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鄉(xiāng)愁,是欒川街頭的那一碗牛雜湯的散文
我的鄉(xiāng)愁是一碗牛雜湯，這聽起來俗的可笑。我不是遠離故鄉(xiāng)的人，我一直在守望著家鄉(xiāng)。但我也有鄉(xiāng)愁，我的鄉(xiāng)愁就是家鄉(xiāng)的那段遙遠的記憶。這也是鄉(xiāng)愁！那些背井離鄉(xiāng)的人對鄉(xiāng)愁的記憶是淺淺的海峽，是母親的淚水。是戀人霜白的兩鬢，是高天厚土下的那座墓碑。我的鄉(xiāng)愁就是回憶中的濃厚鄉(xiāng)情。
合峪是一個多民族雜居的地方，有滿，回，蒙古等少數(shù)民族，滿族和蒙族由于人數(shù)很少，隨著歲月的變遷，漸漸的和漢民別無兩致了。回民有一百多口人，有一所清真寺，就在我家的旁邊，回民一直保持著民族風(fēng)俗和宗教傳統(tǒng)，并且還保留著飲食習(xí)慣，是合峪比較獨特的風(fēng)情世故。
合峪回民食堂在我的記憶里是很氣派的，七十年代的合峪街，一溜的土木結(jié)構(gòu)磚瓦房，說是丁字街，其實向南老街延伸的那一部分很短，隔著一條小河，沒有橋，老街的人往新街去涉河而過，很不方便。回民食堂就在丁字街口，也是新街的中心。趕集的鄉(xiāng)下農(nóng)民，十分奢侈的到回民食堂要上一碗牛雜湯，一個火燒饃十分小心的吃起來，回民奶奶熱情的招呼著，從鄉(xiāng)下農(nóng)民手中接過方形的，三角形的木飯票。方形的飯票是一角以上的面額，顏色也多樣，有紅的，綠的等。三角形的是五分面額。到街趕集的農(nóng)民很久沒有出山了，粗茶淡飯的飲食使他們的腸胃清淡的滴水，他們匆匆的把山貨交售給供銷社的收購門市，換回塊兒八角的報酬，購回必需的燈油，火柴和食鹽，有些須剩余，二角五分的一碗牛雜湯，五分的火燒饃，湯隨便添，三角錢就可以滿足那種久久的期盼。當然他們在饕餮大餐時，是不會注意到一個小孩正用饞饞的目光看著他們，吸溜著口水。這個小孩就是我。農(nóng)民艱苦的生活伴隨著繁重的勞動，這碗牛雜湯和焦軟的火燒饃雖然是奢侈的，但也是一種生活的期盼，飽餐一頓可能會懊悔半天，但畢竟?jié)M足了生活中的小小期盼。
也許有點敗家，供銷社的門市里還賣有零酒，兩角錢可以買上半斤，就在門市部的長木板上，站在那里，就著幾片涼豬頭肉，喝的熏熏的，然后背上褡褳，帶著麻木的神經(jīng)回到家去。雖然有婆娘的'責罵在等待著，也無悔著短暫的快樂。記憶中的牛雜湯和總是收拾的清清爽爽的回民奶奶，以及那些三角的，四方的木飯票。這些久久揮之不去的映像，難道不也是一種鄉(xiāng)愁嗎？
合峪清真寺在六七十年代時，是一座毫無特色的瓦房小院，西向一側(cè)三間普通的瓦房是穆斯林禱告的地方，瓦房的北山墻邊接了兩間小房子曾經(jīng)住過阿訇，但不經(jīng)常阿訇主持。坐北面南的兩間正房在我的記憶里，曾經(jīng)是集體時代合峪村副業(yè)隊做活的地方，一般是木匠活，聚集了全村十幾個木匠攬活掙錢，上繳集體。稍顯氣魄的是磚砌的門樓，兩扇木門經(jīng)常關(guān)閉著，小時候透過門縫往里張望，總覺得有點害怕。
早上上學(xué)的時候從清真寺大門外的茶樹下經(jīng)過時總是匆匆的小跑，雖然茶樹上的喜鵲在嘰嘰喳喳的不停打著招呼。雖然喜鵲窩里的蛋也是非常誘惑著我。
經(jīng)過丁字街的回民食堂時，我總要停下來張望一下，那個非常愛干凈的回民奶奶已經(jīng)把牛肉湯鍋燒的直冒熱氣，牛肉湯的香味竄入我的鼻孔，我不由的猛吸幾口，回民奶奶戴著穆斯林常戴的白帽子，正切著牛肉。看到我忙打著招呼:“上學(xué)呀，別遲到”。聽到這些，我急忙走掉了，因為時間已經(jīng)不允許我目餐這些美食了。
對于這位干凈的回民奶奶我記憶猶新，這不僅僅她經(jīng)營的回民食堂有許多我渴望而不可及的美食，更因為她總是和藹可親的對待每一位顧客，不管是漢民還是回民，還是我們這些臟乞乞的小孩。合峪回民食堂主要經(jīng)營伊斯蘭飯食，屬合峪供銷社，也算是國營食堂。是為合峪一帶的回民們服務(wù)的。
少年時代總有一顆玲瓏剔透的心，用無邪的目光觀察著這個世界。饑餓幾乎伴隨著我整個少年時代，回民奶奶的食堂究竟有多大的誘惑力，在我幼小的心靈里已經(jīng)屬于天堂般的美好。常常回憶起那兩角五分錢的牛雜湯和五分錢的粉條豆腐湯。那個年代一月兩月不沾腥葷是常見的，即使農(nóng)歷的傳統(tǒng)節(jié)日也往往被忽略過去。實在忽略不過的，比如十月一送寒衣，必須有餃子祭拜先祖，也是蘿卜素餡多加點油罷了。艱苦的年代連先祖也只能將就了。那么牛雜湯和粉條湯就是人間少有的珍饈了，我總在渴望得到一碗吃，其實這比吃天鵝肉還要難一點。幾角錢在現(xiàn)在人看來是掉到地上也懶得拾的。但是那個年代卻是一個壯勞力兩三天的工值，如此這般我還能隨便妄想喝湯吃肉嗎？回民因為教規(guī)，在飲食上是有很多講究的，對于牛肉的吃法真的是很有研究，特別是河洛一帶的穆斯林們，在牛肉湯的做法上更是為人們奉獻了一道美食。
牛骨熬湯，湯味醇厚濃郁，用片刀片肉，肉薄如紙，熱湯一沖湯味直浸肉中，牛肉松軟而飽含湯汁，加上切碎的蔥花和牛油熟成的辣子，紅綠相間中透過陣陣香味，得趁熱吃！冒出一頭大汗。這才叫真正的嗨皮。
最叫絕的是“垛子肉”，每次路過回民食堂看到大師傅頭用片刀在片垛子肉時，總要駐足觀看，橢圓形的垛子肉在片刀的飛舞下，一片片的落到案板上，薄的透明，隨便拈起一塊迎著太陽能透過陽光來。“垛子肉”吃起來很有嚼勁，它是把剛煮熟的牛碎肉，牛頭肉等趁熱裝進牛肚里壓實，等涼下來時便結(jié)成一塊了，“垛子肉”是牛雜湯里最不可缺的，它是牛雜湯中的主要成分。當然現(xiàn)在的牛雜湯少了很多東西，比較珍貴的牛肚，垛子肉都沒了，僅剩下牛腸，牛肺，牛肝了。
歲月是一把握不住的沙子，總是會順著指縫間流逝。回憶是美好的，包括那些忘不掉苦痛和折磨。許多年后的今天，當衣食無憂時也許年少時代捧為山珍海味的牛雜湯已經(jīng)毫無當年的味道和醇香，心中會生起莫大的悲哀，因為那年的那個少年夢寐以求的美味，竟淡薄如水了。
再也沒有從前的感覺。那位愛干凈，經(jīng)常收拾的清清爽爽的回民奶奶已經(jīng)仙逝多年，那些圓形的，方形的，三角形的木飯票早也不見蹤影，如同青花瓷一樣成了文物。丁字街的回民食堂也不存在了，土木結(jié)構(gòu)的房子成了樓房，一樓依然開著飯館，只是成了漢民經(jīng)營的面食館。哪里還有過去的印跡？
路過丁字街口時大師傅片垛子肉的映像依然在腦海中出現(xiàn)，回民奶奶的熱情招呼聲猶如耳邊:“雜碎湯貳角伍分，粉湯五分”。這鄉(xiāng)愁，是一碗味道濃郁醇厚的牛雜碎湯。
不知怎么突然想起“鄉(xiāng)愁”這兩個字了，鄉(xiāng)愁不僅僅是遠離家鄉(xiāng)的人的專利，鄉(xiāng)愁還是久居家鄉(xiāng)的人對過去的一種懷念。在我的鄉(xiāng)愁記憶里，鄉(xiāng)愁，是一碗濃郁醇厚的牛雜湯，一碗回味悠長九曲回轉(zhuǎn)的粉條豆腐湯。也許在我的記憶里饑餓是伴隨我童年生長的不斷的折磨，所以我的鄉(xiāng)愁總是和吃有關(guān)。
遠離故鄉(xiāng)的人說:“故鄉(xiāng)是一條永隔千里的河流，這河流流淌著千古不變的韻律，永遠是那么的清澈見底”。又有“月是故鄉(xiāng)明，水是家鄉(xiāng)甜”的感覺。守望家鄉(xiāng)的人回憶故鄉(xiāng)那遙遠的過去，更有濃濃的鄉(xiāng)情縈繞眼前，揮之不去。故去的人和事，留在心中的是一份悠悠的牽掛。最苦的是生于亂世，成長于上世紀五六十年代的那輩人，半輩子忍饑挨餓，等到改開年代的到來，溫飽無憂之時，他們已經(jīng)垂垂老矣。帶著大時代火熱年代落下的一身傷病，躑躅蹣跚在夕陽之中。其實鄉(xiāng)愁中很大一部分是對逝去的上輩人的懷念。
鄉(xiāng)愁，是一條永隔千里的河流，是霧里看花般的記憶，是水中望月的虛無，它總在你眼前，又總是縹緲無影，縈繞心間揮之不去！
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