老式麻花散文

時間：2021-04-02 15:19:01 散文雜文我要投稿

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老式麻花散文

　　聞聽步行街老中醫(yī)院門前有一個小攤床專門賣老式糕點，便慕名而來買幾根老式麻花嘗一嘗，看看是否還是幾十年前的味道。

老式麻花散文

　　我對老式麻花有著特殊的感情，那酥酥的、甜甜的、脆脆的味道，至今仍在我的胃腸里蠕動，幾十年過去了，絲毫未減。也曾買過很多種麻花，但是始終覺得沒有當(dāng)年的滋味。

　　仔細(xì)地端詳著手中的麻花，掰下一小段放在嘴里，慢慢的咀嚼著，品味著，是，是當(dāng)年的老式麻花，又香又軟，酥里帶著甜，還有礬，堿的味道。賣麻花的告訴我，現(xiàn)在整個東豐就只有猴石宋家的老式麻花是正宗。他的小店不僅經(jīng)營老式麻花，還有老式糖和面、老式缸爐、老式爐乳果、老式八件等，這些制作工藝都是他祖父傳給他的。

　　在我小的時候，家里特別窮，一日三餐都難以維持，吃的全是粗糧，白水熬得菜湯，別說麻花了，就連帶一點油腥的食品，我們都是見都見不到，只是極少的時候，父親出差回來能給祖父祖母買點麻花、糖和面之類的，祖父祖母再把少得可憐的這點俏貨分給我們吃，饞人，揪心，期盼。后來，我們村子里從外地搬遷過來了一位“麻花師傅”，他很勤勞，孤身一人來到這里，在我們村子的一個小山洼處親手用黃泥、亂草壘起一個小窩棚，里面搭起鍋臺，小炕，這便成了簡單的工作坊。看他做麻花，工程很簡單，將礬，堿，老面用水溶化，加入白糖，雞蛋，底油攪勻，加入面粉。將面和成光滑的面團(tuán)。醒一個小時左右，將面揪成等距離一段一段的，反向搓成長條，在三分之一處折回，三股搓在一起，便搓成了麻花。再一行行的整齊的擺在簾子上醒一會就可以炸了。油溫8成熱，炸金黃色出鍋。說起來簡單，實則是需要有一定的技巧的，我至今還不會做。

　　做好的麻花，幾乎不用背到外面去買，十里八村、左鄰右舍的鄉(xiāng)親們都紛紛的來這里搶購，兩角錢一根，經(jīng)濟(jì)實惠，煞是好吃。我們村子里，每天早晨第一個起來的就是他，縷縷炊煙飄散著誘人的麻花香，惹得我們這些孩童們早早的聚攏在他家周圍，伸著脖子，不停的嗅著鼻子，恨不得把空氣中所有的油炸香氣全部吸到自己的身體里。本來懶惰的我們也變得勤快了，因為他的麻花不僅可以換錢，還可以換玉米、大豆等糧食作物，我們一幫小伙伴天不亮就仨一伙倆一串的悄悄地跑到大地里，鉆進(jìn)生產(chǎn)隊的場院內(nèi)像老鼠一樣偷偷的搬運本不屬于我們的成果，去他家換麻花吃。好景不長，“割資本主義的尾巴”的那把鋒利的刀很快便把這位蜜麻花師傅割走了。我們再也吃不到這么好吃的麻花了。

　　到了小學(xué)五年的那年冬天，我突然成了經(jīng)濟(jì)人，母親為我特意編織了一個背簍，每到星期天，我就早早地背著空空的背簍，兜里揣著母親給我的僅有的10元錢，一路步行，爬山越嶺，來到二十公里以外的大城市—東豐縣城，在大眾飯店買下100根麻花，飯店經(jīng)理很講究，100根麻花贈送四根，我當(dāng)即就吃了一根。100根麻花很沉，再返回的路上，我便一路吆喝著，叫賣著，一角五一根。天，刺骨的冷，風(fēng)刺骨的寒，我的身上卻是大汗淋漓，紅撲撲的小臉洋溢著從未有的快樂，累并幸福著。不要以為麻花很好賣，都是窮苦人，買根麻花只是因為家里有太小的孩子禁不住香甜的誘惑，吵著鬧著要吃的。

　　天快黑了的時候，背簍里還會剩下幾根甚至是幾十根麻花，我就餓著肚皮，吃力的一步一步的挪到經(jīng)過的一家家，央求著不認(rèn)識的大叔、大伯、嬸娘們，大人們可憐我這個瘦小的孩童，就解開羞澀的兜囊買去一兩根。就這樣，我的第一次買賣之旅結(jié)束了。回到家中，我把留下的三根麻花交給爺爺奶奶，得到的獎勵就是半根麻花，那就開心極了，我和比我大兩歲的三哥嚼著這香甜的麻花，給三哥講著賣麻花的經(jīng)歷，心里比麻花還甜。掙來的錢要如數(shù)交給媽媽，一天下來，100根麻花純利潤就是5元錢，一天掙五元，簡直就是暴利。

　　以后的每個星期天，我都去倒賣麻花，日子久了，買的人就越來越少了，賣的少，背的就越沉，我想起了小時候偷玉米換麻花的故事，于是，我就專門穿梭于生產(chǎn)隊的場院里，這一招真靈，或許是勞作的`鄉(xiāng)民太餓了，亦或許是他們看我這個孩子太孱弱了，都紛紛的來交換我的麻花，好心人還給我找來了干凈的小袋子把換來的玉米、大豆裝在袋子里，再幫我裝進(jìn)背簍。因為是生產(chǎn)隊的糧食，人們都不計較多少換多少，都盡可能的多給點，生產(chǎn)隊長看到了，也故作沒看見，蹲在一邊抽煙去了，臨走時，我也悄悄的塞給他一根。以后每一次我都是滿載而歸。

　　上了師范，吃到了細(xì)糧，早餐經(jīng)常是麻花、油條、面包，而我獨愛的就是麻花。

　　大約上世紀(jì)八十年代后期，由于政策變了，做買賣的人如雨后春筍般的層出不窮，人們對產(chǎn)品的制作也由人工轉(zhuǎn)換成了機(jī)械，即便有的依舊是人工操作，但是在利益的驅(qū)使下，質(zhì)量意識也越來越淡薄，我吃到的麻花再也不是老手工制作的了，發(fā)面的，看著又粗又大，光滑細(xì)膩，實則用手一攥，幾乎塞不滿手心，味道也差極了。從此以后我沒有再買過麻花，麻花的概念在我的腦海里消失了。

　　幾十年后的今天，我再次找到了久違的老麻花，心里有一種說不出的感慨，終于又找到了當(dāng)年的味道，又品味到了當(dāng)年的酥酥的、脆脆的帶有礬、堿的甜甜的味道，這不僅僅是老式麻花的味道，這是我拾回了濃濃的鄉(xiāng)情味。感謝猴石宋家老式麻花，感謝流傳下來的淳樸的鄉(xiāng)里鄉(xiāng)情！

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