立秋記憶散文隨筆
（一）
立秋了，潮熱漸去，早晚清涼起來。坐在窗前，品一杯香茗，吹著微涼晚風(fēng)，看雨后彩虹與天邊落日，一種恬靜油然而生，不覺竟有了揮毫的沖動。
“自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。晴空一鶴排云上，便引詩情到碧宵。”這首唐代詩人劉禹錫的《秋詞》，寫于被貶之后，卻絲毫沒有落寞、悲涼之氣，反倒充滿了積極樂觀、豪放曠達(dá)的意味。放在立秋時節(jié)，重新?lián)]灑于宣紙之上，雖自覺無法達(dá)到原詩的意境，倒也是別有一番韻味在心頭。
從文字角度看，秋字由禾和火兩字組成，有禾谷成熟之意。所以，秋天對于以食為天的民眾來說是充滿期待的季節(jié)，金黃遍野，縱橫阡陌的累累果實等待生命的收割；田野上，人頭傳動、揮汗如雨，倒下的是一片片的莊稼，堆起的卻是喜人的收獲。
秋天也是一年之中體感最舒適的季節(jié)，艷陽高照、天高云淡、金風(fēng)送爽，南飛的雁陣掠過頭頂，嘶出幾聲沙啞，人們的心中便有了絲絲縷縷的悲涼情懷。秋天還是一個寒暑轉(zhuǎn)換的過渡季節(jié)。秋天一過，冬寒便至，綠意盡失、滿目蕭條，冰天雪地中人們又要穿成熊貓或是粽子。那些漂亮、鮮艷的單衣失去了秀場，這也是古來言秋多含悲情的原因吧。
立秋是二十四節(jié)氣中的第十三個節(jié)氣，是秋天的第一個節(jié)氣。立秋標(biāo)志著孟秋時節(jié)的開始，物于此而揫斂，盛夏漸行漸遠(yuǎn)。
立秋雖為秋之始，但和真正的秋天還是有本質(zhì)的區(qū)別的。立秋從視覺上還基本上看不出秋天的影子，不說南方，就是東北也還是滿眼綠意盎然、短衣薄衫，盛夏的余威仍然足以令人生畏，看看正午街上不多的行人和窗外轟隆的空調(diào)，就能知道秋老虎的厲害。
這個時候的雨也還有夏雨的影子，說來就來，淋在身上感受不到寒涼。雨后身邊熱烘烘的空氣將濕氣和汗水混合，一種悶熱壓抑的感覺一如夏天，甚至偷走了人的食欲。要說和夏天稍有區(qū)別，那就是立秋時節(jié)的雨水不似夏天綿綿的感覺，而是急來急去，仿佛毛頭小子發(fā)脾氣，說不上什么時候就來上一陣，而且是隔道不下雨。猝不及防的雨水炮制出無數(shù)個落湯雞的同時，也將天氣預(yù)報推上風(fēng)口浪尖，“暴雨就是預(yù)報有雨”的段子頻現(xiàn)朋友圈，調(diào)侃意味十足，無奈中也印證了很多人嘴邊的一句口頭禪：“不知道那塊云彩有雨”。
（二）
立秋的習(xí)俗很多，南北東西各有不同。但東北的習(xí)俗是立秋要吃餃子，寓意我沒有深入的探究過，不過從很多人家把餃子捏成麥穗的形狀來分析，應(yīng)該有期盼豐收之意。餃子于豐衣足食的今天不值一提，自己包、超市買、種類繁多，隨時可以吃到，但在物質(zhì)比較匱乏的七八十年代，吃頓餃子可不是容易的事。夏秋之交，正值陳糧見底、新糧未收的青黃不接時期，有些人家吃食都成了問題，記得我兒時家中便有借糧的經(jīng)歷。雖然不富裕，但立秋的這頓餃子還是要吃的。餡料就地取材，芹菜、韭菜、西葫蘆都可入餡，但肉、油等增香調(diào)味的主角卻要吝嗇的用，有些人家干脆一素到底，這在我們當(dāng)?shù)赜袀�形象的叫法：菜團(tuán)子。
皮兒是包餃子必不可少的重要原料。現(xiàn)在包餃子的皮基本上都用餃子粉、高筋粉等經(jīng)過精加工的白面，煮出的餃子白白亮亮的誘人食欲，至于有人在白面中參雜些玉米面或蕎麥面做皮，也純屬附庸健康養(yǎng)生之風(fēng)雅或增加花色而已，早已和貧富無關(guān)。還有用蔬菜汁、墨魚汁和白面做皮的，等等，都屬錦上添花之列，圖個新奇、吃個創(chuàng)意，至于究竟能增加多少營養(yǎng)、有多大的養(yǎng)生功效，其實還真沒有人太在意，畢竟養(yǎng)生貴在堅持，而非一時一頓之功。
說到玉米面和蕎麥面皮兒的餃子。在我小時候并不少見。那時，作為東北糧食主產(chǎn)區(qū)的重點產(chǎn)糧縣，玉米是田野里的唯一作物，即使個別人家在玉米壟中套種些麥子也是為了解決通風(fēng)問題，產(chǎn)量很低。所以，大米、白面等精細(xì)的吃食還得靠自買或換購。但在一個自家產(chǎn)的雞蛋都不舍得吃的年代，又有誰舍得用不多的錢糧去購買存儲白面呢？各家多是辦年貨時多買一些，然后細(xì)著吃，往往在立秋前后都所剩不多，甚至彈盡糧絕了。如此一來，田邊地頭、溝畔灘涂零星種植的蕎麥和遍地皆是的玉米便派上了用場，上機(jī)器磨、用細(xì)籮篦篩，然后較細(xì)的黑褐色的蕎麥面或是嫩黃色的玉米面便會成為餡料的包衣。用蕎麥面或玉米面包的餃子一般是不能煮的，只能蒸，這不是傳統(tǒng)，更不是習(xí)俗，而是蕎麥面和玉米面的筋性和粘度都不夠，經(jīng)不得水煮。純蕎麥面或玉米面做的皮還比較僵，吃在嘴里的'口感并不好，澀澀的感覺，有點劃嗓子。那個年代的白面和現(xiàn)在也不同，多是用較古老的磨面機(jī)磨出來的。一袋麥子需要磨三四遍，一遍破碎去皮；二遍出粗粉，顏色較深，似蕎麥粉；三遍出細(xì)粉，顏色較白，似當(dāng)下的全麥粉；四遍以上才能得到白白的精粉。精粉價貴，自是舍不得，次之的細(xì)粉性價比高，便自然成為大多數(shù)家庭的選擇。有些自家有麥，磨粉自用的家庭，因數(shù)量不多，多是磨個兩遍、三遍即至，這樣可以多些面粉，少些麥麩。所以，當(dāng)時即使白面包出的餃子也大多數(shù)面色偏暗，甚至有明顯的麩點，似臉上的麻子。但這并不影響口感，白面的軟糯往往能遮蔽餡料的寡淡，在大人孩子的臉上綻出幸福的笑容。
包餃子是個復(fù)雜的過程。面板齊于炕沿，搟皮兒者，搟面杖咕隆咕隆的反復(fù)運(yùn)動，擠壓出一個個圓形面片。包餡者手法麻利，只需幾下，皮兒和餡兒便結(jié)合成一個麥穗或是元寶。孩子也不甘寂寞，一會拿個劑子裝模作樣的學(xué)搟皮，一會又拿起筷子在裝餡兒的盆里扒拉兩下。口急的孩子還會偷偷的抓一把餡料塞進(jìn)嘴里。孩子的這個舉動，按照鄉(xiāng)里的老規(guī)矩里是要挨揍的，但此時的父母多半會視而不見，甚至?xí)眯乃崮I和輕輕的哀嘆。條件的拮據(jù)使孩子受苦已是父母心中的隱痛，平時口空腹空的孩子等不及餃子上桌，又怎能忍心動粗呢！每每這時父母多會先煮上一些，滿足孩子的口腹之需。看著孩子的狼吞虎咽，父母的目光柔和起來，或許，這才是包餃子的意義所在。
說起包餃子，還有個很有意思的小故事。舅舅家的表哥十七歲被公司派到伊拉克給雇主開車。雇主知道餃子是中國的傳統(tǒng)美食，但卻不知道餡料是怎么塞進(jìn)皮里的。于是便讓表哥到他家給他包餃子。表哥對做飯很有研究，餃子包的有型又有味兒，吃得雇主豎起大拇指，不住的夸獎表哥的手藝，贊嘆中國美食的神奇。表哥很得意，但就是吃不到自己包的餃子，原因是雇主把吃剩的餃子全部收起，舍不得給表哥吃。一次兩次表哥忍了，就當(dāng)弘揚(yáng)中國文化了。三次四次，表哥忍了，自嘲誰讓自己的手藝這么好呢！后來，表哥忍無可忍，在餃子餡里放入大量的鹽巴……
煮餃子也是個技術(shù)活。東北農(nóng)村多用大鐵鍋煮餃子。鐵鍋是鄉(xiāng)下農(nóng)戶的主要灶具，鑄鐵打造，口大底兒小，座于灶臺之上，燃燒秸稈、劈材等柴火加熱。鐵鍋能容，只要水量足夠，可以一次煮下幾百個餃子。餃子要開水下鍋，然后用竹鏟或勺子沿一個方向輕輕攪動，防止粘鍋露餡。煮的過程中，填火非常重要，灶膛里要保持足夠的火勢，以便鍋內(nèi)的水快速開起來，否則，煮熟的時間就會增加，餃子容易漚成片湯。大火的情況下，一般兩遍涼水三次開，餃子便會浮在水面上鼓起肚皮。然后，盆口大的笊籬輕撈慢起，一盤盤圓滾滾的餃子便熱氣騰騰的呈現(xiàn)在一家人面前。團(tuán)團(tuán)圍坐間，香氣四溢、口齒留香，原本虛無的習(xí)俗一下子生動起來。
（三）
在我的記憶中，立秋之際，也是收割麥子之時。雖說，東北以玉米種植為主，但套種小麥的情況還是有的，主要目的是通風(fēng)，順帶也可以收獲一些細(xì)糧。所謂套種，就是每隔幾壟玉米嵌種一壟麥子。這種方式在我小時候的很長一段時間內(nèi)都很流行，后來隨著種植方式的改進(jìn)，現(xiàn)在基本上見不到了。麥子成熟時，金黃夾雜在濃綠之間，若隱若現(xiàn)，好似待嫁的少女，以輕紗掩面；又似夾心餅干，外溢著淡淡的麥香。輕風(fēng)吹過，飽滿的麥穗迎風(fēng)頷首，蕩起一波波的麥浪，發(fā)出沙沙的微響，仿佛寂寞的歌者在低聲的哼唱。此情此景，對文人騷客而言，無疑是充滿詩情畫意的初秋美景，說不定還會成就傳世名篇，但對于守望了一季的莊稼人來說，卻是夢想照進(jìn)現(xiàn)實，到了開鐮的時刻。
收麥子可不是一件容易的事情。首先，由于一壟之地過于狹窄，機(jī)械用不上，只能手動模式。其次，成捆的麥子需要人工背出來，那日曬、汗沁、芒刺的感覺，特別的難受。所以，割麥多選在大清早進(jìn)行。很多人家往往都是天剛蒙蒙亮便起床生火，備車、備水、磨鐮。草草用過早飯，大家就急急的奔向田里。我很佩服莊稼人的辨識力，在成片的莊稼面前，只須簡單的辨識，便能準(zhǔn)確的找到自家的地頭，準(zhǔn)確率極高。我曾問過父親其中的秘密，父親微微一笑，指了指路邊的樹，又指了指腳下的一塊石頭。原來，這就是莊稼人地標(biāo)。也難怪，土地于莊稼人來說，就像家于我們，縱然偏僻或隱蔽，但有誰不識？
收割開始前，抽一支煙或喝一點水，不知是儀式還是象征，印象中，每次開鐮時大都是如此。之后，緊一緊袖口，便將身子彎成弓形，如眼前籽粒飽滿的麥子。揮鐮之前，小心的將一蓬蓬麥子斂在肋下，貼根割下后又輕輕的將麥子橫放在壟上，即使是粗壯的漢子，這一動作也做的非常輕柔，如一個父親將熟睡的孩子放在床上。這個過程只在眨眼之間，卻是一個永恒的時刻。麥子以這樣的方式告別土地，完成從自然到餐桌的升華；莊稼人以這樣的方式迎接秋天，將期盼變?yōu)楝F(xiàn)實。刀光凜寒的蕭殺場景在此時陡然變得溫婉唯美起來，那刷刷的割裂聲就像一曲和緩舞曲，讓枯燥的往復(fù)充滿了動感，將割麥人的情緒點燃，轉(zhuǎn)眼就割完了長長的一片。隨著收割的深入，太陽也逐漸爬高，在麥地里投下斑駁的光影，起初的涼爽的感覺不復(fù)存在，狹長的空間被炙烤成蒸籠，悶熱感越來越重，麥芒混合著濕熱的汗水貼在皮膚上，很是難受。玉米葉上原有的一點點清露在陽光下蒸發(fā)殆盡，干爽的葉片鋒利如刀似劍，在麥壟的上方舒展腰肢，盡力伸展著、交錯著，似武俠片中的刀劍胡同。割麥人穿梭期間，稍不留意，臉上、脖子上、身上、手上就會留下一道道的劃痕，紅紅的火燒火燎，被汗水浸漬，癢痛得很。長時間的彎腰躬身還會使人的腰部頸部酸痛不適，那種欲斷似裂的滋味鉆心刺骨，一般人根本體會不到。但這對于常年與莊稼打交道的莊稼人來說卻是司空見慣。一咬牙，直身站起或側(cè)身坐下，然后用手捶打一陣，便又俯身揮起鐮刀。也有人會利用這個當(dāng)口抽支煙、喝口水的，還有同臨近麥壟上的人說話聊天開玩笑的，吞云吐霧和嬉笑交流間，身體的疲勞和疼痛被暫時忘卻，精神被再次調(diào)動起來，這是莊稼人慣用的自我調(diào)節(jié)方法，很土但很管用，尤其是在一陣哄堂大笑后，手中的鐮刀也仿佛滿血復(fù)活，割麥的頻率會明顯加快，刷刷聲均勻而密集，但一會的功夫，氣氛便又沉悶起來，鐮刀再次變得沉重，體力稍差者甚至?xí)捎冒牍蛏踔炼字惨频淖藨B(tài)，完全顧及不上平時自戀的儀表和風(fēng)度。
麥子割完之后的工序是打捆。挑揀一綹帶穗麥稈，握住麥穗下部拗?jǐn)Q幾圈，使其纏繞緊實，然后將麥穗搬轉(zhuǎn)向下貼于麥稈，并順勢將一綹麥稈一分為二，形成一個簡易的長尾蝴蝶結(jié)，這在我們當(dāng)?shù)胤Q之為“繞兒”，是捆扎麥稈的主要工具。“繞兒”的反正取決于繞兒上的麥穗，正確的方向是“繞兒”上的麥穗要和待捆的麥穗同向并盡量挨近，目的是方便脫粒、減少浪費(fèi)。捆綁也多少有些技巧。要將“繞兒”從上面貼緊麥堆，然后翻轉(zhuǎn)，這樣可以保證蝴蝶結(jié)不至于松散開，之后將兩綹麥稈的尾部十字交叉對接勒緊、纏繞成結(jié)，并沿“繞兒”和麥捆的縫隙縫掖于“繞兒”下。這個過程看起來不難，實際上并不容易。成手很快就能完成一捆，而生手花上很長時間完成的一捆往往還很難保證質(zhì)量，一提就會散掉，正應(yīng)了那句老話“水是有源的，樹是有根的，行與不行都是有原因的”。
運(yùn)麥子也是一件苦差事。因場地限制，需要人工將捆好的麥子運(yùn)到地頭或路邊后才能收回家里晾曬。運(yùn)麥子的方式很多，背、扛、抱、拖都可以。區(qū)別在于背在背上、扛在肩頭、抱在懷里還是拖在地上。無論哪種方式，狹小的空間、臃腫的麥捆，如注的汗水、尖銳的麥茬，還有強(qiáng)弩之末的體力，都似一個個深溝高坎，使搬運(yùn)過程變成艱難的苦旅。期間的每一步前行都是一次考驗，干澀的葉片如刀，縱使頻繁撥擋也無濟(jì)于事，刺傷、劃傷、汗?jié)n、出血、紅腫、疼痛將裸露的皮膚肆虐的慘不忍睹；每一次往返都是一種煎熬，路越走越長、牙越咬越緊、心情越來越焦躁，甚至懶得張口說話。這種感覺我曾親身經(jīng)歷過，十六七歲的我不堪忍受，早早的便逃之夭夭，留下父母獨(dú)自堅持，現(xiàn)在想來，除自責(zé)自己的不懂事之外，也深深的理解“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”這句千古名句的深遠(yuǎn)意義所在。
當(dāng)最后一捆麥子搬運(yùn)出來，終于可以稍稍地松一口氣了，但勞動還沒有結(jié)束，短暫的休息后還要裝車。裝車的過程相對輕松，一人站在車上碼擺、其他人遞送、插挑，眾人合力片刻即可完成。那高高的麥垛行進(jìn)在歸家的路上，如一塊巨大的金磚在火熱的太陽下閃著金色的光芒。這是莊稼人用汗水和體力鑄就的豐碑，更是大自然的傾情回饋。坐在車上或行于左右的家人，雖然一身泥土、滿臉汗?jié)n、步履沉重的有些狼狽，但他們無疑英雄、是勝利者，看那幸福、滿足的表情，純真、簡單、快樂而安詳。
一縷炊煙升起，青花瓷一樣的天空朦朧起來，如我依然流淌的記憶……
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