清明團散文
時間過得真快，我還沒有從料峭的春寒中走出來，一晃，卻已經(jīng)是清明了。
看白居易的詩：“棠梨花映白楊樹，盡是死生別離處。”清明，既是踏青最好的時日，又是一年一度的祭祀節(jié)。清明節(jié)祭祀中，最重要的祭品是：青團子。
其實，青團子，不僅是一種祭祀品，更是一種美食。蘇州人吃糕點，根據(jù)時令的不同，有不同的花色。正月元宵，二月?lián)窝猓拢浅郧鄨F子的最好時節(jié)。“寒食青團店，春低楊柳枝。酒香留客在，鶯語和人詩。”青團子的香味，吸引住了詩人。
清明團
在清明節(jié)前的幾天里，母親總是會張羅著做青團子。做青團子，首先要做的是，挖野菜。這種野菜是青團子的青色的來源。
這種菜并不多，要到野外去挖。所以，清明節(jié)前，田間總會有好多婦女涌入。她們的目標很一致，都是奔著這種野菜去的`。
雖說是挖野菜，也和踏青沒什么區(qū)別。大家蹲在花草叢中一邊聊天，一邊挖菜。紅白相間的是紫云英，金黃色的是油菜花，遠處，是碧綠的麥苗。微風(fēng)吹來，花香陣陣，帶著麥苗的清香。
孩子們在田間嬉鬧著，愛美的小女孩採一朵紅花，簪在發(fā)間。頑皮的男孩，在那紫色的花海里打滾。
孩子嬉鬧半日，大人們也挖好野菜了。
回到家，把菜洗干凈，用水焯一下，那綠色的菜汁，就用來揉糯米粉。白色的糯米粉，加入綠色的汁水，瞬間，就被染綠了。綠色的糯米粉揉過后，放在一邊等用。
艾草
青團子的餡，一般都是豆沙餡的。這個豆沙，東北的豆包不同，和外面賣的豆沙包也不同。細細的，糯糯的，甜甜的。
蘇州人，喜歡在自己家里熬豆沙。先把小赤豆煮爛，煮透，直至赤豆的那層外皮不成形，方能停火。再拿一個紗布袋，把赤豆裝進去，然后，抓緊口袋，慢慢地，像絞衣服一樣，絞這個袋子，直到袋子里面的水全部擠干為止。
絞干的赤豆，變成了一坨結(jié)在一起的豆沙。但是，豆沙還沒有做好。
接下來的工序是炒豆沙。
起鍋，加熱，放入豬油，倒入豆沙，再加入冰糖或者砂糖，慢慢地翻炒。還要稍微加一點剛剛擠出來的豆沙汁，千萬不能加白水。在爐火的加熱下，豬油與豆沙漸漸融合，豆沙不再結(jié)在一起，而是變成了濃稠的糊狀。
這個時候，豆沙的清香味，就會在四周彌漫開來。路過的鄰居，聞到清香，會探頭進來：“炒豆沙呢！”“嗯，來嘗嘗！”母親一邊回答，一邊手腳麻利地熄火，把豆沙盛起來。（火候太旺，時間太長，都會影響豆沙的品質(zhì)。）再用一把勺子，舀一勺豆沙交給鄰居品嘗。
農(nóng)村人，有了東西，都會和鄰居分享。
“不錯不錯”，鄰居一邊稱贊，一邊嚼著豆沙，往家走。我總會趁她們說話的當口，偷偷地舀一勺豆沙吃，含在嘴里，細細的抿，讓細膩的豆沙，如柔滑的絲綢一般將我的味蕾覆蓋，讓甜蜜把我擁抱。鄰居說得不錯，母親炒的豆沙，確實是很美味。細，香、甜。
炒好豆沙，就要開始包團子了。
把揉好的綠色糯米粉搓成乒乓球大小的團子，壓扁，再沿著外邊沿轉(zhuǎn)一圈，把糯米團子搓成一個圓圓的碗狀，然后，往里面裝餡。封口，搓圓。
一個個碧盈盈地小團子，放在白色的紗布上，非常的養(yǎng)眼。接下來，就等著上鍋蒸了。
剛出鍋的青團子，油綠如玉，糯韌綿軟，青草的香味，撲鼻而來。就算不吃，看著也是一種享受。嘗一口，甜而不膩，肥而不腴。
母親總是拿一個竹制的篩子，放青團子，等它們冷卻。等到上墳?zāi)翘欤涂梢杂么友b起來了。
傳統(tǒng)清明團制程
長大后，我才知道，那種野菜叫做艾草，有祛濕散寒，止咳等功效。
因為，清明又叫寒食節(jié)，按照古時的風(fēng)俗，這天，家家戶戶都得禁煙火，只能吃冷食。所以，智慧的古人，把草藥揉進了食物。青團子，既是冷食，又帶有散寒的功效，美食與養(yǎng)生，兩不誤。
陽光明媚的異鄉(xiāng)，沒有細雨綿綿，沒有霧霾，也沒有艾香青團。
“獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親！”好想，就此放下一切，回到家鄉(xiāng)！家中，一定有母親做的豆沙青團。
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