野菜苦,野菜香散文
小時(shí)候，糧食總是不夠吃。父母怕我們餓肚子，幾乎天天扳著指頭算計(jì)著家里的糧食帳。算來(lái)算去，一年中總有幾個(gè)月的缺口。那時(shí)是“計(jì)劃經(jīng)濟(jì)”時(shí)代，買(mǎi)糧食要有糧票，沒(méi)有糧票，不說(shuō)你沒(méi)有錢(qián)，你即使有錢(qián)也買(mǎi)不到。為了彌補(bǔ)這幾個(gè)月的糧食缺口，我們家除了做飯時(shí)候在飯里多放一些紅芋或者南瓜以外，再就是經(jīng)常用野菜做麺食吃。
野菜一般要先榨水，就是把野菜放在開(kāi)水里煮，或者用開(kāi)水燙，去掉苦澀等異味，然后放在玉米粉或者麥粉里一起和著做饃饃，也可以把野菜做成餡子，包在饃饃里。雖然經(jīng)過(guò)精心處理，可是味道還是不好，吃起來(lái)感覺(jué)又苦又澀，難以下咽。現(xiàn)在想起來(lái)，可能是沒(méi)有什么油的緣故，因?yàn)槟菚r(shí)候油和糧食一樣緊張。農(nóng)村里一家人一年能養(yǎng)一頭豬就算不錯(cuò)的。一般都是過(guò)年時(shí)候殺一頭豬，這一頭豬的豬油就是這一家人一年的食用油，生產(chǎn)隊(duì)也能分一點(diǎn)植物油，那是很有限的。想買(mǎi)油也買(mǎi)不到，只有商品糧戶(hù)口可以憑糧油供應(yīng)本子去糧站買(mǎi)油，農(nóng)村人沒(méi)有這樣的待遇。一家人一年中就是這么多油，你必須每次做飯做菜要精打細(xì)算，象征性地用一點(diǎn)油“哄”一下自己的舌頭和肚子。如果你圖一時(shí)之快，“對(duì)油當(dāng)歌，人生幾何”，那你一年之中就可能有大半時(shí)間無(wú)油下鍋了，我們那里把這種情況叫做“吃澀鍋”。為了盡量不至于“吃澀鍋”，自然攤到野菜身上的油少得可憐。沒(méi)有油又缺少必要的調(diào)味品做出來(lái)的野菜饃饃，和野菜的命運(yùn)一樣苦不堪言！
記憶深刻的是用一種“棉絮蒿”做的饃饃“最好”吃。這種野菜是乳白色的，外表有點(diǎn)像棉絮。母親很會(huì)做這種饃饃，雖然仍然還有一些苦味兒，可是口感比起其它野菜味道好多了，嚼在嘴里，肉巴巴的。那時(shí)候，我覺(jué)得這是最上等的野菜了。還有大葉蒿，小葉蒿，馬齒莧等等，它們都沒(méi)有棉絮蒿口感好。
我記憶中的當(dāng)年那些野菜們啊，你們生錯(cuò)了時(shí)代，你們生長(zhǎng)在那個(gè)缺油少鹽的時(shí)期，你們更談不上有良好的佐料，那時(shí)的`莊稼人即使想改變你們的命運(yùn)也是無(wú)能為力的呀！陪伴你們的都是像我們這樣一些有苦難言的苦人們。我們受苦，你們也跟著受苦！
斗轉(zhuǎn)星移，幾十年過(guò)去了。此一時(shí)彼一時(shí)也，如今的野菜可是今非昔比了，越來(lái)越香了起來(lái)。我最喜歡吃一種叫珍珠菜的（我們老家叫“花兒菜”），經(jīng)過(guò)榨水，然后曬干，想吃的時(shí)候放在豬肉湯里煮熟，我可以大口大口的吃。還有山苦菜，我也喜歡吃。這些野菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還可以降血壓降血酯降血糖，可以預(yù)防“三高”，祛病消疾，健身強(qiáng)體，是很好的天然營(yíng)養(yǎng)保健品。像野筍，花兒菜，山苦菜等等，我每年春天都要托人買(mǎi)它個(gè)十幾二十斤干貨，放在家里，想吃就吃。
今年夏天，我在老家還吃了兩種野菜，真的好香好吃。一種是野芹菜，這種菜我以前看見(jiàn)過(guò)，一般生長(zhǎng)在冷僻的小溪里，或者長(zhǎng)在有冷沁水的田里。一天中午，妻子和我說(shuō)，今天中午有美味，你嘗嘗看是什么。吃午飯時(shí)，飯桌上擺了一盤(pán)涼拌的菜，我想，這肯定就是妻子所說(shuō)的“美味”。我拿筷子試著夾了一小根，放入口中，還沒(méi)有來(lái)得及咀嚼，一股清涼從舌尖傳到舌根，然后傳到心里，那一股特殊的香味兒似乎溢滿(mǎn)全身。在炎熱的夏天，能吃上這樣的野味，真的是有口福啊！我問(wèn)妻子如何做成的，她說(shuō)，也要先榨水，然后用麻油，精鹽精糖，還有醋，辣椒醬，蒜瓣等等調(diào)味品調(diào)制出來(lái)。我的天啊，沒(méi)想到，我小時(shí)候曾經(jīng)苦苦相伴的野菜，如今已經(jīng)身價(jià)不凡了，居然有這么多的“佐料”來(lái)侍候它！如果換成幾十年前，它哪有如此這般的優(yōu)厚待遇哦！它哪能享受到如此這般的“榮華富貴”哦！還有一種就是叫“地菜”的，它一般生長(zhǎng)在菜園里，不是人工種的，是野生的。用地菜和新鮮的豬肉做成的餡子包餃子，香得讓你流口水。一天，妻子在我家老菜園里鏟了不少地菜，中午是吃涼拌的，晚上包餃子吃。那個(gè)特殊的香氣，那個(gè)特殊的味兒，讓人吃了久久難忘。妻子為了改善我越來(lái)越發(fā)胖的身體，總是變著法用這些野菜來(lái)伺候我，我也樂(lè)此不疲，感覺(jué)好像是這些野菜的“野性”讓我身體精神的“野性”不減當(dāng)年。
這些曾經(jīng)在苦水里泡大的野菜，如今已經(jīng)有了新的名字，它們統(tǒng)統(tǒng)被稱(chēng)為“最原生態(tài)的綠色食品”，它們比起那些昔日的所謂“主糧”，還要更加受到人們的“寵愛(ài)”。我苦命的野菜啊，沒(méi)想到，你也有香甜的今天！
吃野菜，想野菜，耳畔仿佛響起了一首兒歌：野菜苦，爺娘苦；野菜香，兒孫香。吃了野菜不生病，吃了野菜天地長(zhǎng)。
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