大山里的香椿散文
那天無意間聽女兒說，永輝超市的香椿要88塊錢一斤呢，聽罷我頓時愕然了。
好象是上個世紀的九十年代，我所工作的單位是一個代號為“四零庫”的軍工企業，它正好座落在大山深處，三面群峰突起，危崖峭壁，只一面地勢稍緩，坡崗連綿，剛巧便做了進出的通道。在廠房的東南角，緊挨著谷底，長著一棵高高大大的香椿樹，枝干挺拔修長，表皮雖經無數個風雨的侵襲卻于粗糙斑駁中透著蒼勁，鐵銹色的材質細密而緊致，堅硬油潤得極富光澤。每逢谷雨之前，一年中最好的季節，氣溫適宜，陽光明媚，處處鮮花競放，碧草萋萋，那一株一株的晚櫻，薔薇，和杜鵑，姹紫嫣紅，芬芳俏麗。周圍的空間，時常會彌漫著一股濃郁馥烈的馨香，惹人亢奮。也是在這個時候，香椿樹爆芽了，嫩嫩的，仿佛手一碰就能滴得出水；乖巧的葉兒，像一團團幽幽的火，在三月沁涼調皮的熏風里靜靜地燃。梗翠綠，有一乍長，青碧得似一汪深潭，卻象變戲法似的，被抽染成一簇簇色澤酡紅的細條條，讓每個路過的游人，心窩窩里蕩漾起一絲淡淡的鄉愁。
香椿炒雞蛋，這是我的最愛。俗話說，“雨前椿芽嫩無絲，雨后椿芽生木質”，個中的“雨”指的就是“谷雨”。它告訴人們，香椿要在谷雨之前享用才最為恰當。那天傍晚，我下班的時候，猛見的椿樹綻開醬褐色的絨甲，一簇簇鮮翠欲滴的樣子，招搖著立于枝杈的頂端，迎著血色的夕陽，丹紅嫵媚，呈放射狀象雀鳥般輕盈地舞蹈，恣意張揚，熱烈奔放，那一刻，我的心頓時就醉了。在我們當地，采香椿是有許多講究的，一般說來，低矮處的椿菜要歸女士和孩童所有，男人們則大都找一根青色的竹竿，竿頭上綁一支銀光閃閃的鐮刀。主干上的香樁頭是輕易不碰的，旁枝或邊梢處的葉芽兒才是我們獲取的目標。
大家伙兒圍樹而立，一個人仰天在吃力地割，更多的.漢子則彎腰拼命地揀，不一會兒便能裝滿各自的竹籃。還是接著說那道民間最流行的美味佳肴吧。將香椿芽用滾燙的開水迅疾焯一遍，取蒂，耐心將其切得細碎，找從鄉下買來的土雞蛋打勻，和著幼芽混合后，加適量的鹽在熱油鍋里翻炒，三、兩分鐘即可。香椿炒雞蛋就是這般的簡單。當然，我總是別出心裁，這中間又添加了金鉤蝦仁和肉糜，使其山珍，海味盡相包容。英雄配佳麗，椿芽的樸素與沖鼻；雞蛋，海米的雅致和鮮香；外加肉糜的醇厚或雋永，真是一星星小雨，一絲絲柔風，一縷縷貼心溫情的暖日，盛在景德鎮白瓷盤里，金黃，果綠，桃花兒紅三種顏色交相輝映，別說是品嘗，看著就讓人從心底里有了初春的味道。
許是吃慣了油膩，近些年便更著重于菜蔬的時令和本真。與小蔥拌豆腐迥異，用頭茬椿替換蔥的平淡或乏味會更加的叫人印象深刻。尋常的時光，極愛看母親在灶臺上忙碌的身影。將鐵銹醬紫的香椿在沸鍋里略微的浸一下，立馬又撈起，瀝干凈水份，頓時香椿芽會變得碧綠瑩瑩，好似翡翠般鮮嫩。在綿綿不絕的香氣中，拌以柔軟滑嫩的豆腐，鹽少許，辣椒少許，佐上山西陳醋和小磨芝麻油，最后再添加點薄薄的姜片，真個是天生的絕配，亦可叫最佳伴侶。大口大口地吃，盡情盡興地品，所有的人間煩惱在齒頰留香間煙消云散。事后便常常懷想，人這一生，粗茶淡飯就好。既有晴空朗月，也有寒風夜雨。只要吃得舒坦，便也是一種幸福。
從春分，清明至谷雨，采割下的香椿實在是太多了，母親就會將它們用山泉水洗過，濾干后碼放進泡菜壇子里，一層椿芽一層鹽，封口后擺置在陰涼處，不消幾日便可食用。在我們家，早餐煮的稀飯，配以腌漬好的椿芽，呼呼嚕嚕，怎么吃都不嫌多。那咸鮮適口的味道，香味彌久，垂涎難忘，賽過了北京“六必居”的醬菜。
聽老輩人講，香椿芽極富營養，具有清熱解毒，潤膚明目，健胃理氣之功效。我不懂醫術，亦從不理會這些。只要過了冰封雪飄的季節，天氣轉暖之時，人便坐不住了，寂寞的腸胃也開始了蠕動，嘴里頭寡淡，走進黃綠間雜的郊野，最先想到的，便是那一股奇異豪放的澀香。只是，峽谷中的工廠早已遷至沙文，如今，我是個不折不扣的城里人。卻時常在夢中回到那一片熟悉而圣潔的土地。醒來時又因此而焦慮和彷徨。站在黎陽橋上，沐浴著融融陽光，遠處的松林不時會傳來子規鳥悠遠的啼鳴，“哥哥回喲——”，“哥哥回喲——”，那一聲聲鶴唳，令人慨嘆！
哦——，香椿樹，我永遠揮之不去的記憶！
草于2018年4月25日凌晨
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