廣東飲茶與上海小吃散文隨筆

廣東飲茶與上海小吃散文隨筆

　　上周三進珠海已是深夜。昏昏然的腦子卻還惦記著明天早上要去哪兒“飲茶”。

　　從廣東回到上海已十多年。每每走在街頭看到生猛海鮮的霓虹燈招牌，電梯里偶遇粵港人士說著珠三角的白話，總會讓我回味起廣東飲茶，那噴噴香的“蝦餃”、滋滋甜的“馬蹄糕”，更有那飲茶中的悠閑和輕松，實實在在是饋贈于茶客的一大享受。

　　要去飲茶，有人約了去滿香園品嘗香芋卷，有人約了去情侶路上的五月花對酌綠茶芒果。我卻執(zhí)意要去灣仔沙小巷子里的“碧海”。那里有傳統(tǒng)的流沙包，有米里滲雞鮮、肉里拌飯香的正宗“糯米雞”，更有著古色古香的嶺南裝飾與廣東風情，那讓供品如花果山般團團圍住的財神爺，那裊裊繞繞的檀香味，那挽著發(fā)髻親切周全的中年阿姐都讓人難以忘記。

　　廣東人喜愛飲茶。這飲茶，與其他地方的茶館店里喝茶不同，它需要有中西合璧、精致豐盛的點心相配；不僅品嘗美食，更在意交流信息、說古道今，交友敘舊、聯(lián)絡(luò)感情。這種茶飲得舒展緩慢、從容自在，甚至有點慵懶隨意。花上幾個小時決不稀奇。

　　服務(wù)生端來一壺菊花茶，這里的第一杯茶是不喝的，用來洗茶具和餐具；等上了第二杯，才端起來慢慢品飲。我篤悠悠蹺著二郎腿，一疊報紙有心無心地翻著，為的是等人。

　　無意中，見側(cè)面一張工作臺的抽屜沒了鎖芯，留下一只瓶口大小的鎖孔。一只小耗子的腦袋賊溜溜地從鎖孔里伸進伸出，逗引著外面的大黃狗掄起前爪撲打，然而狗的反應(yīng)速度總是慢個半拍，但它并不氣餒，一次次耐心地等待出擊的時機。

　　服務(wù)生穿梭似地走到工作臺前忙這忙那，嫌大黃狗占著要道礙事，喝斥著用腳踢它走。大黃狗委曲地“汪汪”直叫，極不情愿地走到一邊，喉嚨處還“咕咕”地發(fā)著不滿：明明是要逮耗子，卻落得個多管閑事的冤屈，上哪兒說理去？

　　在悠閑的飲茶間隙，還能讓我悟出一點道理：這“誤解”也好、“委曲”也罷，“人生”與“狗生”也大體相似。

　　我的旁邊一桌圍坐著十來位老伯，聊著笑著，講著海邊釣魚的事，講著鳳凰路房子租金的事，甚至還聊到萬里之外朝鮮要核爆的事……桌子上點了一大堆葡撻、榴蓮酥、奶黃包、魷魚須、排骨、鳳爪、皮蛋粥等點心，讓人格外養(yǎng)眼。

　　為首的一位下巴上長著領(lǐng)袖般肉痣的老伯，是我去年在這里飲茶時碰見過的，當時他們也是一大撥人。我轉(zhuǎn)過身去和他聊起來：“一年多了，這些個朋友天天一起來飲茶？”

　　“都十年啦，天天來。”他告訴我：“我們這撥老家伙飲茶得飲到11點鐘，等到有客人要來飯店吃午餐了，我們才走。我們是早中餐一起吃了呢。”

　　“天天來，那要輪流埋單了？”

　　“AA制。每次埋單后分攤收錢。”

　　“搞一個飲茶基金好了，每人先交一份錢，用完了再續(xù)。用不著每次收錢，多麻煩？”

　　“話是這么講。但往往是今天他來了，明天他又不來了，后天他又不會再來了，這樣算起來麻煩大啦。”他掰著手指說：“這十年里，過世了四位，新加入的有六位。我們這里是晚年中轉(zhuǎn)站。這帳不當場結(jié)清，你說還能到閻王爺跟前要帳啊？哈哈……”

　　哈哈……他們對待人生的豁達與樂觀，都已經(jīng)浸泡在這濃郁的飲茶之中了。

　　飲茶已是廣東典型的一種生活方式。一人飲茶，尚寂寞；兩人飲茶，不熱鬧；三人以上飲茶，才顯得融洽、夠味。享受這種過程，就是飲茶存在的全部。怪不得廣東流傳著“每日飲茶，不找醫(yī)家”的說法呢。

　　要說廣東飲茶是享受一種舒展從容過程的話，那么上海小吃，則在于完成一個“吃”的味道，兩相比較，上海小吃就顯得經(jīng)濟和實惠。

　　上海小吃出名的就是生煎饅頭。它講究蔥綠、皮白、個大、鹵豐、餡足。服務(wù)員端上一盤生煎，先讓你看見金黃色的底板，玉白色的皮面，一只只胖篤篤的惹人喜愛；繼而油香蔥香芝麻香撲鼻而來；拿起筷子夾上一只蘸一點鎮(zhèn)江陳醋，輕輕地咬開一小口，讓里面的熱氣散開一些，切莫著急，否則汁水燙了舌頭事小，噴了臉濺了衣裳就有失上海人的腔調(diào)了。你得用嘴微微吮吸，一股鮮美湯汁，頓讓滿嘴生香；再咬上一口飽滿的肉餡，嫩滑可口；咀嚼著面皮則松軟香脆。若加上一碗油豆腐線粉湯，灑點胡椒，淋上辣油，干濕搭配、珠聯(lián)璧合，那可是一種全神貫注、一心只在舌尖上的享受！

　　其實這頓小吃只花了你不到十分鐘的時間，你也只花了一客生煎六塊錢、一碗油豆腐線粉湯七塊錢，總共十三塊錢，卻能完整地吃出了上海小吃的正宗味道。你說說，這頓小吃經(jīng)濟不經(jīng)濟、實惠不實惠？

　　上海小吃的特色，還要數(shù)小籠饅頭。吃小籠，可不要盲目跑到城隍廟去，要吃到那里的“南翔小籠”往往隊伍要排到九曲橋。有一個好去處是在愚園路的“富春”，那里的小吃不僅僅是小籠，還有春卷、八寶飯、炸豬排、開洋蔥油拌面、蟹殼黃、排骨年糕，個個都稱得上特色鮮明、味道正宗。雖然不像城隍廟里要排隊，但也是要在桌子旁站立片刻，等候別人吃完才能入座。不過，這里的吃客短則四、五、分鐘，長則七、八分鐘，就能起身結(jié)束一餐美味。翻臺輪換極快。你看看：頂級的蟹粉小籠一客六只十八元；普通的小籠只有八元，配上一碗菜肉大餛飩十二元，二十元吃上一頓上海美味小吃，足以抵上一餐午飯，又花不到幾分鐘，抺抺嘴，站起來就可以走人。

　　上海小吃也還有更經(jīng)濟實惠的。有一次我去虹口，見一家店面寫著“紅領(lǐng)巾餐廳”的招牌，我以為是小學(xué)校的食堂。進去一看原來也是對外營業(yè)的餐廳。整個環(huán)境布置得就像是小學(xué)教室，坐在小學(xué)的課桌椅上，用搪瓷碗鋁飯盒盛上兒時喜歡的咸酸飯、腳圈黃豆湯，一下子讓自己回到了學(xué)童時代。店主還抽獎頒發(fā)大隊長的“三條杠”，獲得者飯菜可以打五折。

　　如果你意猶未盡，再到前臺買只擂沙圓（類似北方的驢打滾）或者雙釀團（大團包小團，小團里包的豆沙餡、大團里包的黑洋酥餡，咬一口，滿嘴的芝麻桂花香），你可以像兒時那般捧在手心里邊吃邊走出店堂。絲毫不占用時間。

　　還有更不占用時間的店呢。東安路上有一家“大王鍋貼”，聞名滬上。我慕名尋去，卻不料竟是一間不到兩米寬的店面，沒有店堂就沒有堂吃，食客們排隊買了鍋貼打包就走，這是不是更加經(jīng)濟更加實惠的去處？

　　廣東飲茶和上海小吃，你會喜歡哪樣？

　　不管你是喜歡這樣或喜歡那樣，反正我是兩樣統(tǒng)統(tǒng)喜歡。

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