導語：飲食在我國是一個非常重要文化組成部分，各地都有自己的飲食習俗，春節(jié)的年夜飯當然也是各有不同，那全國各地都是如何喜迎新春的呢?下面就趕緊和小編一起來看一下吧。
江西
江西人過年一定要吃的有糊羮、炒年糕和粉蒸肉。糊羮諧音“福羹”是江西地區(qū)系傳統(tǒng)的過年菜式，寓意福氣滿滿。唯一的差別是，江西人過年會吃混沌，大年初一要到村里每戶人家去拜年。
福建
福建閩南人春節(jié)第一餐吃面條，寓意年年長久，漳州一帶吃香腸、松花蛋和生姜，寓意日子越過越紅火。廈門人祭祀用牲醴和春飯。春飯就是在白飯上插上紅紙做的春花，春飯是取其“年年有余”的好口彩。
云南
云南的白族人，春節(jié)第一餐要喝泡米花糖水，祝愿新的一年里日子像糖一樣甜。苗族人家家戶戶喜歡吃奶餅、手抓肉、油餅等。
貴州
貴州人民過年會穿上節(jié)日服飾，吹蘆笙、唱歌跳舞，舉行慶祝活動。糍粑，臘肉和泡湯是年夜飯的標配，有些地方還要給孩子煮紅雞蛋，蒸紅糯米飯吃，祝孩子健康成長。除夕之后，各家各戶準備美酒佳肴、唱“敬酒歌”、迎客待友、互贈禮品。
廣西
廣西部分地方春節(jié)第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。壯族人春節(jié)第一餐要吃白斬雞、釀豆腐、油堆等。
廣東
海豐一帶，小輩向長輩賀年時，長輩會以紅包或柑橘賞給晚輩。潮州春節(jié)節(jié)食有菜粿、腐圓、酵包、管煎、五果湯。初四夜里，家家要點一盞燈，準備一缸水，叫做“等神水”。 東莞正月初一祭神，要供上糖上煮芋頭，叫做“富貴有緣”。
湖南
湖南春節(jié)第一餐要吃“年糕”意為“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春節(jié)第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜，五谷豐登”
湖北
有的地方春節(jié)第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寓意“新年抓財”;年輕的靴子要吃雞翅，寓意能展翅高飛，當家人咋吃雞骨頭，有出人頭地之意。
重慶
重慶人過年，扣肉和灌海椒是必不可少的傳統(tǒng)菜，為了準備好這頓年夜飯，有時候要提前十天半個月準備是不行的。扣肉看似簡單，但要做到真正“肥而不膩，嫩滑爽口”是要下一番工夫的。
四川
成都人過年吃湯圓或掛面以祈求合家團圓，福壽綿長。部分等方正月初七“人日”還要“過小年”，除了敬神、祭祖外，也吃團年飯，飯后游西郊的杜甫草堂。
陜西、甘肅
陜西人民大年三十晚一定要全家團聚，家家戶戶明燈高照，吃年夜飯，看春晚。年飯上有花饃饃，做成鳥、魚、蟲、獸等形狀，非常漂亮。在除夕晚12點交子時刻，家家戶戶燃放爆竹。當晚是不睡覺的，大家一起守歲，守歲的主要活動內(nèi)容是包餃子，全家團坐一起，搟面皮的搟面皮，包餡的包餡，歡聲笑語，喜氣洋洋。
青海
青海人年三十要一家人圍在一起吃團圓飯，通常長輩在誰家，就在誰家吃。然后大年初一早起吃元寶形的餃子，意寓恭喜發(fā)財。之后3天就走親訪友，開始拜年，同時，自己家里也要準備一桌好菜，恭候親朋好友來做客。
寧夏
寧夏是最大的回族聚集地，回族人民不過年過的是古爾邦節(jié)。寧夏漢族人民過年時，一定要做油炸點心，其中油餅、馓子和果子是必不可少的。受民族文化影響，寧夏人民吃飯口味普遍比較重，年夜飯以牛羊肉和炒菜為主，搭配各種自制點心。大年初一吃牛羊肉餡餃子，寓意發(fā)洋財，當牛人。
山西
山西人過年有個規(guī)矩，年三十兒的晚飯上不能說話。春節(jié)的第一頓飯吃餃子，煮餃子時，要鳴放鞭炮，有的地區(qū)燒火煮餃子要用芝麻秸，意味著新的一年像芝麻開花節(jié)節(jié)高，日子越過越好。餃子要煮得多，必須有余，意在有余頭。就餐時，除每人一碗外，還要多盛一兩碗，意在希望人丁興旺。
河北
河北人年夜飯桌上必備的兩樣食物：年糕和年火燒，這是雷打不動的習俗。人們喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食，吃的時候，全家圍坐一桌，其樂融融。寓意“年年糕，年年高”。
河南
河南部分地區(qū)春節(jié)第一餐要吃餃子與面條同煮的飯，叫金絲穿元寶，銀錢吊葫蘆
山東
山東人過年必吃的一道菜叫做“過年菜”，這道菜的做法很簡單，就是將豬血、豆腐、豬肉、白菜、粉條等匯聚于一鍋之內(nèi)，加上各種家常調(diào)料燉起，簡單而美味。此外，山東人過年必吃的點心是棗餑餑，就是做一個很大的饅頭，上面放上棗，山東人叫棗鼻子勃勃。
江蘇
蘇州人三十吃年夜飯，初一開門要放三爆竹，叫做“高升三級”，出門要遵循黃歷上所指定的方向，叫做“喜神方”。早晨要吃糕絲圓子，取團圓高升的意思，另還要吃面，取長壽、長春之意。飯后到城隍、土地等廟去燒香，稱為“燒十廟香”。
浙江
紹興人年三十晚上要吃酒糟肉，一般有糟雞、糟鵝、糟腸子。而在湖州，年夜飯一定要吃狀元球，寓意孩子成才，喜慶吉利。大年初一早上，普遍吃湯圓和年糕，有些地方還要全家人每人喝一碗用年糕、紅棗、桂圓等煮成的甜茶。喝過茶之后，還要燒線面吃，寓意長民百歲。
安徽
一些地方春節(jié)第一餐時，沒人要咬一口生蘿卜，名為“咬春”，可除菌防病，新年吉祥。
北京
老北京的年夜飯也很講究，除了年夜飯菜外，像古代祭神祭祖用的糕點——迷宮、薩琪瑪?shù)龋彩潜本┤思又乇貍涫澄铩?/p>
天津
天津的民俗風情很濃郁，年三十兒的午飯是豐盛的菜肴和稻米飯，其中四喜丸子、扣肉、魚是年飯必備佳肴。米飯要留下一碗，放一些棗，插上一朵石榴花，留到明年吃，叫“接年飯”，意在連年有余、家財興旺，晚上12點左右吃餃子。
上海
上海年夜飯不喝湯。一般人家年夜飯席上，發(fā)豆芽和黃豆芽總是有的，因為這象征著升和發(fā)，十分吉祥如意。至于上海舊俗說出席吃飯時，不易淘了湯吃飯的話，第二年外出辦事或旅行，會遭到淋雨
遼寧
遼寧人在大年三十要點長壽燈，家家都要掛上紅燈籠，晚上點亮燈籠，一宿不關(guān)燈，意味著益壽延年。年夜飯必須雞、魚、排骨和肘子也就是我們說的“四大件”。過年這幾天，飯桌上不斷會有紅燒立即、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇等。
吉林
吉林延邊的年夜飯非常豐富，大大小小的盤子七八十個，有的人家甚至達上百個。其中“歲酒”和“德固”(類似我們吃的湯餅)很是重要。一起吃年夜飯后，一般全家人會一起載歌載舞，守歲通宵達旦。
黑龍江
黑龍江人過年包餃子，會在幾個餃子包上硬幣(現(xiàn)在常用花生或其他果仁來代替)，誰吃到了這樣的餃子，就預示著在新的一年里會交好運，有吉祥之意。此外，黑龍江在初五這天一定要吃餃子，也稱“破五”，就是把餃子咬破，寓意將不吉利的事都破壞，有驅(qū)災避邪之意。
內(nèi)蒙古
蒙古族人春節(jié)第一餐是全家人圍坐在包內(nèi)火爐旁，向長輩獻辭歲酒后，飽餐烤羊腿和煮水餃。
新疆
新疆維吾爾族人春節(jié)第一餐吃以大米、羊肉、葡萄干做成香噴噴的普羅，還吃用面粉、羊肉等做成的包子和用帶骨羊肉做成的手抓羊肉。
西藏
藏族人們過的是藏歷年，藏歷十二月二十九晚上，各家各戶要吃“古突”驅(qū)鬼。所謂“古突”就是面疙瘩，主婦在做古突時，會包上一些東西，比如用面做的太陽和月亮，吃到的人，運氣好。藏族沒有守歲的傳統(tǒng)，藏歷新年第一天，全家人換上新衣，坐在嶄新的卡墊上，吃用人參果、酥油、糖等做的“吉祥飯”。
海南
海南人年夜飯少不了雞和魚，象征吉祥如意，年年有余。年夜飯要邊吃邊喝邊聊，一直吃到下半夜，表示富足，來年吃不完也喝不完。另外，海南人過年必備兩樣特別的東西芹菜和粉絲。芹與“勤”諧音，是要人們牢記美味佳肴是勤奮勞動所得;粉絲則是代表著長壽。
香港
香港過春節(jié)有吃盆菜的習慣，菜式跟內(nèi)地沒有差別，但菜名比較有寓意，圖個好彩頭。飯后的一大節(jié)目是逛花市，維多利亞公園的花市最大、最熱鬧。在春節(jié)拜年時，到處可以小孩聽到“討”利是的歡笑聲，“利是”意為“利事”，取大吉大利之意，是香港春節(jié)時不可缺少的習俗。
澳門
澳門人過年從臘月二十八開始，臘月二十八在粵語中的諧音是“易發(fā)”，老板這天請員工吃“團圓飯”以示財運亨通。除夕夜守歲和逛花市是澳門人的兩件大事。花市一般要舉辦3天。澳門人把大年初二叫做“開年”，這一天要吃開年飯，必備發(fā)菜、生菜、鯉魚。
臺灣
臺灣春節(jié)第一餐吃長年菜，是一種長莖葉，有苦味的芥菜。有的還在菜里加細長粉絲，寓意綿綿不斷，長生不老。
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