薺菜餃子，我的最愛(ài)

　　 薺菜一年四季都會(huì)生長(zhǎng)，頑強(qiáng)的生命力令人折服。當(dāng)春天到來(lái)的時(shí)候，春風(fēng)輕輕地吹著，春雨柔柔地下著。這時(shí)候，薺菜會(huì)不請(qǐng)自來(lái)。家鄉(xiāng)的田間小埂上、溝渠邊，到處都有薺菜的蹤影，綠綠的，嫩嫩的，這兒一團(tuán)，那兒一簇，煞是惹眼。吃罷午飯，奶奶、媽媽和姑媽總會(huì)提著一個(gè)小竹籃去挖薺菜，只消半個(gè)小時(shí)便會(huì)挖回滿籃的薺菜。
　　 奶奶做薺菜餃子餡兒，通常是掐去薺菜的黃葉、老根，洗凈后用開(kāi)水一悼，撈出來(lái)擠掉里邊的水分后切碎，再給剁好的肉餡打上雞蛋，加人料灑、蔥末、姜末、味精、麻油等作料，攪成糊狀，最后同薺菜拌在一起。這樣包出來(lái)的薺菜餃子顏色鮮亮、純厚爽口，沒(méi)有膩歪之感。
　　 接著便是搟餃子皮。餃子皮，一定要不薄不厚，為了保證餃子皮的大小一致，奶奶常常用易拉罐口扣，這樣扣出的餃子皮大小一致，圓如望月。www..coM
　　 除夕的餃子，不僅在餃子皮和餃子餡上比較講究，就連擺放也有規(guī)矩。奶奶常說(shuō)：“千忙萬(wàn)忙，餃子不能亂行�！毕仍谪易又虚g擺放幾個(gè)元寶形的餃子，然后圍著“元寶”一圈一圈往外逐層擺放，說(shuō)是“圈�！�，而且每個(gè)匾子只能放九十九個(gè)餃子，意思是說(shuō)“久久福不盡”。
　　 可以煮餃子了。煮餃子的薪火也有講究，奶奶說(shuō)：“除夕煮餃子要燒芝麻秸稈，這樣，來(lái)年我們家的生活一定是‘芝麻開(kāi)花——節(jié)節(jié)高’，財(cái)源滾滾進(jìn)門(mén)來(lái)�！钡鹊剿�開(kāi)了，把餃子倒人沸水中，但不能亂攪動(dòng)，得順著一個(gè)方向。等餃子浮出水面的時(shí)候，還要戳破幾個(gè)。而每當(dāng)此時(shí)，不諳世事的我總會(huì)大叫“別戳破了，戳破的餃子不香”。而奶奶就會(huì)大聲說(shuō)：“餃子漲了薺菜，我家漲了齊財(cái)。”(家鄉(xiāng)話說(shuō)“菜”、“財(cái)”諧音，“齊財(cái)”就是“大財(cái)”)
　　 俗語(yǔ)說(shuō)：“大年三十吃餃子——沒(méi)有外人。”除夕的餃子是親人團(tuán)聚的象征。餃子熟了，可不允許誰(shuí)先吃，必須等全家人都到齊了才能吃。我咬了一口餃子，香氣立刻充盈口中，誰(shuí)知這一發(fā)不可收拾了，吃了個(gè)肚大腰圓，躺在床上還直打飽隔呢！
　　 美不美，家鄉(xiāng)水；親不親，薺菜餃。家鄉(xiāng)的薺菜餃子雖然算不上“中國(guó)美食”，但卻那么誘人，牽住了我的胃，也牽住了我熱愛(ài)家鄉(xiāng)的心。