春筍散文
俗話說靠山吃山，山村多的就是山，山里人祖祖輩輩靠著大山過活，日子簡單樸素、閑適安逸，日出而作，日落而息，沒有紛爭，隨遇而安，猶如陶淵明的世外桃源。山里多竹林，郁郁蔥蔥，起風，宛如綠色的波濤，層層疊疊地蕩漾過去，那青翠欲滴，翠得讓人心醉。
每年驚蟄后，家家戶戶都挖竹筍。竹筍是初春大自然饋贈的山珍，多，且嫩。驚雷初響，筍冒尖，密密的，也有懶得冒頭的躲在大地繼續汲取養分，這些是春筍。冬季有筍，不多，且深埋于土里，外行很難有收獲，但備受寵愛，因其才藏土中，既鮮又嫩，挖出來去殼，切細，炒兔肉干，放蒜苗辣椒，下酒最好，也下飯，價格也貴。
挖筍是樂事，也是重農活。勤快的農人起個大早，吃個飽飯，互相邀約，攜帶斗笠、蓑衣、鋤頭、扁擔、麻袋、吃食，徑向大山而去。挖筍有訣竅的，先看后挖，對于有經驗的農人挖筍很有成就感，瞧瞧竹子的枝葉，很快就能確定竹子的根脈走向，順著根脈，瞧，幾片小小的葉片，那是冒頭的筍尖，一個、兩個、三個……呀，那顆竹筍沒有冒頭呀，如何找到的？對于挖筍的高手，看土層往上凸出，或是土層的裂痕，即可知曉下面是否有竹筍。年輕力壯的小伙兒還沒練就這等本事，可就抓瞎啦，只能碰運氣，常常白費勁兒刨出一個個的坑，甚至還挖到石頭，崩得手臂發疼。筍殼雖厚，卻擋不住鋤頭的鋒利，找到筍兒，挖出完整的筍是很需要技術含量的，先是估計筍的粗細，用鋤頭在其周圍挖出一圈，至筍根露出，高手只要舉起鋤頭對準根部一揮，不偏不巧，正好鋤進根部土里，鋤柄往前用力一推，筍兒就離地而起了，不傷筍殼一絲一毫。年輕人就毛毛躁躁啦，渾身是勁兒，卻無法做得完美，要不傷了筍身，要不傷了筍根，總是做不到一鋤離地，總要幾鋤才能斷其根。
春季多的是雨水，常常遇上春雨綿綿，山路濕滑，勤勞的農人不怨天尤人，斗笠雨蓑早就備好，雨水足，筍兒肥，豐收的季節要的就是加把勁兒挖筍，不挖，一旦筍兒冒出竹節可就老了，吃不得。筍兒一顆顆堆在一起，力壯的年輕人就裝袋往山下挑，也是，挖筍那么費巧勁，還不如爽快地挑擔子，蠻勁可還是有一把的.。過午是不回的，抑或拿出干糧吃，抑或搬幾塊石頭，生個火堆，架個鐵鍋，煮上熱乎乎的吃食，順便切進幾塊極鮮極嫩的筍塊，這才是真正的靠山吃山。筍兒挑下山賣給進山收購的貨商，這也是農人雨季較大的收入了，心里美滋滋的。
雨季，家家戶戶的飯桌上都有筍菜。春筍個大，肉厚，最宜燉排骨，大塊地切，和大塊的排骨燉在大鐵鍋，柴火燒得極旺，待肉爛，裝進大盆，端上桌，外面天氣尚寒，屋內熱氣騰騰的，圍著桌子，吃著鮮嫩爽脆的筍塊、滲著筍香的排骨，喝些自釀的米酒，孩子們喝著熱乎乎的湯，美味又營養。也可燉鮮魚，放些辣醬，鮮，甜，美。孩子們拿剝下的筍殼捏住尖頭，撕掉粗厚的根部，往嘴里一放，還能吹出悠揚的哨聲。
大豐收的年景，部分制成筍干。把筍兒剁根，去皮，削干凈，放大鍋煮，煮好后撈出晾涼，擺進木板制成的巨大的木缸，擺是很有講究的，一層層筍尖筍根的擺放有嚴格要求，這會影響缸容量和筍的質量。上面壓木板，木板上放大石頭，利用杠桿原理，橫壓一根大木頭，木頭尾部掛上大石頭，這叫榨筍，隔天增加石頭加壓。巨大的壓力把筍壓扁。壓上一兩月不等，趁天放晴，卸去石塊木板，將壓扁的筍兒搬出，置于大篾席上，在太陽底下暴曬，并及時翻面，直至曬干，筍干是可以保存很好的，吃起來別有一番風味。吃前泡開，燉法最宜。
年復一年的修林、挖筍、制干，農人靠勤奮的雙手取得收獲，愛筍之士也品嘗到了美味。大山的饋贈是無私的，且無窮無盡的，但這離不開農人的取舍智慧——每年挖筍季節，農人都要留下些健壯的筍兒讓其冒節成長，長成修竹，讓竹林能世代延續成長下去，絕不殺雞取卵，雖是簡單易懂的道理，很多人做不到。
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