野菜你好散文隨筆

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　　我的老家在華北大平原上，那里野菜并不多，即使有一些，也不是很著名。原因有二，一是對(duì)土地的過(guò)度開(kāi)發(fā)，擠占了野菜的生存空間，你可以驅(qū)車(chē)到平原上去看看，一個(gè)村子連著一個(gè)村子，一塊莊稼地連著一塊莊稼地，這種情況下，野菜早被嚇得魂飛魄散，哪里還敢落地生根？其二是斬草除根式的挖掘。平原上視野開(kāi)闊，一覽無(wú)余，某些野菜稍稍出點(diǎn)風(fēng)頭，立刻就被連根掘起，連娃子還沒(méi)顧上生呢！若是在大山上、江河邊，野菜起碼可以藏匿其間，發(fā)展壯大。還有重要的一點(diǎn)，就是平原土質(zhì)單一，無(wú)法養(yǎng)育多類(lèi)型的野菜品種。這里有個(gè)悖論：南北朝時(shí)期，《齊民要術(shù)》的作者賈思勰寫(xiě)過(guò)一本專(zhuān)門(mén)介紹野菜的書(shū)，提供給饑民以度荒年。那時(shí)候的中原一帶，大概也包括今天華北平原的一部分，從書(shū)中的介紹看，這里應(yīng)該曾經(jīng)生長(zhǎng)過(guò)很多很多野菜，也許那時(shí)人類(lèi)活動(dòng)比較少，野菜尚有立錐之地吧？

　　不過(guò)，我小時(shí)候也吃過(guò)一些野菜，時(shí)間大概在上世紀(jì)七十年代末到八十年代中期。主要有兩種。

　　一是青青菜，亦即蒲公英。青青菜這個(gè)名字，雖然不如蒲公英有詩(shī)意，但很形象，新生的蒲公英，確實(shí)很青很青的，嫩得憐人兒。春天的時(shí)候，我們?cè)诜壳拔莺螅�田垅邊上，�?jīng)常能挖到蒲公英。一簇一簇的，用小刀剜下來(lái)，湊成一小籃子，拎回家洗一洗，端上桌就可以吃了。蘸咸菜湯，生吃。青青菜無(wú)味，不香不甜，不苦不酸，全靠咸菜湯調(diào)味。青青菜的葉片邊緣有一圈兒細(xì)小的刺，嚼在嘴里很爽朗。我們那里每年秋天都要“悶”咸菜，就是把芥菜疙瘩悶好煮熟，在煮的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生咸菜湯。這些咸菜湯鮮且咸，都被保留下來(lái)，以備日后蘸青菜吃，其意義，約莫相當(dāng)于東北的大醬。仲春季節(jié)，各種蔬菜多未長(zhǎng)成，即使有剛下來(lái)的，價(jià)格也很高，一般人家吃不起，而幾顆青青菜蘸咸菜湯，就可對(duì)付全家一頓飯，且是無(wú)污染綠色食品。但是，青青菜最多就能吃半個(gè)月，過(guò)一些日子，青青菜長(zhǎng)老了，邊緣的刺尖銳而鋒利，青里透著白，再吃就要扎嘴了。

　　現(xiàn)在想起青青菜蘸咸菜湯，禁不住唇齒流香，但小時(shí)候沒(méi)這種感覺(jué)，彼時(shí)有點(diǎn)趕鴨子上架的意思，愛(ài)不愛(ài)吃都得吃，青青菜承擔(dān)了一部分“瓜菜代”的功能，這種情況下，自然沒(méi)有品嘗的快意了。改到現(xiàn)在，吃野菜純粹為了養(yǎng)生和好玩，心情自然閑適和從容。

　　還有一種是馬牛菜，不知道學(xué)名叫什么。馬牛菜的名字，相當(dāng)于村子里的狗蛋兒，大家叫了他一輩子狗蛋兒，沒(méi)人知道王滿倉(cāng)是誰(shuí)。馬牛菜在整個(gè)夏天都可見(jiàn)到，它莖粗葉厚，含水量大，一坨一坨的，小的像小孩兒的巴掌，大的像成年人的巴掌，多長(zhǎng)在水多的地方，河渠溝壑旁，或者房后的池塘邊。當(dāng)然，也有生長(zhǎng)在道路兩旁的。吃的時(shí)候，可以生拌，洗干凈了，放點(diǎn)香油和鹽，拌一拌就行；也可以蒸熟以后，放點(diǎn)香油和鹽，拌著吃。口感有點(diǎn)粘，味道有點(diǎn)酸甜。

　　青青菜和馬牛菜有個(gè)共同特點(diǎn)，就是生命力特別頑強(qiáng)。據(jù)說(shuō)現(xiàn)在還能經(jīng)常看到它們的身影，可惜，我很少在春天和夏天回老家。

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