端午節(jié)為什么要吃粽子
端午節(jié)為什么要吃粽子 端午節(jié)吃什么，99%的人告訴你吃粽子，那么端午節(jié)為什么要吃粽子，你了解嗎?很多人認(rèn)為端午吃粽子和屈原有關(guān)，這是真的嗎?端午節(jié)為什么要吃粽子呢?
古代粽子又叫角黍、筒粽。角黍是因粽子的形狀有棱有角，內(nèi)包有糯米而得名;筒粽是因最初的粽子用竹筒貯米燒煮而成。
魏晉時(shí)期，周處所撰的《風(fēng)土記》中記載：“仲夏端午，烹鶩角黍。”南朝吳均的《續(xù)齊諧記》中，也記載了屈原投江自殺后，楚國(guó)人民哀悼他，便在每年端午以竹筒貯米投于水中祭吊的事。
屈原是楚國(guó)的賢臣，相傳，他不忍看到自己國(guó)家滅亡便投入汨羅江自盡。他死后，當(dāng)?shù)匕傩斩挤浅１矗娂娗巴厬{吊。漁夫們劃起小船，拿出為屈原準(zhǔn)備的飯團(tuán)、雞蛋等食物丟入江中，希望讓魚、蝦、蟹不要啃食屈原大夫的身體。后來，人們害怕飯團(tuán)被蛟龍所食，就用樹葉包住飯團(tuán)，在外面纏上彩絲，久而久之，就發(fā)展為現(xiàn)在粽子的模樣了。
專家考證，粽子只不過是民間普通食品，最初吃粽子也不固定在端午;說端午食粽是祭屈原，是后人附會(huì)而形成的，僅反映民眾的心愿而已。實(shí)際上，為了紀(jì)念春秋時(shí)晉國(guó)的介子推而形成民間節(jié)俗的“寒食節(jié)”(清明前一天)吃粽子，起源要比端午食粽早。至今，許多地方仍通行清明前一天與清明食粽的民間風(fēng)俗。
明代李時(shí)珍《本草綱目》中，清楚說明用菰葉裹黍米，煮成尖角或棕櫚葉形狀食物，所以稱“角黍”或“粽”。明清以后，粽子多用糯米包裹，這時(shí)就不叫角黍，而稱粽子了。
大家都知道吃粽子，為什么吃粽子卻不知道，粽子帶角，角上有刀，是角逐抗?fàn)幍囊馑迹宋绻?jié)開始，夏蟲滋生，人們要與天氣，與蚊蟲疾病抗?fàn)帯６宋绻?jié)的所有習(xí)俗都是祛蚊蟲，防止疾病，除邪氣的。
全國(guó)各式特色粽子大盤點(diǎn)
北方粽子的代表品種，北京粽子個(gè)頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場(chǎng)上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。
南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個(gè)頭較小，外形別致，正面方形，后面隆起一只尖角，狀如錐子。冬葉包裹著糯米、綠豆、咸蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子，是傳統(tǒng)裹蒸粽做法，豐富的材料充盈了口感的滿足。
四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，制法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時(shí)，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個(gè)的四角粽。煮熟后食之，香辣適口，風(fēng)味獨(dú)特。
蘇州粽子是呈長(zhǎng)而細(xì)的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、制作精細(xì)等特色。嘉興粽子為長(zhǎng)方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。湖南汨羅傳說是粽子發(fā)源地，汩羅粽子歷來以品種多、制作精巧而著稱于世。
海南粽子與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。
在諸多品種的粽子里，輩份最大，資格最老的，當(dāng)首推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，制品風(fēng)味獨(dú)特，食用時(shí)，可根據(jù)食客習(xí)慣，佐以白糖，增加甜味。
廈門、泉州的燒肉粽、堿粽皆馳名海內(nèi)外。燒肉粽精工巧作，糯米必選上乘，豬肉擇三層塊頭，先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時(shí)蘸調(diào)蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤(rùn)不膩。
粽由糯米造成，但糯米卻不易消化，所以患有或曾患腸胃病的人不宜多吃。此外，小朋友、老人家的消化功能亦較差，所以吃粽時(shí)必須有節(jié)制，并且盡量趁熱吃，以免冷卻后更難消化。
端午吃粽子要注意事項(xiàng)!
端午馬上就要到了，吃粽子是端午的習(xí)俗，各式各樣的粽子已經(jīng)擺上了商架，人們已經(jīng)迫不及待的想要吃一吃，但是，吃粽子也有很多注意事項(xiàng)，下面我們來看看吃粽子要注意什么。
1、高血糖、高血脂患者要慎食
首先，對(duì)于高血脂和消化不良的消費(fèi)者來說，肥膩的肉粽子并不是好的選擇，不加豬油和肥肉的豆沙粽、小棗粽、南瓜粽等非常值得嘗試。另外消化不良的人在吃粽子時(shí)，盡量避免吃涼的粽子，而是吃加熱后溫?zé)岬聂兆印Ｖ袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授介紹，粽子的主要原料是糯米，糯米放冷之后，硬度、粘性和咀嚼性都會(huì)顯著上升，會(huì)給消化帶來難度，肉粽子更甚，涼粽子中的豬油凝固，吸入豬油的糯米硬度也上升，粘而韌的東西本來很難嚼爛揉碎，再與遇冷凝固的飽和脂肪互相包裹，在胃腸里更是很難和消化液充分混合，消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)就會(huì)更重。所以，涼粽子的確不適合消化能力差的人，不過，加熱之后，糯米質(zhì)地柔軟，豬油呈液態(tài)，容易與膽汁混合，會(huì)更易消化。因此消化不良的人如果想品嘗肉粽的美味，首先將肉粽熱透，另外最好控制食用量。
高血糖人群食用粽子時(shí)，首先需要避免粽子蘸白糖的吃法，蒸熟的糯米本身就是高血糖指數(shù)的食物，若是再蘸白糖吃對(duì)于血糖的控制極為不利。另外，高血糖人群因血糖代謝有一定障礙，患高血脂的可能性較高，因此也需要盡量少吃油膩的肉粽子。然而加了小棗、蜜棗、甜豆沙的粽子其升高血糖的能力也都很強(qiáng)，高血糖人群吃哪種粽子較為合適呢?這里推薦雜糧粽或是八寶粽。這類粽子的特點(diǎn)是添加了一些紅豆、綠豆、青豆、玉米、薏米、紫米、紫薯等粗、雜糧和薯類，一定程度上可以延緩血糖的上升。在吃這些粽子時(shí)搭配營(yíng)養(yǎng)均衡的菜肴，多吃清淡的蔬菜和含有優(yōu)質(zhì)蛋白的肉類或大豆制品，更加有利于控制餐后血糖。需要注意的是包裝好的雜糧粽或八寶粽通常也會(huì)加入白砂糖調(diào)節(jié)口味，所以仍需控制食用量。
2、一天只吃半個(gè)或一個(gè)
粽子大多用糯米做成，缺乏纖維，黏度高、不易消化。北京市西城區(qū)民政中醫(yī)門診部醫(yī)師曹淑芬建議，吃粽子時(shí)最好能同時(shí)喝茶水，幫助吞咽和消化。甜的粽子，如棗泥、豆沙餡的，配薄荷茶、綠茶;咸粽子，如椒鹽、蛋黃等配烏龍茶，能襯出咸甜口味的特點(diǎn)，更加爽口;肉粽子含油多，如鮮肉、火腿等，配普洱茶、菊花茶、山楂茶，可以幫助消化，去油解膩。此外，配一些蔬菜水果和粽子一起吃，更有營(yíng)養(yǎng)。
每天吃粽子別超過50克，也就是半個(gè)或1個(gè)。尤其胃腸道疾病和糖尿病患者最好少吃或不吃，老年人切忌貪多貪涼，最好分小塊多次食用。有些商家賣的迷你粽就是不錯(cuò)的選擇。
3、一定要冰箱保存
粽子的主要成分是糯米，加上紅棗、豆沙或者肉，因此在初夏炎熱的天氣里很容易變質(zhì)。棗粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3—5天，如果是肉餡，3天內(nèi)吃完為好。
目前市場(chǎng)上的粽子按其包裝和保存的形式大致分3類：新鮮的、冷凍的、真空包裝的。新鮮粽子買回家后最好當(dāng)天食用，否則要及時(shí)放進(jìn)冰箱保存。冷凍和真空包裝的粽子都可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，在其標(biāo)簽保質(zhì)期內(nèi)即可食用。但要注意將其分類分袋放進(jìn)冰箱。如果是自己家里包粽子，現(xiàn)煮現(xiàn)吃口味最好，也最安全。但注意冷藏不超過3天，冷凍不超過7天。再吃的時(shí)候，要重新蒸透，但最好不要重復(fù)冰凍。
4、粽子要熱透再吃。
粽子最好不要涼著吃，吃前要徹底加熱。一是糯米和粽子餡都是容易變質(zhì)的食物，加熱不充分，很容易發(fā)生食物中毒;二是因?yàn)樽儧龅聂兆舆^油、過黏，更容易引起消化不良。
還有一點(diǎn)要注意，粽子剝開后如有黏絲，則表示粽子可能放很久不新鮮了，最好別食用。
最后我們將端午節(jié)吃粽子最需要注意的幾點(diǎn)列出來，供消費(fèi)者參考：
一是高血糖、高血脂患者要注意選擇控制使用量，一天只能吃半個(gè)活一個(gè)，不要吃油膩的粽子，可以選擇八寶粽。
二是將粽子作為主食而不是零食吃，如果一餐中吃了粽子，就要減少其它的主食攝入量。這樣做既有利于控制體重同時(shí)又避免額外增加每日碳水化合物的總攝入量，更有利于控制血糖。
三是粽子要等熱熟透了之后再吃，沒吃完的粽子要放進(jìn)冰箱保存。