嫂子的漿水魚魚散文

嫂子的漿水魚魚散文

　　漿水魚魚是陜西關(guān)中八百里秦川農(nóng)家的一種吃食，時至今日我依然不知道它算不算做“陜西小吃”。

　　說來也慚愧，秦地土生土長，吃秦糧喝秦水在西安生活了五十多年，對當(dāng)?shù)匦〕圆淮蟾信d趣，知曉的也十分有限，除了常見的羊肉泡饃、葫蘆頭、臘牛羊肉、肉夾饃、黃桂柿子餅、涼皮、甑糕，別的特色品種委實不甚知曉，更別說一一品嘗了。這緣于兩個方面，一是，雖然土生土長，但祖籍不是地道的老陜，是父輩解放前顛簸流落遷徙至此風(fēng)水寶地，家里生活習(xí)俗依然是家鄉(xiāng)天津衛(wèi)的老一套，比如家里人沒有偏愛和嗜好吃辣子和醋，家里的粗茶談飯依舊是父輩傳下了的家鄉(xiāng)味兒。二是，天生窮命，生理上不能接受牛羊肉、豬肥肉和豬下水等，走到街上偶然聞見那些，立即屏住呼吸快步離去，倒感覺吃著蘿卜白菜土豆合合適適。看見別人吃這些美味非常羨慕和眼紅，不是不想吃，是非常十分想吃，只是生理上接受不了，一進(jìn)嘴立即渾身不適想嘔吐，窮命不？多么想大快朵頤飽餐一次臘牛肉或葫蘆頭、肉夾饃什么的，只遺憾眼饞嘴饞味覺感覺不饒人，這也是一生不大不小的憾事之一。

　　陜西的特色小吃品種繁多各具特色，有多少種我不知道，吃的更是極為有限，有些品種只知道名字卻沒有膽量（比如辣的、酸的）或不愿意品嘗，朋友說我活到五十多了仍然是半個西安人。此言不虛，在飲食方面委實如此。

　　陜西關(guān)中的漿水魚魚，兒時就聽說過，也見過同學(xué)家吃過，我家不會做，我壓根也沒興趣領(lǐng)略，故而一直不曾品嘗過。

　　第一次吃它是二十年前的事，那時我還在外貿(mào)公司做出口業(yè)務(wù)。那年盛夏的一天，我和科里的業(yè)務(wù)員小岳到西安所轄的高陵縣去查驗產(chǎn)品質(zhì)量。公司跑外縣僅一輛面包車，部門多難以申請上，所以一大早就趕到長途汽車站，半個多小時后就坐上了開往高陵的長途車。本來幾十公里也就是個把小時的車程，卻折騰了兩個多鐘頭。開車約半個多鐘頭，一位女士高喊錢包被偷了，要司機(jī)把車開到派出所，司機(jī)只好聽命。孰料，這一去就是一個多小時。待警察把事處理完，全車人無不大汗淋漓。到了高陵縣某鎮(zhèn)已是十點半許，小岳女士說還有十里的土路要走，加工廠那兒不通車，也沒有私人三輪車之類的，無奈就只好頂著大太陽邁開步子走吧。

　　一路上居然沒有一行樹可遮陽，烈日當(dāng)空驕陽似火，地皮曬得滾燙，莊稼地里光禿禿的看著蒸騰的熱氣往上升，走了沒多遠(yuǎn)就汗流浹背，熱汗順著臉和脖子嘩嘩往下淌。下車時也忘了買水，嘴里呼出氣都灼人，那份干渴燥熱難耐未曾有過。農(nóng)村的路周圍沒有參照物，仿佛比城里的“里”大，走了個把小時小岳說還有三分之一才到加工廠。那份兒熱、那份兒衣褲粘身周身黏糊糊濕啦啦的滋味至今歷歷在目記憶猶新。

　　“你看，前邊有棵大樹，樹底下有個賣漿水魚魚的，喝上一碗馬上清爽涼快，一碗才一塊錢，很便宜。”多次到過加工廠的小岳說。我抬眼望去，幾百米外確實有一棵大樹，樹下隱約坐著一個人，還有一些東西。

　　走到樹下，干渴至極，熱汗淋漓。“你又來了？快坐。”隨手遞過兩把芭蕉扇。大樹下一個中年婦女招呼小岳。小岳對中年婦女說：“嫂子，生意不錯吧？來兩碗。”“還行。”那“嫂子”揭開一個盆子上的紗布，用笊籬撈出用涼粉漏成的魚魚（一寸多長，兩頭尖）放入灰白的粗瓷碗里，又揭開個一個搪瓷鍋蓋，舀了一大勺漿水澆在上面，最后在面前的小桌上一個黑瓷罐里挖了一點兒辣椒油澆上，白白的涼粉魚魚泡在清清的漿水里晃動著，上面漂著些許芹菜丁和紅油，在晃動中宛若群魚戲水一般。“嫂子”親切地說“喝吧。”“嫂子，我的不要辣子。”“能成。”說話間我的一碗已經(jīng)遞到了我的手里，端起來猛喝了一大口，酸酸涼涼的，喝到肚子里猶如一股清涼的山泉水從上到下旋即胸腔涼爽，沁入肺腑，一種從未嘗試過的特別酸味令人不得不品咂。它雖不是冰水，但喝下去（實際上吃下去，當(dāng)?shù)赜行┤瞬唤乐苯泳秃认氯ィ�故有“喝”一說）的感覺比可樂、雪碧等飲料更特殊、更解渴。“嫂子，再來一碗。”我又要了一碗。

　　兩碗“喝”完后，頓覺神清氣爽，涼快了許多，身上的大汗也落下去了。小岳說，咱在這兒休息一會兒吧。巨傘一樣的濃密樹蔭下，還有一縷清風(fēng)，倒也涼爽很是愜意。我問“嫂子”，漿水魚魚怎么這么解渴，怎么做的。“嫂子”說，說容易也容易，說難也難，這都是先人一代一代傳下來的。實際上就是把漿水弄好，魚魚漏的長短勻稱。漿水呢，先把芹菜洗凈空干（瀝水），最好是用鄉(xiāng)下的`麥芒芹菜（也叫麥芹，一種葉莖細(xì)小如麥芒的芹菜特有品種，芹菜味兒特濃。），城里沒有這麥芹用一般的大芹菜也行，打上一鍋面湯滾開后把芹菜放進(jìn)去，稍稍一兩分鐘馬上端鍋把湯和芹菜倒進(jìn)盆里，盆一定要洗干凈擦干，然后蓋上蓋子（密封）兩天就成了。好的漿水是清亮透明的，一眼能看到底。吃的時候，把芹菜撈出來切成碎丁丁，熱油鍋里下蔥花、姜絲、干辣椒碎段加上芹菜丁丁一塊炒上幾下就行了。魚魚，過去過窮日子時，用包谷面（玉米面），現(xiàn)在日子好了，一般人不愛吃包谷面的，基本都用粉面做。要用質(zhì)量好的洋芋粉面（土豆粉面）或者紅苕粉面打涼粉，要打得不稀不稠，漏出的魚魚最好細(xì)溜溜一般長，放到?jīng)鲩_水里就成了。這是碎碎的簡單事，像你們這有文化的人一聽就會，回去就能做。再說這漿水魚魚能解渴，漿水的涼和井里的涼水不一樣，井水冰涼滲骨頭，漿水不一樣，它慢慢地沁入傳到五臟六腑，涼到心底，涼得叫人舒服、滋潤、神爽。聽老輩人說，這漿水不光是能解渴，它還能解暑祛燥解熱呢，誰要是中暑了，或者身上起了毒癤子、牙疼上火啥的，喝碗漿水立馬見效比吃藥都頂用……

　　看似極不起眼又平常普通的一碗漿水魚魚，不僅是農(nóng)人的充饑解渴的吃食，竟然還有如此神奇的藥用功效，蘊含著前人的聰明和智慧。農(nóng)村里平平常常的漿水魚魚里竟有這般內(nèi)涵，普普通通的農(nóng)家“嫂子”竟有這般學(xué)問，平實樸素的方言里道出了生活中的真知灼見，叫我這個讀了幾天書的城里人大開眼界平添學(xué)問，豐富了我的知識、見識乃至人生。“實踐出真知，知識源于生活”這句話一點兒沒錯。

　　也是這一回，叫我終生不忘陜西關(guān)中的漿水魚魚。在這以后的日子里，我隔上一年半載專門有意地尋覓它品嘗它，回味那次難忘的滋味兒。還好，西安的大小食肆散布大街小巷街頭巷尾，吃一次漿水魚魚并非難事，一半年吃一次，感覺好極了。更好的是城里不僅夏日里能吃到?jīng)鏊�的漿水魚魚，冬日里也可吃到熱騰騰的漿水魚魚。這幾年，隨著物價的攀升，漿水魚魚的身價也在水漲船高，一碗精制的漿水魚魚在門面漂亮一點兒店鋪里已經(jīng)幾塊錢了。盡管城里飯館做的漿水魚魚比“嫂子”做的油多一些、夾了味精雞精等調(diào)料，看起來外觀也美觀一些，但細(xì)細(xì)品味之后，我還是覺得“嫂子”在樹蔭下賣的漿水魚魚質(zhì)樸無華，沒有“包裝”，味道濃郁，原汁原味，地道正宗，叫人不忘，叫人把它記在心間，叫人隔一段就想它。

　　漿水魚魚，我沒研究過陜西小吃，甚至不知道它算不算這些年給力大肆宣傳的“陜西小吃”，能否在“陜西小吃”名錄里占有一席之地，但它在我的心中，自我認(rèn)識它、領(lǐng)略過它的淳樸滋味后，始終把它列為一個獨特而頗具特色的不可或缺的陜西小吃。

　　光陰似箭日月如梭，歲月不饒人，第一次品嘗漿水魚魚時滿首烏發(fā)風(fēng)華尚在，轉(zhuǎn)瞬間已是兩鬢雪染的半老頭子，其間經(jīng)歷了許許多多的事，也曾品嘗過龍蝦鮑魚山珍野味等一些美味珍饈，但一直沒有忘記“嫂子”的漿水魚魚。

　　“嫂子”，大體與我年紀(jì)相仿，抑或比我年長一二，今天你可安好嗎？還在那顆大樹下賣漿水魚魚嗎？倘若蒼天佑我，盡管今天我行動不便，我想總有一天我會再次到那棵大樹下尋你，還愿意“喝”你那汁濃味正的魚魚，即便今天十塊錢一碗。

　　“嫂子”，可能你已經(jīng)忘卻了二十年前酷暑伏天在那棵大樹下“喝”你漿水魚魚的我，可我卻一直沒有忘記你和那兩碗漿水魚魚，在我一生的記憶里它將永駐。