客家美食的散文
薯，是客家人餐桌上最常見的一種食材之一，過去，由于生產力，氣候等多方面的原因，糧食產量不高，在食物緊缺的情況下，聰明的客家人會變著花樣把身邊僅有的食材變成主食。大薯就是一種既能做菜肴又能充當主食的食材。
新鮮的'大薯，用客家人特有的缽打磨成薯漿，加入鹽、味精簡單調味后，新鮮薯漿用小勺挖起，放入油鍋炸制表面金黃撈出，趁熱吃，口感外酥里嫩，香氣誘人。
大薯去皮，最好戴手套哦，不然會手癢的。
調料準備好，瘦肉剁碎
香菇也要剁碎
蝦米準備好，這是我老家的蝦米，真的超級好看，也超級鮮美。
香菇剁碎
大薯用專門的器具——缽磨成漿，特別細膩。
沒有這東西，用擦絲器效果是一樣一樣的。
把香菇末，瘦肉末，蝦米加到大薯漿里面。如果擔心漿不成形，可以加少量生粉。
蔥剁碎
蔥末加入漿內，再加個雞蛋
攪拌均勻
加上鹽巴和一點點蒸魚豉油，再次攪拌均勻
鍋里倒油
用手把漿擠下去，要是我做，我用勺子舀也一樣的，唯一的缺陷就是樣子難看。
剛剛擠到鍋里的薯丸
一會兒有點成型的薯丸
翻身，給薯丸翻幾個身，撈起控油就好了。
成品圖。
外酥里嫩，口感極好的薯丸就做好了，而且還非常香，非常不起眼也非常便宜的大薯經這么一折騰，就華麗麗變身了，變成餐桌上很受歡迎的一道美食啦。
親，誘惑了你，沒？
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