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餐飲勵志小文章
導(dǎo)語：每一項創(chuàng)業(yè)都是無比艱難的，餐飲創(chuàng)業(yè)的辛苦更是有目共睹，每一個餐飲創(chuàng)業(yè)者都是一位勵志人物。下面由小編為大家整理的餐飲勵志小文章，歡迎大家閱讀與借鑒！
餐飲勵志小文章(一)
西少爺?shù)膭?chuàng)始人，孟兵，在騰訊和百度等互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)都有任職經(jīng)歷，雖然自己在上學(xué)期間也搗鼓過創(chuàng)業(yè)，但都是小打小鬧，可以說經(jīng)驗與前兩位高大上的前輩來說(黃太吉煎餅和雕爺牛腩)，差得太多，但高端有高端的玩法，低端有低端的策略。雖然做的是編程工作，在用戶體驗方面的經(jīng)驗并不多，但這幫西少畢竟是浸潤在互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)里的，耳濡目染之間，也會對用戶體驗有自己的想法和感悟。
于是，在20xx年4月8號，西少爺肉夾饃開業(yè)。在開店之前，他們不忘用沖擊性話題來開路，一篇名為《我為什么要辭職去賣肉夾饃》的文章悄然產(chǎn)生，文章里，北京的繁華、高懸的房價、物質(zhì)的愛情、平凡枯燥的工作，一切都太有代入感，處處都敲擊著白領(lǐng)和即將就業(yè)的大學(xué)生的心，于是，文章一夜之間被瘋傳。
孟兵說，自己團隊所做的，就是對于用戶體驗的把握與對極致的追求。“很多行業(yè)追求的是用戶滿意度，但我們追求的是‘用戶尖叫度’，就是產(chǎn)品一定要超越大家的預(yù)期。”話雖如此，他拜師學(xué)藝只用了一個月便出師了，此言此行，不得不說多少還是有些浮躁。而火爆的`名氣，更多的靠是名校高學(xué)歷、名企高薪職位，對應(yīng)的卻是小攤、肉夾饃，這些奇妙的組合來引爆的，一時間西少爺成了各個網(wǎng)站的熱點，尤其是被各種教育網(wǎng)站看重，成為網(wǎng)民討論的熱點，西少爺也扶搖直上，利用自己互聯(lián)網(wǎng)人的身份優(yōu)勢，進行起了身份營銷——凡是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的員工來這兒都有優(yōu)惠，一系列營銷做法效果顯著，西少爺生意很是興隆。
由于品類極其簡單，所以，西少爺?shù)漠a(chǎn)品質(zhì)量一直保持地不錯，但致命的缺陷依然在這里，過于簡單的品類，很容易讓用戶產(chǎn)生倦怠。過量的宣傳導(dǎo)致了用戶預(yù)期高漲，而一個肉夾饃的體驗邊界增長成本越來越高，滿足用戶不斷增高的體驗期望越來越難。另外，通過過度宣傳造成的人為稀缺感，很可能會導(dǎo)致用戶對產(chǎn)品的暢銷產(chǎn)生懷疑。
總之，接地氣兒的西少爺過得還不錯，但如何解決擴張中的問題，產(chǎn)品品質(zhì)和口碑如何保證，網(wǎng)絡(luò)營銷還有哪些新招數(shù)、還有漫漫長路需要探尋。
餐飲勵志小文章(二)
開餐廳卻不收顧客錢，這件事在平常人看來像是一場商業(yè)自殺，但創(chuàng)業(yè)者韓月卻看到其合理的地方。你吃飯，廣告主付費，這家廣告餐廳不僅沒有倒閉，還在激烈的餐飲業(yè)另辟蹊徑，賺了上百萬的利潤。
一起來看這個叫韓月的鄭州女孩的餐館創(chuàng)業(yè)故事：
2007年，如同許多創(chuàng)業(yè)者一樣，鄭州女孩韓月遭遇了自己人生的第一次創(chuàng)業(yè)失敗，與同學(xué)一起合作開的以面食為主的飯店由于資金問題面臨停業(yè)。接下來的事情怎么做呢?韓月首先想到了給飯店打廣告。后來經(jīng)詢問同學(xué)她才發(fā)現(xiàn)，自己連廣告費都掏不起。她開始抱怨那些媒體的廣告費用太高。同學(xué)長嘆一口氣說：“天下沒有免費的午餐啊!你的餐廳如果免費，不用打廣告也會人潮涌動。”韓月苦笑了一下，突然，一個大膽的想法被同學(xué)的這句話啟發(fā)了。餐廳免費，人潮涌動，這不也是一種很好的宣傳嗎?自己的餐廳如果和廣告結(jié)合起來，不是很好的模式呢?
回到飯店，在房間里坐了一個下午，一個草案就迅速形成了。她給飯店設(shè)置了兩扇門，一扇是正常收餐費的門，一扇則是走地下消防通道的免費門。正常收餐費的與以前到餐館吃飯沒什么兩樣，吃多少收多少錢。但免費的那扇門里卻做了一個彎彎曲曲的走道，兩邊墻上掛滿了廣告位。她想：免費吃飯能大幅提高人氣，有人氣就能吸引商家來做廣告，賺取廣告費，同時也能帶動收費餐館的營業(yè)收入。
這個想法令她十分興奮，人一旦有某種成型的想法之后，就很容易迅速投入行動。韓月緊鑼密鼓地準備了半個月之后，終于在9月份的一天清晨，打出了“本店吃飯免費”的牌子。
之前，她算過一筆賬，如果按照免費餐限量提供的話，一份面的成本是一元五角左右，每天從她的“九曲廣告回廊里”經(jīng)過的人如果有二百個，那么最多每天多支出三四百元。而且，她還要求，每個就餐的客人，必須在結(jié)賬時背誦出三個廣告才能免單，這樣的話，廣告的宣傳效應(yīng)，不言而喻。
在此之前，韓月免費拉了很多廣告放在自己的廣告位上。由于她的餐廳位置還算不錯，附近又有幾家寫字樓。很快，她那里吃飯不要錢的消息就傳遍了那幾幢寫字樓和幾個商場。有來這里看新鮮的，有來品嘗的，也有沖著不要錢的午餐去的，韓月的飯店，一下子火爆起來，一些排隊排不上的客人，也不想再換地方，干脆就直接花錢用餐。
桌椅工裝都成載體，廣告餐廳初見成效
免費已經(jīng)半個月了，效果要比想象的好，但是臨時籌措來的幾萬元資金也一天天地賠進去，畢竟正常用餐的人還是不多，她幾乎捉襟見肘。看來廣告不能再免費了。于是，她又一家家跑去找那些已經(jīng)免費登過廣告的商家。可盡管韓月百般勸說，他們就是不打算交費。結(jié)果，廣告位一塊塊空出去了，韓月開始著急。
可沒想到，沒多久有部分商家開始主動找到她交費做廣告，每塊廣告位每月幾百到上千元不等。原來，這半個月來的廣告終于收到了效果。有一家化妝品代理商說，自從在韓月的餐廳免費做了廣告之后，不少女孩子跑過來問他們這款化妝品，甚至有幾個對廣告詞倒背如流。
此后，陸陸續(xù)續(xù)有更多的商家參與進來。終于收支平衡之后，有人開始勸韓月擴大廣告回廊的規(guī)模，但是韓月卻拒絕了這個建議。原來，這個廣告回廊利用了所租店面的安全通道和一部分樓梯空間，按照消防管理部門的要求不能再進一步擴大了。那么該如何在不增加廣告位的前提下發(fā)布更多的廣告呢?
2008年初，韓月找到了河南當(dāng)時一家規(guī)模比較大的LED外屏生產(chǎn)商，要求合作。這樣就能在一個LED屏上播放多個廣告，不必開辟新的廣告位。幾經(jīng)商談，對方同意贊助一塊中型LED屏，但條件是必須劃出一部分展示空間讓廠商免費打出廣告內(nèi)容。韓月看著手里不多的資金，只好咬咬牙答應(yīng)了。
另外，她還對菜品進行了細分。面和份飯都按照廣告詞的難度、長度進行了等級劃分。背誦三段比較長比較難的廣告詞之后，不僅可以得到一份頂級茄汁面，還可以得到一份小菜的獎勵。同時，韓月也對LED顯示屏上的廣告進行了難易區(qū)分。有時，為了一頓免費的午餐，很多人會把整個廣告群看兩到三遍，同時也記住了很多自己本來不感興趣的'廣告。韓月的這個做法，得到了那些商家的高度贊賞，她的廣告收入漸漸多了起來。
廣告收益雖然多了，但是僅僅一個LED屏遠遠不能滿足廣告需求。對此韓月早就有自己的想法，餐廳既然是以廣告為主題的餐廳，那么每一個細小的角落里，都應(yīng)該體現(xiàn)廣告的效應(yīng)。她思索了好幾天，終于想出了另外一些方法。比如服務(wù)員的工裝上，點菜的菜單上，甚至是盤子、碗以及桌面等等，都是很好的廣告載體。就這樣，韓月的餐廳逐漸變成了廣告的“天堂”，同時還獲得了不少商家贊助的餐廳用品。
甘心做成體驗店，將對手變成盟友
隨著知名度越來越高，韓月在免費餐廳的花樣上也做了改進。但與此同時，餐廳的那一部分收費的業(yè)務(wù)，反而受到了影響。這一塊也算是餐廳的主要收入來源，日益下滑的營業(yè)額讓韓月覺得苦惱。2009年5月的一天，一位客人在韓月的創(chuàng)意餐廳用餐之后，提出了一個要求，如果不在韓月這里投放廣告，能不能進行其他方式的合作?
恰巧韓月正在為自己的收費菜品發(fā)愁，兩者一結(jié)合，她想了一個好主意，并提出了一個口號：你吃飯，他買單。其實道理也很簡單，去吃收費餐的顧客，如果你是某種品牌的消費者，那么只要你可以列舉出此品牌的三個廣告內(nèi)容，并持消費此品牌產(chǎn)品的小票，可以免費吃等級不同的飯菜，而韓月則憑借這些小票，與不同品牌的商家結(jié)算。
這個想法，大大刺激了人們的消費欲望。三個月的時間，韓月騎著單車跑了數(shù)十個品牌商家。說起她的廣告餐廳，大部分都覺得新鮮有趣，有一部分當(dāng)場就與她簽訂了合同。不僅如此，那個客人的思路也徹底啟發(fā)了韓月。除此之外，她又開發(fā)出了“菜品新嘗”。就是以自己廣告餐廳的名義，與很多家飯店聯(lián)合，只要是飯店一推出新的菜品，就可以放到她這里免費品嘗。當(dāng)然，免費的前提還是以廣告為基礎(chǔ)。
這一個點子，遭到了有些人的質(zhì)疑。想想，本身就是以經(jīng)營飯店為主，把別人的菜品拿到自己的飯店里面，不是砸自己的場子嗎?但是韓月不這么想，她說：“我的餐廳本身就不是單純以飯菜盈利的，而是一家以廣告為主要收益的餐廳。既然化妝品可以做廣告，手機可以做廣告，那么飯店為什么不能做廣告呢?我的飯店就是其他飯店的體驗店。而且除了做廣告之外，他們還可以免費給我提供菜品，大大降低了我的經(jīng)營成本，何樂而不為?”
2010年9月，韓月收購了一家小廣告公司，將飯店與之合并為一家公司，以保證能夠合法經(jīng)營廣告業(yè)務(wù)。說實話，雖然自己做廣告餐廳做了這么久，接觸的也都是與廣告有關(guān)的業(yè)務(wù)，但是真做起廣告公司，她心里還是沒有底。就在這時，一個同學(xué)給她出謀劃策，并告訴她，做廣告公司，并不比她做餐廳復(fù)雜多少，而且可以和廣告餐廳相得益彰。
同學(xué)的話事后果然得到了驗證。韓月通過將廣告公司的專業(yè)水準與現(xiàn)有的飯店業(yè)務(wù)相結(jié)合，收益多多，到2011年4月，她的財富便積累到了100多萬元。與此同時，她的廣告主題餐廳也越做越順利。談起經(jīng)歷，韓月謙虛地說，其實她成功只有四個字：敢想，敢做。
餐飲勵志小文章(三)
這家僅15平米的小店，只有1個店員，從清晨到晚上，只賣豆類粗糧產(chǎn)品，一月營收竟有10萬元之多。它是怎么做到的?
現(xiàn)在，“豆?jié){記憶”主立足于重慶，已經(jīng)有50多家店，再加上沒有營業(yè)和開在四川、貴州的店，已經(jīng)有70家店，今年的預(yù)計新增店面200家，營業(yè)額沖刺4000萬。它是怎么做到的?
這家名不見經(jīng)傳的早餐飲品店，相比校內(nèi)其他飲品店。雖然位置比較偏，但是卻更為拉風(fēng)惹眼。成立不到一年的高校小店竟把時尚潮流的奶茶店和甜品店的風(fēng)頭搶了大半，2元“吊絲”豆?jié){產(chǎn)品逆襲“高富帥”到底憑什么?
豆?jié){記憶是怎樣練成?
說起豆?jié){記憶，就不得不提起它的“幕后運作者”——劉斌。劉斌是誰?
這個81年出生的重慶崽兒長得敦厚老實，不善言談，卻是重慶的活地圖。用他的說法，這都是“讓學(xué)生喝到品質(zhì)豆?jié){是他畢生追求”。2006年，不滿1周歲的兒子對牛奶過敏。他為了讓兒子營養(yǎng)均衡，有一天早上，家里剛好打了豆?jié){，抱著試試的心態(tài)，喂了兒子豆?jié){。第二天，他又換了幾種谷物，發(fā)現(xiàn)兒子兩眼直勾勾地望著豆?jié){。原來兒子又想喝豆?jié){了。經(jīng)過這樣幾次反復(fù)地嘗試，兒子真的愛上了豆?jié){，也沒有再出現(xiàn)過敏的癥狀，懸在心中的問題，一杯小小的豆?jié){便幫他解決了。
憑借多年經(jīng)商的直覺，當(dāng)時劉斌就想，豆?jié){的植物蛋白其實更適合國人的需求，既然不滿周歲的兒子都愛喝，應(yīng)該有市場。現(xiàn)在回頭看看，或許這就是他想要創(chuàng)業(yè)的初衷。
放眼全國，尤其是高校細分市場，學(xué)生們更需要營養(yǎng)的早餐，加上豆?jié){平價的屬性，符合學(xué)生的消費水平。另一層意義，豆?jié){也是他與兒子甜蜜回憶的載體，每次一想到兒子，他更堅信，一定要做好豆?jié){的品質(zhì)，所以取名叫“豆?jié){記憶”。
所謂的商業(yè)之美，就其本質(zhì)而言，是人們對自然與物質(zhì)的一種敬畏，并在這一敬畏之上，讓自己的匠心為供奉，投注一生。
產(chǎn)品：打造老干媽式品質(zhì)
眾所周知，老干媽成名前，有個小故事。當(dāng)時陶華碧用省吃儉用積攢下來的一點錢，開了個簡陋的餐廳，專賣涼粉和冷面。憑借風(fēng)味獨特的`辣椒醬，聞名而來的顧客越來越多。
一次偶然的機會，很多客人吃完涼粉后，又取出錢來買一點麻辣醬帶回去，甚至有人不吃涼粉卻專門來買她地麻辣醬。她心里又納悶了：麻辣醬充其量只是一種食品作料，這些人買這么多回去，吃得完嗎?
一天中午，因麻辣醬賣完后，吃涼粉的客人也沒有了。她心里憋得慌，就關(guān)上店門，想出去看看別人地生意怎樣。她走了10多家賣涼粉地餐館和食攤，卻發(fā)覺人家地生意都非常紅火。原來這些人的麻辣醬作料都是從她那里買來地!
思來想去，最后陶華碧下定決心，關(guān)掉涼粉兒店，開辦了一家辣椒醬的工廠，“老干媽誕生了。現(xiàn)在產(chǎn)品遠銷海內(nèi)外，成為名副其實走出去的民族品牌。
與老干媽成名之路不同的是，劉斌一開始就想到為其他店家供貨，既節(jié)約成本又能了解顧客對豆?jié){的喜愛程度，這種經(jīng)營方式適合初創(chuàng)企業(yè)用來打磨產(chǎn)品。因為剛創(chuàng)業(yè)那段時間他大部分資金都投入到豆?jié){的原材料、設(shè)備上，實在沒有更多開店資金。在他看來，只要將產(chǎn)品做到極致，顧客自然會愛不釋手。
劉斌至今還記得那個場景，當(dāng)時他給第一家店供貨豆?jié){，沒想到一天下來只賣出了一杯豆?jié){，滿心失落。但是他沒有想到就此放棄。一月過后，他供應(yīng)的豆?jié){成為了招牌。“甚至有食客來了只是為了點杯豆?jié){。”劉斌說，當(dāng)時自己一天的銷售額就能達到五千元了。
為什么定位高校?
隨著劉斌的豆?jié){被更多的餐館接納，在第一年3家聯(lián)營店的基礎(chǔ)上，每年都有新店加入，平均每年業(yè)績按40%的速度增長，這些沉甸甸的數(shù)據(jù)背后全是顧客對豆?jié){的喜愛，堅定了他做豆?jié){的心。
聯(lián)營的模式走通了，但并沒有滿足劉斌的理想。為了加速“豆?jié){記憶”的發(fā)展，他開始關(guān)注高校市場。
2010年，健康飲食的風(fēng)潮推動了全國餐飲行業(yè)的變革，綠色、安全成為消費者選擇飲食的首位。在劉斌眼中，這成就了他進入高校市場的優(yōu)勢。
“因為豆?jié){濃稠度。”劉斌說，要達到濃稠的口感，需要精準把握制作的時間和溫度，這些細節(jié)如果做不好，就會有食物中毒的危險。因此，各大高校食堂為了保證安全，通常就會熬得比較淡，也導(dǎo)致口味不好。如果既能保障安全又能滿足口味，就成了我的機會。
后來，“豆?jié){記憶”果然以濃稠的高品質(zhì)豆?jié){得到學(xué)生的認可。雖然進駐的第一所高校——重慶大學(xué)，當(dāng)年其食堂的豆?jié){只要3毛錢，但“豆?jié){記憶”2元的價格，還是沒能阻擋絡(luò)繹不絕的學(xué)生。
截至目前，“豆?jié){記憶”已覆蓋重大、重師、理工大、重郵、川外、西南大學(xué)等50多所學(xué)校，為50萬學(xué)生服務(wù)，業(yè)績以每年2~3倍增長。中國有高校、高職、高中學(xué)生7000萬人，市場潛力無限。
經(jīng)營：合伙人模式解決員工為誰干
在劉斌進軍高校的過程中，也遇到了很多困難。
首先，早餐本來就早，而制作豆?jié){的速度又比較慢，必須要凌晨4點就進店準備，洗豆子、挑選、熬制等，這樣才可以保證學(xué)生起床后，喝到香濃的豆?jié){。
其次，為了節(jié)約人力成本，更多的高校店里只有1個營業(yè)員，熬制豆?jié){、收銀、銷售等店里的所有工作流程，全部落到一人身上。起得早，工作時間相對較長、枯燥。
由于工作辛苦，大多數(shù)店員干不了一個月，便主動辭職了。員工離職了，只好管理層們自己上陣，不能因為沒人上班，耽誤學(xué)生早餐和營養(yǎng)。不能老是這樣，必須想個辦法解決人員流失的問題。
后來，他想到一個既能提高店員收入又能調(diào)動員工積極性，每月還能多賣出豆?jié){的方法：合伙人制。即，將學(xué)校店委托給經(jīng)過各項考核的店員經(jīng)營，根據(jù)當(dāng)月的營業(yè)額，按照一定的比例分享收益。當(dāng)時，一線店員平均工資3000多，最高的接近1萬。
那時候，在西南大學(xué)有位伙伴叫李命琴，店面生意被她經(jīng)營的紅紅火火，為了賣出更多的豆?jié){，凌晨3點就進入食堂工作，因為天色太早，食堂是不開門的，她就偷偷爬窗戶溜進去。
劉斌每次回憶起這些故事，心里總是很感動、很溫暖。在他看來，小伙伴是和他是站在一條線上的，心是在一起的。所謂得人心者得天下，人心齊泰山移，大概說的就是像這樣的故事。
像豆?jié){記憶這樣堅持做好一個產(chǎn)品的創(chuàng)業(yè)者還很多，他們在創(chuàng)業(yè)的路上簡單地長跑，簡單地做一件事。
他們做事，只為意義本身，所謂的成功，只是一個結(jié)果，它也許水到渠成。
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