吃醋隨筆散文

吃醋隨筆散文

　　唐太宗李世民當(dāng)年賜給房玄齡幾名美女做妾，房夫人堅(jiān)決不從。李世民料定她是個(gè)悍婦，于是唐太宗派太監(jiān)持“毒酒”一壺，傳旨房夫人，如不接受，就賜飲鴆酒。夫人接過(guò)“毒酒”一飲而盡。結(jié)果壺中裝的是醋，于是“吃醋”的故事傳為趣談。

　　如論釀醋，山西老陳醋尤為馳名。以優(yōu)質(zhì)高梁、大麥、豌豆作原料，采用大曲糖代發(fā)酵，延長(zhǎng)酒精發(fā)酵，醋化高溫接種引火，熏淋醋醅結(jié)合。經(jīng)過(guò)蒸、酵、熏、淋、曬五個(gè)步驟。從將醋醅后的原料放入熏缸的黃色，到熏制黑褐色，要經(jīng)過(guò)六天六次的倒缸，倒一次顏色變深一次，熏制工藝給老陳醋增加了顏色，增加了糧食的香氣，促進(jìn)了脂化過(guò)程。從原料到釀出醋來(lái)，就需要四十二天以上。可見(jiàn)制作過(guò)程繁瑣，制作技術(shù)精到。

　　我們本地也做醋，與山西有所不同。是以紅薯或柿子為原料，紅薯在鐵鍋里煮熟，晾涼，用棗木勺子在鍋里使勁搗成糊狀，再倒騰到大缸里。然后加入用大麥，黃豆，高粱采制好的、已經(jīng)在房檐走廊下風(fēng)干了的大曲。每日木棍在缸里攪和幾遍，待到發(fā)酵起泡，就可以用麩皮，或米糠混合攪拌均勻。之后的日子還要反復(fù)用小鐵鍬翻攪，直到掀開(kāi)缸蓋冒著白煙、發(fā)熱，聞到有酸味彌漫，口里嘗著、慢慢地品，感覺(jué)醋糟在舌尖上有酸澀的感覺(jué)，這時(shí)，就可以開(kāi)始淋醋了。打糊，加粬，發(fā)酵，伴糟，到淋醋，要兩個(gè)月甚至?xí)r間更長(zhǎng)。

　　這樣做出的醋，顏色深紅，酸中帶甜，口感醇厚。即使做飯調(diào)味加多了，絕不會(huì)直酸刺鼻，依然是委婉的甜酸。這樣的醋，不用貼標(biāo)簽宣傳，也沒(méi)有任何名號(hào)，城里人專門打聽(tīng)到門上，一斤醋，四塊錢，樂(lè)此不疲。

　　醋之所以味道好，與長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，不無(wú)關(guān)系。

　　做醋尚且如此，想必我們的生活與之相比，更是精細(xì)繁瑣，有過(guò)之無(wú)不及。柴米油鹽醬醋茶，缺一不可。一對(duì)戀人，青梅竹馬，兩小無(wú)猜。走在街上手牽手，坐在車上肩靠肩。一旦步入婚姻殿堂，在一個(gè)鍋里耍瓢勺的適應(yīng)過(guò)程中，各種陋習(xí)不加遮掩暴露無(wú)疑，矛盾漸顯。這時(shí)的他們，忘卻了曾經(jīng)的花前月下，過(guò)期了的海誓山盟，早已被歲月里的雞毛蒜皮所淹沒(méi)，不見(jiàn)了蹤影。最初的牢騷變成口角相爭(zhēng)，越爭(zhēng)越煩，惡性循環(huán)，升級(jí)至冷戰(zhàn)。最后發(fā)展到疑神疑鬼，捕風(fēng)捉影，搞得家庭煙霧彌漫。更有甚者，寂寞日子，越墻漫枝，以至于走到分離的邊緣。

　　同事與前夫，相戀四年結(jié)婚，兩地分居。男人是造船廠的船舶設(shè)計(jì)工程師，夫妻倆有一個(gè)活潑健康的男孩。甜蜜的假日過(guò)后，每次送丈夫到機(jī)場(chǎng)，隨著飛機(jī)在跑道上滑行，升入高空，她淚花紛飛。心里總想：有分別就有聚首的歡樂(lè)，來(lái)安慰自己。一次探親假，在丈夫的qq里，看到閃爍的女性頭像，她驚詫不已。斷定這個(gè)女人就是丈夫的紅顏知己。在長(zhǎng)期的`猜忌與爭(zhēng)辯中，兩人都很苦惱，他們的情感之舟觸到了冰山，婚姻跌入谷底。最后，她成了單身母親，孩子十幾歲了，再?zèng)]有嫁人。她心里知道，丈夫，還在她心里，只是，彼此，再?zèng)]有了關(guān)系。她想，假如，丈夫給自己一個(gè)合理的解釋，哪怕是他瞎編的，假如，自己不窮追猛打，也許……

　　說(shuō)女人愛(ài)吃醋，也許是秉承了舌尖的早味。女人喜歡受寵，是與生俱來(lái)的。即便男人給她吃的假“靈丹”，也會(huì)倍受鼓舞，逢人就講：自己老公是最棒的！

　　愛(ài)具有排他性，也許有人不懂。因?yàn)橛袗?ài)，才會(huì)吃醋。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間地了解“釀造，”這醋里更多的是甜的成分。沒(méi)有真誠(chéng)相愛(ài)，哪來(lái)有婚姻？沒(méi)有連心的痛，怎么會(huì)發(fā)“醋癮？”晚歸時(shí)一聲“你在哪里？”不僅僅是“酸味”，還有更多的是牽掛與濃濃的愛(ài)意。“我見(jiàn)猶憐，何況老奴！”也只是一個(gè)故事。“一向發(fā)嬌嗔，碎捼花打人”。還是懂得一些夫妻情調(diào)，不妨讓老婆吃點(diǎn)兒香醋，添加些生活氣氛，給日子增加點(diǎn)“調(diào)料”，樂(lè)趣也無(wú)窮。

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