蕩漾在心中的江南情結作文1700字
許是童年生活在水鄉(xiāng)的緣故，一直以來，我的許多生活細節(jié)都帶著南方生活的印痕，比如喜歡吃米不愛吃面，喜歡清淡的湯類，最饞魚蝦，在麥子收割的時候渴望擁有一盆潔白清雅的梔子花。
自從前一段時間到了南方小鎮(zhèn)幸福安逸地過了幾天小日子以后，童年又被我回憶起來了。當然，像我這么個懶人，回憶的辦法也就是學著做幾道曾經(jīng)喜歡的菜來安慰安慰自己的嘴巴而已。
粉蒸肉、豆腐湯、清燉魚，這可都是我喜歡而且會做的菜，不久前還學會了做油悶大蝦，今天又學做了西湖牛肉羹。
西湖牛肉羹是一道簡單而美味的湯，很久前曾做過一次，不過早就忘了怎么操作了。在惦念了好多天之后，今天終于張羅著把這個想法付諸行動了。
一、 購買
去網(wǎng)上比較了N多個做法，選了個最簡單的，小心地一一記到手機備忘錄里，生怕忘了一樣會影響味道的純正。瘦牛肉、香菇、豆腐、蛋清、生粉、香菜、胡椒粉、鹽、味精。
說起來簡單，可對我這個不熟悉地況又整日懶于做飯的人來說，買起來可是不容易呀。先是從農(nóng)壇路路過，順便買了一塊豆腐。沒有選北方的硬豆腐，相對來說，嫩豆腐的口感當然會更爽滑一些。
十點半去三立超市，準備買生牛肉，一問，只有熟的，生的沒得賣。于是挑了三個小小小小的香菇。三立超市的香菇，貴得跟沒戀愛過的小姑娘差不多。賣菜的大姐斜著看了我三次，不定怎么在心里怨恨呢，賺我的錢不知夠不夠打一個條碼？三個，每個五角。
本來想順便買把香菜，可是三立超市的香菜，真叫一個個性，每捆葉子都發(fā)黃。只好拎著幾個香菇和一袋大米出來了。
然后想起農(nóng)壇路好像有家新開的生牛肉店。于是從最南頭開始進入，一路左右仰著脖子瞅，終于發(fā)現(xiàn)了店面。我對賣肉的大叔說我只要一點點，切好后有一小把就行了，就是做一個湯。大叔倒是沒有斜眼睛看我，而是用非常難以置信的口吻說道：“你不要肥的，還只要這么一點點，能有什么味道？不如不吃算了。”然后拿起刀子，麻利地給我割下了一塊——比我想要的至少多了三倍。
出了肉店的門，路邊就有賣菜的。這香菜可是非常非常鮮嫩，碧綠直挺的樣子挺誘惑人。這位賣菜的老兄可真是熱情，在得知我只需要一根香菜的時候，爽快地從中挑選了一根粗壯的，把手一揮，“算了，不要錢了。”哈哈，要是到哪里都能有這待遇該多好！那樣的話，我以后買什么菜就只買一根！
主料買齊了，真不容易。看了看手機，還有配料，只得又進了一家副食店。
折騰了這么一番，汗流浹背了。后來看到同城某個人的空間簽名是在那個同一個時刻被凍到了，我都想把她的手指頭咬下來一根嘎嘣嘎嘣嚼了消消暑。
這才買了幾樣菜呀，就啰啰嗦嗦地轉(zhuǎn)了這么大一圈，寫了這么多廢話。真是個“不合格”的女人！
二、 加工
如果說購買只是多轉(zhuǎn)了幾個圈，那加工這些玩意兒可是磨練了我的意志力。牛肉真不是好切的呀！小心地薄薄地切了片，整齊地碼好，準備細細地切成絲的時候才發(fā)現(xiàn)，疊在一起的牛肉片根本沒有辦法細細地薄薄地切，切出來的條也是粗細各異。只得一片一片地切呀切呀！切好了，砰砰砰砰地剁碎。又一次汗流浹背。
光是這半小碗牛肉，就用去了我二十分鐘的'時間！
香菇，也要切成小碎塊，越細碎越好入味。豆腐，也要切成小碎塊，大了盛到碗里不好看。雞蛋，只取蛋清，不要蛋黃。淀粉也要提前攪好了，不然鍋開了手忙腳亂。
這全是有耐心細心人才能干好的活兒，對于我這個急性子來說，想品嘗到自己親手做的這道湯真的是太不容易了。
僅是前兩項工序，就用去了我兩個小時。邊擦汗心里暗自告誡自己，如果不是最親最愛的人，誰也別想嘗我做的西湖牛肉羹！太浪費感情了！
三、 下鍋
不過，最后這道工序可簡單的了。只需要按照順序往鍋里加東西就行了。清水燒開，牛肉茸倒進去，用勺子打散，不要沾成團影響湯的口感。再次燒開，撇出浮沫。香菇捏盡水分，下鍋。捏干水分香菇才能更多地吸入牛肉汁，香味更濃郁。煮一兩分鐘，加入豆腐。倒入淀粉，燒開。關火。快速攪動倒入蛋清，盡量讓蛋清打碎，看起來像是湖水中白白的浪花一樣誘人。最后加入香菜、鹽、胡椒粉、味精，出鍋。
看一看，顏色淡淡的，湯汁濃淡合宜；嘗一嘗，香菇豆腐軟軟滑滑的，牛肉挺嫩。
終于知道西湖牛肉羹的做法了，今天幾個小時總算沒有白浪費。不過，還是有幾個細節(jié)值得提醒自己：
夏天最好不要做這道湯，香菜的那個味道，實在不怎么好聞。
香菇要提前用鹽水焯一下，去掉腥味。
最好不要用嫩肉粉提前腌制牛肉茸，否則湯不夠清亮。
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