吃在春季散文

吃在春季散文

　　往年的春天總是“猶抱琵琶半遮面”，姍姍來遲。歷經(jīng)很短的時(shí)間又匆匆離去。作為北方人的我很熟悉這個(gè)季節(jié)的反復(fù)無常，總得經(jīng)歷幾場倒春寒，等醞釀夠了，春姑娘才花枝招展地到來。今年則不同，春節(jié)過后，氣溫就一度攀升，最近幾天甚至達(dá)到了二十度。碧云藍(lán)天，艷陽高照，萬物復(fù)蘇，草木萌動(dòng)。春天就這么大踏步地來臨了。聽，連春風(fēng)吹得都那么強(qiáng)勁，仿佛把積攢一冬的精力全部施展了出來�？�，街道兩旁柳枝露出了鵝黃色，田野里麥苗換了新裝，小草悄悄探出了頭……

　　每當(dāng)這時(shí)，我都格外盼望著春暖花開，走進(jìn)大自然，去擁抱，去感受春天的美麗。急切期待的心情就像窗外呼嘯著的春風(fēng)，恨不得一下子就邁進(jìn)姹紫嫣紅的季節(jié)，然而美麗總是差著那一步之遙。春風(fēng)肆虐的天氣，心情倒是格外的好，因?yàn)楫吘箾]了冬天的刺骨。我更知曉，每年這個(gè)時(shí)候總得以春風(fēng)的強(qiáng)勁拉開春天的序幕。

　　天氣晴好的日子，總想走出去，好好端詳一下春天的模樣，可總是滿懷失落走回家。的確，華北的早春，除去返青的麥田，其余還是一派荒涼。春天有了模樣總得要等清明以后。

　　星期天，我哪兒也沒去。坐在屋子里，聽春風(fēng)刮得肆無忌憚，看窗外樹枝猛烈搖晃不止。聽著當(dāng)下最流行的歌曲，思緒卻回到了從前。誰也不會(huì)料到一個(gè)人的思維會(huì)有這么大的跳躍幅度。

　　春天有什么呢？大概是那飯桌上擺著的雪白與蔥綠相間的陽溝蔥，還是綠油油的菠菜，再不就是從地里剜來的各樣新鮮野菜？這些突然冒出來的念頭，怎么都與吃有關(guān)聯(lián)。原來，活了半輩子了，還是與吃有著不解之緣。

　　春天里吃什么，這是一個(gè)家庭主婦在這個(gè)季節(jié)頗為傷腦筋的事。巧婦難做無米之炊。物質(zhì)貧乏的年代，青黃不接的季節(jié)，能伺候一大家子吃飽了就不容易。

　　飯桌上永遠(yuǎn)擺著一個(gè)醬碗。這醬是黑豆醬，自家制作的。新鮮的陽溝蔥、辣椒、蒜瓣、黃瓜、野菜，都是以蘸醬的方式送入腹中。那個(gè)年頭，沒有頓頓炒菜的條件來奢侈。要說奢侈的話，可以花一點(diǎn)錢打一瓦罐蝦醬來。每回舀上那么小半碗，或生著，或放點(diǎn)蔥花姜末蒸熟了吃。也可以拿它當(dāng)醬來吃。

　　那個(gè)時(shí)候，滿大街一天到晚都有吆喝著賣蝦醬的。賣蝦醬的生意人多是趕著馬車，車上放幾個(gè)深色塑料大桶。人們隔老遠(yuǎn)就能聞到蝦醬的腥味�！百u蝦醬嘍，賣蝦醬！一等的好蛐蝦醬……”人們圍攏來，仔細(xì)向前聞聞蝦醬味道正宗不正宗，伸出舌頭舔舔咸不咸，在正兒八經(jīng)地給賣主講著價(jià)錢。等價(jià)錢合適了，人們才真正掏腰包付錢賣貨走人。忙的是賣主，嘴上不得閑地說著自己的貨來得多正統(tǒng)，手里拿著一個(gè)鐵勺往買主的塑料袋里裝。我們家鄉(xiāng)這里離黃驊很近，蝦醬多是這些趕馬車的自己批發(fā)來，自己加工再販賣給村里的人們。好的蝦醬不摻水，不擱鹽�？赡悄暝掠姓l干這等傻事？蝦醬來路很正，到了販子手中便是搗鬼了，摻水加鹽是常事。我記得吃過的蝦醬都是齁咸的。蝦醬稀稠不一，味道也不一樣。有的直接生吃，有的需上鍋蒸熟。以前日子不富裕的時(shí)候，蝦醬，黑豆醬，是飯桌上人們的主要下飯佐料。

　　春天里，能當(dāng)菜吃的東西比較少。冬天儲(chǔ)蓄的白菜，有些芽發(fā)了，但足能抵擋一陣子。要說美味，就是用臘肉炒白菜。臘肉，是春節(jié)時(shí)把吃不了的肉腌放在壇子里的。腌漬時(shí)間長了，會(huì)有一種怪怪的味道。要說改善，可能就是搟制一頓紅薯面河洛，以煮熟的白菜臘肉為佐料，吃起來香甜可口。這腌制的臘肉舍不得常吃，會(huì)一直保存到立夏，這時(shí)那肉的臘味更加濃烈。韭菜臘肉餡餃子是一家子偶爾改善伙食吃的，而此時(shí)的我在吞咽那沖鼻子的臘味時(shí)，卻成了一種刑罰。實(shí)在難吃哦！

　　春天里，陽溝蔥上市了。街道上開始吆喝著賣�；◣追皱X，或幾角錢，就買回好大的一捆�；氐眉襾�，去除蔥皮，露出一大截蔥白連同嫩嫩的蔥葉兒，那么明艷艷的春色就豁然擺在你面前，你的食欲便不由陡升。蔥蘸醬，蔥白微甜，蔥葉微辣，就這么酥脆爽口，就著棒子面窩頭吃下去，竟是豪氣十足。沒有油水，我們照樣吃得津津有味。

　　地里的陽溝蔥是頭年故意埋在地里的，來年春天自個(gè)兒再長出來。春天一到，我們天天可以吃到新鮮的大蔥。等蔥漸漸由嫩變老，中間孕育出了蔥娃娃的時(shí)候，便是她快落幕的時(shí)候了。而這時(shí)，地里的菠菜正郁郁蔥蔥，大有席卷整個(gè)菜市場的架勢。你看，那么多菠菜仿佛一夜之間就擁滿了街道。吆喝聲此起彼服，價(jià)錢便宜得讓人咂舌，“一毛錢一捆了��！兩角錢三捆了！”人們蜂擁而至，你兩捆，他三捆地買回家。回家做什么？做菠菜面糊糊，涼拌菠菜，炒菠菜，包菠菜餃子，烙菠菜餅，糊菠菜糊餅……這下吃得可豐富了。菠菜價(jià)錢便宜，誰沒有把菠菜當(dāng)飯吃的經(jīng)歷？

　　一個(gè)人愛吃什么，總是與你吃的歷史有關(guān)。就像臘肉白菜打鹵面，現(xiàn)在打死我，我都不想吃了。因?yàn)閷?shí)在受不了臘肉沖鼻子的干燈草味兒，可是我對(duì)于辛辣的東西還是格外眷顧。蔥、蒜、辣椒、姜……都是我愛吃的。就像前邊說的陽溝蔥，但真愛吃的還是小蔥兒。當(dāng)天氣越來越暖和，麥苗長成尺來高的時(shí)候，小蔥兒便是正當(dāng)時(shí)了。小蔥兒多是菜園里栽植，也是頭年下種，剛露頭時(shí)，便被覆蓋起來。它們得要挨過漫長的冬季，來年陽春之時(shí)才能長足。當(dāng)一派春意盎然的時(shí)候，小蔥兒帶著它特有的.水靈，走進(jìn)了千家萬戶。賣小蔥兒的多是挑一副擔(dān)子，或是騎帶花筐的自行車，或是推一輛獨(dú)輪小車，便能走街串巷了。他們不像賣菠菜那樣的有聲勢。他們多是小巧，靈活，賣的方式也有所不同。他們一邊吆喝著“賣小蔥哩！賣小蔥哩，一毛錢一捆……”一邊慢慢悠悠在街巷里穿行，一副不急不慌的樣子。

　　“我買小蔥！”忽然間街巷中竄出一個(gè)七八歲的小頑童。賣蔥的彎下身，對(duì)那個(gè)小男孩說，“你買多少？”“二分錢的！”小男孩說得理直氣壯�！昂玫�！”賣蔥的小販從筐里拿出整整一捆，解開細(xì)麻繩，抽出足有一大把，遞到了小男孩懷里。小男孩蹦蹦跳跳跑回家去了。生意人不嫌錢少，就是有著那一股人情味！

　　這時(shí)，只聽吱呀一聲門響，走出了一位老婆婆，她顫顫巍巍來到賣蔥人跟前，慢慢從衣襟里掏出一個(gè)雞蛋，“您老人家拿雞蛋換小蔥啊！好咧，您不用著急，我馬上給啊！”只見賣蔥人拿出一個(gè)花格舊布包，把雞蛋小心翼翼放進(jìn)去，然后，拿出足有兩斤多的小蔥兒，捆成小捆遞給老婆婆，“慢走您老人家——”雞蛋換小蔥兒，生意人不怕麻煩，精明里透著那么一股子靈活！

　　一個(gè)抱小孩的年輕婦女來到賣蔥人跟前兒，“這小蔥兒咋賣？”“一毛錢二斤!”“便宜點(diǎn)兒唄！剛才過去兩個(gè)賣蔥的都這價(jià)錢，我沒買！”“那你說給多少？”“三斤唄！”“三斤那還賺得著錢？二斤半吧！”“唉，咋那么小氣，我可買得多，三斤半賣不賣！”“這價(jià)錢我沒買過，你真會(huì)買東西。要不是我家自己種的，我可不賣給你，三斤就三斤吧！”生意人有錢就賺，不嫌利薄，賣得就是這種爽快！

　　小蔥買回家怎么吃？小蔥抿醬，小蔥拌豆腐，小蔥雞蛋打鹵，烙蔥花餅，包牛肉小蔥餃子……當(dāng)然，我們小時(shí)候，只有吃窩窩頭和餅子，就著小蔥吃得照樣香甜。紅薯面薄餅軟和，拿一張來，蘸上醬，把小蔥截成段，然后一卷，大口咀嚼，聲音竟是那般脆生。啊，粗劣的飯食，竟也是好吃得不得了！小蔥我愛吃，并且吃得挺兇的。小蔥不比陽溝蔥那般辛辣，它是一種甜絲絲的味道。我尤其愛吃的小蔥有特點(diǎn)，葉兒略微帶些黃，像有點(diǎn)營養(yǎng)不良的那種。我是純吃，一點(diǎn)食物也不加入地吃。劑量不是一棵，而是一小把一小把地往嘴里送，只吃得旁邊人目瞪口呆！

　　以前的小蔥施用的都是有機(jī)肥，到后來人們追求產(chǎn)量改成了施用無機(jī)肥料，植株粗壯，顏色油綠，卻不是以前的味道，但愛吃小蔥還是依然如故。

　　春天是野菜生長的旺盛期。對(duì)于野菜，我不是十分愛吃。因?yàn)楦改赣H吃，我們也相跟著吃些，對(duì)那些清淡的、略帶苦味的野菜，我只是不排斥。直到成年之后，知道吃野菜對(duì)人健康有利，才有意識(shí)地去吃些。因?yàn)檫@，母親每年都要在春季挖些野菜，特意送給我。對(duì)于這份溫暖的給予，我總是念念不忘。因?yàn)槊靠靡安硕紟е�母親的體溫。

　　當(dāng)春暖花開之時(shí)，榆樹也開始鉆出了嫩芽。其實(shí)春天里萬物復(fù)蘇，一切樹木都開始生長，為什么會(huì)對(duì)榆樹而情有獨(dú)鐘？其實(shí)還是源于一個(gè)吃。榆樹上長榆錢兒，就是榆樹的種子。那一嘟嚕一嘟嚕的榆錢兒掛在樹梢頭，那略帶淺黃的綠，那圓圓的葉片，挨挨擠擠，層層疊疊，非�？蓯�，煞是誘人。榆錢好看且能吃，放進(jìn)口中，吃起來的那種糯軟香甜的味道讓人久久難以忘懷。因?yàn)閻鄢杂苠X，我學(xué)會(huì)了爬樹，自己摘榆錢吃。高高的榆樹是我玩耍又兼飽口福的理想之地。

　　榆樹的葉子，趁著鮮嫩，采摘下來，母親用它糊糊餅。母親用玉米面摻雜進(jìn)蔬菜葉子，攤成薄餅，平攤在鍋底。它是一種叫做糊餅的食物。糊餅熟了之后，背面會(huì)結(jié)成焦黃的鍋巴。用切菜刀，把這一張大大的薄餅，割離成一個(gè)個(gè)菱形方塊。鏟下來，就能吃了。在瓜菜代的年代，家家戶戶為了節(jié)省糧食常吃的飯食。一般糊餅里都放有少許的鹽，不用醬菜之類的佐料，直接食用�？粗�父母吃得香甜，我卻怎么也提不起興趣來品嘗。榆樹葉子是新鮮的，可吃起來總有一股澀澀的味道。還有茴香糊餅、胡蘿卜纓糊餅，味兒難聞，也不好吃。倒不如菠菜、苜蓿、黃菜糊餅好吃。像糊餅這種食物，我小時(shí)候常吃，現(xiàn)在生活提高了，再?zèng)]有人吃那種東西了，極少見了。

　　時(shí)代在發(fā)展，誰也沒料到，當(dāng)初幾分錢一大捆的菠菜會(huì)兩三元一斤，也不會(huì)料到擺在菜店里的小蔥好幾塊錢一斤。前些日子買了一小桶蝦醬還十一元呢，再不是從前的一兩塊錢一壇子。其實(shí)無非是原來物質(zhì)缺乏，只能吃應(yīng)季節(jié)的東西；而現(xiàn)在即使在嚴(yán)冬時(shí)節(jié)，都能吃到自己喜愛的新鮮蔬菜，只是價(jià)錢不知要貴了多少倍了。

　　春天不說花事爛漫，不談春色濃郁，卻獨(dú)獨(dú)想起了吃。這大概還是以前日子艱難時(shí)留下來的深刻記憶。而每逢春時(shí)，這記憶便會(huì)像經(jīng)歷過春雨一般，茁壯泛濫起來。那些溫馨或者說苦澀的畫面便會(huì)清晰的展現(xiàn)在眼前。我與父母，與家鄉(xiāng)，與土地的那份深厚，也就這么順著自己的筆自自然然流淌出來……那么得溫暖，那么得可親可近！

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