玉米糊糊和窩窩頭散文
玉米糊糊、也叫棒子糊糊，窩窩頭，以這種粗糧為主食，大概是貧窮的標志，《駱駝祥子》虎妞，雖跟著祥子過日子，但玉米面食卻是吃不下的，車老板的女兒，雖年長貌丑，但是常烙個面餅、包個餃子的吃，而鄰居小福子姑娘，則是貧窮至極，就算是窩窩頭，也不常吃，沒有錢買，加之不幸爹是酒鬼，撫養(yǎng)兩個弟弟，依靠她養(yǎng)活。
還記得小時候聽老人講故事，說有人家貧，但又不想讓人知曉，整天棒子糊糊窩窩頭的糊弄肚子，一點油水沒得，于是有天去了街上炸油條果子的攤位前，狠狠地用帶去的擦臉老粗布抹了下人家的案板，飽飽地吸了些油，回家，要求家中男女老少，出門一律用其布擦嘴，這樣雖粗布爛衣，菜青色的臉上，鑲嵌著一個油汪汪的飽滿的象征富貴的紅唇，有人問早上吃得啥，此君仰望太空，油條果子！直至有人去他家去玩，才揭開了迷底，原來，亮刮刮的油唇是偽裝的道具啊。
等我出生時，家中已有細糧白面，窩窩頭很少吃，母親也蒸過窩窩頭，那也不是純玉米面的，加上黃豆面、小米面和玉米面所謂三和面蒸制而成，但那黃燦燦的硬幫幫的窩窩頭，總是不如雪白的松軟的饅頭好吃。在我們魯西地區(qū)，糊糊則是冬天常喝的粥，玉米糊糊是整個的.粒子磨碎，喝到碗底則有一層沉淀的黃燦燦的渣，粗頭大棒的剌嗓子，常常地喝不下去。不太很好意思地大模大樣地走開，守著那黃金底，沖著母親傻笑，父母因經(jīng)歷過傳說中的六零年以后三年挨餓的時光，必會嘆息，這點棒子面也會救活一個人呢。
婚后，每年，孩子爺爺總會磨些棒子面讓我們喝，粗粗拉拉的，后來老人把玉米表皮用脫皮機脫了，然后再重新磨碎，這樣熬制玉米粥時就沒有了沉淀，而且粥也顯得粘稠了不少，若再加上切成大塊的面甜地瓜，也是能不費力氣地喝下一大碗，因感覺好喝，好東西就愿分享，常常在婆家拿來后，也會再給娘家送去，若是先生和我同去，母親總是表達感激之情，你看磨些玉米面也想著我們。先生的臉上也立即浮現(xiàn)出笑容，替他父母作答，自家種的，也不費事，磨上一袋子，夠咱們喝一冬天的了。
孩子就像那時的我，嫌剌嗓子，難以下咽，感覺不如豆?jié){、小、大米粥好喝。如今白發(fā)蒼蒼的父親也會照樣說，玉米有豐富的營養(yǎng)，蛋白質、粗纖維類的，妄圖曉之以理地讓其自覺喝下去，但最終是喝了半碗，再勸喝就會嘟起小嘴巴。而先生則恰恰不同，喜喝棒子糊糊，而且百喝不厭，說喝到肚子里熱乎乎的，暖胃。
窩窩頭，也曾嘗試蒸過，自超市半斤八兩地買了很多品種，羼在一起，用一個大拇指在內(nèi)，其余九指捏捏拍拍，做成小塔狀，可是，不是沒掌握火侯還是比例沒配好，蒸出的窩窩頭毛發(fā)直豎，象是營養(yǎng)不良的小豬娃，我記得母親蒸出的則是面皮挺刮，平整，不好意思地送幾個敗絮其外金玉其中的窩窩頭給父母嘗嘗，他們笑了。看來，這個也是要有學問的。對這寶塔形的窩窩模樣的塑造，大概也是個學問，可惜我試制了兩次皆因貌丑而被他奚落。甚至說我若是在過去啊，憑這粗制濫造的手工，也被休的危險。
后來，我就一直不蒸窩窩頭，先把酵母粉按一定比例融解，然后把各色雜糧面揉在一起，，蒸雜糧饅頭，操作工藝和白面饅頭一樣，也是等面盆稍鼓肚也就是面發(fā)開后，先在面板上用揉好面，然后用分成大小一致的面團劑子，然后揉成饅頭狀，等饅頭全揉好后，就放在面板上、蓋簾上醒著，然后蒸鍋放水，等水開了，鋪上籠布，均勻放上雜糧饅頭，再大火燒開，小火拱著熱氣，半小時后，雜糧饅頭便可出鍋了，模樣呢，也周正，口感呢，也是好吃，每次都給父母送些去，看著他們喜歡吃，心里就非常高興。
每天冬天，母親總要蒸些黃米粘窩窩，上面點綴棗子，很粘，很甜，很好吃。這個粘米面蒸窩窩啊，不比普通面粉，因其粘糯，不能用太多的水，要基本上接近干面狀態(tài)，不成團，把棗子擠壓，要用手好好的攥實，還要保留美觀的寶塔狀，而且蒸好了，不能象普通饅頭窩窩似的放在筐子里晾，那樣會粘在一起，分都分不開，母親總是蒸好后，不顧裊裊的熱氣的燙手，快速地隔一定距離放置在面板上，蓋簾上，等完全晾干了，可以放置。忙碌的母親蒸這窩窩頭的時候，總是躬著腰，笑嘻嘻地做，只要我們說好吃，她就非常地快樂，兒子相對來說比我體諒他姥娘呢，他回來時，去他姥娘家玩，看著這制作的復雜與繁瑣，說其實真好吃，粘乎乎的，姥娘別蒸了，怪麻煩的。母親怎么會不知道她看大的外甥的肚子里的道道兒？總是很欣慰地說，你看，小孩這懂事啊，也快，這不，知道疼姥娘啦！唉，母親要求之低，一句話就會滿足。每蒸好了，必打電話讓我去拿，然后再蒸，再拿去。母親很辛苦地忙碌著，樂此不疲。
沒承想這次回婆家，婆家也蒸了些粘窩窩，讓我們拿著，我吃了半個，實話實說，與母親蒸的不同日而語，棗子不少，但不粘，原來羼了些棒子面，沒有了韌勁，沒了嚼頭，婆婆說黃米面五塊多錢一斤呢，棒子面又不花錢！我說算了，留給你們自己吃吧，蒸窩子怪不容易的，我不想拿，可是婆婆已騰出干凈的方便袋子，開始拾了，大概是七八個吧。
而回來路上，我說起這個窩窩頭不好吃，他笑，老人讓你拿，你就拿唄，怎么叫孝順，順也是重要的！他們費會子事，也是心意。大概是想到他父母在凜冽的嚴冬自棒子穗上用粗糙的手剝粒，再用簸萁分離出棒子心兒、爛粒兒什么的，挑選好了，才去鄰村磨面，要我們?nèi)ツ茫蜃约赫舾C窩頭，滿心地希望我們喜歡吃呢。
我后來給娘家也送去幾個，母親看著這造型還不如我蒸的好看的窩窩，連聲夸，好吃好吃，棗不少。
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