山里過(guò)年多紅火散文
晚飯后，女兒說(shuō)：媽媽，咱們還回山里過(guò)年吧，別讓爸爸自駕去南方了，多沒(méi)意思啊！我說(shuō)：我也想回山里過(guò)年，市區(qū)也不讓放鞭炮，除了賣東西的，沒(méi)一點(diǎn)年味。
婆家在白云山腳下一個(gè)山清水秀的小山村里，雖然只有三十來(lái)戶人家，常住人口不過(guò)130人左右，卻有一個(gè)美麗的名字……白楊溝。自結(jié)婚以來(lái)我們幾乎都是一放假就趕緊回家，在山里過(guò)春節(jié)，那是真的熱鬧紅火呢，不信？那我給你說(shuō)說(shuō)……
一、蒸饃
臘月二十五六一到家，婆婆已經(jīng)發(fā)好了三四盆面，我和一起從市區(qū)回家的四弟妹放下行李就下手和面。趁著醒面的時(shí)候，我們就去灶臺(tái)點(diǎn)火熱水，把蒸饃用的箅子、籠布清洗好備用，還順便把不常用的碗筷盤子都放到熱水里蒸燙洗干凈，順便在爐子上燜出豆泥、蒸熟紅棗和調(diào)出菜陷。忙乎完了這些，盆里的面也在熱炕頭上醒好了。放好案板，就開(kāi)始揉面、分割、再揉搓成小面團(tuán)。這時(shí)候，顯示我們手藝的時(shí)刻到咯——揉出一鍋饃饃、一鍋花饃、一鍋豆沙泥、一鍋棗饃、兩鍋肉餡、兩鍋素餡的。最后我還喜歡賣弄地搓出長(zhǎng)短不一的細(xì)條，每個(gè)細(xì)條上再輕輕地用菜刀交錯(cuò)切出細(xì)道道或者像鱗片的小菱形塊，用棗子繞城每排由3個(gè)棗、5個(gè)棗……十幾個(gè)棗的棗花山讓婆婆上供用。
揉搓好的各種饃，整整齊齊地排列著就像要接受檢閱的士兵那樣精神飽滿。可是，婆婆不會(huì)立刻讓他們進(jìn)鍋里的，這時(shí)候會(huì)拿出一塊幾米長(zhǎng)的干凈白布蓋上去，再讓他們靜靜地等候十幾分鐘，才能放到鍋里去蒸。等婆婆驗(yàn)收合格，說(shuō)“入鍋吧”我們才一箅一箅端出去排到鍋里。此時(shí)，鍋地下的木柴噼里啪啦噼里啪啦，燒得可帶勁兒啦，像比賽一樣往鍋底竄，十分鐘、十五分鐘、二十分鐘一到，婆婆果斷地命令“行了，撤火吧！”這時(shí)候，整個(gè)院里院外都彌漫著香噴噴、甜滋滋的饅頭的麥香味，待鍋蓋一掀開(kāi)，顧不上燙手，我們就急不可待地拿出一個(gè)，嘴里呲哈呲哈著掰開(kāi)一個(gè)，你一口，我一口，趕緊嘗嘗味道咋樣？堿面放得多少？火候是大是小？
不過(guò)，往往都沒(méi)問(wèn)題。這時(shí)候，我們就放心地把燒火看鍋的任務(wù)交給十幾歲的侄子，轉(zhuǎn)而開(kāi)始下一個(gè)任務(wù)。
二、備菜
因?yàn)槠牌偶椅恢迷谏絽^(qū)稍微有點(diǎn)偏僻，剛結(jié)婚調(diào)過(guò)來(lái)時(shí)同事總說(shuō)，白楊溝是敵戰(zhàn)區(qū)。我很納悶，解放這么多年了，怎么是敵戰(zhàn)區(qū)？改革開(kāi)放這么多年，為什么還是敵戰(zhàn)區(qū)？他們都解釋了好幾次我才明白，原來(lái)是指位置偏僻交通閉塞之意（現(xiàn)在公路很發(fā)達(dá)，交通很便利了）。所以每次回家我們都大包小包買好多蔬菜，尤其是春節(jié)時(shí)，帶的疏菜和肉食更多。此時(shí)，我們就坐在爐火前或者陽(yáng)光下，一邊聊天一邊開(kāi)始擇菜。這是能放幾天的蒜薹、西紅柿、西葫蘆、土豆、豆角、黃瓜、芹菜；那是要先吃的菠菜、蘑菇、韭黃、韭菜、茴香苗等，這是包過(guò)年餃子的、炒菜的，一一歸類洗凈放好，既不能熱壞了菜，也不能凍壞了。因?yàn)槊看我换氐狡偶椅揖褪侵鲝N了，為了省事省時(shí)，我會(huì)抽空把蒜薹、芹菜、西葫蘆、蘑菇、豆角等用熱水焯一下，再過(guò)一遍涼水，瀝瀝水，涼涼了裝入塑料袋，統(tǒng)一放到一個(gè)大盆里，存放著備用。
因?yàn)槿硕啵刻斐匆粋�(gè)菜不夠，多弄幾個(gè)又費(fèi)事，于是我的拿手菜來(lái)了：把芹菜切成半村段，等著用蒸饅頭的熱水焯，泡好的花生豆、黃豆分別煮熟，再加上燙好的藕片，別看這個(gè)不多，那個(gè)挺少，可這幾樣放到一起就滿滿一大盆了，只放一些鹽腌著，放到冷屋子里，每次吃飯前，用蔥花、蒜末、姜末、醋和香油等一調(diào)和，又爽口又應(yīng)急。去年，女兒在澳洲學(xué)習(xí)緊張時(shí)，還特意詳細(xì)打問(wèn)我制作方法，如法炮制吃了好幾天呢。
三、做豆腐炸麻糖
臘月二十七，公公就開(kāi)始要做豆腐了。已經(jīng)泡好的黃豆吸足了水分鼓鼓的，就等著人們的擠壓推磨呢。自帶水槽的石磨開(kāi)始一圈一圈轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，一勺一勺的黃豆從上層磨盤的圓眼里放進(jìn)去，隨即從下層磨盤底的石槽里流到大鍋里。一圈，一圈，又一圈，很快十幾斤黃豆就變成滿滿一大鍋牛奶樣稠稠的白豆?jié){。柴火又燒起來(lái)了，公公的眼睛緊緊盯著白乎乎的水面，稍有漣漪時(shí)就打手勢(shì)讓撤大柴火，只留小細(xì)柴火慢慢燒著，此時(shí)，鍋里的黃豆沫就像剛睡醒的娃娃，忙著抻胳膊，抻腿樣翻騰起來(lái)，公公手里的勺子在鍋里水面上，平平地一下一下，就像安撫小孩子的腦袋，耐心地?cái)噭?dòng)著平抑著豆沫那浮躁的心。看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，公公往豆?jié){里一點(diǎn)一點(diǎn)地投放鹵水塊，這時(shí)候，豆?jié){開(kāi)始出現(xiàn)絮狀、結(jié)塊，就像解凍的河川上漂浮著冰塊，公公一下一下地?cái)噭?dòng)著，察看著，“好，把火全撤掉！”
這時(shí)候，我們知道，關(guān)鍵時(shí)候到了，趕緊遞過(guò)來(lái)鋪好籠布、公公自己編的荊條大菜筐和笊籬。公公用笊籬把凝結(jié)成塊的豆?jié){連湯帶水撈出來(lái)，放到大筐的籠布上，水被瀝下，剩下了豆?jié){塊，把籠布兜緊擰住，家人遞過(guò)來(lái)石板和石塊壓上去，這樣，壓上一晌或者一夜做出來(lái)的豆腐硬硬地很瓷實(shí)、勁道。這回知道為啥山里的豆腐好吃了吧？
放下豆腐讓它慢慢瀝干水分不提，這邊，就又開(kāi)始另一項(xiàng)活計(jì)了。黎明時(shí)分，公公早就按照鹽堿礬的比例揉好了麻糖面。此時(shí)軟軟的面筋道十足，我們清理好豆?jié){鍋，熱鍋、溫油，開(kāi)始炸麻糖。只見(jiàn)公公先用油把手搓一遍，然后又往案板上抹一層油，這才從面盆里抓起一大團(tuán)面放到案板上，前后推動(dòng)沒(méi)幾下子，面就成了搟面杖粗細(xì)，手掌邊走邊一拍，又成薄片條了，手起刀落，啪啪啪，兩個(gè)小方塊摞在一起，中間開(kāi)一刀，提起來(lái)溜著鍋邊放入油里，但是很快就泛漂起來(lái)了，也變成了大幾號(hào)的胖子。哈哈，麻糖形狀出來(lái)了，拿起筷子翻個(gè)，嘿，還不聽(tīng)話？再加一根筷子按下去，讓它在油里充分熱熱，哈哈，麻糖味出來(lái)了，熱氣也足足地冒起來(lái)了，撈出來(lái)，身邊的小跟班侄子們，眼巴巴地看著，我趕緊把剛出鍋的麻糖用筷子扒拉成幾塊，分發(fā)給他們嘗嘗。眼看著還有兩個(gè)饅頭大小面團(tuán)了，我申請(qǐng)讓我自己動(dòng)手做試驗(yàn)炸個(gè)點(diǎn)心，公公樂(lè)的可以休息一會(huì)兒了，很爽快、微笑著寬容地答應(yīng)了，我把面團(tuán)又揉進(jìn)去些許面粉，然后用搟杖搟成大薄餅樣，卷在搟杖上，用刀劃拉開(kāi)，切割長(zhǎng)方塊，每個(gè)方塊都切成細(xì)絲就像細(xì)掛面，然后分成一撮一撮的，用筷子在每撮中間一夾，放到油鍋里炸，散開(kāi)的細(xì)絲變成一朵一朵的菊花狀，我又拿出白糖，撒在上面，婆婆說(shuō)，真像一朵花，這哪里還舍得吃啊？可比那賣的點(diǎn)心干凈多了！
有時(shí)候，我還提前熬制白糖至能拉絲的糊狀，炸制一些饅頭塊、蘋果塊、山藥塊、花生米等做成拔絲食品，又或者炸一些加糖的燙面疙瘩（又叫炸雞頭）和糖糕。因?yàn)槲覑?ài)人姐弟六人，侄子外甥十幾個(gè)，這些都是他們小時(shí)候最愛(ài)吃的甜點(diǎn)呢。省儉一生的公公婆婆總是寬容地笑瞇瞇的看著我作來(lái)作去，從沒(méi)有訓(xùn)斥或者露出不滿意的神情，相反還到處給鄉(xiāng)鄰們夸贊我不光文化水平高，手還巧，啥都會(huì)做，惹得鄉(xiāng)鄰們都羨慕他們修化了好兒媳婦，妒忌他們有福氣呢。
四、貼花花
“二十八，貼花花”，唱著歌謠就到了臘月年根底下了。到家后的這幾天，晚飯后，婆婆、我和弟妹們就拿著剪刀、紅的、粉的、綠的、黃的等彩紙開(kāi)始剪吊掛，先裁成類似A4紙大小的長(zhǎng)條，然后在下面剪出尖長(zhǎng)的三角，中間剪春字、福字或者其他菱形圖案。臘月二十八早飯后，老公就領(lǐng)著幾個(gè)侄子拿著在聯(lián)通、移動(dòng)、超市等領(lǐng)到的和買到的一大把對(duì)聯(lián)、和花花綠綠的吊掛先到老宅子、再到大隊(duì)部和幾個(gè)孤寡老人家，最后回到我們自己家，張貼起來(lái)，紅彤彤的透著喜氣彌漫著春意，滿院子的吊掛在風(fēng)中嘩啦啦嘩啦啦地歡笑著，好像在對(duì)著大山說(shuō)：“過(guò)年啦，過(guò)年啦”又像是把村民們對(duì)新年的美好祈愿上傳到天霄。
說(shuō)到這里，想起11年的春節(jié)前，由于村子里會(huì)寫毛筆字的老五爺爺去世了，鄰居四叔拿著紅紙和墨汁來(lái)到我家，說(shuō)讓我們寫兩幅對(duì)聯(lián)，老公和我面面相覷，不好意思地說(shuō)“對(duì)不起，四叔，我倆不會(huì)寫毛筆字，沒(méi)拿過(guò)毛筆呢”四叔期期艾艾地說(shuō)“兩個(gè)大學(xué)生，又是當(dāng)老師的，咋不會(huì)用毛筆，咋不會(huì)寫毛筆字呢？這老祖宗的好玩意要丟嗎？”老公說(shuō)，我家還有現(xiàn)成的，給你幾幅用吧？可四叔說(shuō)：“對(duì)聯(lián)有現(xiàn)成的了，可是祖宗排位、神碼總是要寫的呀？”老公看看我說(shuō)，你的字好，要不慢慢給四叔寫寫？我只好勉為其難地先在報(bào)紙上練習(xí)幾遍，然后再在紅紙上按照四叔的提示歪歪扭扭地寫了幾個(gè)毛筆字，也是從那時(shí)起，我暗暗下決心一定要學(xué)習(xí)寫毛筆字。先后臨寫了曹全碑、漢簡(jiǎn)、史晨碑、魏碑等，去年又系統(tǒng)地跟著老師學(xué)習(xí)《圣教序》，今年可以大膽滴為鄉(xiāng)親們書(shū)寫春聯(lián)，滿足四叔他們的心愿了。
五、收疙瘩
貼完對(duì)聯(lián)和吊掛，村里的半大孩子們就開(kāi)始背著挎簍、拿著繩子和大隊(duì)部里的鼓鑼镲等響器，在村子里挨家挨戶收疙瘩了。大隊(duì)部里會(huì)有一個(gè)孩子在那坐鎮(zhèn)敲著一面大鼓，“咚-咚咚咚-咚”地把整個(gè)小山村都震得好像要搖晃起來(lái)、跳起來(lái)一樣。各家各戶也就知道該準(zhǔn)備疙瘩柴火了。小點(diǎn)的孩子們敲著“嗆嗆嘁嗆嗆”走在前面，到了家門口就站立在那里緊鑼密鼓地敲一陣子，大點(diǎn)的孩子則走進(jìn)家門，叔叔嬸子大娘地喊著，等著主家拿出樹(shù)木疙瘩，裝入挎簍或者用繩子捆好，幾個(gè)人隨手抽根木棍抬走，山里人靠山吃山，每家有的是木頭疙瘩和棍子，所以進(jìn)程比較順利。但是也有好鬧的大人們會(huì)很促狎和他們開(kāi)個(gè)小玩笑：“沒(méi)合適的疙瘩了，你們要是要，就把墻根下的那個(gè)大樹(shù)根拉走吧！”幾個(gè)少年看看比他們身體還要粗好多的大樹(shù)根，特別是四面旁出的粗壯的分根條條，低聲商議著，主家則看熱鬧樣瞧著他們，卻并不上前幫忙，還說(shuō)“大年下的，可別在我家里動(dòng)斧頭動(dòng)刀子的哈，能整走就燒去，整不走別說(shuō)我小氣哈。”這時(shí)候，只見(jiàn)軍和龍兩個(gè)孩子，掏出隨身帶的繩子，在樹(shù)根處繞了幾圈，每一圈都打上結(jié)，然后又讓其他伙伴把挎簍都放到門外的街上，拿來(lái)兩根木棍，兩個(gè)大孩子在前面背負(fù)著繩子弓著身子使勁拉，兩個(gè)孩子在后面，一左一右用木棍撬著樹(shù)根，他們嘴里就像喊號(hào)子喊著：“收疙瘩，走咯！收疙瘩，走咯！”一下、一下，大樹(shù)根竟讓四個(gè)少年連拖拉帶撬抬地出了門口。這時(shí)候，主家男人哭笑不得自嘲：“以為幾個(gè)小兔崽子弄不走呢，誰(shuí)知道還挺有辦法！這大樹(shù)根鋸開(kāi)了夠我家燒好幾天呢！”但是，山里的漢子吐出的吐沫就是釘，是絕不會(huì)悔改的。他會(huì)邊說(shuō)邊開(kāi)始下手幫忙，幫著把大樹(shù)根拉到街上烤火點(diǎn)，并幫著孩子們架好柴火、軍也會(huì)驕傲地說(shuō)：“只要你能弄到家里，只要你答應(yīng)給我，我肯定會(huì)讓你怎么弄進(jìn)去，我怎么弄出來(lái)，咋樣，二叔，你家還給不？再給，我還拉出來(lái)呢，還得告訴村里人你最大方了，明年肯定旺家！”第一次在婆家過(guò)春節(jié)，不明白初一清晨，在街上架一堆木柴和樹(shù)疙瘩像點(diǎn)燃篝火一樣的原因，鄉(xiāng)鄰們說(shuō)：“烤火用，烤雜病”。可我觀察，鄉(xiāng)鄰們都在太陽(yáng)升起之前摸黑開(kāi)始各家各戶地拜年，在以前沒(méi)路燈、街燈的山村，人們都是依山勢(shì)建筑房屋，街上、院子里都是坑坑洼洼的石頭、臺(tái)階的條石也不規(guī)則不平整，再加上山區(qū)的夜氣溫很低，大概是為了照明道路和取暖，況且傳說(shuō)中，年這怪物很懼怕火，所以，古人就流傳下來(lái)初一凌晨烤火，同時(shí)也希望來(lái)年的日子紅紅火火吧。
六、包餃子
三十（或小進(jìn)的二十九）的早飯后，我和四弟妹就開(kāi)始和面、調(diào)餡，準(zhǔn)備包餃子了。山里人不缺少木材，家里的.搟面杖、案板都是自制的，很結(jié)實(shí)，婆婆家包餃子用的小搟面杖就像我媽媽家烙餅用的一般大小，我覺(jué)得又粗又大，用著不方便，于是第二年回老家前，我專門買了一根拇指粗細(xì)的搟面杖，我來(lái)自平原，我的老家包出來(lái)的餃子都在背后捏出兩三個(gè)褶子，長(zhǎng)長(zhǎng)地站立著，婆家村里都是擠出來(lái)的圓圓形狀的餃子，所以我一般負(fù)責(zé)搟面皮，由干活麻利的在飯店服務(wù)的四弟妹捏擠餃子。她包餃子一個(gè)頂村里的三四個(gè)，擠餃子時(shí)舀餡的小木片都不放手，看的婆婆眼睛都直了。平時(shí)我搟面皮都是能供三四人用，可現(xiàn)在最多能供倆人了。很快，我們中午的餃子就包好了。三十中午的餃子有好幾樣餡，目的是嘗嘗上午調(diào)出來(lái)的餡口味如何，這樣，下午包出來(lái)的過(guò)年餃子才好吃，省的過(guò)咸或者過(guò)淡，如果不合適，午飯后就進(jìn)行補(bǔ)救措施。午飯后不到一個(gè)小時(shí)，我們就包好了滿滿四五箅餃子，為了防止風(fēng)干餃子皮，婆婆會(huì)在餃子上放幾張黃紙，我覺(jué)得不衛(wèi)生，后來(lái)改蓋干凈白布了。這時(shí)候，我和四弟妹就帶著我的小搟杖和她的挑餡用的小木片開(kāi)始在村子里轉(zhuǎn)悠幫忙包餃子了。先到輩分大的毛二栓爺爺家，幫著老奶奶包兩箅；再到四叔家、牛叔家、小玲嬸嬸家、海橋哥家、桃枝嫂子家、喜平哥家等挨個(gè)轉(zhuǎn)著看看是否需要幫忙。這家十分鐘，那家十分鐘、二十分鐘地，基本上到做晚飯前我和四弟妹就班師回朝了。其實(shí)，別人家也不是等著我們?nèi)兔Γ覀冎皇怯捎谄綍r(shí)不常在家，趁著這個(gè)團(tuán)聚的時(shí)刻每家轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，啦啦家常，也表示我們對(duì)他們平時(shí)關(guān)注公婆的感謝之情，融洽鄉(xiāng)鄰們的感情。所以，在我們村，甚至鄰村，一提起我的名字，幾乎都知道我是誰(shuí)誰(shuí)家的兒媳婦，對(duì)公婆如何對(duì)鄉(xiāng)鄰如何，還可以說(shuō)是個(gè)名星媳婦呢。
七、家庭娛樂(lè)
由于我們是個(gè)大家庭，大人孩子都多，打撲克都能分好幾班。白天除了干活，我和愛(ài)人還總督促輔導(dǎo)孩子們的作業(yè)、學(xué)習(xí)情況。但是到了三十和初六之前，往往就大人孩子都可以痛痛快快玩幾天：看電視、打撲克、跳繩、踢毽、呼啦圈、KTV等，我們還開(kāi)展家庭比賽呢。到了晚上，孩子們都休息了，我們幾個(gè)大人還玩性大濃，就開(kāi)始圍坐在爐火前，泡上兩壺茶，端來(lái)一大盤瓜子、水果和點(diǎn)心，一邊說(shuō)話，一邊打幾圈麻將，有時(shí)候因?yàn)樘P(guān)注話題了，手里拿了四個(gè)一樣牌暗杠都不知道，覺(jué)得好像沒(méi)有用就扔出去了。好幾次，三弟都扣了贏牌，卻沒(méi)意識(shí)到，嘴里還嘟嚕嘟嚕地說(shuō)著村里的趣事，把牌放到桌上，等別人和了，推到了牌大家才看到：“你怎么能打這張牌啊？你自己這不是已經(jīng)扣住了嗎？”他憨厚地呵呵一笑：“沒(méi)啥，反正輸贏都在咱們自己家，讓我接著說(shuō)哈。”嘻嘻哈哈中，我們打牌繼續(xù)，話題繼續(xù)，說(shuō)著笑著玩著，守歲、打牌就到了午夜子時(shí)，于是，我們幾個(gè)穿上厚衣服，拿著鞭炮、禮花跑到院子里，噼里啪啦，咚咚地拉起鞭炮放禮花，此時(shí)驚醒了所有的家人，黑夜里的禮花映紅家人一張張笑臉，孩子們則在院子里跳著喊：“過(guò)年了，放炮了！過(guò)年好！接福咯！”然后，帶著對(duì)新春的期盼進(jìn)入甜蜜的夢(mèng)鄉(xiāng)，等著黎明就起來(lái)拜年去。
寫到這里，耳邊仿佛傳來(lái)山村里那花花綠綠的吊掛在風(fēng)中嘩啦啦呼啦啦的聲音，它那搖曳的樣子像極了那些堅(jiān)守故園的老人站在村口抬手翹盼的神態(tài)，嘴里還嘟嘟噥噥：“過(guò)年了，回家吧！過(guò)年了，回來(lái)吧！”是啊，收拾行囊，回家紅紅火火過(guò)大年吧！
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