美食散記的散文

美食散記的散文

　　1、老碗魚(yú)

　　一陣敲門(mén)聲過(guò)后，門(mén)外站了個(gè)小伙子，手里端著個(gè)老大的碗。急忙招呼進(jìn)來(lái)之后，小伙子把碗往桌子上一放，好家伙，這么大一碗，紅火火的，看得人心癢欲饞。趕緊端出自家的大火鍋，把魚(yú)碗給他騰出來(lái)，一連聲謝過(guò)之后，即刻就轉(zhuǎn)入忙碌的碗筷交錯(cuò)的階段。

　　原來(lái)附近開(kāi)了家“老碗魚(yú)”店，有時(shí)晚上路過(guò)，隔窗望去，人還蠻多，加之最近忙忙碌碌，沒(méi)好好吃上幾頓，嘴里“真是淡出鳥(niǎo)”來(lái)了。臨到飯點(diǎn)，打了個(gè)電話(huà)，訂了一份請(qǐng)人送到家來(lái)，正要開(kāi)開(kāi)胃。

　　美食當(dāng)前，閑話(huà)少敘，單說(shuō)這魚(yú)香已是繞屋三匝，直誘得人心花怒放。用筷子挑開(kāi)上面一層紅油，一時(shí)豆腐皮、蘑菇、土豆、大豆芽、羊血、魔芋紛紛浮出碗底，味道咸淡適中，辣而不嗆，魚(yú)肉鮮香嫩軟，舌尖微麻，直吃得人過(guò)癮貪飯。

　　無(wú)奈老碗太大，連吃三頓，還有余湯在鍋。真是太實(shí)惠了，所費(fèi)不多，不足二十五元。只是付出必有回報(bào)，報(bào)之以日日開(kāi)水洗胃，報(bào)之嘴含喉片方得清火祛熱。美味自外而來(lái)，又可居家隨意共享，如此服務(wù)，可稱(chēng)是美事一樁。

　　2、外婆菜

　　徒弟小兵從南方千里迢迢帶來(lái)兩包外婆菜，開(kāi)始以為不過(guò)是普通的咸菜。后來(lái)發(fā)現(xiàn)其實(shí)是野菜和肉絲的杰作，那野菜看看吧，又有點(diǎn)像筍絲。笨拙的舌頭第一次吃，究竟沒(méi)辨清楚是什么，或者說(shuō)沒(méi)心思辨清楚。只是吃了一口，就停不下來(lái)了，或許還有少許辣子吧，不似以往的咸菜，用來(lái)下飯，不敢多吃，因想著不易，省著吃，也不過(guò)兩三頓，兩包菜就見(jiàn)底了。倒把先前也是他帶來(lái)的田螺醬的味道淡忘了。外婆菜是湘西的特色，早有耳聞，耳聞倒真不如親嘗，江西的外婆菜，不賴(lài)。

　　3、吳老桂辣醬

　　自從年少時(shí)吃涼皮，被辣了一回后，對(duì)辣由敬畏有加，轉(zhuǎn)而求成過(guò)急，以致知道好吃卻又仍不敢多吃。在南寧，把本來(lái)逛街的計(jì)劃變成了咖啡館里的躲雨，購(gòu)物一節(jié)就自然而然地省了。然而，購(gòu)物欲望總還在。離飛機(jī)起飛還有兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間里，機(jī)場(chǎng)的大廳和里面的候機(jī)廳里擺滿(mǎn)了特色食品，于是在觀覽之際，仍不免買(mǎi)了些食品。因憶及在貴州買(mǎi)的辣子也吃完了，而某家對(duì)辣子情深意濃已極，便又買(mǎi)了瓶吳老桂辣醬，瓶裝的，上寫(xiě)著木瓜爽。回到家，嗜辣的某家竟然拍案叫好，然后連吃幾個(gè)白饃，大呼過(guò)癮。果然辣得跳辣得叫，由他演繹，生動(dòng)之極。而我對(duì)辣再次敬畏有加起來(lái)，以免五官對(duì)我的`報(bào)復(fù)。

　　4、馕

　　新疆當(dāng)?shù)刈钣刑厣�的食品是一種叫“馕”的食品，它有鍋蓋那么大，中間薄兩邊厚的餅，中間有很大的空隙，外面撒滿(mǎn)了芝麻，剛出爐時(shí)很香，揪一小塊入口，酥軟不似普通面食，倒像是點(diǎn)心的范兒。馕的大小有點(diǎn)像鍋盔，陜西八大怪里有的一怪叫“鍋盔”，“鍋盔象鍋蓋”，不過(guò)它中間和兩邊一樣厚，是死面餅，可存放半年不變質(zhì)。這里有些店鋪把“馕”做成葡萄成串的樣子，很新穎，其實(shí)就是在面上分割出好多小圓，也有立體感，但更像是畫(huà)上去的。掛在街面就是一道風(fēng)景。新疆人的口味也可以與我們一樣共享。

　　5、巴旦木

　　無(wú)論什么美食，味道好，永遠(yuǎn)居于首位。巴旦木又名巴旦杏，在新疆初見(jiàn)，一時(shí)就歸到如核桃類(lèi)的堅(jiān)果中。不過(guò)那皮可以用手指剝開(kāi)，由于皮薄，好剝，所以維吾爾人稱(chēng)其為“卡卡孜巴旦木”，意即“紙皮巴旦木”。果肉香甜耐嚼適口，很像美國(guó)杏仁的味道，但似乎更誘人些。學(xué)名扁桃，世界四大干果之一，在中亞和歐洲一些國(guó)家被譽(yù)為圣果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的營(yíng)養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。價(jià)錢(qián)似乎也沒(méi)有想象得那么昂貴，生在新疆的人真是有福了。