豆花泡饃散文隨筆

豆花泡饃散文隨筆

　　豆花泡饃是流傳于陜西西府地區的傳統風味名小吃。其饃采用獨特工藝加調料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有聲，俗稱“鍋盔”，對火候、口感要求嚴格。色金黃，外脆內韌，嚼之筋道，麥香醇厚。用快刀削成薄片，形似金葉。豆花用品質上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。

　　傳說當年一對夫婦在鳳翔賣豆花，久負盛名。彼時，蘇東坡任當地太守，大力整治東湖，廣種柳樹，湖柳相映，成為西府名景，與他整治過的杭州西湖東西呼應。

　　蘇東坡在品嘗了雍城豆花泡饃后，身為美食家、大文豪的'他對這種將南北風味巧妙融合的百姓日常飲食贊不絕口。便套用當地俗語說：東湖柳，姑娘手，金玉瓊漿難舍口，妙景，巧人，佳味，實乃三絕也！“金玉瓊漿”說的就是豆花泡饃，其中“金”說的是金黃的饃片，“玉”指的就是豆花，“瓊漿”是對豆漿的美譽。

　　老少皆宜的豆花泡饃別稱豆花泡，其主要食材為豆漿、豆花（一種嫩豆腐）、油潑辣子、鍋盔饃。不含防腐劑，主要營養成分為蛋白質、鈣及碳水化合物。

　　豆花泡饃，近年來已經遍及陜西乃至陜西以外的許多大街小巷。

　　北方寒冷的秋冬季早晨，吃上一碗熱氣騰騰、營養豐富的豆花泡饃，身上的寒氣便頃刻全無，更精力充沛。

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