導(dǎo)語(yǔ)：我們每天都要吃東西，所以食品安全與衛(wèi)生是我們必須時(shí)刻關(guān)注的問(wèn)題，下面是小編整理的關(guān)于食品安全與衛(wèi)生的黑板報(bào)資料，希望對(duì)大家有所幫助!
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【食品安全與衛(wèi)生黑板報(bào)設(shè)計(jì)內(nèi)容】
為什么說(shuō)剩菜應(yīng)徹底加熱后才能食用
各種剩菜應(yīng)盡早放入冰箱冷藏，再食用時(shí)應(yīng)徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時(shí)微生物也許已經(jīng)生長(zhǎng)繁殖，因?yàn)檫m宜的貯存僅能減慢微生物的生長(zhǎng)，并不能殺滅它們。所以剩菜應(yīng)盡量當(dāng)餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達(dá)到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。
但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經(jīng)過(guò)一夜后，由于細(xì)菌的作用，無(wú)毒的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。
為什么說(shuō)有些手部不良的習(xí)慣動(dòng)作具有潛在危險(xiǎn)性
我們雙手有很多的小動(dòng)作是不自覺(jué)而又經(jīng)常重復(fù)的。如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動(dòng)作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風(fēng)險(xiǎn)。歷史上曾發(fā)生過(guò)由于這些動(dòng)作導(dǎo)致疾病流行的事件。我們?cè)谥谱魇称窌r(shí)應(yīng)避免這些小動(dòng)作，若發(fā)覺(jué)有這些動(dòng)作應(yīng)立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，是防止疾病流行，確保吃的衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)之一。
為什么應(yīng)避免用手去直接接觸熟食和其他隨時(shí)可吃的食物
手上有大量的細(xì)菌，盡管在接觸食品前進(jìn)行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時(shí)可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細(xì)菌，細(xì)菌會(huì)隨這些食物進(jìn)入人體，引起食物中毒。
如果這一定要用手處理食物，應(yīng)該戴手套(如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套)。戴手套要注意以下要求：
1、當(dāng)手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來(lái)后，這些手套一律應(yīng)棄掉。
2、在處理生和熟食之間要更換手套。
3、手套要經(jīng)常更換(至少每小時(shí)一次)。
4、用過(guò)后的手套不能再用。
為什么說(shuō)“凈、透、分、防”是搞好食品衛(wèi)生的幾個(gè)要素
“凈”就是在原料處理過(guò)程中，要剔凈、掏凈、摘凈、洗凈，通過(guò)粗加工，保證儀器中沒(méi)有雜質(zhì)。
“透”就是要在烹飪中，做到蒸透、煮透、炸透。通過(guò)熱加工把食品深部的細(xì)菌殺死。
“分”就是粗和細(xì)加工分開(kāi);解冰用水與蔬菜洗滌分開(kāi);生熟食品用具分開(kāi);加工后的熟制品與半成品分開(kāi)存放;半成品與未加工的原料分開(kāi)存放。
“防”就是加工后的熟食要注意防蠅、防塵;勿用手接觸熟食，防止食品交叉和重復(fù)污染。從一般意義來(lái)講，搞好了以上幾個(gè)方面食品衛(wèi)生安全就會(huì)得到基本保障。