聊城小城手抄報內容

時間：2022-08-30 15:06:56 手抄報我要投稿

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　　聊城呱嗒

　　聊城經典名吃。創制于清代，至今已有200多年歷史，已被支出《中國名吃譜》一書。是—種煎烙的餡類小食品，尤以沙鎮呱嗒最為知名。餡料有肉類餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡(又名“風攪雪”)等多種。正在制造時，先用燙面和呆面，隨時節變化按不同比例調制，卷以配好的餡料，兩端捏實，軋成矩形，后放入油鍋煎制而成。食之香酥，滋味適口，加之有餡有面，倍受群眾歡迎。正在城鎮鬧市、鄉間集日，終年有設攤者供應。

　　老王寨驢肉

　　高唐傳統名吃。高唐驢肉遠近聞名，高唐尹集鄉老王寨驢肉更佳，其驢肉加工已有300多年的歷史。因當地人俗稱驢為鬼，故稱驢肉為“鬼子肉”。清末時曾出口日本和東南亞國家，也曾作為貢品晉獻朝廷。老王寨“鬼子肉”加工方法獨特，藥料齊全，工藝精湛。其產品呈醬紫色，清香鮮美，香而不膩，爛而不散，具有活血降壓、滋補益身之作用。驢鞭稱作“金錢肉”，更具補腎壯陽之功效。當地人招待客人時有“無驢肉不成宴”之說。

　　高唐老豆腐(是咸的豆腐腦哦)

　　高唐老豆腐又稱豆腐腦，制造精細，配料共同，別具作風。為魯西一名吃。其特性是豆腐純真明亮，嫩而不松、鹵清而不淡、油香而不膩;食之豆香、油香氣撲鼻。有肉味而不腥，有辣味而不嗆，食后回味悠長。

　　老豆腐用精選的上等黃豆制造。將黃豆去皮打成豆昔子放入經陽光長時照曬的貯存水(污染黃河水最好)中浸泡，待豆豆昔漲足后，用石磨磨成漿。經煞沫、過包(濾渣)后，入鍋熬成豆汁，退溫后裝入桶或者缸內，點入石膏，封口，20分鐘即成老豆腐。食用時，用平勺撇入碗內，參與鹵和油等配料即可。

　　鹵和油的制造有獨到之處。鹵用優秀醬油和精鹽加水入鍋，入花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等10余種佐料熬制;油用優秀棉籽油正在文火上熬，邊熬邊除去油沫和雜物，數小時后，放入蔥、甜醬、花椒、茴香等佐料。還為愛食辣者備有用劣等紅辣椒剁碎制成的辣椒油。配料入碗時，縮小批味精。

　　魏氏熏雞

　　被老舍教員譽為“聊城鐵公雞”的魏氏熏雞,是北關魏永泰于清嘉慶十五年創制，迄今已有180余年的歷史。歷史上的聊城緊靠運河，交通便利，商賈云集。為便于扒雞運銷外地，魏家扒雞店研制成這種可以長時期保存的熏雞，每年農歷十月至十二月成批制造，供全年出售。魏氏熏雞選料優良，制造精細。熏雞選用外型飽滿、肉多肥嫩、體重2至3年斤的一年左右無病活雞，先加工成扒雞，擊正在腹內裝入丁香、八角、桂皮、茴香等藥物，放正在鋸末煙火上熏制而成。經熏制的扒雞，水分少、皮縮裂、肉外露、無彈性、藥香濃，可存一年左右不變質。這種熏雞，形美肉嫩骨酥，色鮮味美，入口余香深長共同，既可下酒，又可佐茶。

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