火燒饃噴噴香的散文

時間：2021-05-13 19:48:27 散文雜文我要投稿

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火燒饃噴噴香的散文

　　也許你是走過大碼頭的，也許你嘗盡天下美食，但葉集的風味小吃你不能錯過。

火燒饃噴噴香的散文

　　葉集是個小鎮，地點不怎么大，樓房不怎么高，人口也不怎么多，富裕程度一般般，但葉集人愛吃，也很會吃。即使在那年遭受了百年未遇的大水，房屋倒塌，只在臨時搭建的棚子里居住，上面來人視察，揭開老百姓的鍋蓋，看見的也是大魚大肉，熱氣騰騰。葉集人從來不委屈自己。且不說聞名全國的紅燒羊肉，大名鼎鼎的史河沙椎等大菜，也不說香飄四溢的羊肉雜燴，滑潤可口的糊辣湯，只說又黃又酥的火燒饃，就讓你不得不愛。

　　火燒饃是葉集特有的小吃，走過很多地方，見多各種面點小吃，沒見過有這種做法的。清晨起來，就在大街小巷的路邊，你很容易看到火燒饃的攤子。就地支起泥胎的鍋腔子，上置平底鍋，只見師傅手腳麻利，放進發酵成熟的麥面糊，拍如滿月，左手撒上芝麻助香，右手“嘩嘩”刷一層酒釀糟水增甜，然后上下置炭火烘烤，只消5分鐘，一鍋火燒饃新鮮出爐。你再看，顏色金黃，芝麻點點，熱氣騰騰；嘗一口，外焦里嫩，酥脆香甜，滿口溢香。

　　火燒饃有很多吃法，比較傳統的吃法是夾油條，一鍋新饃出爐，師傅“啪啪”剁開，5毛錢就能買到扇形的一大塊，用刀從中間劃開，夾上剛炸制出來的滾燙的油條，然后配一碗稀飯或者豆漿，哎呀，真過癮！也有的人喜歡一塊一塊掰開，泡在糊辣湯里吃，非常松軟可口。葉集人最經典的吃法用羊肉雜燴泡火燒饃，羊肉雜燴是用羊肉燉的湯放上蔥姜蒜辣椒胡椒八角等作料，燴上粉絲蛋絲豆皮絲，上面再堆上幾塊酥爛的羊肉，把又焦又黃的火燒饃往里一泡，那味道比西安“羊肉泡饃”不知道要美多少！包你吃得酣暢淋漓，滿口流油，包你寒冬里吃得鼻尖冒汗全身暖。

　　我吃火燒饃不同于以上幾種，我有我特殊的吃法，絕對是最能享受火燒饃本色風味的`一種吃法。我小時候家住南街，最愛吃的就是南頭公路附近大余家的火燒饃。那饃甜得正宗，香得地道。那時候我是中學生，好好求學上進在家里就像立了功一樣。早晨起來，在我讀書的當兒，媽媽就去南頭給我買火燒饃，慢慢走過去，急急走回來，塞到我手里，讓我趁熱吃。火燒饃最美的味道就是剛出爐的時候，三個層次分明：第一層是刷上酒釀帶著芝麻的一層，經炭火一烤，又香又甜；第二層是發酵麥面的本色口感，又綿又軟；第三層是直接靠在鍋底被烤的部分，特點是又酥又脆。我每次吃火燒饃的時候，從來不直接入口咬下去，我覺得那樣就沒有充分享受火燒饃的精致，我都是一層一層揪著吃，先吃甜的，再吃軟的，最后吃脆的，一層一層吃下去，那感覺就是一個字：“爽！”

　　如果我們要寫一本《葉集小吃》，肯定避不開火燒饃，如果你要寫一寫《火燒饃簡史》，那你一定要來葉集，如果你要想談一談吃火燒饃的感受，請你找我哦，呵呵！

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