堂倌的解釋和造句
堂倌指舊時在飯館、茶館酒店中的招待人員。流行于北京、河北及東北等地區。下面是小編整理的堂倌的解釋和造句，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
堂倌
拼音：tang guan
出處：《廿載繁華夢》
堂倌解釋
【意思】：舊時稱飯館、茶館、酒店中的招待人員。
1、官府差役�！敦ポd繁華夢》第二回：“堂倌騎馬，拿著拜帖，擁著執事牌傘先行……其馀馬務鼓樂，排勻隊伍，都有十數名堂倌隨著。”
2、亦作“堂官”。舊稱茶館、酒店、飯館、澡堂里的服務者。《儒林外史》第二八回：“當下吃完幾壺酒，堂官拿上肘子、湯和飯來�！薄抖昴慷弥脂F狀》第二八回：“問他泡茶時，堂倌還在那里揉眼睛，答道：‘水還沒有開呢�！绷唷秳摌I史》第一部第五章：“盡管飯鋪的堂倌和管賬先生一直嘲笑地盯他，他毫不局促地用不花錢的面湯，把風干的饃送進肚里去了。”
堂倌造句：
1、寵兒從那堂倌手里把那張紙奪過來。
2、馬呂斯象餓鬼似的吃了一頓，給了堂倌六個蘇。
3、芳汀正嘆完這口氣，伺候晚餐的那個堂倌走進來了，他手里捏著一件東西，好象是封信。
4、柜臺上，端坐著當時仍然肥碩鮮潤的盧梭大娘，付帳時，他給堂倌一個蘇，盧梭大娘則對他報以微笑。
5、我敢說有些洗衣匠、理發匠和堂倌一生不曾離開過他們工作的地方，到十條街以外的地方去的。
6、他進了辦公室，開始翻閱一些帳本，等著堂倌們和出納離開。他們很快都走了。
7、中國的女招待最早出現在晚清上海租界的煙館中，時稱女堂倌，但不久即被官府取締。
8、子彈剛好打中索洛佐的眼睛和耳朵之間的地方，子彈從另一邊迸了出來，炸出了一大團血，血和頭骨碎片四處飛濺，也濺滿了給嚇得呆若木雞的堂倌的衣服。
9、“就是你自己，先生。”堂倌奉承道。
10、堂倌提著水銚子要來沖茶，憎那老婆子擋在面前，白瞪著眼，咳的一聲，嚇得老婆子低首無言而去。
11、很快，桌上的糖蒜沒有了，張寬招呼堂倌，“再來一碟糖蒜。
12、這樣從容不迫地吃飯，必須有一個人在旁侍候，像飯館里的堂倌一樣。
13、每座茶館里都人聲鼎沸，而超越這個的，則是茶堂倌震耳欲聾的吆喝聲。
14、古人云，“士別三日便當刮目相待”，所以堂倌、掌柜、酒客、路人，便自然顯出一種疑而且敬的形態來。
15、白發蒼蒼的吉洪，頭戴假發，從堂倌休息間的門里探出頭來，輕言細語地稟告：公爵正在睡覺，隨即倉忙地關上了大門。
16、但是我們向法院提不出證據，飯店堂倌是現場見證人，他看了邁克爾的照片卻說不認識，但見了人就可能認識。
17、這于是堂倌便忙了，架在樓上的破板凳，也趕快偷搬下來了，藏在柜房桶里的陳年破茶碗，也趕快偷拿出來了，如數照賠。
18、上面的堂倌見他越背越高興干脆用手摘了破氈帽，咽了口唾沫搖頭晃腦就要一路倒背下去，揮了揮手示意他下去。
19、昨日上午時，伴隨著堂倌中氣十足的吆喝聲，白樂天毛肚火鍋館在較場口開門迎客。
20、洗衣匠洗理發匠和餐館堂倌的衣服，餐館堂倌侍候洗衣匠和理發匠吃飯，而理發匠則替洗衣匠和堂倌理發，那便是文化。
21、還是趙家娒去尋過那一只鞋給蕙貞穿上，與堂倌左提右挈，抬身立定，慢慢的送至軒后房里去歇歇。
引客鳴堂
見食客登門，滿面春風地迎上去接引，根據經驗和食客的要求，介紹本店的拿手菜、風味菜，有意識地刺激客人的食欲，使之堅定在此就餐的決心，并引導到適當的位置上就坐。
介紹鳴堂
送上茶水、手巾把兒（如有兒童還得送上玩具），在本來很干凈的桌面上繼續擦拭著，同時有針對性地給顧客介紹菜肴和酒饌，以鳴代步地把顧客訂下的菜單一一唱付給后灶的紅案廚師，其聲音高昂清脆，字眼清楚，尾音長甜，顯出自己的熱情。
應允鳴堂
后灶接前堂鳴堂叫菜后，根據手邊的材料和貯藏原料，針對顧客所需菜肴的有無，用后灶特有的聲腔回付告之前堂，以便準備和更換其他菜點。
吆喝鳴堂
廚師將菜燒好，立刻喚前面的堂倌來端菜，在鳴唱中要說清上菜的順序、擺放的要求（如魚頭沖主客、雞頭不呈女賓等等），如香酥雞，將蘸料放在主菜旁為“單上”；拔絲山藥，同時上一碗涮筷清水為“分上”；如澆汁鍋巴，將炸好的鍋巴與澆汁分上到桌面再合為一起為“雙上”。
結算鳴堂
算賬時當著食主的面，不用算盤，不用筆，先唱菜名、菜碟直徑尺寸，再唱酒水、主食和湯，除店家贈菜（如花椒油小菜、醋蒸綠豆芽等）不唱賬外，都要逐一報出價錢，并算出總數，還要把顧客的給錢數和找回的錢數一并唱出，做到心明眼亮，接受顧客、廚師、錢柜三者的監督，以顯示公正無私，無暗送人情和私下有交的嫌疑。此為鳴堂最精彩處。
送客鳴堂
在送上牙簽、漱口水、輔助兒童著衣后，同時唱出客套話：“幾位您走好，今個兒您在這兒賞光使小店敝舍生輝，還望今后您多照應，祝您的寶號日進斗金�！贝藭r也有一種低語音，如：“不知您老口輕，魚偏重了，下次您來時一準兒讓您滿意�！鳖櫩透缎≠M亦多在這時，需用喜悅的高語音唱出：“某某爺會過了，賞多少多少�！卞X柜的人需同時鳴唱：“謝過了，走好您那兒！”以示小費雖不入賬，但數人勻攤。
忌諱的語言
如：要飯需說添飯，舌頭需說口條（以避嚼舌頭）等等；如果來的食主是常客，已經熟悉其口味，再鳴堂時多有關照的意思：“拌涼皮一道七寸，拉薄剁窄雙份芥末，抻面一碗，多搭兩扣走細條……”
舊時主要作用
是推銷攬客、售菜結賬、服務收益總過程的一種形式的體現，鳴堂的吆喝還顯出了生意的紅火，起到了招徠顧客的作用。難怪清代《都門紀略》中有如下贅述：“走堂，市井茶館酒肆，俗尚年輕，向客旁立，報菜名至數十種之多，字眼清楚，不亂話，不粘牙，堂內一喊，能令四座皆驚……”
古代堂倌是一種什么職業？與“店小二”有什么區別？
（一）堂倌與店小二是兩個不同的職業
就是“跑堂的”。
恐怕，大多數人最熟悉的古代跑堂的影視形象，莫過于《武林外傳》的白展堂了。
真實中，跑堂的，也就是堂倌，絕大多數都肯定不會有白展堂那樣的身世和武功，只是處于社會最底層的“服務人員”。
自公元前十一世紀中葉西周王朝建立起，數千年來，我們這個民族，都是重農輕商。直到民國時，還有“士農工商”之說，“商”是排在最后的�！胺⻊諛I”又排在“商”的末端。在服務業里當個打工仔，基本屬于實在沒別的生計了才會有的選擇。從“優勝劣汰”的法則來講，堂倌這類人，應該是社會中“質素”排行的“腳后跟”。
可這還真不是誰都能干！
明確一點——堂倌跟“店小二”是有區別的�！暗晷《庇幸欢ǖ摹皼Q策權”，甚至有些還擁有跟責任相匹配的利益牽帶，比如“分紅”。堂倌純粹是打工的，而且工資很低，唯一能確保的，就是不至于餓死。俗話說“天下沒有餓死的廚子”，大抵也適用于堂倌。
除去鳳毛麟角的“白展堂”式的“隱者”，做堂倌的'，差不多都是“赤貧”的普通人，其中很多都是在天災人禍中失去家庭的孤兒。
�。ǘ┨觅牡穆殬I素質
相比較“服務業”中大多數其他“工種”，堂倌貌似不需要掌握什么特殊技能，但想要做安穩，只是“安穩”，不期望“好”，他們必須具備至少5大質素：
其一，高情商。
不管心里多不舒服，都得給客人、管理者和“后廚”笑臉，而且還得是真心實意、熱情洋溢的那種。
其二，好記性。
客人點的菜，要靠記憶，沒有今天的簽字筆小本子甚或手機化的電子設備，有也不會用，因為他們十有九九大字不識。
其三，會運籌。
客人點菜跟后廚烹飪，次序不同，其間的“協調”和“統籌”是堂倌的職責。那會兒的后廚，可能比現在的后廚還要“橫”那么一點點，地位比堂倌高，報錯了次序，堂倌會挨罵，要報得符合廚師的工作習慣和“一般規矩”，他們還得懂點兒廚藝外加對店里的相關“資源”了如指掌；那會兒的客人，比現在的客人“橫”得多，你給廚子報對了給客人上錯了，弄不好結果會比挨罵還糟！
其四，有眼色。
堂倌面對三教九流男女老少，不說得能短時間迅速觀察、了解到各色人等的需求好惡，至少也得能第一時間嗅到危險氣息；不然，出了問題，“首診責任”肯定是他們的，弄不好隨隨便便就丟了飯碗。
其五，夠膽量。
古代大多數時期治安都不好，打尖住店的大多也都不是啥“太本分”的主兒，鬧將起來，接待單位首當其沖要去應對的，就是堂倌。能有白展堂那樣武功和江湖地位的堂倌，基本沒有。普普通通一雜碎，遇見事兒不被嚇尿就是好樣兒的，何況還得多少保護著點兒店里的家當，甚至還得勸解勸解，不管“技術”如何，膽量肯定都是“剛需”。
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