家常菜散文隨筆

家常菜散文隨筆

　　都說眾口難調，每個人的口味都或多或少有些許差別，偏咸偏淡，喜辣喜甜，即使精通各類菜系的名廚也難以面面俱到。，卻是個例外，從小到大，幾乎每天與它相伴，卻也并無半點厭倦之感，甚至在外就餐久了，會無端想念家里餐桌上的番茄炒蛋、炒土豆絲、燉豆腐……就像一件裁剪合身的棉質衣物，能提供最無拘無束的自在之感。不同于宴會上有著精致賣相和誘人香氣的菜肴，的魅力是隱秘而平淡的，非經過時光的提煉不能體味。

　　小時候，每天面對餐桌上種類不多的幾個菜色，時常想著能去飯館里打一下牙祭。當有能力進出各類餐館時，味覺卻變的刁鉆起來，開始惦念起家里的粗茶淡飯。

　　在晚霞鋪滿西天的黃昏，拎著沉重的行李箱，一路風塵地趕到家，鼻子先一步嗅到廚房的氣息，蔥花爆在油鍋里，散發出絲絲的香氣，誘惑著游子的嗅覺；在明月高掛樹梢的夜晚，推開家門，一碗熱湯面，溫暖著麻木的胃；在陽光照進窗戶的早晨，睜開惺忪的睡眼，一疊焦黃的油餅，開啟了明媚的一天。家常菜，是自小養成的一個習慣，是母親的嬌慣，是來自家庭的安慰。

　　人們總是貪戀新鮮事物，樂于品嘗各色美食，好奇心，本就是天性。但在嘗遍精心調配的酸甜苦辣咸之后，味蕾卻變得麻木，開始搜尋記憶中的味道。似乎只有家常菜的平淡溫暖才能安慰疲憊的心。

　　味覺是記憶的引線。合口的家常菜系著的是對家的'眷戀、對親人的牽掛。令人魂牽夢縈的不單單是自己久已熟悉的味道，還有隨之帶來的安全、穩定之感。

　　魯菜相對于其他菜系，并無明顯特色。沒有川菜的麻辣刺激，也沒有粵菜的精致甜膩。像極了山東人隨遇而安的性格。即使如此，家家做出來的菜卻也各不相同，都能帶著自家的味道，彰顯著女主人的風格。母親極喜歡自己在家做菜。從原材料的選擇到火候的把握，一手操辦。家人心疼她的辛勞，偶爾建議外出就餐，可母親總是說餐館的菜有一股怪味道。哪里有什么怪味道，明明就是因為不熟悉所以不習慣。可正因為母親的執拗，家人才常常可以因為一桌家常菜而聚在一起。

　　大概沒有哪個廚師可以做出家常菜的味道，不是技藝的問題，也與原材料無關。是人的緣故，是做菜的那個人，是同桌吃飯的那些人，因為有了多年的共同記憶和情感而使味道變得格外醇厚。那是家的味道，是愛的味道，是無論何時心靈有所棲息的安詳的感覺。