甑子蒸飯散文
大概是由于出生于鄉村，我們全家都愛吃甑子蒸的飯，搬進城里生活這么多年了，依然習慣用甑子蒸飯吃。
有一天跟同事說起，他們都說，你怎么這樣老土啊，都什么年代了，還用甑子蒸飯。
我知道自己和家人在很多人看來，甚至在很多鄉村人看來，都已經是太老土，太落后了，他們的看法，我完全理解，畢竟城里人家早就幾乎都不用甑子蒸飯了，鄉村人家大多也是用電飯煲煮飯了嘛，何況我們已經進城那么多年。
但是，我們就是習慣了用甑子蒸飯，習慣了吃甑子蒸的飯，也不想改變不愿意改變這樣的喜好和生活習慣了。這大概跟我們是從鄉村，從那個家家戶戶用甑子蒸飯吃的年代走過來有極大關系。我們鄉村人，很戀舊，家鄉觀念太突出，從家鄉帶來的東西，即便是生活習慣，也舍不得丟棄。
這正如我不習慣用城里的馬桶，不僅覺得名字太難聽，而且很不愿意用，也根本不會用。我喜歡鄉村的茅廁，寬敞，空氣好，蹲在里邊，好比是蹲在路邊坡上莊稼地邊，就可以看見外邊的山林和莊稼地，不憋悶不緊張，可以一邊解手，一邊欣賞藍天白云，鳥鳴山幽，雞眠樹顛，牛羊出村或者歸來。每次到別人家或者住旅社賓館，我都要到外邊費勁尋找可以蹲的廁所方便，雖然沒有人家和賓館的衛生間馬桶干凈，但是我蹲著不憋悶，不緊張，心里舒坦，全身放松。
現在賣的電飯煲，雖然上邊還有一臺可以取下的甑子（姑且說“甑子”吧，雖然不準確），墊上一層紗布，可以蒸飯，但是很多人家幾乎不用。一個是覺得蒸飯麻煩，直接在電飯煲里煮就行了，淘好米，加水，插上電就行了，到煮熟了，水汽燜干，自然會跳閘。用甑子蒸飯，何必那么麻煩呢？另一個是太忙碌了，沒有時間等著慢慢淘米，煮米，撇米，再倒進甑子里慢慢蒸熟，然后從大鍋里端起甑子來。哪有那么多時間？放在電飯煲里，就可以省心地看書，做作業，或者看電視，做別的事情，甚至可以在去上班前，把米淘洗好，放進電飯煲里，加上水，插上電，然后就去上班，或者放心地外出做其他事情，飯煮熟里，電飯煲會自動跳閘。多省事省心啊！
我和家人知道這些，但就是習慣用甑子蒸飯，雖然生活在城里，卻一直像二十多年前進城前生活在鄉村老家一樣，固執地用甑子蒸飯吃。我父母親還不習慣或者是不喜歡用電飯煲上搭配著的哪個甑子，自己買了幾個大大小小的木頭和竹子甑子，比起我們在鄉下老家時用的甑子來，自然是小巧精致得多了，但是能蒸下的飯還是足夠我們全家吃了。現在生活好得多了，油葷大，蔬菜品種和數量多，人的飯量大大減少了。
以前生活在鄉村老家，用的是很大很深的木板甑子，放進一人還遠遠合抱不過來的`大鍋里蒸，每天甚至每頓飯要煮四五大碗米，現在足足可以煮兩三天了。
那時的灶比較大，灶臺比較高，一邊支煮豬食的大鍋，比煮飯鍋大得多，另一邊支著煮飯鍋，當然炒菜煮菜也在這個鍋里，用很大的鍋鏟，菜如果少，一鍋鏟就可以鏟盡。
灶臺很高。我從七八歲開始幫家里煮飯，還夠不著把甑子放進大鍋里，特別是甑子蒸上汽后，米飯蒸熟了，我手臂太短，夠不著端起大鍋里水汽蒸騰、又燙又沉重的甑子。只好端一個高高的椅子，放在灶臺前，夠著手去端大鍋里水汽蒸騰的滾燙甑子。有時一失手，就可能叭的一聲，把甑子滑落。只聽喀嚓一聲，大鍋就被咂通了。只聽“哧——”的一聲，鍋底的甑腳水就漏進了灶爐里，浸熄滅了火。我的心里害怕極了。那是個貧窮的年代，鄉村人家更貧窮。一口大鍋要很多錢，哪里能經常買得起，就是補鍋不僅麻煩，而且也要花費一筆不少的錢啊！母親不會顧及到心疼我是否燙著手，是否熏著了眼睛，卻很心疼那口大鍋。
用甑子蒸飯，其實確實程序很麻煩，淘米，下鍋，煮米，撇米。米煮得太軟，蒸成一鍋粘粑粑一樣的飯團，很不好吃；由于粘粘無空隙，不疏松，甚至可能很不容易蒸熟，極其有可能蒸成夾生飯。父親要罵我。米煮得太硬，蒸熟后，按父親的說法，像槍子一般，吃不動，父親也要瞪我；甚至還很不容易蒸熟。
甑子一般跟木桶一樣，由幾片很厚重的木板拼接而成，所以很沉重。為了牢固，攔腰用鐵線箍個箍，有的也不箍。就算沒砸爛鍋，沒打潑飯，只是刷洗或者端空甑子，一不小心，還是可能失手砸落甑子，甑子落地，骨碌碌滾出去來遠，我的心也提到了嗓子眼。甚至可能甑子就砸散成了幾塊大木片。如果把一甑子飯砸落地，更不得了，那時糧食金貴，母親一定會狠狠收拾我。那時我太矮小，很多時候，端甑子無論多小心，都有可能失手落地，在甑子落下的那一瞬間，只好迅速祈禱，甚至暗暗許愿，求神靈保佑，不要砸爛鍋和甑子。
甑子是木板或者竹子制成的，長期浸泡在水里，不容易擦洗干凈，我經常負責幫家里做飯，就很頭痛。
甑子的蓋子，鍋蓋，其實都是用竹蔑葦草或者棕葉編織成的斗笠狀的東西，所以有“云南十八怪，草帽當鍋蓋”的說法。
用這樣的甑子蒸飯，確實不容易，但是我們就是覺得香甜，很懷念那些逝去的、在鄉村里吃甑子蒸飯的時光。我一直以為，是米飯浸透了制作甑子的木板或者竹板的芳香，還浸透了甑蓋和鍋蓋的木草芳香。因為甑蓋和鍋蓋，也有竹蔑葦草或者棕葉的芳香。其實，大概這些只是我們心理上的感覺，只是因為戀舊和懷念家鄉的緣故。
用甑子蒸飯，撇米撇出的米湯，很香甜好喝。有時忙不贏煮菜，就吃米湯泡飯，下點腌菜咸菜。甚至光吃干飯，然后喝點米湯，也很香甜爽口。
那些生活在鄉村里，用木板竹篾甑子蒸飯的時光，雖然艱辛貧窮，不乏擔心、害怕甚至提心吊膽和眼淚，卻也不乏芬芳甜美的回憶。
如今，我們把米下在電飯煲里煮著，依然習慣找甑子，洗甑子，準備好盆子來撇米。
移居城里多年了，父母親，妻子和我，都還喜歡和習慣吃甑子蒸的飯，喜歡和習慣喝米湯。吃飯時，都準備要喝米湯，也習慣喝米湯。
【甑子蒸飯散文】相關文章：
行者散文11-19
期盼散文11-19
黎明散文11-18
山杏散文11-18
初戀散文11-18
水巷散文11-17
陽臺散文11-17
閑言碎語散文11-16
想你散文11-15
花期散文11-15