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殺豬菜的作文（精選22篇）
在學習、工作、生活中，大家都不可避免地會接觸到作文吧，作文是人們以書面形式表情達意的言語活動。你所見過的作文是什么樣的呢？下面是小編精心整理的殺豬菜的作文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
殺豬菜的作文 1
俗話說：“百里不同風，千里不同俗”，幾年前的一個春節，我們全家去哈爾濱旅游，我有幸吃到了熱氣騰騰、質嫩爽口的哈爾濱傳統美食—殺豬菜。
在東北，勞累了一年的人們都選擇在臘月二十三過小年、吃殺豬菜，并由此揭開了過年的序幕。雖說我只是游客，但作為吃貨，我豈能錯過大飽口福的機會？殺豬菜，顧名思義，就是....殺了豬再吃菜？我被自己的想法給震撼了....抬頭一看，真正的殺豬菜已經擺在了我面前，我迫不及待地拿起筷子，還未夾到就被它濃郁的香氣和誘人的光澤給吸引住了：上等的'五花肉與酸菜、筍絲、大白菜等在湯汁上漂浮，材料雖不如熊掌、鮑魚那么珍貴，但其誘人的光澤與濃濃的清香卻讓其有過而無不及。我忍不住嘗了一口，頓時，一股菜的鮮味、肉的美味與筍干的妙味融合在一起，直沖人心。這肉，嫩嫩的如雞蛋羹，咬一口便滑溜溜、熱乎乎的鉆進喉嚨，一直深深地香到心底。我好不容易回過神來，嘴中依舊殘留著那沁人心脾的醉香，我咂著嘴巴，呆呆地望著窗外的藍天，心中想的卻依舊是那清香的味道.....我回頭望望所有人，他們似乎也被這難得一見的美食陶醉了。我回過神，正要拿起筷子繼續“戰斗”時，一件大事發生了！——肉沒了......
等我知道殺豬菜的材料時，我心中的一切疑問都解開了。為什么肉質如此之鮮？因為豬身上最精華的肉，才能做殺豬菜！為什么肉如此之少？精華的肉能多么？盡管春節期間，每桌限點一份殺豬菜，我還是盯著別桌的那一份目不轉睛。
一年又一年過去了，我時不時還會掛念著這美味無比的殺豬菜：什么時候偶能再吃一次殺豬菜呢？
殺豬菜的作文 2
年，在一步步走近我們，雖然年味兒不是很濃，對于我們這個年齡的人來說，也根本不去盼望過不過年。但有一樣就是記憶----曾經的往事，在深深的記憶里，那種對年的渴盼和快樂。隨著年的倒計時，年俗的諺語，不時勾起我對過去時光的回憶。
“我家要殺豬了”！
在我的記憶里，也是我少年時的一段時光，臘月二十三小年一過，我最盼望的就是過年殺豬了。諺語說：臘月二十六，家家殺年豬。其實，那時候殺豬不一定就是二十六這一天，因為村里很多家要殺豬，可殺豬師傅并不多，要排班。一般一個師傅一天只能殺一兩頭豬，最多晚上加個班，能殺三頭豬，因此，趕到哪天算哪天。
殺豬這一天，早上我被爸媽早早地叫起來，抱柴火燒火，要燒上滿滿一大鍋熱水，準備給豬褪毛用。然后就等著殺豬師傅的到來。給我家殺豬的師傅是我一個遠房的舅舅，每年都是他來給殺豬，因為是親戚，干活就格外細致。
這個時候，我還不時地跑到豬圈，去看看那頭有著我用了不少勞動養大的豬。看著大肥豬無憂無慮的樣子，雖然一會兒就要成為我們的案上肉了，沒有不快，我心里還是充滿了歡喜。要知道，家里的這頭豬，已經整整養了一年了。那時候養豬沒有飼料，全靠家里的泔水，還有稻糠，沒有什么營養。所以，豬長得也慢。夏秋兩季，豬幾乎都是整天吃野菜。那時候我們放學后第一件事就是去給豬挖野菜。我和姐姐每天都是有任務的，必須得挖滿一大筐或者是半麻袋的野菜，這樣才能夠豬一天的伙食，只要我們少挖一天，就得用稻糠來補充，那時候稻糠也是很少的，家里磨糧食下來的糠，根本不夠豬吃的，因此就得靠野菜來補充。
看著豬一天天的長，我們的心里也很著急，就怕到年底長得不夠個兒，這樣就殺不了，那時候心里是會很沮喪的。這種情況是有的，不是年年都能殺豬的。越到年底了，我們越著急，幾乎天天都去豬圈用尺子量，看看豬長多長了，腰有多肥了，估計著豬的重量。
除了這樣，還要看看豬的毛色，如果毛色發亮，說明豬上膘了，如果不亮，說明豬瘦，這個時候爸媽就會想辦法給豬加點料。所謂加料，也就是年前的兩個月左右，要把豬食煮熟，把糠和秋天收白菜后下來的菜幫子收拾干凈，剁碎一起煮熟了，這樣豬愛吃，吃得多了，自然就長得快了。
家里一年養這一頭豬，幾乎凝聚了全家人的勞動和精力。這頭豬不僅僅是過年殺肉吃的，更重要的是，殺了豬要把大部分的肉賣出去，掙來的錢 要填補家用的。剩下一點點肉和豬下水、豬頭等就夠過年用的了。而我，那時最盼望的就是能吃上一頓香香的殺豬菜。
開始殺豬了。爺爺、爸爸還有殺豬師傅等級幾個人，很快就把豬給放倒捆了起來。在外屋，也就是廚房的正中放一張桌子，幾個人把豬抬到屋里，放到桌子上，豬可能意識到了自己的命運，拼命地掙扎，有時費了很大的勁兒才能把豬放上去，然后用一根扁擔順著繩索串進去壓在豬身上，一頭一個人，腳踩著豬的尾巴，用膝蓋頂著豬，把豬固定好，有時候爸爸還喊我幫把手。可是，等到開始殺豬的時候，我便跑到里屋躲了起來，我膽兒小，不敢看殺豬的場面。就是長大后我也做不敢殺雞之類的.活兒，這些活兒后來都是我妻子來做，她膽兒大！
雖然膽兒小不敢看殺豬的場面，但心里還是很好奇，總想順著門縫看看外面殺完了沒有，媽媽總是牽著我，把我藏到她身后，我卻總往前拱。
豬殺完了，殺豬師傅便把豬腿用刀割個不大的口子，然后用通條穿進豬身的各處，順著口子往里吹氣，不大一會兒，豬就圓圓地鼓了起來，把豬腿的口子扎好，幾個人把豬抬到鍋臺上，開始往豬身上澆熱水褪豬毛了。一切都做好了，把桌子收拾干凈，放到外面，開始給豬開膛分割豬肉了。這一切，殺豬師傅做的都很利落。豬頭、豬下水分割之后，第一件事就是，殺豬師傅在豬腰板子處割下一大塊兒肉交給媽媽，用來做殺豬菜。那肥瘦相間的五花肉，肥的白白的直流油，瘦的鮮紅欲滴，看著就想到這頓殺豬菜一定是滿鍋泛著油花，香香的，饞的我直流口水。
外面已經來了不少買肉的人，我這時最關心的是殺豬菜了，外面做什么我都不去看了，跑到屋里幫媽媽燒火了。
那時候我們家做殺豬菜是兩道菜，一個是用酸菜燉肉，一個是用白菜炒肉。從早晨起來，媽媽就抽空把酸菜切好了，滿滿的一大盆，足夠燉一大鍋了。五花肉切成不薄不厚的大片，和酸菜一起放在鍋里燉，時間要燉到半個小時左右，直到燉得肉都出油了，這樣滿鍋的酸菜才香噴噴的。
豬血也是一道很美的菜，我的親大舅做燉豬血是全村里最出名的，這個時候大舅早已經把豬血都調好了，足有半大盆，把調好的豬血放在鍋里蒸，這個火候是要掌握好的，時間長了不行，短了也不行，整個過程都是大舅自己來操作的，做好的豬血上面泛著一層油花，吃起來特別的香，直到現在，豬血也是我最愛吃的一道菜了，可是卻沒有了我大舅做出的那種味道了。
吃飯了，我們家要擺上兩大桌，鄰居、親戚、還有要好的村民，得請上十幾個人，熱熱鬧鬧的。農村人就是這樣，每到過年殺豬，家家戶戶會請一些人來吃殺豬菜，主要是溝通感情。聽著大家邊吃邊夸我家的豬肉香，殺豬菜肉多、好吃，我的心里也是特別的高興，因為這里面也有我的功勞啊！
做殺豬菜，爸媽是最舍得往里面放肉的，一頓殺豬菜下來，里面得放十多斤肉，這樣的殺豬菜能不香嗎？也是一年了，我們才能美美這樣吃一頓肉。所以，很多年以后，我只記得過年吃得最好的、最香的就是這頓殺豬菜了，這就是年啊！至于過年那天都吃什么了，我真的記不住了！
這樣的年景也是不多的，兒時家境清貧，養不起豬。長大了，后來也不殺豬了。可就是那一段美好的時光，給我這一生都留下了美好的回憶。
參加工作后的許多年，一經想起那段往事，就會想到那香噴噴的殺豬菜。也曾尋覓著到飯店去吃頓殺豬菜，可是，那味道、那感覺，都找不到了曾經。
年味兒，就這樣沉淀在了我的記憶里，把那段美好的時光留在了我人生長河里。香香的殺豬菜，香香的年，還有那無憂無慮、快樂的童年，雖然生活清貧，年景并不繁榮，但那個年代，如同一杯清澈的水，毫無雜質和瑕疵，明鏡般地烙印在了我的心上。
殺豬菜的作文 3
內蒙古農村，一到冬天很多地方都流傳有這樣的說法，有錢沒錢殺豬過年，殺豬菜是內蒙古很多地區的名吃。
在農村殺豬是件大事，也頂辦一場小事宴，快殺豬的前幾天，奶奶就給我們打電話，“星期天回來吃殺豬菜，帶上我們的寶貝孫女，回去的時候拿點豬肉。”奶奶語氣里滿滿的.期待與愛。
那天天氣很冷，爸爸開車帶著我們一路狂奔回老家，原想著爸爸早點回去能幫幫忙，可一進大門就看見白白胖胖的豬躺在案板子上，我不由得，眼角流出兩行淚。怕別人看見，又悄悄地拭去。看著老鄉們忙里忙外，很是感動。人們已經形成一種習慣，不管誰家殺豬都早早起來幫忙，男人們燒水、剃骨，女人們有的削土豆皮，有的切肉，有的蒸糕，有說有笑，歡笑聲飄蕩在整個農家小院，哇！滿滿一鍋香噴噴的殺豬菜，看著我就眼饞，肚子咕咕直叫，也不想那可憐的豬兒了。想著今天美美的大吃一頓。只見爺爺從柜子里拿出保存了一年的好煙好酒，奶奶把鍋里香噴噴的殺豬菜端上來，招呼鄉親們趁熱快吃，剛剛忙著干活的人們這會兒才得了空，圍坐在大炕上喝酒，吃肉，有的說愛吃豬肝，有的愛吃豬肺，有的愛吃油糕，有的愛喝燒酒，整個吃飯的場面非常熱鬧。而我在廚房里盛了一碗偷偷的品嘗著肉粉味道，也在品嘗著這幸福的味道。酒足飯飽之后，鄉親們忙著回家圈牛喂羊了，爺爺和奶奶把豬肉分成好幾份，給姑姑、叔叔，當然也少不了我們的。我們帶著肉，帶著爺爺奶奶的愛開開心心地回來了。
心里開始期待來年的殺豬菜。
哈哈！這就是我吃的最美的一頓殺豬菜。
殺豬菜的作文 4
殺豬菜是遼南地區最具有地域特色的菜肴。每每提及殺豬菜，唇齒間依舊盤繞著那種濃郁的菜香，它已經成為北方城市和鄉村最有文化特色的飲食。你來遼南，如果吃不到殺豬菜，就虛妄了此行。
剛邁進冬天門檻，村莊的每一綹炊煙都飄著殺豬菜香，父親數著日歷表，聽到村子上空有豬叫，背著手，頂著日頭，去湊喜氣。
小時候每年殺豬，父親揣上一包大生產煙，一瓶散裝米酒去任叔家，任叔殺豬，灌的血腸好吃，誰請他出馬，少了一包煙，一瓶米酒行不通。東家給辛苦費，他一概拒絕。
任叔殺豬，麻利，穩準狠，血一點不糟蹋，豬不遭罪，一刀結束性命。刀口小，開膛剖腹簡單快捷，任叔自己劈扒，七點鐘殺豬，中午十一點吃飯。
父親就認任叔這手藝，即使村里有專業的殺豬匠，父親也只請任叔。
任叔灌血之前，先飛幾枚土雞蛋，充點精粉稀釋，蔥姜蒜調料備齊，血溫水調試，不能稠了，稠了出的血腸老，不嫩，口感粗糙。土雞蛋芡子倒入血中，拿一根高粱秸稈四周旋動，調味品掀進去合力攪拌，煮出的.血腸咸淡相應。
大鐵鍋換成清水，柴禾火旺起來，水面滋啦作響，血腸一一跳進鍋里，火改燒苞米秸稈，血腸在溫吞吞地鍋內滲透著，腸香引滿屋的人圍在鍋臺前看眼，喉嚨處咕咚咽口水。
任叔嚎了一嗓子，“明子家的趕緊擺簾兒，一會就妥妥地。”
母親在鍋臺鋪上甜桿串的簾兒，抻筷子夾來熟豬尾巴，任叔右手接去，蘸著大蒜醬吧唧吧唧嚼著，任叔就得意豬尾巴，到哪家殺年豬，這個待遇不可忘，忘了來年休想請動他。
鐵鍋噗嗤噗嗤喘息著，熬壞了我們的心，被血腸香味泡的每一個脈絡都張著小嘴。
任叔捏著一枚細篾彎腰戳一戳血腸，不出血汁，袖子一擼，“拾掇開飯！大家伙，敞了懷造！大塊吃肉，大碗喝酒哈！”
切血腸也是學問，任叔把殺豬刀斜握著，左手捏著腸皮，削下來的血腸薄薄地，規格一致，光影底，血腸亮晶晶地柔，任叔扔一塊父親嘴里，“嘗嘗怎樣？”父親反復咂磨，回味，笑的滿房間都是春天。
大人孩子，筷子勤快的伸向血腸盤子，嘖嘖稱贊著任叔的手藝，吃的嘴角流油，紅光滿面。
任叔呢？就在人們的贊美聲中，抿著米酒，這一抿就把一輩子抿進肚里了。
那天回老家，飯口上，父親和我說起殺年豬的事兒:“任叔老了，今年不殺豬了，唉！”
任叔在我家殺年豬的那些冬天永遠定格在我的記憶中，只要撲進村莊腹地，唇齒間就悠悠流淌著血腸香。
冬季來我家鄉小住，我請你吃殺豬菜——血腸。盤腿坐在大火炕上，守著一窗瑞雪話桑麻。
殺豬菜的作文 5
離過年越來越近了，打電話給遠在東北的老家，想看看父母是不是已經著手辦年貨了，辦得怎么樣了。
跟母親嘮著嘮著就嘮到了殺年豬，嘮到了殺豬燴菜，我說我已經很多年沒吃到它了，真的有點想。
記憶中的殺豬燴菜是用新鮮豬肉、酸菜、粉條、血腸等混在一起燉的。之所以叫殺豬燴菜，是因為它是東北老家殺年豬時招待鄉鄰的一道最重要的菜。它也是北方冬天里的一道家常菜。
由于殺豬燴菜的味道不斷地誘惑著我，那故土難回的遺憾讓我感到有種莫名的失落感。為了能吃到正宗的東北味殺豬燴菜，為了讓我能夠感覺到離故鄉更近些，我在網上購買了東北酸菜，讓妹妹給我寄來東北土豆粉條，自己親手做起了所謂的“殺豬燴菜”。
把酸菜洗凈攥干，放在油鍋里爆炒，加入煮過肉和骨頭的湯汁燒開，把煮熟的五花肉切成片放到湯里，再加進一些粉條，沒有血腸，就用在超市里買的血旺代替。很快，一鍋燴菜煮好了。吃的時候少灑一點胡椒粉或辣椒油，酸辣相宜。在這只有零上幾度的重慶冬季里，趁熱喝上一大碗，真是抗寒解饞開胃通竅。
飽餐一頓后，咂咂嘴，總感覺我做的“殺豬燴菜”缺少了點味道，那是什么味道呢？
記憶把我牽回到三十多年前的東北農村，那時我還是個小女孩兒，除了學校，那個小村莊就是我全部的世界。每到寒假到來的時候，也是村里殺年豬的鼎盛時刻，有時一天之內同時有幾家殺豬的。天天悶在家里沒有電視看的年代，誰家的豬叫狗咬也能引起孩子們的興趣。抓豬、殺豬、刮毛、剖肚、卸肉……每個環節都有看點，我最怕看的.是殺豬匠白刀子進去紅刀子出來的那一刻，我最喜歡看的是殺豬匠把殺死的豬在腳踝處往體內吹滿氣，讓那頭本來就肥的豬變得更加滾圓，然后澆上開水，用刮毛刀麻利地把它刮成一個死胖死胖的帥豬。
看完熱鬧的孩子們會一窩蜂般地跑回自己家，任由主人怎么挽留，都留不住雖然嘴饞卻臉皮薄的孩子們。
那時我的父老鄉親們還在與貧困的生活抗爭，甚至有的人家為了節約一點電費，連電燈都不肯用，一個雞蛋也舍不得吃。然而再貧困年豬還是要殺的。在我很小的時候聽著自家的豬兒被拉上刑場的那一聲聲的慘叫，我央求過爺爺奶奶，質問他們為什么非得殺年豬呢？他們含糊其辭地說，別人家都殺，咱家不殺不好。當時我并不明白這話的含義，當我長大后我才漸漸明白，我家為啥節衣縮食攢下一頭肥豬留著過年。
殺年豬的主人家就像辦喜事一樣熱鬧非凡，親戚朋友、左鄰右舍都是座上賓。以往欠下的人情債，比如借過錢物，幫忙干過活的，不必在嘴上道謝，只要在殺年豬的那天請人家過來吃肉，那說明人家心里記得那份情意，彼此心照不宣，在一起喝酒時談收成談時事，絕對不會在其他人面前說起為啥要請他來家里吃肉。平時有過磕碰鬧過不愉快的“仇家”也要請來，幾杯酒下肚，把話說開了，一笑泯恩仇。
殺豬那天男人們會幫忙抓豬、抬豬、收拾蹄頭下水。女人們幫忙擇菜、切菜、做菜。有的主人為了顯示自家的熱情，把豬心、豬肝、苦腸、腰花等做成菜上桌。但這些東西畢竟數量有限，有時要請五六桌子的人，根本就沒辦法讓幾張桌上都有。那天的主打菜則是白肉和殺豬燴菜，有的人家那一頓就會用掉半角豬肉，最少的也要吃掉二三十斤。
如果父母在村鄰家幫忙殺豬做飯，主人家會派家里的孩子到我家去叫我們姐弟幾個去他家吃晚飯，雖然我們的內心會感到很自豪，可我們是萬萬不會去的，覺得全家都去人家吃飯很丟人。饑腸轆轆的我們在家找點吃的湊合著吃一點。用不了多久，女主人在忙過之后再次想起我們，她會親自端來一盤白肉一盆燴菜送到我家來。母親如果發現她把整盤的肉端過來，便極力阻止，母親會說那么多家，都送一盤肉會把整頭豬吃掉的，可多數女主人還是會悄悄把肉盡量多地埋在酸菜的下面給我們送來。
那個年代，一年當中只有殺年豬后才能吃到豬肉，肚子里沒有一點油水的我們見到豬肉燴的酸菜，胃口大開，大快朵頤。我們表面上不露聲色，但內心里非常感激在菜里給我們埋肉的那位嬸嬸。細細回憶起來，除了堂叔和姨媽家殺豬時我和弟弟妹妹們是躲不過的座上客，我們還真沒在其他人家吃過，但他們送來的殺豬燴菜我們卻是吃完這家吃那家，整個冬臘月沒怎么斷過。
在吃著一家家送來的燴菜的同時，我家也在加緊給豬加料加餐，讓它快快長，長到肥肥胖胖時再如此樣地請鄉鄰們品嘗。對于所有的人家來說，殺年豬那天不是過年但勝似過年，親朋相聚把酒言歡，不亦樂乎？
是啊，無論走到哪里我都無法忘記老家殺豬燴菜的味道，我也相信廚藝再強的廚師也無法做出那道菜的真正味道來，因為那里面飽含著家鄉父老間樸素真摯的情感，它是那樣地香醇濃厚，是那樣地讓人流連難以忘懷……
殺豬菜的作文 6
童年記憶里，最欣喜隆重的日子就屬殺年豬這天了。一大早，一家人就利手利腳地忙起來。
殺年豬的師傅和幫忙抓豬的鄉親們，早早就來到我家。爸爸把準備擺豬肉的木頭桌子、木頭案板收拾得干干凈凈。媽媽則開始切東北特有的酸菜——從缸里撈出來，洗凈，瀝水，然后用刀把酸菜幫兒片一片，再細細地切成絲兒。一切，就是一大盆。
堂屋的大鐵鍋注滿了一鍋水，灶膛里紅彤彤的劈柴柈子燃得正旺，哥哥坐在小板凳上負責看火，小弟東一頭西一頭跑著看熱鬧。院子里，尖厲的豬叫一聲一聲傳來，好戲開場了！穿著花棉襖的我趕緊拽著小弟躲到屋子里，在結滿霜花的窗玻璃上，呵出巴掌大一塊透明的地方，小心臟怦怦怦狂跳著，緊張地盯著院子里。那兒，爸爸領著幾個壯叔叔，正全力對付著聲嘶力竭、雖被綁縛著卻拼命掙扎的豬。刀子捅進去，鮮熱的豬血噴涌出來，接血的人邊用盆接邊用攪血的工具攪——這個工具是爸爸用干凈的秫秸稈揻成的。
豬殺好了，大伙七手八腳地把豬抬到大鐵鍋邊，澆上滾燙的開水，褪毛。接著，便是開膛。很快，又白又胖的豬頭及收拾得干干凈凈的肥腸、豬肚、豬肺、豬心等下貨，就被扔到門口臺階的大笸籮里。寒風一吹，全都凍硬了。
暖融融的堂屋里，木頭桌子和案板上，擺了一方一方切割開的鮮豬肉，刷干凈的大鐵鍋里重新添了水，灶膛里的火紅彤彤的。媽媽把一方一方的肉，五花三層的，純肥的，純瘦的，還有連著瘦肉的大骨頭，按比例下到大鍋里，花椒、大料、姜片、蔥段都一一投進鍋里，不大會工夫兒，滿屋子就飄散著年豬肉的濃香了。媽媽隨時掌控著烀肉的火候，大火開后要小火慢慢煮，這樣，烀出的肉才好吃。
媽媽的拿手絕活是灌血腸。半大盆子豬血早就攪好了，里面的血沫子纖維什么的都已清理干凈。媽媽把蔥、姜、香菜分別剁得細細碎碎的，把適量的鹽、味精、花椒面、胡椒粉等都準備好，從肉鍋里舀了些烀肉的湯到小盆里，等到了適合的溫度，把這些小材料和湯都兌到豬血里，慢慢攪勻，就可以灌血腸了。對了，媽媽還有一個秘方呢，就是把干薄荷搓得幾乎成了面兒，也兌到豬血里，這樣灌出來的血腸，有一種特殊風味，特別好吃！爸爸早已把豬小腸清洗得干干凈凈，剪成適合的長度，一頭用八合線綁了，吹氣，試好了腸子不漏，搭放在盆邊沿待用。
灌血腸是協作的活，一般是媽媽唱主角，還要有一個人協助綁線，媽媽老嫌爸爸手笨，我十來歲以后，綁線就是我的活了。等大半盆豬血變成了一盆勻溜溜的血腸，大鍋里的肉也就到火候了。爸爸把煮好的`豬肉小心地撈到一個大鋁盆里，那撲鼻的肉香滿屋子繚繞！
煮血腸就用烀肉的湯來煮。煮血腸講究火候：沸湯煮，容易把腸衣煮爆裂。所以煮的過程中要不時拿縫衣針刺破血腸驗看，以防血腸“煮老了”——血腸煮過頭，品相口感都不好。
血腸煮好，撈出，放砧板上晾涼了，才能切片，碼盤。此時，鍋內放入切好的酸菜絲，時間不長，伴著年豬肉特有香氣的酸溜溜甜絲絲的酸菜香就充斥了屋里院外，惹得大人孩子忍不住吸鼻子：這烀年豬肉的湯燉出的酸菜，那可真叫打鼻兒香！
酸菜不怕燉，越燉越好吃。趁這功夫，媽媽開始片肉了。一方方煮熟的肉，五花三層的，肥的，瘦的，按不同的薄厚片出來，整整齊齊碼在大盤子里，得好幾大盤子呢。然后開始切血腸。切血腸的刀越鋒利越好，媽媽用飛快的刀切出的血腸，切面光滑油潤，深紅色的豬血閃著特殊的光澤，香氣濃郁，真可謂是血腸中的極品！幫忙的嬸嬸也沒閑著，她用一只短把小刀，把大骨頭上的瘦肉剔下來，裝了滿滿兩大盤子，那可是我最愛的拆骨肉啊。那濃濃的肉香惹得我饞蟲翻攪，直流口水！嬸嬸看我饞得直打轉，就悄悄塞我嘴里一塊，哎呀，真香，真解饞！
酸菜終于出鍋了，白米高粱米兩摻的米飯也燜好了。媽媽用大湯盆盛了滿滿兩盆酸菜，一桌一盆，酸菜上碼著薄厚適中的大片五花肉，還有片得整整齊齊的油光閃亮的血腸，一盤子白肉、一盤子瘦肉、一盤子拆骨肉，用蒜臼子搗好的稠稠的蒜泥，兌上醬油，一樣樣端上桌，還不忘再扔兩頭大蒜在桌上！好，開席！
爸爸陪著殺豬師傅和幫忙的以及本家的叔叔大爺們坐在炕頭，一邊品著小酒，一邊吃著豬肉血腸，說說東家西家的大事小情，吐吐一年來的辛苦，嘮嘮一年來的收成，聲音越來越高，臉膛越來越紅！
地下一大桌，大多是女人，奶奶嬸嬸們帶著孩子，也吃得熱熱鬧鬧！大家一邊吃，一邊不停地夸贊：這肉，怎么這么香啊。尤其是拆骨肉，蘸點蒜醬，那滋味，美透了。年豬肉、酸菜血腸，沒有一樣不可口！有愛吃熱乎的，就拿個小板凳，坐在火盆桌那兒，用雙耳湯鍋盛一盆酸菜，把肉片血腸都浸在酸菜湯里，咕嘟嘟，咕嘟嘟，菜香肉香繚繞滿屋，吃得滿臉熱汗，別提有多滿足了！
殺豬這天最累的人就是媽媽了，送走了客人，坐火盆桌旁草草吃一口飯菜，還得想著晚上給平時關系不錯的、沒空來吃飯的人家送點豬肉血腸去，一般是一塊熟肉、一塊生肉、一兩根血腸。這一天下來，連吃帶送，二百來斤的豬也就削去了小一半兒。但一年的歡欣祥和、鄰里親友間的真情互助，就在這樣的日子里體現得淋漓盡致。
殺豬菜的作文 7
窗外的鞭炮聲開始從零零星星漸漸地變得此起彼伏了，大小商店里人流如織，隨著年的臨近，年味是越來越濃了。說到過年，就禁不住要去懷舊，因為只有在童年的記憶中，過年才是那樣的叫人渴盼，是那樣的令人向往。
兒時過年對新衣服的向往自不待說，那是每一個女孩子心中的夢，365天幾乎每天都在盼望。而過年的鞭炮也不想說，因為那基本上是男孩子們的“專利”。既然不說“穿”和“玩”，剩下的就是“吃”了。而在我童年的記憶里，過年時印象最深的“吃”當屬農家的“殺豬菜”。
小時候家住在城里，過年時沒有什么特殊的程序，無非涮涮火鍋，炒幾個好菜，比較簡單。只有一年到鄉下去過年，才真正接觸了農村的淳樸，了解農村年味的濃烈。那份隆重和熱鬧的場景，永遠留在了我的記憶中。
那時的東北的鄉下生活十分貧困，但是家家戶戶總是要圈養一頭大肥豬，不肯賣掉換錢，而是留待著過年時一家人乃至全村人一飽口福。
屠夫進村后，不甘寂寞的孩子們就尾隨著來到準備殺豬的人家，圍在院子里看熱鬧。待殺的肥豬那聲聲慘叫引來男孩子們激動的大聲呼喊，膽小的女孩們則捂上眼睛，卻又忍不住從指縫之間向外窺視。我是斷然不敢觀看這樣的慘狀，于是一溜小跑著遠遠地逃離開那一聲聲絕望的慘叫。
殺豬的場景固然很凄慘，叫人心里十分不適。但是我卻無法拒絕“殺豬菜”的美味誘惑。
制作“殺豬菜”的過程基本上是“全民總動員”的過程。村子里的近親們都會前來幫忙，因為中午大家會歡聚一堂共同享用美味過癮的“殺豬菜”。新鮮的豬血被灌到腸衣里面，上鍋蒸制成了紅紅的血腸，各種豬“下貨”也被洗凈做熟。酸菜缸被打開來，把一棵棵酸菜洗凈后細細地切好，再與血腸、豆腐、排骨等等一些好吃的東西一起燉上滿滿一大鍋——這就是“殺豬菜”了，然后再蒸上滿滿一大鍋的.高粱米干飯，年飯就算準備齊全了。每每這時，街坊四鄰的鍋碗瓢盆就全部都要派上了用場，近親的大娘嬸子嫂子姐姐們也全都忙得滿頭大汗。
蒸煮煎炒使得寬敞的火炕被燒得熱乎乎的，這時爺爺、大伯、叔叔們還有年紀較長的哥哥們就開始脫鞋上炕，端起酒盅，呷一口燙得溫熱的“老白干”，就著“閑磕”，小口吃著豬下貨，大口嘗著“殺豬菜”，享受起“年”的滋味了。
吃“殺豬菜”充分體現了東北人的“集體主義”精神，沒有哪一家的“殺豬菜”是可以獨自享用的，那樣定會招來全村人的鄙視。在小一點的村子里，如果有人家準備殺豬要做“殺豬菜”，定是每家每戶都要邀請到，而大一點的村子則要邀請自家的近親全部參加。同時大碗吃菜、大塊吃肉、大口喝酒也體現了生活在白山黑水之間的東北漢子的粗獷與豪邁。
每當吃“殺豬菜”的時候，成年男人們盤腿坐在燒得灼熱的火炕上，面紅耳赤地喝酒、嘮嗑、吃菜；年長的女人們則在廚房里忙活的團團亂轉；年輕一點的女孩子們在廚房與炕沿之間往來穿梭、端茶送水、盛飯添菜；小孩子們盛上一碗“殺豬菜”，就著一碗高粱米干飯，蹲在院子里津津有味地享受起來。
準備“殺豬菜”時的那種團團亂轉的忙活、吃“殺豬菜”時的那種人聲鼎沸的喧囂、以及“殺豬菜”那濃郁誘人的肉香一直深深刻印在我的記憶中。每到過年時節，就會想起東北故鄉的“殺豬菜”。
殺豬菜的作文 8
進入冬季，大地一片蕭瑟，昆都侖河的河水已經封凍，氣溫也在一天一天的下降，雖然天氣較為寒冷，但今年的冬天并沒有像往年那樣冷的刺骨，冷的透徹。馬上就是“大雪”的節氣了，在這本該飄雪的季節，卻還沒有下過一場雪，看來在這個無雪的冬天，這個冬季注定又是一個暖冬。
晚間接到武裝部軍事參謀張曉斌打來的電話，邀請我與一個朋友明天隨他一起去巴彥淖爾盟，去他妻子的娘家吃上一頓地地道道的殺豬菜。張曉斌高高的個子，長得英俊瀟灑，妻子叫武娜，在包頭市一家非常有名氣的三甲醫院工作，是一位聰明漂亮的女護士。而武娜的家鄉則在內蒙古巴彥淖爾盟的一個小鄉村，因為正趕上“大雪”的節氣，這個節氣正是北方農村的殺豬季節。
第二天一早，我們的越野車從昆都侖河的中橋出發，一路行駛在110國道上。巴彥淖爾盟位于內蒙古的陰山北麓，地處黃河和陰山之間，如果在衛星地圖上查找這里的地理位置，映入眼簾的是一幅扇形的唯美畫面。內蒙古人把巴彥淖爾盟稱為烏拉特草原，而烏拉特草原最美的季節不是在冬季，而是在夏秋季節，到了夏秋季節烏拉特草原綠草如茵、百花爭艷、藍天白云下牛、羊成群，駿馬馳騁，呈現的是一派風吹草低見牛羊的獨特美景，可惜這樣的美景，在冬季我們是無緣見到的。
當我們的車駛出國道，又轉向正北方行駛就進入了巴彥淖爾盟的地界，這里已經是陰山腹地，越野車時而在山里穿行，時而奔馳在地勢平坦的大道上，放眼望去只見這里土地肥沃、渠道縱橫、農田遍布。武娜介紹說，生于斯，長于斯，她對家鄉的一草一木都有著非常深厚的情感，巴彥淖爾盟不但有大草原，還有廣袤的農田，盛產小麥、玉米、大豆、瓜果和蔬菜等，有內蒙古“塞上糧倉”的美譽，因而這里也成為農耕文化與游牧文化的交融之地。
本想著我們的車能早些到達目的地，好看看武家殺豬的壯觀場面，可是車到那個位于陰山腹地的小山村時已近中午，此時那頭待宰殺的豬，早已豬頭落地，院子一側的橫梁上掛著豬的腸肚和心肝肺。我們雖然沒有看到殺豬的場面，但在武家的這個大院子里，那熱鬧的氣氛就跟過節似的，武家的親朋好友來了很多人，大家都在不停地忙碌著，就連孩子們也來湊個熱鬧，在院子里跑來跑去，每個人的臉上都充滿了喜悅，這種感覺讓我們這些久居城市的人，有了一種回歸鄉村的企盼。
只見幫忙的人們有的'在剔骨，有的在切肉，還有的在用豬血灌制血腸。一個中年女人正將一大塊豬肉熟練地切成小塊，然后將切好的肉塊倒在灶臺上的一口大鐵鍋里，隨后又將干辣椒、蔥段、姜片等調味品扔進鍋內，一把大號的炒菜鏟子讓她運用自如，鏟子在鐵鍋里來回翻動著，在鐵鍋的旁邊放著一大盆切好的酸菜和血腸，當鍋里的豬肉塊燉至七八成熟的時候，中年女人掀開鍋蓋將那血腸和酸菜放入鍋內，然后改用小火慢燉，從那鐵鍋里飄出的縷縷香氣瞬間沖擊了我的味蕾。
武娜的父親介紹說，每年到了“大雪”前后，村里家家戶戶都會殺豬，即使有的人家搬到了城里在村里沒有養豬，也會在這個季節回到村里買上一頭豬來宰殺。殺豬仿佛成為村里過年的序曲，殺完豬后燴上一大鍋殺豬菜，來款待幫忙的人和遠道而來的親朋好友，這已成為當地的風俗。因為每年到了這個節氣，天氣寒冷，這個季節不僅是農閑，而且在豬圈里養了一年的豬長到這個時候，大小正合適，將豬宰殺后留下的新鮮豬肉也可以長時間得到保存，這樣也為過春節準備好了充足的肉食。
我環顧武家大大的院落，看到武家不僅養了豬、養了雞、養了鴨、還養了幾十只羊。一只灰色健壯的牧羊犬看到有陌生人來到羊圈前，“汪、汪、汪”不停地沖著我和同來的朋友劉寧狂吠，武娜立刻跑過來大聲訓斥它，遭到主人訓斥的牧羊犬立刻變得溫順老實起來，只見它把頭低下，下巴伸得老長趴在地上，眼睛雖然看著主人，卻用眼睛的余光心有不甘地偷偷瞄著我們，眼神中充滿警覺，可見牧羊犬對主人一家的忠誠。
灶臺上的那口大鐵鍋里，那熱氣騰騰的殺豬菜也即將出鍋，正冒著熱氣。好客的主人將我們讓到屋內，只見主人已經將幾個低矮的小餐桌并排擺放在土炕的中部，所有來客幾乎都盤腿坐在土炕上，足足有20多口人。我也和大家一樣盤腿坐到土炕上，那土炕已經被主人燒得暖暖的，武家的女人們隨即端上來兩大盆殺豬菜，餐桌上擺放著肉腸、小雞燉蘑菇、涼拌豆芽菜和花生米等諸多下酒菜，一碗醋和著蒜泥擺放在餐桌中部，這滿桌豐盛的菜肴令我們垂涎欲滴。
在餐桌上每個人的面前都擺放著一只酒杯，張曉斌抱著一把大酒壺給每個人的酒杯里都斟滿了白酒。那白酒的名字聽起來卻很有些特別，內蒙古草原上的人叫它“悶倒驢”，能把一頭驢悶倒，可見這白酒度數之高之烈。
看著盆里那肥膩膩的肉塊和那酒杯里滿滿的白酒，讓我這個平時不喝酒的人還真的不敢下筷。好客的武娜父親豪爽地說道：“遠方來的客人，請放心享用，這可是地地道道自己家里飼養的豬，這豬吃的都是沒有任何添加劑的純綠色飼料，這肉吃著絕對的放心。”說著還用筷子夾起一大塊紅白相間的肉塊放入我的碗中，我用筷子夾起那塊肉輕輕地咬上一口，頓覺那肉的味道的確很鮮美，又滑又嫩，且肥而不膩。
此時坐在炕沿上的武娜父親，頻頻舉杯招呼著親朋好友，盡顯武家人的豪爽和待客之道。賓客們大口吃肉、大口喝酒。我雖然不勝酒力，但這樣無拘無束的場面還是讓我盛情難卻，當一口濃烈的“悶倒驢”進入我的口腔，讓我感到那順著嗓子流進來的不是酒，而是一團燃燒著的火，那團火從我的口腔一直燃燒著流進我的胸腔，讓我頓覺渾身發熱，身體里面仿佛就像著了火，可見這“悶倒驢”的度數實在是太過濃烈。
幾杯酒下肚，武娜的父親來了興致，端著酒杯對著賓客們高唱著：“鴻雁向蒼天，天空有多遙遠，酒喝干再斟滿，今夜不醉不還……”一首悠揚動聽的草原歌曲《鴻雁》被好客的主人唱到了極致，也讓興奮的賓客們在不經意間又有幾杯酒下肚。吃著殺豬菜、喝著“悶倒驢”、唱著那旋律優美的草原歌曲，巴彥淖爾盟人的淳樸厚道和熱情好客的特性，在這一刻被武家人展現的淋漓盡致。
在這個留下我們生命痕跡的小山村里，吃的是什么，喝的是什么，已經不那么重要了，重要的是這種吃殺豬菜的過程，這個過程不僅愉悅了我們的心情，更將這種心情塵封于遙遠的記憶之中。
當落日的余輝溫情地揮灑在烏拉特草原上，我們才依依不舍地惜別了這個農耕文化與游牧文化相交融的美麗小山村。
殺豬菜的作文 9
豬，大家覺得平常吧，殺豬，大家覺得稀罕吧，此事經過，且聽我細細道來。
星期六早上，我和媽媽及交警隊的叔叔阿姨來到三益村一農戶家，請當地屠夫宰殺一頭豬腌制臘貨。只見屠夫們從豬圈中用鋼鉤鉤出一頭260多斤的大肥豬，豬拼命掙扎著，狂叫著，似乎想從屠夫那鋒利的鋼鉤中逃脫；我們這樣旁觀者心中多了一些害怕，又多了一絲興奮，憐惜之情。屠夫們將豬翻過身子，可豬不想哇！四五個屠夫費盡了九牛二虎之力將豬硬翻過去。關鍵時刻到了，一個屠夫拿著一個盆放在豬肚下，另一個屠夫用刀在豬肚桶下，另一個屠夫用刀在豬肚桶開個大窟窿，“咕嚕”“咕嚕”“咕嚕”……從窟窿中涌現出一大堆的豬血，這就是人們餐桌上的佳肴，炒豬血，豬血有助于人體排查，能將吸進的`灰塵排出體外。豬隨著幾聲幾聲的慘叫，四腿一蹬，倒地死亡。
接下來，屠夫們要進行最繁瑣的事，撥豬毛。俗話說：“死豬不怕開水燙，屠夫提來一桶又一桶的開水，澆在豬毛上，用刀把豬毛一點一點刮下來，又把豬倒掛在一個大樹干中間，屠夫手握鋒利的刀，從豬尾往豬頭下割，當割到中心時，我不由得出了一身冷汗。剎那間，豬的十二指腸、小腸、心胸、肝，各種消化器官一一排出，就連大腸里的屎、尿都擠出了，叫人惡心不已，屠夫開始幫我們清洗大、小腸，剁骨剔肉，整個過程像一條工作流水線，屠夫們有條不紊地熟練操作。
回家路上，我回味著經過，下回如果殺豬，我想我是小小屠豬手？
殺豬菜的作文 10
殺豬菜，顧名思義，就是用豬肉做成的菜肴。在中國農村，殺豬是一年中的重要時刻，意味著一家人可以團聚，共享美食。而殺豬菜則是這個重要時刻的重頭戲，它不僅僅是一道美味佳肴，更是一種情感的寄托和文化的傳承。
在一個陽光明媚的日子，村子里的人們早早地起床，忙碌著為即將到來的殺豬宴做準備。大人們忙著搭建臨時的'廚房，準備各種炊具和食材；孩子們則在一旁嬉戲玩耍，期待著晚上的美餐。而我，作為一個熱愛美食的孩子，也迫不及待地想要參與到這個熱鬧的場景中來。
終于，在一天的忙碌之后，殺豬宴開始了。整個村子都彌漫著誘人的香氣，讓人垂涎欲滴。我和家人圍坐在一起，品嘗著各種美味的殺豬菜。其中最讓我難以忘懷的，便是那道紅燒肉。
紅燒肉是一道色香味俱佳的傳統名菜，選用五花肉為主料，經過腌制、燉煮等工序制成。這道菜的制作過程繁瑣，但味道卻讓人陶醉。肉質鮮嫩，色澤紅亮，肥瘦相間，入口即化。每一口都能感受到家人的關愛和對美好生活的向往。
除了紅燒肉，還有一道菜讓我印象深刻，那就是酸菜白肉。這道菜選用豬肉和酸菜為主料，口感鮮美，酸辣適中。在寒冷的冬天，吃上一碗熱騰騰的酸菜白肉，仿佛能驅散所有的寒氣，讓人感受到家的溫暖。
殺豬菜不僅僅是一道道美味佳肴，更是一種情感的寄托。在這個特殊的時刻，家人們團聚在一起，共享美食，暢談家常。這種溫馨的氛圍，讓人感受到濃濃的親情和鄉愁。而對于我來說，殺豬菜更是一段美好的回憶，陪伴著我成長。
殺豬菜的作文 11
東北的殺豬菜，是一種極能代表東北人粗獷豪爽性格的菜。要想制作出美味的殺豬菜，選材是至關重要的。豬必須是那種吃起來有勁的，最好是野豬。豬肉必須是五花肉，因為這樣的肉肥瘦適中，吃起來不膩。
殺豬菜的主角是酸菜，最好是用自家腌制的那種酸菜。在東北的農村，幾乎每家每戶都會在秋天的時候腌制一大缸酸菜，足夠一整個冬天食用的。
除了上述的幾種材料外，血腸也是殺豬菜中不可缺少的一部分。血腸的制作很講究，首先把豬血灌進腸衣里，然后用開水燙一下，使腸子變硬定型。灌的時候一定要小心，不能灌得太緊，如果太緊的話，血腸煮熟后會裂開。
當上述材料準備就緒之后，就可以開始烹制了。先把五花肉切成大塊，下鍋煮八成熟后撈出。然后，把煮過的`肉和酸菜放到一起，加入適量的鹽、花椒、八角等佐料進行燉煮。燉煮的過程中，鍋內會產生大量的泡沫，這時要及時用勺子把泡沫舀出來。大約一個小時之后，殺豬菜就可以出鍋了。
在東北，人們常說：“大口吃肉，大碗喝酒”，這正是東北人豪爽性格的體現。在品嘗殺豬菜的時候，一定要大口吃肉，大碗喝酒。只有這樣，才能真正體驗到殺豬菜的魅力所在。
殺豬菜的作文 12
在我童年的記憶里，冬季是一個寒冷而熱鬧的季節。那個年代，鄉村里家家戶戶都要殺豬，而殺豬菜則是我們這些孩子最為期待的一道美食。
每當進入冬季，家里的氣氛就變得格外緊張。大人們開始忙碌起來，準備殺豬的各項事宜。殺豬的日子總是那么緊張而刺激。大人們將提前從集市上買來的豬放在院子里，用繩子拴住豬腿，孩子們則興奮地圍在周圍，期待著這場“大戲”的開始。
殺豬的場景是極其血腥的，但對我們這些孩子來說，卻是一種無法抗拒的誘惑。我們目不轉睛地看著屠夫手起刀落，豬血噴涌而出，那場面雖然恐怖，但卻在我們心中留下了深刻的印象。
殺完豬后，大人們會將豬身上的各個部位清洗干凈，開始準備烹飪。那時的殺豬菜主要是由豬頭肉、豬肝、豬腸等組成的。每當看到那熱氣騰騰的殺豬菜端上桌，我們這些孩子就會迫不及待地拿起筷子，品嘗這道美食。那鮮美的味道，至今仍讓我回味無窮。
如今，隨著時代的變遷，殺豬菜已經不再是鄉村里的'獨特美食。然而，每當我想起那個寒冷而熱鬧的冬季，想起那場血腥而刺激的殺豬場景，想起那碗熱氣騰騰的殺豬菜，我就會情不自禁地流口水。那是我童年最美好的回憶之一。
殺豬菜的作文 13
殺豬菜，是一道具有濃厚地方特色的菜肴，主要流行于中國東北地區。這道菜的主要原料是豬肉，通常選用新鮮的'豬肉，輔料包括酸菜、粉條、豆腐等。
殺豬菜的制作過程如下： 首先，將豬肉切成塊，放入鍋中焯水，去除血沫和雜質。然后，將焯好的豬肉放入鍋中，加入適量的清水，加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調料，燉煮至豬肉軟爛。
接著，將酸菜切成絲，放入鍋中炒香，再加入燉好的豬肉和適量的湯汁，燉煮至酸菜入味。
最后，將粉條和豆腐放入鍋中，燉煮至粉條和豆腐熟透，即可出鍋。 殺豬菜的味道鮮美，肉質軟爛，酸菜爽口，粉條滑爽，豆腐鮮嫩，是一道非常受歡迎的家常菜。在東北地區，殺豬菜常常被用來招待親朋好友，代表著一種熱情好客的傳統。
殺豬菜的作文 14
殺豬菜，對于我來說，不僅僅是一道菜，更是一段深深的記憶。它代表著家鄉的味道，親情的味道，團聚的味道，和生活的味道。
我的家鄉在中國的東北部，那里冬天的天氣寒冷而漫長，為了度過漫長的冬季，我們那里有一種特殊的菜肴，就是殺豬菜。每當到了冬季，家里的`豬被殺掉，那些新鮮的豬肉、豬血、豬內臟，以及各種蔬菜，就會被放進大鐵鍋里，燉煮成一道美味的菜肴。
殺豬菜的制作過程雖然簡單，但每一步都充滿了生活的熱情和家的溫暖。從準備食材，到切配，再到烹飪，每一步都需要精細的操作和嚴格的把關。燉煮的過程中，那股誘人的香氣，總是讓我垂涎欲滴。
吃殺豬菜，不僅僅是為了滿足味蕾，更是一種團聚的象征。每當到了冬天，家里的親戚朋友都會聚在一起，一邊吃著殺豬菜，一邊分享各自的生活故事。這種熱鬧和溫馨的氣氛，總是讓我感到無比的幸福。
殺豬菜的味道，是那種濃郁的肉香，夾雜著各種蔬菜的鮮甜，讓人回味無窮。每一口都仿佛在訴說著家鄉的故事，每一口都充滿了生活的味道。那種獨特的味道，讓我無法忘懷。
如今，我離開了家鄉，來到了遠離的地方生活。每逢冬天，我總是會想念那道熟悉的殺豬菜。想念那股誘人的香氣，想念那濃郁的味道，想念那團聚的氛圍。
總的來說，殺豬菜不僅僅是一道菜，更是一種情感的寄托，一種生活的態度。它代表著家鄉的味道，親情的味道，團聚的味道，和生活的味道。
殺豬菜的作文 15
在我童年的記憶里，冬季是一個寒冷而熱鬧的季節。那個年代，鄉村里家家戶戶都要殺豬宰羊，準備過一個肥沃的冬天。
殺豬菜，顧名思義，就是殺豬時所煮的菜。通常包括血腸、酸菜、豬肉等，是東北地區特有的傳統美食。在寒冷的冬天里，一碗熱騰騰的殺豬菜能讓人感到溫暖和舒適。
每年臨近冬天，我總是盼望著能夠吃到殺豬菜。那時候，我常常和鄰居的小伙伴們一起在村子里玩耍，看著大人們忙碌著準備殺豬。那一天，村子里彌漫著肉香和酸菜的香氣，引得我們直流口水。
在殺豬的當天，我們會去幫忙搬柴火、燒水。當豬被宰殺后，我們會圍坐在大鍋旁，看著大人們將新鮮的豬肉、血腸和酸菜一起燉煮。那是一種獨特的香味，讓人垂涎欲滴。
在那個年代，物資匱乏，食物緊缺，殺豬菜對于我們來說是一種奢侈品。但是，每當殺豬菜做好后，我們都會感到一種莫名的幸福和滿足。我們會圍坐在桌子旁，享受著這美味佳肴帶來的`溫暖和快樂。
如今，隨著時代的變遷和社會的發展，殺豬菜已經不再是那個年代的專屬美食。在城市里的餐館和飯店里，我們也可以品嘗到這道傳統佳肴。雖然食材和做法都與那個年代有所不同，但是殺豬菜所代表的家的味道和鄉愁卻永遠不會改變。
殺豬菜的作文 16
殺豬菜，是一道具有濃厚地方特色的菜肴。每逢春節、婚喪嫁娶等重要節日，家家戶戶都會準備這道美味佳肴，以示喜慶和團聚。今天，我就來給大家介紹一下殺豬菜的制作過程和它的美味之處。
殺豬菜的主要原料是豬肉、豆腐、粉條、豆芽等。在制作過程中，首先要將豬肉切成薄片，然后用料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉等調料腌制入味。接著，將豆腐切成厚片，用油炸至金黃色。粉條和豆芽也分別用油炒熟。最后，將腌制好的豬肉片放入鍋中翻炒，待肉片變色后，加入豆腐、粉條、豆芽等配料，再加入適量的高湯，燉煮片刻，讓各種食材的味道充分融合在一起。最后，撒上蔥花、香菜等點綴，一道色香味俱佳的殺豬菜就完成了。
殺豬菜的美味之處在于它的獨特口感和豐富的.營養。豬肉經過精心腌制，吃起來鮮嫩多汁，肉質鮑滑。豆腐的口感細膩，粉條滑爽可口，豆芽清香爽口。這些食材搭配在一起，既有肉類的鮮美，又有豆制品的清香，還有蔬菜的爽口，讓人回味無窮。此外，殺豬菜中的豬肉富含優質蛋白質、脂肪、礦物質等多種營養成分，具有很高的營養價值。而豆腐、粉條等豆制品則富含大豆異黃酮等植物雌激素，對于女性來說具有一定的保健作用。
總的來說，殺豬菜是一道具有地方特色、營養豐富、口感獨特的美食。每當品嘗到這道菜肴時，總會讓人想起家鄉的美好時光，感受到家的溫暖和團圓的喜悅。
殺豬菜的作文 17
東北的殺豬菜，是一種頗具特色的飲食文化。它源自農村，保留了農村的風俗習慣，又融入了東北人民的智慧和勤勞。
在東北的寒冬臘月，當雪花紛飛，寒風刺骨的時候，村子里的人們會宰殺一頭豬，用熱氣騰騰的豬肉、血腸、酸菜做成殺豬菜，來抵御寒冷。
殺豬菜的制作過程雖然不復雜，但其中卻蘊含著東北人的真摯情感。首先，人們要挑選一頭健康的豬，然后宰殺。接著，把豬肉、血腸、酸菜放進大鍋里燉煮。當熱氣騰騰的.殺豬菜端上桌時，那股濃郁的香味兒，讓人忍不住要多吃幾口。
殺豬菜的口感豐富，每一口都有不同的味道。豬肉鮮嫩多汁，血腸滑嫩爽口，酸菜酸爽可口。這種美食既能滿足口感，又能抵御寒冷。每當人們在寒冷的冬天品嘗殺豬菜時，都會感受到一種家的溫暖和幸福。
除了美味可口之外，殺豬菜還蘊含著東北人的情感和記憶。每當殺豬菜的香味兒飄散在村子里，人們就會想起家人的團聚和歡樂。殺豬菜不僅是一種美食，更是一種情感的寄托。
總之，東北的殺豬菜是一種頗具特色的飲食文化。它不僅美味可口，還蘊含著東北人的情感和記憶。在寒冷的冬天里，品嘗一碗熱氣騰騰的殺豬菜，感受家的溫暖和幸福，是一種別樣的享受。
殺豬菜的作文 18
殺豬菜，顧名思義，是一道以豬肉為主要食材的菜肴。在我國廣大的土地上，尤其是農村地區，殺豬菜是一道寓意豐富、味道鮮美的地方特色美食。
今天，我就來給大家介紹一下這道美味的殺豬菜。 殺豬菜的制作過程頗為講究，首要環節便是挑選合適的豬肉。在農村，每年春節前夕，家家戶戶都會挑選一頭健康的豬宰殺，以備過年期間享用美食。宰殺后的豬肉色澤紅潤，肉質鮮嫩，是制作殺豬菜的上佳之選。 接下來是清洗豬肉。將豬肉清洗干凈后，將其切成大塊，放入鍋中加水煮沸，去掉血水和雜質。煮沸后的豬肉撈出晾涼，切成薄片備用。 然后是準備輔料。
殺豬菜的輔料豐富多樣，如白菜、豆腐、粉條等。將這些食材洗凈切好，與豬肉片一同放入鍋中，加入蔥姜蒜、花椒、八角等調料，再加入適量的水，開始燉煮。 燉煮過程中，豬肉的鮮美與各種調料的香味相互交融，散發出誘人的香氣。待湯汁濃郁，食材熟透，便可出鍋。最后，加入青蒜、香菜等綠色蔬菜，既能增加色彩，又能增添一股清新的味道。 殺豬菜終于出鍋了！一片片鮮嫩的豬肉，搭配著吸足了湯汁的豆腐、白菜，再撒上綠油油的青菜，色香味俱佳。
品嘗一口，鮮美可口，肉香濃郁，讓人回味無窮。 殺豬菜不僅美味，還寓意著豐收、團圓和幸福。在我國農村，殺豬菜是過年期間最重要的一道菜肴，象征著家庭和睦、五谷豐登。每逢春節，一家人圍坐在一起，品嘗殺豬菜，共度美好時光。 如今，隨著生活水平的.提高，殺豬菜已經不再是過年期間的專屬美食。許多餐館也紛紛推出了殺豬菜這道菜肴，讓更多的人能夠品嘗到這道美味的家鄉菜。殺豬菜成為了連接家鄉味道與鄉愁的紐帶，承載著人們對美好生活的向往。
殺豬菜的作文 19
在寒冷的冬天，我回到了我遠離城市喧囂的故鄉。這里沒有高樓大廈，沒有繁華的街道，卻有一樣東西讓我無法忘懷——那便是殺豬菜。
殺豬菜，這名字聽起來有些血腥，有些暴力，但對我來說，它更是一份深深的鄉愁，一份濃郁的人情味。每當到了冬季，村子里的人們都會從市場上買回一頭豬，請來屠夫，在村子的中心位置殺豬。大人們忙碌起來，小孩們興奮地圍在周圍，等待著見證這一場盛大的儀式。
殺豬菜并不是一道菜，而是一個過程。在殺豬的當天，全村的人都會被邀請來共享這頓盛宴。家家戶戶都會提前準備好各種食材，如豆腐、血腸、酸菜等，這些都是和豬肉搭配的絕佳選擇。
而讓我最為感動的，是那種全村人聚在一起，分享美食的氛圍。大人們圍坐在火爐旁，喝酒聊天，小孩們則在雪地里玩耍，嬉笑聲和談話聲混合在一起，形成了一首美妙的交響曲。
殺豬菜的味道，對我來說，是故鄉的味道，是冬天的味道，是溫暖的.味道。盡管長大后，我離開了故鄉，但每當我想起殺豬菜的情景，我的心都會被溫暖填滿。那是一種深深的鄉愁，一種無法割舍的情感。
如今，我身處異鄉，遠離了故鄉的殺豬菜，但我卻永遠不會忘記那股香味，那份情感。那是一種深入骨髓的記憶，一種永遠無法忘記的味道。殺豬菜，是我心中永恒的鄉愁。
殺豬菜的作文 20
在我心中，殺豬菜不僅僅是一道菜，更是一份濃濃的鄉情，一段美好的回憶。
記得小時候，每逢過年，家鄉總會有那么幾戶人家殺豬，然后請親朋好友共享這豐盛的大餐。那熱鬧的場面，至今仍歷歷在目。
殺豬的前一天，小孩們就興奮得睡不著覺。一想到那新鮮熱辣的豬肉，嘴角就不自覺地上揚。而大人們也在忙碌著，燒水的燒水，準備食材的準備食材，每個人都忙得不亦樂乎。
殺豬的那天，村子里熱鬧得就像炸了鍋一樣。大人們圍在豬圈邊，欣賞著這頭即將成為我們美食的豬。豬的嚎叫聲，人們的歡呼聲，交織在一起，形成了一首獨特的.鄉村交響曲。小孩們則是在旁邊看著，既新奇又興奮。
當豬被抬到案板上時，一股血腥味撲鼻而來。大人們手起刀落，熟練地將豬分割成塊。小孩們看著那流淌的鮮血，雖然有些害怕，但更多的是對新奇事物的好奇。
殺豬菜的做法并不復雜，但每家都有自己獨特的秘方。將豬肉、豬腸、豬血等放入大鍋中，再加入一些自家釀造的醬料和野菜，用文火慢燉。那濃濃的香味，讓人直流口水。
當殺豬菜端上桌時，小孩們早已迫不及待地圍了上來。那滿滿的一桌菜，有紅的、有白的、有黃的、有綠的，色彩斑斕，讓人看了就食欲大增。大人們邊吃邊聊，暢談著過去的一年和未來的打算。小孩們則是在享受著這美食的同時，互相玩鬧嬉戲。那熱鬧的場面，讓人感到無比的溫馨和幸福。
如今，雖然生活條件好了，但殺豬菜依然是我們的最愛。每當過年時，我們都會聚在一起，享受這美食的同時，回憶過去的美好時光。殺豬菜，不僅僅是一道菜，更是一份鄉情，一段美好的回憶。
殺豬菜的作文 21
內蒙古農村，一到冬天很多地方都流傳有這樣的說法，有錢沒錢殺豬過年，殺豬菜是內蒙古很多地區的名吃。
在農村殺豬是件大事，也頂辦一場小事宴，快殺豬的前幾天，奶奶就給我們打電話，“星期天回來吃殺豬菜，帶上我們的寶貝孫女，回去的時候拿點豬肉。”奶奶語氣里滿滿的期待與愛。
那天天氣很冷，爸爸開車帶著我們一路狂奔回老家，原想著爸爸早點回去能幫幫忙，可一進大門就看見白白胖胖的豬躺在案板子上，我不由得，眼角流出兩行淚。怕別人看見，又悄悄地拭去。看著老鄉們忙里忙外，很是感動。人們已經形成一種習慣，不管誰家殺豬都早早起來幫忙，男人們燒水、剃骨，女人們有的削土豆皮，有的切肉，有的蒸糕，有說有笑，歡笑聲飄蕩在整個農家小院，哇！滿滿一鍋香噴噴的殺豬菜，看著我就眼饞，肚子咕咕直叫，也不想那可憐的豬兒了。想著今天美美的.大吃一頓。只見爺爺從柜子里拿出保存了一年的好煙好酒，奶奶把鍋里香噴噴的殺豬菜端上來，招呼鄉親們趁熱快吃，剛剛忙著干活的人們這會兒才得了空，圍坐在大炕上喝酒，吃肉，有的說愛吃豬肝，有的愛吃豬肺，有的愛吃油糕，有的愛喝燒酒，整個吃飯的場面非常熱鬧。而我在廚房里盛了一碗偷偷的品嘗著肉粉味道，也在品嘗著這幸福的味道。酒足飯飽之后，鄉親們忙著回家圈牛喂羊了，爺爺和奶奶把豬肉分成好幾份，給姑姑、叔叔，當然也少不了我們的。我們帶著肉，帶著爺爺奶奶的愛開開心心地回來了。
心里開始期待來年的殺豬菜。
哈哈！這就是我吃的最美的一頓殺豬菜。
殺豬菜的作文 22
臨近新年大雪已在東北地區積了許久。村子里，早早就進入了農事休歇。隨著大雪節氣的到來，家家戶戶陸續開始了殺豬備冬糧。
殺豬菜，是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。在保持原風味的同時，其制法已經有了改進，口味豐富。主要菜品有拆骨肉，血腸酸菜和各種內臟拼盤。
親戚和鄰居一早就來幫忙了，殺豬匠單刀操作，動作痛快利落。然后快速燙皮去毛，室外溫度太低，去毛洗凈的年豬要抬進室內剖解。
取出內臟，片開肋排，卸下豬頭和前后腿，割下腰條肉，取出脊椎，俗稱“棒子骨”。經驗老道的殺豬匠對每一個環節都了如指掌，一氣呵成。
戶外臨時搭建的大鐵鍋里，水已燒沸棒子骨和腰條肉直接丟進去熬老湯，東北人把這叫做“烀老湯”，老湯是東北殺豬菜的基底，熬湯調味主要是八角，花椒枝，花椒葉，蔥段，姜片和鹽，烀兩個小時以上。
血腸是東北殺豬菜額精華，血的調味至為關鍵。將豬血和放涼的老湯混合，比例在一比一左右直至形成魚鱗狀的掛碗。加入鹽，味精，花椒面。蔥蓉，蒜泥，攪拌均勻，最后還要加一勺大豆油，提味增香。
取出小腸，用積雪清理，能有效吸附小腸內側的臟東西。扯掉腸油，加鹽反復揉搓，清洗干凈，用棉線扎緊小腸的一端，用漏斗把血灌入小腸，再分別扎成幾段。灌好的.血腸要立刻放入鍋中煮熟，否則調料沉淀，吃起來口感就會很差。煮熟后的血腸要切塊，趁熱吃，風味更佳。就是放涼了也要放到老湯里烀熱一下。
在東北殺豬菜的眾多菜品中，還有白肉和拆骨肉。白肉就是煮熟的腰條肉，拆骨肉，顧名思義，就是把棒子骨上的肉拆下來，配蒜醬吃。單獨一盤酸菜也是四大主菜之一，酸菜是兩個月前積好的大白菜，切碎，用清水反復洗。烀過白肉和血腸的老湯，會為酸菜增加豐富的味道。其他的配菜，都是各種內臟拼盤和西蘭花，豆芽，芹菜的小炒。都是用上好的前腿肉和這些菜炒，味道相對單一，勝在配菜多樣。這對于冬天蔬菜不多的北方來說，已經算是很豐盛了。
經過大半天的忙碌，大家終于可以坐下來痛快地吃上一頓。午后兩點天氣寂靜如冰，在屋內，卻是有說有笑，親朋好友間這樣的小團圓，溫暖的安歇，將會成為東北人生活中最重要的家常。
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