導(dǎo)語(yǔ)：頭牙是閩南風(fēng)俗，農(nóng)歷二月初二，是每年的第一個(gè)祭拜土地公公的日子，稱為“頭牙”。下面是頭牙各地區(qū)的習(xí)俗大全，歡迎參考。
山東地區(qū)
我國(guó)山東等地區(qū)過(guò)春龍節(jié)，用灶煙在地面上畫一條龍，俗稱引錢龍。俗信引龍有兩種目的：一是請(qǐng)龍回來(lái)，興云布雨，祈求農(nóng)業(yè)豐收，二是龍為百蟲之神，龍來(lái)了，百蟲就躲起來(lái)，這對(duì)人體健康、農(nóng)作物生長(zhǎng)都是有益的。江蘇南通民間有用面粉制作壽桃、牲畜，蒸熟后插在竹簽上，晚上再插在田間，認(rèn)為這是供百蟲之神和祭祀祖先的食品，祈求祖先驅(qū)趕蟲災(zāi)，也希望百蟲之神不要危害莊稼。
是日，各地普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜。吃水餃叫吃“龍耳”，吃春餅叫吃“龍鱗”，吃面條叫食“龍須”，吃米飯叫吃“龍子”，吃餛飩叫吃“龍眼”等。
婦女們?cè)谶@一天不能做針線活，因?yàn)樯n龍?jiān)谶@一天要抬頭觀望天下，使用針會(huì)刺傷龍的眼睛。婦女起床前，先念“二月二，龍?zhí)ь^，龍不抬頭我抬頭”。起床后還要打著燈籠照房梁，邊照邊念“二月二，照房梁，蝎子蜈蚣無(wú)處藏”。有的地方婦女停止洗衣服，怕傷了龍皮，等等。
二月初三為文昌(主宰功名之神)誕辰日，該日文人雅士敬奉文昌，求科舉登第。舊俗，兒童在二月二這天行開筆禮，表明開始正式學(xué)習(xí)。過(guò)去，讀書人要行四個(gè)禮，即開筆禮、進(jìn)階禮、感恩禮和狀元禮，其中，開筆禮是人生的第一次大禮。開筆就是開始寫文章，儀式主要有拜孔子像、講授人生最基本的道理，贈(zèng)文房四寶等內(nèi)容。
北京地區(qū)
北京民俗食品，一種烙得很薄的面餅，又稱薄餅。每年立春日，北京人都要吃
二月二龍?zhí)ь^
春餅，名曰“咬春”。 農(nóng)歷二月初二，是中國(guó)古諺所說(shuō)龍?zhí)ь^的日子(“二月二，龍?zhí)ь^”)，這一天北京人也要吃春餅，名曰“吃龍鱗”。 春餅比吃烤鴨的薄餅要大，并且有韌性(北京人稱為要有“骨立勁兒”)，因?yàn)橐砗芏嗖顺浴Ｎ羧眨源猴灂r(shí)講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。北京人的春餅講究有幾樣小菜：涼拌豆芽、攤雞蛋，天福號(hào)的醬肘子。
盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時(shí)需改刀切成細(xì)絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起卷進(jìn)春餅里吃。佐料有細(xì)蔥絲和淋上香油的黃醬(烤鴨配甜面醬)。
吃春餅時(shí)，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，為的是吃個(gè)熱乎勁兒。若在二月二這一天吃春餅，北京人還講究把出嫁的姑娘接回家。
春餅
在北京，還有一種豆面糕，北京清真風(fēng)味小吃。用蒸熟的黃米(或糯米)揉成團(tuán)，撒炒熟的黃豆面，再加入赤豆餡心，卷成長(zhǎng)條，撒上芝麻桂花白糖食用，由于清代經(jīng)營(yíng)食攤現(xiàn)制現(xiàn)售“驢打滾”時(shí)，隨制隨撒豆面，猶如郊野毛驢就地打滾粘滿黃土似的，故得此詼諧之名。
春餅
春餅
老北京的習(xí)俗，人們總喜在農(nóng)歷二月買“驢打滾”品嘗，因而經(jīng)營(yíng)這種食品攤販和推車小販很多，以天橋市場(chǎng)白姓食攤和“年糕虎”(虎占福)做的最有名氣。
山西地區(qū)
二月二龍?zhí)ь^
晉西北一些地方的引錢龍，選擇一棵大樹或一塊大石，用灰線圍灑一圈。再用紅線拴一枚銅錢，先將銅錢置放在灰線圈內(nèi)，手拉線牽回家中，用容器蓋住即成。
陜西地區(qū)
陜西西安地區(qū)這一天，一般是外婆(舅家)給外甥(女)送爆米花及餑餑饃。媽媽會(huì)前一天炒好齊子豆，準(zhǔn)備給家里人。齊子豆是用油、水和面，然后切成小的立方體，再用油炒了。有的地方會(huì)把花生和齊子豆一齊炒。
廣西中北部
桂中、桂北壯族地區(qū)也有二月二的傳統(tǒng)習(xí)俗，桂中北地區(qū)的壯族都流傳這一句“二月二，拜村社;龍?zhí)ь^，祈豐收;八月二，祭村堂;龍收尾，送龍歸”，二月二和八月二過(guò)法性質(zhì)是一樣的。準(zhǔn)備的
節(jié)前，會(huì)預(yù)先制定采購(gòu)小組作為慶典頭領(lǐng)，頭領(lǐng)采用分組輪流制，每小組5人組成。每當(dāng)塊到節(jié)時(shí)候，被輪流到的“頭領(lǐng)”挨家挨戶收集資金和大米。節(jié)日那天“頭領(lǐng)“負(fù)責(zé)買菜、做飯等一切工作。”血腸“是龍?zhí)ь^和龍收尾不可缺少的祭品。”血腸“壯語(yǔ)叫”bong“有禾苗速長(zhǎng)、五谷豐登的含義。做完祭拜儀式，每家每戶都有一個(gè)代表去村社吃集體餐。吃完集體餐，“頭領(lǐng)”負(fù)責(zé)給每位村民評(píng)價(jià)分配一段血腸和扣肉。
芮城合河地區(qū)
有一種堅(jiān)持千余年的古會(huì)，可稱為奇俗。據(jù)傳始于漢光武帝年間，迄今已1800多年，為紀(jì)念東岳大帝黃飛虎治水有功而三社聯(lián)典慶賀，故又稱“三社典”。這天，山民們盡興狂歡，并將各自家中最珍貴的寶物都展示出來(lái)，民間又稱“亮寶會(huì)”，取寶能驅(qū)邪避災(zāi)之意，希冀年是風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。屆時(shí)，婦女們身著彩裝，演唱傳統(tǒng)的民歌小戲，男子們則扮演粗獷強(qiáng)悍的天神、地祗武將及文臣、八仙、俗神等，或騎馬坐轎、乘牛、抬桿;或赤身裸體，腰系野布;或土布褲衩，身背鍘刀、冰凌、粗檁、石磨，大展陽(yáng)剛之氣。當(dāng)?shù)貞蚍Q“合河二桿”。社火氛圍由鑼鼓組成并渲染，打擊法古樸、原始，俗稱“撇鑼鼓”。傳統(tǒng)節(jié)目尚有耍獅子、跑旱船、高蹺、背人等等。整個(gè)活動(dòng)從村外出發(fā)，浩浩蕩蕩，一直到泰山神廟舊址結(jié)束。
沿海地區(qū)
一直流傳著二月二“剪龍頭”的習(xí)俗，這天大人、孩子都剃頭，叫“剃喜頭”。特別是男孩子，都要理發(fā)，謂之“剪龍頭”，據(jù)說(shuō)在這一天理發(fā)能夠帶來(lái)一年的好運(yùn)，也有要想鴻運(yùn)當(dāng)剃頭的寓意。
黃河三角洲
有“放龍燈”的習(xí)俗，不少人家用蘆葦或秫秸扎成小船，插上蠟燭或放上用蘿卜挖成的小油碗，放到河里或?yàn)忱稂c(diǎn)燃，為龍照路。山東內(nèi)陸地區(qū)對(duì)“二月二”的講究更多，其中有一項(xiàng)重要的民俗活動(dòng)，那就是圍糧倉(cāng)。農(nóng)歷二月初二清晨，村民早早起床，家庭主婦從自家鍋灶底下掏一筐燒柴禾余下的草木灰，拿一把小鐵鏟子鏟些草木灰，人走手搖，在地上畫出一個(gè)個(gè)圓來(lái)。圍倉(cāng)的圓圈，大套小，少則三圈，多則五圈，圍單不圍雙。圍好倉(cāng)后，把家中的糧食虔誠(chéng)地放在倉(cāng)的中間，還有意撒在倉(cāng)的外圍，象征當(dāng)年的大豐收。
其他地區(qū)
二月初二吃豬頭肉說(shuō)法
自古以來(lái)，供奉祭神總要用豬牛羊三牲，后來(lái)簡(jiǎn)化為三牲之頭，豬頭即其中之一。另?yè)?jù)宋代的“仇池筆記”記錄的一個(gè)故事：王中令平定巴蜀之后，甚感饑餓，于是闖入一鄉(xiāng)村小廟，卻遇上了一個(gè)喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斬之，哪知和尚全無(wú)懼色，王中令很奇怪，轉(zhuǎn)而向他討食，不多時(shí)和尚獻(xiàn)上了一盤“蒸豬頭”并為此賦詩(shī)曰：“嘴長(zhǎng)毛短淺含膘，久向山中食藥苗。蒸時(shí)已將蕉葉裹，熟時(shí)兼用杏槳澆。紅鮮雅稱金盤汀，熟軟真堪玉箸挑。若無(wú)毛根來(lái)比并，氈根自合吃藤條。”王中令吃著蒸豬頭，聽著風(fēng)趣別致的“豬頭詩(shī)”甚是高興，于是，封那和尚為“紫衣法師”。看起來(lái)豬頭還真是一道佳肴呢，而且也是轉(zhuǎn)危為安平步青云的吉祥標(biāo)志。如今就有一道名菜叫做“扒豬臉”，經(jīng)過(guò)選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道步驟，歷經(jīng)十多個(gè)小時(shí)的烹飪，才能端上餐桌。“扒豬臉”有三種，一是原汁原味吃;二是蘸醬汁吃;三是卷煎餅吃。每一種吃法都有不同的滋味。“扒豬臉”肥而不膩、肉骨分離、糯香可口，給現(xiàn)代人帶來(lái)了美容、健腦的效果。“二月二”吃現(xiàn)代“扒豬臉”，回味古代的餐飲歷史，真是一種當(dāng)代與歷史交融的完美體驗(yàn)。過(guò)去民俗，過(guò)了青龍節(jié)，整個(gè)“過(guò)年”才算結(jié)束。
唐山遷安地區(qū)
遷安地區(qū)的風(fēng)俗是登山。 民俗學(xué)家認(rèn)為，“剃頭死舅舅”本是漢人對(duì)清朝的反抗，經(jīng)過(guò)三百多年的口口相傳已經(jīng)演變?yōu)榱硪环N含義，如今更多的體現(xiàn)為中華民族注重血脈親情的個(gè)性和文化傳統(tǒng)。“社會(huì)在進(jìn)步，民俗在發(fā)展，人們更應(yīng)該注重的是民俗在文化方面的傳承。
滿族二月二
二月初二，亦稱龍?zhí)ь^的日子。在滿鄉(xiāng)新賓居住的滿族人十分重視這個(gè)民間節(jié)日，如同過(guò)年或過(guò)大節(jié)一般。婦女們?cè)陬^節(jié)就忙著籌備東西，首要的是“山房草”(亦稱苫房草)，以及各色布?jí)K、五彩絨線等。二月初一動(dòng)手串龍頭、龍身、做龍尾。她們把山房草葉去掉，將秸桿剪成大則二寸有余，小則一扁指寬的節(jié)骨，再把各色花布剪成食指指甲大小的圓布。先將二寸來(lái)長(zhǎng)的山房草桿，串成不超過(guò)手掌大的蓋簾，用剪刀剪成橢圓形圓簾子，這就是“龍頭”。將紅、綠、黃、藍(lán)及各色小圓布串起，每個(gè)中間串連山房草骨節(jié)，作一大一小兩個(gè)龍身。再把各色布剪成四寸或二寸長(zhǎng)的小布條條，將各色布條串?dāng)n在一起，也作成兩條龍尾。將這兩條龍尾、龍身用五彩線串在簾子式的龍頭上，整個(gè)龍就做成了。大龍即滿族老人講的山蒼龍，小龍標(biāo)志著蛇。大人把它戴到孩子大襟上，祈禱在夏天老天打雷天龍行雨時(shí)嚇不著孩子;上山采菜、撿木耳、采榛子、撿蘑菇，有龍崗山大蒼龍保佑。據(jù)說(shuō)各色布龍身子和五色線避邪，孩子受不著災(zāi)，人人健壯結(jié)實(shí)，個(gè)個(gè)平平安安。
“薩滿教”認(rèn)為萬(wàn)物均有神靈，依照“薩滿教”的說(shuō)法，各種神仙從二月二這天起，都活躍起來(lái)了。滿族人家在二月二頭幾天就磨黃米面，二月初一烀小豆餡，到二月二，早早起來(lái)炸油炸糕，做豆面卷子。頭年臘月宰的豬，先留給祖先，在年三十上供，過(guò)了初六，就把豬頭放到倉(cāng)房，這個(gè)豬頭一直等到二月二磕開烀著吃，此舉為“龍?zhí)ь^”。這一天滿族人還有“領(lǐng)龍”之俗，用草木灰從水缸旁一直撒到井旁，灰道彎曲如龍，稱“引龍”。然后舉行儀式，祈求風(fēng)調(diào)雨順。全家人還要吃“龍須面”和“龍鱗餅”。婦女們這天不能做針線活。
滿族人正月不剃頭，大都等二月二這天剃頭，其名曰“剃龍頭”。舊時(shí)民間有一種說(shuō)法：人們要趕在年三十以前把頭剃了，是因?yàn)檎吕锊粶?zhǔn)剃頭。為什么呢?據(jù)說(shuō)“正月剃頭死舅舅”，既然關(guān)乎娘家人的性命，則茲事體大，也就馬虎不得了。因此，在北京，進(jìn)了正月，理發(fā)館的生意是很清淡的。大家都期待著“二月二，龍?zhí)ь^”的這一天。
其實(shí)正月剪頭死舅舅是屬于誤傳。不剪頭是“思舊”，而不是“死舅”，這是從明末清初開始流傳的風(fēng)俗。[8]
據(jù)了解，因明清兩朝發(fā)式不同，明末清初，清朝命令所有國(guó)民必須剪發(fā)。當(dāng)時(shí)有人為懷念明朝，就在正月里不剪發(fā)以表示“思舊”，但又不能公開與清朝政府對(duì)抗，于是就有了“正月剪頭死舅舅”的說(shuō)法，一直流傳到至今。
年年剃龍頭，長(zhǎng)大成人定會(huì)龍騰虎躍、金榜題名有出息。老滿族人崇拜各種龍，認(rèn)為全家吃豬是為蒼龍祈禱，孩子們剃龍頭也是為使這條神龍?jiān)缣ь^，特別是孩子們都戴著龍頭龍身龍尾嬉樂游戲，把龍的全身都擺動(dòng)起來(lái)，這是祈禱蒼龍一躍千里，龍騰高空。
二月二印脾
這天天剛亮婦女們就起來(lái)，她們?cè)谠鹤永锖痛箝T外的平地上，用硝灰畫上各種不同的圓圈，圈內(nèi)畫個(gè)十字，在八點(diǎn)來(lái)鐘，她們把孩子前襟和兜肚解開，讓孩子們趴在十字中間，肚子帖地印脾，孩子?jì)寢寗t在圓圈旁邊禱告著：“印脾十字中，龍盤圈里形，帶走腹中病，肚子永不疼”。這段禱語(yǔ)并不是人人都會(huì)的。一般婦女的禱詞是：“龍王爺、蛇仙，你們保佑我的孩子，不得大肚子食水病。請(qǐng)龍王、蛇仙順著硝龍畫的圓圈行走，多走幾遍就把孩子的食積帶走消除了”。
這種“印脾”的舉動(dòng)，是提醒婦女養(yǎng)育孩子，飲食有節(jié)，不知己吃生冷零食，以免孩子們得上“食積”，亦稱“食水”，即腹中有硬塊等癥狀，醫(yī)生亦稱此病為“痞疾”，是消化系統(tǒng)病癥。
二月二熏香
二月二這天，滿族旗人起大早，在倉(cāng)房的糧囤子里上香，一個(gè)糧囤中插十二根金錠香或綠香。因?yàn)榘严悴逶诩Z食中，燒到香根就自消自滅不能出現(xiàn)意外火災(zāi)。
婦女們到處上香，房山墻垛的墻縫中插香，有縫就插，因地而宜，把過(guò)年時(shí)所剩的香頭或是半截香，插在墻縫中，就連房子基礎(chǔ)石縫中也插上香。她們也很注意安全，插地墻縫、石縫中的香可以不去管它，而插在窗臺(tái)上、抱柱的柱縫中的香頭，一會(huì)兒一察看，直到香火燒盡只剩香灰才放心。
二月二熏香，從院子各處一直點(diǎn)到室內(nèi)，有縫就插，這一天被稱為熏蟲日。因?yàn)榇蟛糠窒x子從二月二開始動(dòng)彈了，這些糧食蟲、蛀蟲均屬害蟲，各家在春頭子還沒等興揚(yáng)就熏起來(lái)看，婦女們認(rèn)為這一熏，一年家中屋里不遭害蟲。