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鳴鶴古鎮(zhèn)年糕
說(shuō)起我的家鄉(xiāng)鳴鶴，心中就會(huì)情不自禁地想起鳴鶴古鎮(zhèn)年糕。
中國(guó)好多地方都有年糕這種傳統(tǒng)的食物。但是，鳴鶴的年糕與它們不同。當(dāng)你品嘗過(guò)鳴鶴年糕后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)別的年糕遠(yuǎn)不及它的糯，這種糯，與年糕中糯米的含量多少無(wú)關(guān)；別的年糕，也遠(yuǎn)不及它韌，鳴鶴年糕彈牙爽口，經(jīng)得起咀嚼，這并不是因?yàn)槟旮庵刑砑恿藙e的物質(zhì)；別的年糕，還遠(yuǎn)不及鳴鶴的甜，這種甜，不要用你的味蕾去品嘗，只有用心才能感受得到。
鳴鶴年糕，或許不如其它年糕白嫩，或許不像它們，有較長(zhǎng)的保質(zhì)期，或許沒(méi)有五花八門(mén)的口味，沒(méi)有新奇的花樣，但在鳴鶴人心中，那一身米黃，一根根整齊碼成一排排的年糕，才是最完美的年糕。
年糕的制作方式，是影響口感差異的一個(gè)重要因素。步入科技社會(huì)，一切均以快節(jié)奏為主。年糕制作也不例外。機(jī)器制作年糕的盛行提高了生產(chǎn)效率。但是手工年糕要比機(jī)器年糕口感好也是眾所周知的。
但如果只是手工和機(jī)器的區(qū)別的話，還構(gòu)不成這么大的差異。畢竟，做手工年糕的地區(qū)不止鳴鶴一個(gè)。口感的差異還來(lái)自心的傳承。鳴鶴做年糕的手藝代代相傳，有些人往上數(shù)好幾輩，都是做年糕的。做年糕的老師傅，一輩子都與年糕打交道，心靈與年糕早已相同。做年糕，已經(jīng)不是他們賴以生存得飯碗，而是生活的一部分，每一根年糕都寄托著他們的情緒。
在古鎮(zhèn)，年糕也有自己專屬的花樣——年糕餃。來(lái)到鳴鶴，不去逛逛古鎮(zhèn)，不去品嘗鳴鶴的年糕餃，那你這趟，算是白來(lái)了。面積不大的小鎮(zhèn)里，大大小小分不了幾十家年糕店，家家都會(huì)做年糕餃。每次去春游的時(shí)候，豆酥糖、咸菜、梅干菜每種味道都買(mǎi)一個(gè)，手里握著熱乎乎的年糕餃，聽(tīng)著小販們的叫賣(mài)聲，踏著布滿青苔的青磚路，感覺(jué)自己的心又離古鎮(zhèn)近了一步。
也曾到過(guò)別的古鎮(zhèn)，哪里也有年糕餃賣(mài)。也曾一時(shí)興起，買(mǎi)來(lái)嘗嘗。可不知怎的，總覺(jué)得自家的年糕餃才最美味。想著想著，竟念起家鄉(xiāng)來(lái)……
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