隋唐五代，科學技術持續發展，但總的說來，唐代的科技成就與強盛帝國的浩大聲威相比，尚不能說是相稱。
唐代農業中最引人注目的是茶葉栽培的勃興。陸羽的《茶經》是對唐以前種茶經驗的系統總結，是第一部關于茶葉的專著，后世稱陸羽為“茶圣”。
唐代生物學家對動植物形態仔細觀察，蘇敬等編纂《新修本草》是我國早期的動植物形態圖譜，唐代人們對海洋生物的生態、習性也有細致觀察與描述，收在段成式《酉陽雜俎》和劉恂《嶺表錄異》中。
隨著全國統一，對編纂全國和地方區域地理著作需求日益增長，虞茂的《區宇圖志》等最為人稱道，賈耽的手繪單幅全國地圖《海內華夷圖》也頗負盛名。樊綽的《蠻書》可以看出人們認識到了流水侵蝕作用，竇叔蒙在《海濤志》中對潮汐成因作出了解釋，可見當時地理知識已到相當高的水平，玄奘的傳世之作《大唐西域記》記述了沿途的山川、地形、土壤、水利、交通、農產等，在當時堪稱舉世無雙的地理著作。
科學手抄報圖畫
隋唐之際王孝通的《緝古算經》首次解三次方程，唐李淳風編纂從《九章算術》到《緝古算經》共十部，作為算學館教材，史稱《算經十書》，是中國古代數學奠基時期的總結。
隋唐時出現了許多杏林巨著，流傳較廣的方書是孫思邈的《千金要方》、《千金翼方》各30卷;王燾《外臺秘要》40卷。在藥物學方面，出現了政府組織人力集體編寫的《新修本草》。
中國練丹術在唐朝達到高潮，“長生丹藥”盛行于世，理論上，陰陽五行學說盛行于世，煉丹著作層出不窮，梅彪所著《石藥爾雅》中收錄不少能治療疾病的化學藥品，到宋代，丹藥經檢驗收入本草典籍，煉丹術后來日益衰落，十二、三世紀傳入歐洲，另外，火藥的發明應歸功于煉丹家。
唐代出現了雕版印刷術，早期多印佛教經文。