故鄉(xiāng)三味兒散文隨筆
記得很清楚，多年以前辭別故鄉(xiāng)時(shí)，在家吃的最后一頓飯叫面腰，是大姑做的。那天家里人都起來得早，天還沒亮，飯就吃畢了。離別的場面自不必說了，單說這叫面腰的飯食，印象最是深刻，不光今次吃了，記憶里每次有重要活動(dòng)，招待親朋，早飯好像都是這個(gè)。除此之外，有人病了，沒胃口，也會(huì)拿面腰來調(diào)養(yǎng)。這儼然已不是一頓普通的飯食了。
可是，它又的確很普通。用現(xiàn)在人的眼光來看，就是一頓普通的酸湯面而已。但那時(shí)卻是上品。面腰的面有一指來寬，純手工搟出來的。煮好以后，碗里著柿子醋，蔥花，芝麻，幾滴香油，澆面湯拌勻，即可食用。簡單、方便、快捷。至于這面腰名稱的來歷，沒有考證過，我琢磨可能因?yàn)槊姹容^寬，狀如褲腰，故此得名耳。
這樣的面食平日里是吃不到的，慣常早飯都是玉米糝配紅薯熬粥，就咸菜——現(xiàn)在看來是健康食品，美味，但那時(shí)一年三百六十五天，天天吃，都吃怕了。面腰才是人們夢寐以求的美食哩。因?yàn)槊嫜怯冒酌孀龅模杏托任秲海疫�是香油。
我記得很清楚，那時(shí)候日子過得很恓惶，打一斤油，能吃一年。家家都有一個(gè)盛油的油罐，油罐里除了可憐的一點(diǎn)點(diǎn)油之外，還有一根夾著布條的竹筷。這根竹筷就是炒菜的時(shí)候，蘸些油在鍋底抹油用的。為了節(jié)省油，只好用這種辦法意思意思了。
印象中好像很少炒菜，甭說七碟子八碗了，就是平素弄一兩個(gè)菜，也是很少見的。只有過年的時(shí)候，才能吃一回像樣的菜——大燴菜。許是過年哩，仔細(xì)了一年，人們此時(shí)此刻，對自己再也不吝惜了，該割肉的割肉，該蒸饃的蒸饃，該過油的過油，大燴菜當(dāng)然也不例外了。這大燴菜和面腰一樣，也是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣Ｕ撟龇ê芎唵危騺淼娜庵罅耍弥笕獾臏瑢⑻}卜、白菜、紅薯粉條、肉丸、肉片（煮過的肉切片），燉在一起，這便是大燴菜了。最有意思的是，這燴菜燉好以后，吃之前，會(huì)給街坊鄰居，每戶都送上一碗，既是禮節(jié)，也算是美食共享吧。如此這般，家家如此，戶戶效仿，經(jīng)年累月便形成了民風(fēng)民俗。
吃的.時(shí)候更是一道風(fēng)景，每人端一碗燴菜，夾兩個(gè)蒸饃，蹲到大門外，村街兩邊，倚著墻或石墩，邊聊邊吃，很是熱鬧。此時(shí)此刻，燴菜的香味兒，彌漫了整個(gè)街道，飄散在小村的上空。這味道既是菜香混合著肉香的味道，也是年的味道，更是忙碌了一年的，農(nóng)民身上的味道。
當(dāng)然了，過年還有一樣美食自然也是少不了的，那就是麻糖。這個(gè)麻糖不是真正意義上的糖果，而是用油拌著面和麥芽糖炸出來的甜品。麻糖的形狀大致有兩種，一種是圓形的，狀如月餅，一面有花紋，一般是福、祿、壽，或者是蓮花，用模子印出來的。還有一種是長條形的，長約一拃，寬約三指，一指來厚，正面用刀輕輕劃出兩道印痕，兩端切透，過油以后，真就如同手指一般活靈畢現(xiàn)。還有些做得更大的，約尺來長，手掌寬，透著豁達(dá)與豪放。
這麻糖除了犒賞自己和家人以外，還有一個(gè)重要的用途，就是走親訪友的時(shí)候，作為禮品來使用。那時(shí)候物資短缺，這麻糖就成了走親訪友必不可少的佳品。還記得每次到舅爺爺家去，祖父就用籃子裝了滿滿的禮品：豆包，菜包，花饃，麻糖，末了用白羊肚手巾覆在上面。有錢人家會(huì)順帶買包用黃皮紙包的點(diǎn)心，算是稀罕物品，多數(shù)人家即為以上四樣禮。
麻糖放個(gè)十天半個(gè)月的壞不了，而且越放越好吃。尤其是回了油以后的麻糖，酥軟、甜香，越嚼麥芽的香氣就越濃郁。
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