水開了，這時你若迅速把壺提起來并勇敢地把手貼到壺底，發現壺底并不燙手，若過一會才把手貼向壺底，壺底反而又燙手了。
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壺底是離熱源最近的地方，也是水汽化最集中的地方。水開后，在壺底產生一串串汽泡，并上升到水面，這就是沸騰。水沸騰要吸收大量的熱，在水壺離開火爐后的一瞬間，水的沸騰仍在進行，所以此時壺底附近的熱大量地被吸收，暫時降低了壺底的溫度，因此壺底并不燙手。可是過一會兒后，水停止沸騰，不再冒汽泡，壺底和水溫相同，壺底也就燙手了。
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