悠悠薺菜蘊鄉情抒情散文
早春二月，柔柔的小風吹過，融融的陽光抹過，鄉村的田埂上、溪頭邊，便破土拱出一片片、一簇簇綠紫相間的薺菜。那嫩綠的齒葉，那鵝黃的小花，那沾著溫馨泥土的根須，無不溢著怡神的`春的氣息，向人們展示著大自然中生命的律動。
薺菜的葉和根可食，花也好看，那白燦燦米粒般大小的花兒，熱烈似迎春，淡雅若春雪，星星點點，疏密相間，綻放在潁河岸邊。
記得在那些歪歪斜斜的歲月里，人們饑不擇食，常常用野菜糊口。每至春天，挖野菜自然而然就成了我們這些毛孩子的“職業”。只要呼到誰在村里吆喝一聲“挖野菜嘍！”頓時，便會從各家各戶中擠出一個個小腦袋，挎著爹親手編的荊條筐，拿著個小鏟子，象出籠的鳥兒嘰嘰喳喳地奔向草田埂、小路旁、潁河灘，去挖薺菜。
初春的原野，惠風和暢，春陽暖暖。我們一邊兒挖著薺菜一邊兒唱道：“薺菜薺菜根兒香/娃兒挖菜到后晌/娃兒娃兒別貪玩/回家晚了急壞娘……”潁河岸邊生長著很多的薺菜，不一會兒便能挖上一小筐。我們便在潁河灘上嬉戲、瘋呀野呀，直到誰的娘喊回去吃飯，這才追逐著向家跑去，撒下了一路笑聲和一路薺菜。
薺菜的吃法多種多樣，按照各家人的口味，或炒，或蒸，或做湯，或腌咸菜，或蒸饃饃，或剁成餡兒包餃子，可以隨意調劑。就說這涼拌薺菜吧，把薺菜擇洗干凈后，用開水汆一下，把瀝干水裝入盤中，加上姜末、蒜泥、醬油、陳醋、花椒油，攪拌后再淋幾滴麻油，一盤涼拌薺菜就做好了�？瓷先ツ劬G綠，聞起來香噴噴，吃起來脆生生，真可謂吃在嘴里美在心里。所以有民諺說：“吃了薺菜，百蔬不鮮�！薄叭氯�，薺菜當靈丹”。
說到薺菜，這里還有一段凄美的愛情故事。小時候聽老人們說過在唐末，丞相之女王寶釧拋繡球選婿，繡球拋中乞丐薛平貴，丞相不允，薛平貴與王寶釧私奔長安城南五典坡。婚后適逢西涼國反唐，薛平貴奉命西征。戰亂中，薛平貴被西涼國俘虜，并招為駙馬，王寶釧只身一人守寒窯一十八載，終于等來有情人。十八年中，王寶釧靠挖薺菜充饑艱難度日，挖光了寒窯附近所有的薺菜，因此寒窯周圍方圓幾里地，從此不再長有薺菜。
我時常會這樣想，王寶釧十八年的堅守，一定也與春天有關。春天來了，不僅有綠綠的薺菜，更有薺菜一般綠色的希望啊。“山無棱，天地合，乃敢與君絕”，小小薺菜見證了王薛之戀的艱辛，給后人留下一段凄美愛情的佳話。
春天來了，又是一個薺菜飄香的季節。離開故鄉已經多年，內心深處時常涌動著一種難以言狀的情感，牽動著我眷戀著故鄉，眷戀著孩提時的伙伴，眷戀著那生在貧脊土地上給人們以營養和希冀的薺菜。
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