久違的味道散文
下班回家，小區(qū)大門一小攤前圍了一堆人，七嘴八舌，議論紛紛，煞是熱鬧，近前詢問，原來是賣碾拽的。
碾拽，久違的味道。我聽爺爺說過，聽母親說過，聽老一輩的人說過，恐怕很多人和我一樣，沒見過，沒吃過，更不知道是何方神物。這東西銷聲匿跡足足半個(gè)世紀(jì)了，沒想到竟然重現(xiàn)江湖。
所謂碾拽，我查閱了百度詞條。端午節(jié)前后，小麥將熟尚青時(shí)，用剪刀把最飽滿的麥穗剪下來，扎成捆，放入籠屜，扣上籠蓋，圍巾布捂嚴(yán)，然后一頓急火猛攻，不過十幾分鐘，揭開籠蓋，便清香四溢。透過茫茫霧氣，將蒸熟的麥捆拿出來，一把一把趁熱在簸箕中揉搓，一粒粒青麥便脫殼而出，然后用簸箕簸去麥粒衣殼，留下來的就是亮晶晶的如玉似珠的麥粒，令人垂涎欲滴。這叫“麻麥”。把麻麥拿到磨房，添入磨斗，先被磨扇搓碾成膠狀，然后借助磨扇旋轉(zhuǎn)時(shí)的離心力沿磨溝被搓成麻繩狀向磨扇外沿旋出，散落下來，其形狀似搓斷的麻繩，故名碾拽。傳統(tǒng)的手推磨制成的碾拽粗細(xì)適中，柔韌細(xì)長(zhǎng)。
碾拽是特定的歷史時(shí)期、特定的生產(chǎn)條件下產(chǎn)生的特定的產(chǎn)物。半個(gè)世紀(jì)之前，生產(chǎn)力還相當(dāng)落后，生活相當(dāng)貧困，青黃不接時(shí)，有些人家便做碾拽來度過饑荒。但就是這碾拽，于當(dāng)時(shí)也是絕對(duì)的奢侈了，窮人一般是吃不著、吃不起的，只有地主老財(cái)才有享用的機(jī)會(huì)、享用的權(quán)利。
我對(duì)碾拽一度很好奇，心儀已久，曾經(jīng)有意讓母親給做一回，種種原因，沒能實(shí)現(xiàn)，今天終于可以如愿以償了。我二話沒說，價(jià)也不講，買了一袋，回家便迫不及待地做了起來，一部分拌了蒜汁，一部分拌了油辣子，配上黃瓜、豆芽、香菜，我想都嘗嘗，究竟是怎樣的美味會(huì)讓所有吃過的人回味無窮，念念不忘。
往往期望越高，失望越大，這碾拽并不像人們口口相傳的`那樣，吃起來也就那么回事，至少我的感覺如此，就跟饸饹差不多，不長(zhǎng)、不、也不韌，而且難以消化，一個(gè)晚上胃里都不舒服。我不知是工序的問題，還是原料的問題，或許就像《芋老人傳》所說的那樣，“猶是芋也，而向者之香且甘者，非調(diào)和之有異，時(shí)、令位之移人也”；“今日堂有練珍，朝分尚食，張?bào)哿卸Γ泻斡笫歉屎酰俊?/p>
但愿是工序或原料的問題，并非如芋老人所言。
我仍然對(duì)碾拽心存美好的期盼，也希望人們對(duì)碾拽保留那一份美好的懷念。
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