食魚取刺的經(jīng)典散文

食魚取刺的經(jīng)典散文

　　食魚取刺，聽起來像是要先把魚刺剔出來后再吃魚，其實(shí)不然。前日食魚，不慎被魚刺卡在喉嚨里，并不疼痛，可瘙癢難當(dāng)。和家人說自己被魚刺卡在喉嚨了，妻子大笑，兒子作著怪臉說，“魚在報(bào)復(fù)你呦！”我想魚是不該報(bào)復(fù)我的，魚不是我殺死的，也不是我做熟的，我只是分食了一杯羹，在殘害魚的生命上來說，我是清白的，倘若魚真的要報(bào)復(fù)，是該去報(bào)復(fù)那些主犯，我充其量最多只能算上一個(gè)末流的從犯。

　　不管是主犯還是從犯，總要解決喉嚨里的不適。我喜歡吃魚，幾十年的吃魚歷史中也時(shí)常有被魚刺卡一下的事，吃半個(gè)饅頭，或含口糖，或喝口醋，也就解決了。這回用這些傳統(tǒng)的著法試驗(yàn)了兩天，那根魚刺仍然頑強(qiáng)地卡在喉嚨里，沒有一點(diǎn)屈服的跡象。妻子說還是看醫(yī)生吧。

　　本以為取根魚刺是再小不過的事了，就到家附近的區(qū)中心醫(yī)院，空空蕩蕩的醫(yī)院里沒有幾個(gè)人，等了一會醫(yī)生來了，剛一開口就被醫(yī)生打發(fā)出來了，醫(yī)生告知說口腔取異物屬于市級醫(yī)院的業(yè)務(wù)范疇，區(qū)屬醫(yī)院不能治療。無奈只好來到市屬醫(yī)院，在擁擁擠擠的走廊里挨了兩個(gè)多小時(shí)，總算排上號，診查、開方、交款，然后由護(hù)士向口內(nèi)噴了三通麻藥，當(dāng)舌頭麻木得如根木棍似的時(shí)候，醫(yī)生用把專用的鉗子探入喉部，不慌不忙地拔出了一根半厘米長的魚刺。大功告成，忙用打彎都費(fèi)勁的舌頭含混不清地向醫(yī)生道了謝，出了醫(yī)院。

　　回家的路上，妻子打來電話問取魚刺的情況，麻藥還沒失去效力，只好嗯嗯咿咿地答著，最后妻子說路過菜市場時(shí)買點(diǎn)菜。到了菜市場轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去又轉(zhuǎn)到了買魚的攤子前，肥大的鯉魚、鯽魚在水槽中游來游去，瞪著又圓又黑的眼睛打量著從水槽邊走過的人，它們知道也可能不知道走過的每個(gè)人都可能是斷送它們生命的食客。攤主問我，“買魚嗎？”我看看那些魚的眼睛，又看看攤主，搖了搖頭。離開賣魚的攤子時(shí)，覺得自己好像是“一朝被蛇咬，十年怕井繩”，不管怎樣，今天是不買魚了。

　　回到家里時(shí)，舌頭上的麻藥已開始失去了效力，喉嚨也舒暢了，又想起了吃魚，在我看來魚是最好吃也是最有營養(yǎng)的。不光人喜歡吃魚，水鳥、貓咪、雞鴨甚至狗熊都喜歡吃魚，大魚更是吃小魚。人類食魚的歷史有多久，是不是跟那些動物學(xué)的，沒人能說得清楚，但從考古發(fā)掘出的石器時(shí)代的魚鉤、魚叉和陶器上的魚形紋飾可知，人類捕魚、食魚的歷史是從石器時(shí)代或更早就開始了。魚是人類最好的食物之一，人們也喜好食魚，自古就有“無魚不成宴”的說法，《本草綱目》已把魚作為食補(bǔ)的材料，還把很多魚的藥用功能進(jìn)行了分類。現(xiàn)代的科學(xué)研究表明，魚肉高蛋白、低脂肪，在動物蛋白里魚肉的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于豬肉和牛羊肉，老少皆宜，海水魚的魚油更是預(yù)防高血脂引發(fā)的心腦血管病的良藥。

　　魚肉鮮美，古人早就認(rèn)識到了，倉頡造字時(shí)就把魚和羊組合到一起成了鮮字。孟子把魚與熊掌相提并論，可見先哲也認(rèn)可魚的鮮美。品嘗魚的鮮美有時(shí)也是要付出代價(jià)的，小到魚刺卡住喉嚨，大到失去性命，雖歷經(jīng)種種風(fēng)險(xiǎn)幾千年來人們還是百食不厭。我的一個(gè)同事，上海人，頗喜歡吃魚，每次在一起吃飯專揀魚刺最多的魚吃，他說刺越多的魚肉越嫩滑、越鮮美。我曾品嘗過長江的刀魚，漢江的“翹嘴白”，都是通身羽刺密布，讓不擅食者無從下口，但味道確是鮮美無比。最冒險(xiǎn)的吃魚莫過于吃河豚，自古就有“冒死吃河豚”的壯舉，去年到揚(yáng)中出差，有幸吃了一次長江的河豚。廚師端上烹制好的河豚魚，自己先嘗試一口后才讓客人開始食用，客人們在戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地淺嘗過一口后，都為河豚魚的鮮美所征服，把生死也拋到了腦后了，爭相品嘗難以住箸，片刻間一盤河豚一掃而光。吃魚也如置之死地而后生，只有有勇氣敢于吃最有挑戰(zhàn)性的魚，才能真正品嘗到最鮮美的魚。

　　對于魚的烹制手段可謂多不勝數(shù)，煎炒烹炸、燉燒蒸烤，樣樣有樣樣的味道，不管怎樣?xùn)|方人烹制魚都以整魚為主，西方人則不同，吃魚只食用剔去骨刺的精肉，烹制方法也不外乎煎、煮、烤等寥寥數(shù)種，在巴黎吃法國大餐，吃魚也就是三文魚、金槍魚的魚排了，單調(diào)乏味。我的一個(gè)德國朋友，姓漢斯，是個(gè)中國通，也更喜歡吃中國菜，每每與漢斯吃飯都要理論一番東西方的飲食文化差異，魚的烹制方法也是重要的餐桌話題。最后的結(jié)論是西方人不擅于在口中漱出魚刺，怕魚刺卡到喉嚨，才專食剔骨魚肉的，這當(dāng)然與西方的'餐桌文化有關(guān)系，吃魚吐刺，把吃到口中的東西再掏出來也不符合西方的就餐文明。不單是西方人，我的一些朋友也怕吃魚，到不是擔(dān)心不文雅，是怕被魚刺卡到喉嚨。但面對這樣的河鮮、海鮮只因?yàn)榕卖~刺卡住喉嚨就懼而不食，或因不雅而放棄食用更多的味道鮮美的魚，確有因噎廢食的嫌疑。

　　說到吃魚，又想到了做事。細(xì)細(xì)想來何止是吃魚，我們做任何事情都會遇到類似的情況，工作中會發(fā)生失誤，會遇到挫折，生活中會體會到種種的不如意，是否會因遇到這些挫折和不如意就一蹶不振，而放棄了工作，喪失了對生活的信心呢，我們沒有，只是把這些當(dāng)作了人生必須的歷練和經(jīng)驗(yàn)的積累，仍然堅(jiān)定地走著人生的路，直到取得了成功。也如吃魚，雖經(jīng)常被刺，但吐出魚刺品嘗魚肉的鮮美，何嘗不是一種享受。

　　口舌上的麻藥已完全失去了效力，活動得靈活自如，也更想吃魚了。這絕非是對魚的報(bào)復(fù)，而是為了品嘗魚的鮮美，滿足口舌的快感，滿足身體對食物的養(yǎng)分的需求。

　　不需要猶豫，穿衣，下樓，堅(jiān)定地走向市場中賣魚的攤子。

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