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米酒中飄出的年味散文欣賞
做糯米酒是母親的拿手好戲，她的手上把握功夫好，糯米飯蒸得爽，酒曲撒得勻稱，水灑得合適，所以做出的糯米酒格外的香醇，記憶中從未做糟過酒。
但在貧窮的歲月，這種自家釀制的米酒，也是奢侈食物，不是平時能經常享受得到的，收成好的年份，家里糯米多的時候，一年中母親會做好幾次米酒，讓我們孩子改善生活，增進營養，滋補身體；年景不好的時候，吃糯米酒的次數就明顯減少了。不過，無論什么年景，過年時母親是必定要做糯米酒的，留著正月待客用。雖然這不是村子上的習俗，但極有細心的母親，每年都要獨樹一幟地認真地做這件事。
過年做糯米酒，同平時的做法是一樣的，只是天氣冷，酒發酵慢些。然而，做過年的糯米酒，只要用心看還是能覺出母親是要慎重些的，份量比平時的也要多得多。她先把糯米淘洗好，浸上一段時間，倒出濾干水，再裝入木甑中打上汽眼，蓋好蓋，放入鍋中用大火蒸。糯米飯蒸熟后，滿廚房就飄散著一股誘人的香味，我們小孩聞著就垂涎三尺，從四處圍攏過來。但母親不準許我們吃，將糯米飯攤放在簸箕內或臉盆里，讓其冷卻，然后將一團團的米飯弄散，使其均勻。糯米飯冷卻弄妥帖后，母親端來一個木桶，把糯米飯一層層的放入木桶中，放一層就勻稱地撒上酒曲和適量的冷開水。糯米飯全部裝入木桶內撒完酒曲后，母親用手輕輕的將糯米飯壓平整，蓋上木蓋，將事先準備好的破棉衣將木桶焐得嚴嚴實實放入谷倉或火桶內，讓其發酵，囑咐我們小孩不要中途打開。過年做的糯米酒母親是算好時間的，三天后，也就是除夕那天，酒就釀造成熟了。母親將米酒端到堂屋內，揭開蓋，頓時，屋內就散發著香醇醇的酒味。剎那間，我們小孩從房內被酒“召喚”出來，臉上綻放著興奮的笑容，喜滋滋地齊聲道：“真格是香死個人了！”表達出想吃米酒的迫切心情。但母親不會讓我們吃原汁原味的米酒，一是原酒酒精重，怕小孩多吃了會醉，二是那時的糯米也是金貴的東西，做的酒都是算著來的，怕小孩多吃了，正月招待客人不夠。然而，母親還是想辦法讓我們一飽口福的。她向鍋里舀些清水，煮沸，將濃稠的原酒舀些放入沸水里煮，水開后再放入足夠的白糖，香醇的乳白色的米酒就很快做成了，同樣的香醇，同樣的誘人。母親拿來大藍邊海碗，每人舀上一大碗，讓我們放開量吃個夠。米酒，其實不是什么山珍海味，但那時對我們小孩來說卻勝似美味佳肴。喝完米酒，我們個個臉上都泛起一層胭脂般的綺麗，仿佛春天的暖陽照射出的一抹嫣紅，甚是好看。但過不了一會兒，我們腳下就開始飄飄然，腦海里滿是過年的熱鬧情景的幻景。一碗米酒揮發了我們心中的許多苦酸，留下的盡是過年的甘甜與幸福。
用米酒招待正月里的客人很撇脫�？腿藖砹�，母親就進廚房，將鍋里的水燒開，舀入一些原酒煮，同樣放些白糖，如果是珍貴的客人還打入三個土雞蛋，蛋九成熟了，就和米酒一同盛入碗中。那臥有白花花雞蛋的的米酒，就像瓊漿玉液能格外吸引人的味蕾，客人吃了，直稱贊母親做的米酒好吃、甘甜、味醇。
米酒里飄出的年味特別的濃釅，使我家與村子上別的住戶相比多了份濃濃的香甜和美食，小孩也多享了份口福和快樂，那情景深深地烙印在我的腦海里。其實除米酒外，我打心底里不喜歡飲酒，無論是白酒、紅酒、啤酒，無論質地好壞，我都不感興趣，但對米酒卻是個例外，盡興時能喝得醺醺然，我想這也許與母親會做米酒，我從小吃慣了米酒有關。
現在過年沒嘗吃過米酒已有一二十年時間了。物資極大地豐富了，母親年紀大了，主要的還是因為我們兄弟姊妹成家后為了生計像小船離開溫馨港灣一樣漂離了母親的懷抱，家里顯得冷清了，故母親也懶得再做米酒了。沒有了母親做的糯米酒，但那香甜的米酒味，到了過年就會在腦海中漾升起來，令我不由得想起往昔過年的溫馨，想起母親的厚愛，心中隨之也泛起濃濃的鄉愁。
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