鄉愁,是欒川街頭的那一碗牛雜湯散文隨筆
我不是遠離故鄉的人，我一直在守望著家鄉，但我也有鄉愁，我的鄉愁就是家鄉那段遙遠的記憶……
合峪是一個多民族雜居的地方，有滿、回、蒙古等少數民族，滿族和蒙族由于人數很少，隨著歲月的變遷漸漸地和漢民別無兩致了。回民有一百多口人，有一所清真寺，就在我家的旁邊，回民一直保持著民族風俗和宗教傳統，還保留著飲食習慣。
合峪回民食堂在我的記憶里是很氣派的，一溜的土木結構磚瓦房，說是丁字街，其實向南老街延伸的那一部分很短，隔著一條小河，卻沒有橋，老街的人往新街去就得涉河而過，很不方便。回民食堂就在丁字街口，也是新街的中心。趕集的鄉下農民，十分奢侈地到回民食堂要上一碗牛雜湯、一個火燒饃。回民奶奶熱情招呼著，接過方形的三角形的木飯票。方形的飯票是一角以上的面額，顏色也多樣，有紅的綠的等，三角形的是五分面額。二角五分的一碗牛雜湯，五分的火燒饃，湯隨便添，三角錢就可以吃飽。
合峪清真寺是一座毫無特色的瓦房小院，西向一側三間普通的瓦房是穆斯林禱告的地方，瓦房的北山墻邊接了兩間小房子曾經住過阿訇。坐北面南的兩間正房曾經是合峪村副業隊做活的地方，一般是木匠活，聚集了全村十幾個木匠攬活掙錢上繳集體。
早上上學的時候，經過丁字街的回民食堂時，我總要停下來張望一下，那個非常愛干凈的回民奶奶已經把牛肉湯鍋燒得直冒熱氣，那牛肉湯的香味竄入我的鼻孔，我不由地猛吸幾口，回民奶奶戴著穆斯林常戴的白帽子正切著牛肉，看到我忙打著招呼：“上學呀，別遲到啦！”聽到這話，我急忙走掉了。
回民奶奶的食堂那兩角五分錢的牛雜湯和五分錢的粉條豆腐湯，對我有著很大的誘惑力，令我垂涎欲滴……
牛骨熬湯，湯味醇厚濃郁，用片刀片肉，肉薄如紙，熱湯一沖湯味直浸肉中，牛肉松軟而飽含湯汁，加上切碎的蔥花和牛油熟成的辣子，紅綠相間中透過陣陣香味。
最叫絕的是“垛子肉”，每次路過回民食堂看到大師傅頭用片刀在片垛子肉時，我總要駐足觀看，那橢圓形的垛子肉在片刀的飛舞下一片片落到案板上，薄的透明，隨便拈起一塊迎著太陽能透過陽光來。
歲月是一把握不住的`沙子，總是會順著指縫間流逝。那位清清爽爽的回民奶奶已經仙逝多年，那些圓形的、方形的、三角形的木飯票早也不見了蹤影。丁字街的回民食堂也不存在了，土木結構的房子成了樓房，一樓依然開著飯館，只是成了漢民經營的面食館。
路過丁字街口時，大師傅片垛子肉的映像依然會在腦海中反復閃現，回民奶奶的熱情招呼聲猶如耳邊，“雜碎湯貳角伍分哦！粉湯五分哦！”
鄉愁不僅僅是遠離家鄉的人的專利，它還是久居家鄉的人對過去的一種懷念。在我的鄉愁記憶里，鄉愁就是那一碗濃郁醇厚的牛雜湯，那一碗回味悠長、九曲回轉的粉條豆腐湯……
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