴立雞群，一枝獨秀。

　　一次，我和爸爸在東街口買書，卻突然發現了一處“熱點”——臭豆腐攤。吃客們源源不斷，把攤點圍了個里三層外三層，一貫在美味面前難以自持的我拉上爸爸硬擠進去，哈！在福州銷聲匿跡的臭豆腐又“重出江湖了”。“老板，來一份。”“好咧！”老板利索地從淡紅的鹵汁中揮出豆腐，另一只手迅速抽出塑料杯，放入杯中，隨后小勺一揮，“噌噌噌”地灑上香菜、小蔥、辣椒，然后，抄起大勺，“秘制湯汁”瞬間灌滿了塑料杯，這樣，一杯臭香交融的臭豆腐便出爐了。

　　我迫不及待地往嘴里送上一塊一寸見方的臭豆腐，一嚼，豆腐中立刻淌出湯汁，真燙！我直翻舌頭，咽了下去。“啊”，一種香辣可口的氣息在口中回流。我狼吞虎咽地“干”掉了豆腐，意猶未盡，便毫不客氣地端起杯子，把湯也滅了個干凈。香菜、小蔥的清香，臭豆腐的余味令我回味無窮。

　　我希望，這風味十足的小吃能永久地保留下來，為我國的飲食文化添上耀眼的光芒。

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　　星期五，我放了學和媽媽一起回家，終于到了站（魯巷站），我們下了車，走過小吃車。

　　突然，聞見前面飄來陣陣臭豆腐“香”，想起一句俗話——“臭豆腐聞起來臭，吃起來香著呢！”想到這些，我的小肚皮就又不聽使喚了，“咕嚕咕嚕”地叫了起來。便請求媽媽買兩份臭豆腐，我一份，她一份，可媽媽說不衛生，不同意。我再三請求，最后變成了央求，媽媽最終答應了只吃這一回。

　　見到臭豆腐時，我問媽媽臭豆腐上黑乎乎的一層是怎樣形成的。媽媽說：“這都是一些不正規的臭豆腐，黑色的霉都是由化學原料制成的，一般三四天就可以生成臭豆腐，而正規的臭豆腐應是自然霉變，至少要兩個星期，因為太麻煩，市場上用得很少了。”聽到這些，我心想：不能多吃臭豆腐，多吃估計會中毒的！可是我這哈喇子還是止不住啊！

　　如果長大了能開一家正版臭豆腐店也不錯，還可以開很多家連鎖店，擴大到全球。把每家連鎖臭豆腐店都建一個“溫室”，保持特定的溫度和濕度，把豆腐放進去，這樣就可以生產“無毒無害臭豆腐”了。不同的連鎖店突出不同的花樣，有“臭豆腐蓋澆飯”、“臭豆腐冰淇淋”等，那該多么好呀！

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　　中國千年的飲食長河中，有一道小吃名揚四海，它就是臭豆腐。它憑著出眾的口感和味道，征服了眾人，征服了世界。

　　臭豆腐源于浙江紹興，可湖南長沙的臭豆腐卻最為著名。據說，長沙的臭豆腐不僅臭氣熏天，而且通體烏黑，讓人看著就很沒食欲。可只要忍住臭味，在臭豆腐凹凸不平的表面上咬上一口，就會感到無窮的豆香涌進嘴里。我們江蘇這一帶就沒哪兒有特色了，顏色早就被油炸得金黃，氣味也只有淡淡的一層，連我這樣的“狗鼻子”,都只能聞出似有似無的臭氣。所幸的是，臭豆腐的香醇還是被很完好的保存了下來，一口咬下去，依然會回味無窮。再往里咬一口，就能聞到它那香甜的豆香味了。

　　臭豆腐的制作方法比較繁瑣，但不困難。先要做出豆腐，在用十幾天的時間做出鹵水。當客人來的時候，便只需把豆腐放到鍋里油炸后，將炸好的豆腐浸入鹵水中，加入醬油、麻油、辣椒油等調味料，一碗美味的臭豆腐便做好了。

　　每次吃臭豆腐的時候，我都想喜歡變著花樣吃。有一次，我別出心載在臭豆腐上扎了一個個小洞，往洞里倒滿鹵水，再將臭豆腐整塊吞入。我一大口咬下去，先咬到臭豆腐香脆的外殼，牙齒在深入進去，豆腐里面的豆香也涌出來，和鹵汁完美的結合。那味道，真讓我永生難忘。

　　臭豆腐雖然又臭又丑，可它獨一無二的味道卻讓無數人著迷。當我們對待一個人的時候，會不會也像對豆腐一樣呢?

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　　有一天，我和媽媽一起去魯迅故里，遠遠地就聞到了香味，我到處尋找，哪來的香味呢？正巧，有個人正吃著臭豆腐從我身邊走過，好就是這味。我也順著人群往臭豆腐走去。

　　走近一看，只見攤主把一塊塊臭豆腐放入油鍋，臭豆腐在油鍋里冒著細泡，顏色逐漸變黃，攤主不停地拿著雙長筷子翻動著，免得焦掉，等到顏色變黃時便撈起，四周圍滿了買臭豆腐的人，我也被那股誘人的味道吸引住了，，饞得我直流口水。于是我也忙掏出來買，老板將一塊塊臭豆腐穿在一根長長的竹簽里，然后我在臭豆腐上抹上紅紅的辣醬。哇！酥酥的、嫩嫩的，真好吃。不一會兒，我像一餓狼似的，把它給吃個精光了。吃了一份真不過癮，我又買了一份，細細品嘗，邊吃邊賞風景，從臭豆腐里我嘗出了紹興水鄉獨特的味道。

　　每當在別的旅游景點看到臭豆腐時，便于工作會想起故鄉那看了讓人嘴饞的臭豆腐，它與故鄉的臭豆腐雖然看上去差不多，但它不管多么美味，也比不上故鄉的臭豆腐香、可口。在我心中，臭豆腐是我們紹興的最香。

　　朋友，如果你到紹興來，一定要到一到魯迅故里，一定要嘗嘗我們紹興的臭豆腐哦！我愛我的故鄉，更愛那香噴噴的臭豆腐。

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　　美味的臭豆腐,香香的臭豆腐.

　　每當夏季來臨或逢年過節的時候，紅山區廣場會有許多風味獨特的小吃。如：油炸臭豆腐、麻辣燙、羊肉串、火爆魷魚、章魚小丸子等等。在這些小吃中， 我最喜歡吃的就是油炸臭豆腐了。

　　媽媽帶我去洪山區廣場旅游時我都會被炸臭豆腐的獨特的味道給吸引住，總會讓媽媽給我買上一份，一飽口福。遠遠地你就會看到“周漁臭豆腐”上面醒目的對聯“如吃一回臭豆腐，三日不知肉滋味。”橫批是“臭名遠揚”。呵呵，有趣吧？

　　“阿姨，給我來一份！”我急忙把錢遞給攤主。“哎，好。”隨說著，只見攤主阿姨把油燒熱，然后把六七塊臭豆腐塊依次放入油鍋中。呲啦~~~~~馬上就有幾塊臭豆腐身上炸出了小泡泡。一分鐘左右，當臭豆腐炸成金黃色時，阿姨就會用漏勺把臭豆腐全部撈出，放進一次性小餐盒里，再往臭豆腐上澆點兒臭汁，撒上一點香菜，再淋上一些辣醬，一盒美味的臭豆腐就誕生了！

　　其實呀，這臭豆腐聞著臭，吃起來可香著呢！看著一個個可愛的“黃金寶寶”，聞著香香的味道，我的口水都要流下來了。趕緊用小竹簽扎起一塊放進嘴里。哦！入口酥軟，臭中有香，再輕輕地一咬，外焦里嫩，那真是滿嘴香氣四溢。轉眼間，一小盤臭豆腐就會被我“消滅”個精光，只留下一點兒參湯。

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　　臭豆腐是我們長沙有名的特色小吃。說起它，我可是最愛吃了!平時母親買來臭豆腐，我就第一個動筷子， 而且吃得搖頭晃腦。雖然我喜歡吃，但是我從不知道它到底是怎么做的。今天，我和母親就專門去南門口看看臭豆腐的制作。

　　我們來到攤前，一位老人家正在專心致志地油炸臭豆腐。老人家從鹵水中撈出來一塊塊方形的全身黑不溜秋的豆腐，放進滾燙的油鍋里，不停地翻滾著，直到把豆腐的兩面都炸焦為止。老人家把一片片的豆腐都鉆了兩個洞，涂上一層醬油或辣椒水，這樣金燦燦、香噴噴的臭豆腐就誕生了!我連忙買了四片，我捧起碗，一陣陣誘人的氣味撲鼻而來，我的口水都快掉下來了!我首先小心翼翼咬上一口，外黃內白，外酥內嫩，爽極了!我接著吃第二塊，但嘴里還回味著剛剛吃的那塊脆脆的，酥酥的，軟軟的，還有點辣。真是太好吃了!老人家告訴我，臭豆腐的制作工藝是十分講究的，首先要用上乘的黃豆等制成豆腐坯，再經過加鹵、發酵、油炸之后，才會有較好的色澤和味道，然后再配上精調的調料，就可以炸出味道鮮美的臭豆腐了。哦，原來是這樣的`!

　　臭豆腐雖然好吃，可就是不能一次吃多了!瞧，我只顧著吃得高興，舌尖就已經起泡了!

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　　臭豆腐聞起來很臭，但吃起來卻非常美味。

　　有一次，我和媽媽在街上，一陣陣清涼的風吹過來，舒服極了，可是忽然，我發現風中有股不一樣的味道，我聞了聞，就想：咦？這風里怎么還有一絲絲臭味呢？我趕緊抓著媽媽的手跑開了。我終于避開了那臭味。這時，我看到了一個店門口寫著“臭豆腐”三個字，我說：“原來我聞到的臭味是從這里傳出來的！”那臭豆腐的攤前還聚集著一排排的人，“奇怪，怎么那么多人買臭東西呢？”我不禁嘀咕，媽媽聽了，說：“其實這個臭豆腐很好吃的。”我聽了媽媽說的話，急忙對媽媽說：“我一輩子都不想吃臭豆腐！”

　　又有一次，我和媽媽去逛街，我又聞到了一股熟悉的臭味，唉，我們又碰到了賣臭豆腐的店子，剛抬腿想跑，媽媽就毫不猶豫地沖上前買了兩碗臭豆腐。我看見臭豆腐又黑又臭，就捂著鼻子對媽媽說：“媽媽，我不喜歡吃臭豆腐。”媽媽就說：“雨珂，什么東西都要試一試才行啊！臭豆腐聞著臭，吃起來卻很香！”

　　在媽媽的極力說服下，我只好用牙齒輕輕咬了一小口。輕輕嚼了嚼，一股香味襲來，咦，我忽然發覺挺好吃的。我又咬了一大口，吃起來竟然真如媽媽說的那樣香，我一下子就吃完了。我愛上了這個味道。后來，每次經過賣臭豆腐的小吃店，我都會主動要媽媽給我買臭豆腐吃。

　　我喜歡吃臭豆腐，雖然它的外貌不好看，氣味也不好聞，但是我非常喜歡吃。

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　　“四四又方方，入鍋變金黃。雖然臭名揚，吃來滿口香。”猜猜它是誰，沒錯，它就是人見人愛，吃貨見吃貨開的臭豆腐。作為一個光榮的吃貨，為了嘗一口正宗的臭豆腐，我便不遠千里來到了南大街的雙桂枋。準備大開一番吃戒。

　　一進入“戰場”，一股臭味便撲鼻而來，我找了一個離煎鍋最近的地方坐了下來，看著這位老板做臭豆腐。只見他隨手夾了幾塊白花花的豆腐，均勻地攤在了煎鍋上，豆腐在鍋里不停地滋滋作響，還不時地炸出一串串油滴。老板熟練地把這些豆腐翻滾著。漸漸地，原來白嫩的豆腐皮越來越厚，色澤也開始變黃，直到最后變成了金黃色。老板把它們撈了上來，然后撒了一大把蔥花，再倒上一些胡椒粉，最后拿出了自家秘制的醬汁，取了一勺澆了上去，便大功告成了。我仔細端詳著這碟臭豆腐，，金黃色的豆腐上，散落著幾朵綠色的蔥花，紅色的醬汁散落其間。聞一聞，啊！真是臭香四溢呀，我拿起筷子夾了一塊豆腐放到嘴邊，那臭味已經飄到千里之外，隨之而來的是一股濃濃的香味，我舔了這塊臭豆腐，頓時我的所有味蕾都爽爆了。便三下五除二全部吃完了，嘴里還在不停地回味著，這臭豆腐的味道，那叫一個酸爽。

　　一杯冷飲料，加一盤熱臭豆腐，真是逍遙自在賽神仙啊，老板，再來一碟！

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　　鹽水臭豆腐是我家人最愛吃的食物。

　　鹽水臭豆腐的味道特好,看相也很好,白色的豆腐浸在綠色的鹽水中,一些紅色的辣醬灑在上面,綠色的香蔥,一看就讓人垂涎三尺!

　　鹽水臭豆腐做法我在媽媽做時看見過：先把鹽水濾凈，將豆腐切成小塊，再把過濾過的鹽水和切好的豆腐放入盆子里，然后那幾根香蔥，放入水中洗凈，切成小段，撒在上面，喜歡吃辣就可以加上辣醬，再加上大豆油，不愛吃辣的就加上大豆油，材料加好了，將菜放在鍋里悶上15分鐘左右就可以拿出來吃了，如果想更有味一些，就悶20分鐘，時間到了，一盆美味的鹽水臭豆腐就做成了。

　　吃鹽水臭豆腐是也很有意思，我喜歡用筷子夾，看好那塊豆腐就不改了，不把那塊豆腐夾到碗里，就不會罷休，夾著夾著一塊完整的豆腐就被我夾爛了，我又重新選了一塊豆腐，好，夾起來了，“叭”一聲，豆腐掉到了盆里，湯汁濺我一臉，這豆腐好像是成心和我作對似的，次次夾起都夾不起來，最后媽媽用勺子舀了一塊豆腐倒在我的碗里，我才吃到的。媽媽對我說：“你用筷子夾是很難夾到豆腐的，但用勺子舀就容易舀到，知道了嗎？”

　　“知道了，媽媽，謝謝你。”我咂咂嘴，美滋滋地說。

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　　俗話說的好“民以食為天。”我特愛吃一種聞起來氣味雖臭，但吃起來非常香的美食，那種美食在街邊就有賣。一到周末我就纏著媽媽要錢去買，這個美食就是臭豆腐。

　　臭豆腐，這個讓許多人都避而遠之的食物，也就是如果愛上了，就會讓你愛不釋手。臭豆腐全身是漆黑的，湯是深黃色的，形狀是正方形的，上面還撒上了香菜。

　　臭豆腐的做法是先把豆腐切成長4厘米，寬4厘米，厚1厘米的小塊兒。再放入臭水中，腌制七七四十九天后，將豆腐從臭水中拿出放入油鍋中。豆腐一定要“灰”常臭！將豆腐炸至起皮之后，放入做好的湯，湯也一定要臭，因為在我看來不臭的臭豆腐是“莫”得靈魂的。最后放入蔥花、香菜、一點兒水辣椒，一點點酸汁后就完成了。

　　人們吃臭豆腐都有自己的吃法。如：有一丁點兒一丁點兒的吃，有一口就吃下去一個，有一口吃完全部的。我最喜歡把它們串起來吃，用竹簽一個一個地把它們穿好，再撒點胡椒粉。之所以我會這樣吃，是因為這樣既可以吃出燒烤的味道，又可以吃出臭豆腐的味道。

　　記得有一次在吃的時候，我因為吃得太快，把一個吃到鼻子里去了，鼻子變得非常大，最后好不容易才吞下去。