80后蛋撻哥叫板肯德基勵志故事
肯德基蛋撻在市場上風(fēng)靡不久，另一個蛋撻品牌也走近了錫城市民，那就是“丁叮蛋撻”。4年前，位于東大街上的一個小門面，如今擁有17家連鎖店，成為無錫市場上唯一能與肯德基叫板的蛋撻品牌。它的主人，是一個叫丁杰的“80后”。
“都希望他失敗”中造就的“蛋撻哥”
丁杰有好幾個外號，被叫得最多的是“蛋撻哥”。“蛋撻哥”剛“奔三”，架著一副眼鏡，看上去文質(zhì)彬彬，少言寡語。他在大學(xué)里讀的是文科，還曾到國外留學(xué)過幾年。但至今仍帶著一股“書生氣”。兩個月前，丁杰把自己的正式工作辭掉，全力投身蛋撻事業(yè)。
大學(xué)畢業(yè)后，他進入一家事業(yè)單位工作。這份工作待遇還不錯，有許多人羨慕他，但丁杰不想自己的理想到此為止。工作后，他在業(yè)余時間一直考察市場，尋找機會創(chuàng)造自己的事業(yè)。“我喜歡吃蛋撻，尤其是肯德基推出蛋撻后，我是常客。”他曾走遍無錫的肯德基門店，終日呆在店里統(tǒng)計蛋撻的銷量。2007年，他覺得時機成熟了，跑到澳門學(xué)藝一個月，終于將做蛋撻手藝學(xué)成了。
丁杰的父母發(fā)現(xiàn)兒子下班后就扎進廚房搗騰各種食材做點心，還想自己開點心店，他們一百個不高興。“我們都希望他失敗。”丁杰的父親認為兒子已有一份好好的工作，再去做個體戶就是“不務(wù)正業(yè)”。可父母擰不過倔強的兒子。2007年丁杰先注冊了“丁叮”商標，拿出上萬元積蓄在東大街開出第一家蛋撻店。雖然店面只有幾個平方米，但因為蛋撻美味、便宜，吸引了大量客人。“健康路上排起了長隊，還引來交警維持秩序。”
即使如此，父母還是希望兒子的生意不要做成功。父母允許他繼續(xù)開店的前提是：生意穩(wěn)定了以后必須談對象；如果生意能從“芝麻”做成“西瓜”，才能辭掉工作。
靠信譽打下的良好口碑
做上“蛋撻哥”，丁杰從此就沒有自己的時間了。下班后，他背上背包，騎上腳踏車直奔店面。家里人圍坐著吃晚飯時，他的位子經(jīng)常是空的。回家后，丁杰的`背上已濕漉漉一片。“許多同齡人都忙著成家，忙著下班娛樂休閑，他的時間就都在蛋撻店里了。”父親沒想到兒子對這個小生意如此看重。
但丁杰從沒想過把蛋撻當小生意來做，他想讓“丁叮”的口碑無錫城越來越響。上班時沒時間管理店面，他就動員家人加入創(chuàng)業(yè)隊伍，母親便成為他的第一個徒弟。工作以外，只要有時間，做蛋撻、送貨他都是親力親為。“有幾次，隔夜接到訂單，他第二天早上4點就起來烘制，等把蛋撻做完后再去上班。”這么多年的周末，父親沒見兒子睡過幾個懶覺。
小小的蛋撻看似構(gòu)造簡單，但烘焙的工藝很復(fù)雜，只要有一個環(huán)節(jié)出錯就會前功盡棄。這種純手工制作的點心，對原料的要求也很高。為了保證蛋撻口味純正，丁杰從不留下隔夜蛋撻，并對原料的質(zhì)量和配比標準嚴格控制。有幾次，因原料有一點問題，他將整盆的原料都倒了。
當時正值起步階段，生活節(jié)儉的母親看到后十分心疼，和兒子爭論起來，最終兩人都哭了，才結(jié)束了爭吵。送貨中，丁杰也是認真對待每個顧客，他每趟送貨都要傾聽顧客的意見，有時他對顧客的態(tài)度都讓父母無法理解。“遇到顧客投訴，他無條件接受對方退貨，這還不算，退了錢后他再按原來的訂量送上一批新蛋撻，哪怕這其中只有一只蛋撻遭投訴。”最多的一次，他曾賠給顧客100只蛋撻。
就是靠這些努力，“丁叮蛋撻”贏來了大批鐵桿“粉絲”，許多曾經(jīng)投訴的顧客至今都在購買他的蛋撻。這幾年，無錫市場上蛋撻品牌逐漸增多，而丁杰仍堅持原來的做法經(jīng)營自己的小店，沒有加價，也不降低質(zhì)量。事實是，一個個其他的蛋撻品牌在黯然退出無錫市場，“丁叮”卻仍在笑著。
終于把“芝麻”做成了“西瓜”
許多人對小年輕開店的印象是：小打小鬧、開開關(guān)關(guān)。丁杰記住父母跟他的約定，要把“芝麻”做成“西瓜”。他引進加盟形式，讓蛋撻店走上規(guī)模化經(jīng)營的路線。現(xiàn)在17家店中，除兩家是直營店外，其余都為加盟店。丁杰又另覓地點建立廠房和倉庫，如今“丁叮蛋撻”不再只是一個個小門面，所有店面的經(jīng)營背后都有管理、配送、加工和研發(fā)4個中心的支持。
就在記者采訪的時候，一名小伙子開著電瓶車送來一盒盒半成品的蛋撻胚。“這就是配送環(huán)節(jié)，所有半成品都從工廠出來。”丁杰給每個環(huán)節(jié)都制定了一套嚴格的標準化操作方案，每天按照標準考核各部門。想加盟的人，都要先經(jīng)過培訓(xùn)，通過考核后才被允許加盟。
“現(xiàn)在人工費漲了，原材料也漲了，但蛋撻價格沒法漲。”因為有4個中心的支撐，“丁叮蛋撻”走薄利多銷的路子，利潤不比前幾年差。“丁叮蛋撻”名氣大了，一些外地的商家也上門來洽談加盟事項。丁杰終于辭掉了原先的工作，當起了真正的“蛋撻哥”。
創(chuàng)業(yè)感言：
要有認認真真做事的勁兒
丁杰認為自己的創(chuàng)業(yè)過程沒有特殊的地方，只是多了幾分認真勁兒而已。“在創(chuàng)業(yè)之初，就要有股不放棄的勁兒。對于想兼職創(chuàng)業(yè)的人，吃苦是必須的，他們要比其他人多付出心血，多作出犧牲。”他鼓勵有想法的年輕人去嘗試創(chuàng)業(yè)，即使那條路走不通，也要試著走一段，因為從失敗中可以學(xué)到很多經(jīng)驗。“要把創(chuàng)業(yè)看成自己人生的一部分，認真對待。”
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