安徽臘八豆腐食俗
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
臘八節之敬百神
古人逢臘月就要圍獵，以捕獲的禽獸作“犧牲”祭祖宗。據《風俗通》記載：“臘者，獵也。因獵取獸祭先祖，或者臘接也，新故交接，狎獵大祭以報功也。”由此可以看出，“臘”就是打獵，用打來的野獸或自己養的家禽進行祭祀，祭祖先，祭百神。直到現在人們還習慣把臘月腌制的豬、牛、羊肉，稱為“臘肉”。
“臘祭”原是華胥氏(一說伊耆氏)時代的“索神鬼而祭祀”、“合聚萬物而索享之”的“歲終出祭”。由于宗教、風俗自身的保守性和歷代統治階級出于自身目的提倡，這種產生于生產力低下的原始時代的漢族傳統禮俗，一直保留在生產力相對低下的各個歷史時期，沿襲到二十世紀四十年代初，演化為“春節”的習俗。
臘祭是中國古代重要的冬日祭祀，現今的臘八節，祭灶節均由此而來的。
臘祭祭祀的神靈是五祀。五祀，《白虎通》卷一云：“五祀者，何謂也?謂門、戶、井、灶、中溜也。”可見，這個祭祀所祀的是來年的收成，所以臘祭在宗廟中舉行。
據了解，臘月還會祭祀先師孔子，是漢族傳統文化中的一種社會風俗，祭祀儀式結束后，一般會舉辦鄉飲酒禮和鄉射禮。鄉飲酒禮起源于先秦社會在射禮舉辦之前的集體宴飲活動;射禮是中國古代士大夫貴族階層必須掌握的“六藝”：禮、樂、射、御、書、數之一，孔子十分推崇 “六藝”。鄉射禮一般于鄉飲酒禮一起舉辦，是中國傳統禮儀文化與體育運動完美結合的典范。從周到明，鄉飲酒禮和鄉射禮一直綿延不絕，是中國傳統社會弘揚尊老敬賢和培養彬彬有禮的君子風范一種手段，也是當時國家一種選賢任能和樹立社會正氣的大型禮儀文化活動，具有深厚的文化內涵。